Диета и правилно хранене при холецистит, менюта и рецепти

2024 Автор: Josephine Shorter | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-07 17:50

Диета, примерно меню и рецепти за холецистит

Какво можете да ядете с холецистит?

Съдържание:

• Какво можете да ядете?
• Какво не трябва да се яде?
• Мога ли да взема мед?
• Меню за седмицата
• Рецепти за ястия и супи
• Рецепти за салата

Развитието на възпаление на жлъчния мехур е пряко свързано с хранителните навици, поради което рационалната диета се превръща в предпоставка за лечение на болестта и благосъстоянието. Той трябва да съдържа всички хранителни вещества, от които тялото се нуждае, да помага за разреждането на жлъчката и да премахне възпалението. Препоръчително е да изберете метода на готвене, който поставя най-малко стрес върху храносмилателната система.

Списъкът на разрешените храни при холецистит включва:

• Нискомаслени птици и месо, морски дарове, риба, първокласни колбаси, които не съдържат люти подправки и свинска мас. Можете да ядете не повече от 1 пилешки жълтък дневно.
• Пресни, некисели плодове, зеленчуци и разнообразни зеленчуци. Тези храни са ценни източници на витамини, диетични фибри и микроелементи. Крушите са особено полезни при холецистит, те насърчават възстановяването, така че употребата им може да се увеличи.
• Диетата може да включва зърнени храни, особено овесени ядки и елда, както и тестени изделия. Те могат да се използват за приготвяне на каши, пудинги и гювечи.



• Млечни продукти с ниско съдържание на мазнини и некисели продукти като извара с ниско съдържание на мазнини, заквасена сметана и нискомаслени сирена. Киселите млека с бифидобактерии ще предотвратят чревна дисбиоза.

• Препоръчва се хлябът да се използва в суха или леко застояла форма, като се дава предпочитание на зърнени хлебни изделия и трици. Разрешени са несладки бисквитки.
• Естествени растителни масла, които не са рафинирани, зехтинът е особено полезен.
• От сладкиши можете да си позволите блата, сладко, мармалад.
• Напитки - бульон от шипка, желе, компоти и сокове от сладки плодове, кафе с мляко и слаб чай. Пиенето на половин чаша сок от цвекло два пъти на ден значително намалява риска от болезнени атаки с холецистит. Консумацията на цикория има благоприятен ефект върху състоянието на жлъчния мехур, поради което се препоръчва да се включат напитки от нея в диетата.
• Използването на куркума при готвене ще спре възпалението в жлъчния мехур и ще засили потока на жлъчката.

Какво не може да се яде с холецистит?

Хората, които страдат от това заболяване, трябва да избягват храни, които дразнят лигавиците, повишават холестерола и възпрепятстват храносмилането. Наситените мазнини са строго забранени.

Продукти, чиято употреба е забранена от пациенти с холецистит:

• Мазно свинско, агнешко, гъска, патица, риба с високо съдържание на мазнини, свинска мас, черен дроб и бъбреци.
• Грах, боб и други бобови растения.
• Кисели плодове и плодове
• Репички, спанак, киселец, лук, чесън, чиито етерични масла дразнят стомашните стени.
• Гъбите също ще трябва да се изхвърлят.
• Консерви, хайвер (риба), пушени меса, маринати.
• Продукти от тесто с масло, печени продукти, особено пресни, какаови продукти, шоколад, сладолед, мазнина.
• Подправки, оцет, люти сосове и богато месо, и дори рибни бульони, пържени храни.

• Не се препоръчва консумация на алкохол, газирани напитки и силно кафе.
• Хрянът и горчицата трябва да бъдат изключени от менюто.

Прекомерната консумация на захар води до влошаване на състава на жлъчката и нарушение на жлъчната секреция, поради което дневната й норма не трябва да надвишава 70 g, като се има предвид съдържанието му в ястията, това е около 9 чаени лъжички. Допустимото количество прием на сол не надвишава 10 g.

Може ли медът да се използва при холецистит?

Медът съдържа много полезни вещества, които имат благоприятен ефект върху състоянието на организма като цяло, но за хората с холецистит той ще бъде особено ценен заради холеретичния си ефект. Той не само е включен в диетата, но и се използва като лечебно средство. За тази цел се препоръчва сутрин на гладно да изпиете 100 г вода с разтворена в нея супена лъжица мед, да легнете от дясната страна и да поставите подготвена предварително подгряваща подложка под вас. Трябва да останете в това положение за около 3 минути. Трябва да повторите процедурата в рамките на 5 дни. Тази мярка ще ви позволи да изхвърлите цялата жлъчка, натрупана там през нощта, от жлъчните пътища.

За профилактика и облекчение на калкулозен холецистит се препоръчва да се ядат варени кочани с мед.

Меню на холецистит

При съставянето на ежедневно меню е необходимо да се вземат предвид някои правила, присъщи на диетата при холецистит:

• Общият дневен обем храна не трябва да надвишава 3,5 кг, като се вземе предвид консумираната течност.
• Храненето трябва да е често, 5 пъти на ден в точно определено време, но порциите не трябва да се правят големи. Такава мярка ще подобри изтичането на жлъчката и ще регулира нейното производство.
• Три основни хранения се заменят с две допълнителни, които могат да включват сандвичи, плодове и легални напитки като закуски.
• Важно е да изберете правилния начин за готвене. Предпочита се варене и пара, печенето е приемливо, но в този случай не трябва да се използват допълнителни мазнини или олио.
• За да екстрахиращите вещества в месото и рибата не дразнят черния дроб, тези продукти се приготвят на пара или във вода. Полученият бульон не трябва да се яде по време на обостряне на холецистит, а понякога и по време на ремисия. Преди готвене месото се почиства от филми и сухожилия, а домашните птици се освобождават от кожата.
• Растителните масла имат жлъчегонно действие, но те могат да се добавят само в готовото ястие и не трябва да се загряват, за да се избегне загубата на полезните им свойства.
• Температурата на храната преди хранене трябва да бъде умерена (не по-ниска от 15 ° C и не повече от 62 ° C), твърде горещите или студени ястия могат да провокират атака.
• Зеленчуците се препоръчва да се консумират сурови и да се готвят при всяко хранене. Плодовете трябва да бъдат включени в ежедневното меню, особено за авокадото.
• За готвене могат да се използват само пресни и натурални продукти.

Пример за седмично меню за хора с холецистит:

Понеделник

• 1 закуска - овесени ядки с наденица, бульон от шипка или чай.
• 2 закуска - банан със 100 грама нискомаслено извара.
• Обяд - зеленчукова супа с пшеничен грис, пипер, пълнен с месо и ориз, бульон от шипка или компот.
• Следобедна закуска - салата с домат и краставица, подправена с растително масло, филийка хляб от ръжено брашно.
• Вечеря - млечна оризова супа, 3 бр. нездравословни бисквитки.

Вторник

• 1 закуска - гювеч с извара със стафиди (150 г), кафе с мляко.
• 2-ра закуска - салата от ябълки и круши, полива се 1 ч. л. мед, поръсен с натрошени ядки.
• Обяд - елда каша с котлет на пара, водорасли, компот.
• Следобедна закуска - печена ябълка, желе.
• Вечеря - винегрет, протеинов омлет от зеленчуци и 1 яйце.

Сряда

• 1 закуска - мързеливи кнедли (200 г), бульон от шипка.
• 2-ра закуска - сандвичи с хайвер от тиква - 2 бр.
• Обяд - супа от зеленчуково пюре, подправена с билки и зехтин, варено пилешко бутче, компот.
• Следобедната закуска е салата, приготвена от моркови и ябълки, поръсена с мед.
• Вечеря - макарони и сирене, чай.

Четвъртък

• 1 закуска - грис каша с лъжица сладко, чай с мляко.
• 2 закуски - филийка зърнен хляб, протеинов омлет от зеленчуци и 1 яйце.
• Обяд - картофено пюре, нискомаслена варена риба, домат, поръсен с растително масло и поръсен с билки.
• Следобедна закуска - чай и блат.
• Вечеря - плодов пилаф, бульон от шипка.

Петък

• 1 закуска - каша от просо, варена лекарска наденица (50 г), кафе с мляко.
• 2-ра закуска - печена тиква (150 г), бульон от шипка.
• Обяд - задушено зеле (200 г), телешко строганов (100 г), хляб с трици.
• Следобедна закуска - парче сирене, чай с мляко.
• Вечеря - зеленчукова яхния (200 г), зърнен хляб.

Събота

• 1 закуска - млечна супа с юфка, 2 сушилни, чай.
• 2-ра закуска - зеленчуков гювеч (150 г), шипков бульон.
• Обяд - вегетарианска супа, варено говеждо месо (100 г), компот.
• Следобедна закуска - адигейско сирене (50 г), домат с билки.
• Вечеря - риба варена и печена със зеленчуци (200 г), бульон от шипка.

Неделя

• 1 закуска - пай с месо от бутер тесто (150 г), кафе с мляко.
• 2-ра закуска - 2 шепи сушени плодове, чай.
• Обяд - пилаф с варено месо (200 г), салата от краставица, зеле и билки (100 г).
• Следобедна закуска - филийка зърнен хляб, покрита с извара с билки, чай.
• Вечеря - тиквена каша, мляко.

Менюто може да бъде променено, за да побере разрешените продукти.

Можете да разберете списъка с най-полезните продукти за холецистит от тази статия.

Рецепти за ястия и супи при холецистит

Супа от калмари, краставици и брюкселско зеле:

• Калмари, брюкселско зеле (200 g), краставици (200 g), билки, зеленчуков бульон (700 ml), сол.
• Приготвяне: обелете калмарите и нарежете на тънки ивици, сварете бульона, сложете зелето, варете 5 минути. Добавете готови морски дарове, нарязани на кубчета краставици в тенджера, подправете със сол и варете 4 минути. Поръсете готовата супа с накълцани билки.

Зеленчукова супа-пюре

• Тиквички (2 бр.), Патладжан (2 бр.), Моркови (2 бр.), Чушки (2 бр.), Лук (2 бр.), Големи картофи (5 бр.), Зехтин (2 с.л.) л.), сол, билки.
• Приготвяне: обелете и нарежете на кубчета зеленчуците, отстранете кожата от чушката, нарежете лука. Поставете картофи в 3 литра вряща подсолена вода, след 10 минути добавете останалите зеленчуци, с изключение на тиквичките, добавете ги 5 минути преди да изключите. Разбийте приготвената леко охладена супа с пасатор, подправете със зехтин и билки.

Супа от картофи, броколи и цвекло

• Цвекло (100 g), картофи (100 g), броколи (200 g), зеленчуков бульон (650 ml), сол.
• Приготвяне: варете бульона на слаб огън, добавете картофи, цвекло, нарязано на малки парченца, разделете съцветията от броколи и ги сложете във вода, сол. Варете супата, докато зеленчуците омекнат.

Супа от цвекло, кольраби и миди

• Месо от миди (220 g), цвекло (150 g), колраби (150 g), билки, зеленчуков бульон (750 g), сол.
• Начин на приготвяне: накълцайте келраби, нарежете цвеклото, потопете в сварения бульон и гответе до омекване, след това посолете, добавете месото от миди и изчакайте 6 минути. Поръсете готовата супа с билки.

Телешки котлети със зеленчуци

• Карфиол (400 g), говеждо месо (600 g), яйце, моркови (150 g), масло (50 g), сирене (15 g), брашно (супена лъжица), заквасена сметана (100 g), малко сол.
• Приготвяне: говеждото месо се нарязва и нарязва на малки парченца, морковите на кубчета, зелето се разглобява на съцветия. Смесете месото със зеленчуци, добавете сол, прекарайте масата през месомелачка, добавете яйце, омесете каймата. Оформете котлети от него, сложете на тиган, изтрит с масло, изсипете заквасена сметана, поръсете със сирене и печете.

Рибно суфле

• Мляко (30 g), риба (90 g), брашно (2 g), яйце, сол, масло (2 g).
• Приготвяне: сварете рибното филе, смилайте в месомелачка, добавете към масата жълтъка, млякото, солта, олиото, разбъркайте всичко. Разбийте добре протеина и добавете към основните продукти. Поставете получената маса в намаслена тиган и печете на 180 ° C. Можете да поставите суфлето в подготвени форми и да го приготвите на пара.

Пълнен пипер

• Големи сладки чушки (6 бр.), Постно телешко или пилешко филе (500 г), варен ориз (3 с. Л.), Лук (2 бр.), Доматен сок (1 с. Л.), Чесън (2 скилидки), дафинов лист, червен пипер, сол.
• Приготвяне: обелете чушката и нарежете на няколко места, направете кайма, добавете към нея подправки, ориз и накълцан чесън. Накълцайте лука, настържете морковите, задушете ги във вода, докато омекнат, след това залейте доматения сок и сварете. Поставете каймата плътно в чушката, поставете шушулките върху лист за печене, отгоре сложете печеното, добавете вода и печете около 40 минути.

Салати от холецистит

Зеленчукова салата

• Краставица (1 бр.), Домат (1 бр.), Пипер (1 бр.), Маруля, билки, царевица или зехтин, сол.
• Приготвяне: нарежете зеленчуците на едри парчета, добавете маруля, билки, подправете с олио, сол.

Зелева салата

• Бяло зеле (220 g), моркови (25 g), захар (2 g), сол, растително масло (10 g), лимонена киселина 2% (10 g).
• Приготвяне: зелето се нарязва на ситно, смила се с лимонена киселина и сол, изстисква се сокът, добавя се захар, настъргват се морковите, добавя се към по-голямата част и се подправя с масло.

Сладка салата от цвекло със сушени кайсии

• Цвекло (900 g), сушени кайсии (100 g), заквасена сметана (150 g), захар (20 g).
• Приготвяне: Накиснете сушените кайсии за половин час и нарежете на ситно, цвеклото свалете и нарежете на ивици, смесете съставките, подправете със заквасена сметана и поръсете със захар.

Авторът на статията: Кузмина Вера Валериевна | Ендокринолог, диетолог

Образование: Диплом на Руския държавен медицински университет на Н. И. Пирогов със специалност „Обща медицина” (2004). Резиденция в Московския държавен университет по медицина и стоматология, диплом по ендокринология (2006).