Череши - полезни свойства и употреба на череши, черешов сок. Костилки от череши

2024 Автор: Josephine Shorter | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-17 02:11

Полезни и лечебни свойства на черешите

Полезни свойства на черешите

Черешата е едно от най-известните и полезни растения за хората. Той има широк спектър от лечебни свойства и е на второ място след ягодите по количество хранителни вещества. Витамините С, В1, В2, В6, В9 (фолиева киселина) много успешно се комбинират в черешите с микроелементи като магнезий, кобалт, желязо, което заедно помага за укрепване на стените на кръвоносните съдове, предотвратява развитието на анемия и повишава имунитета.

Наличието на биологично активното вещество кумарин в плодовете намалява риска от образуване на тромби и намалява съсирването на кръвта. Последните проучвания показват, че черешите съдържат елагова киселина, която блокира растежа на раковите клетки. И това е много важно за профилактиката и лечението на рака. В допълнение към тези вещества в растението се намират органични киселини, танини, антоцианини, ензими, пектини и захари (фруктоза и глюкоза).

Състав и съдържание на калории

• Мазнини: 0,3 g
• Протеини: 1 g
• Въглехидрати: 12,2 g
• Вода: 86,1 g
• Пепел: 0,4 g
• Целулоза: 1,8 g

Витамини (на 100 g):	количество	% RDA
Бета каротин	770 мкг	петнадесет%
Витамин С (аскорбинова киселина)	10 mg	единадесет%

Минерали (в 100 g):	количество	% RDA
Бор	125 мкг	179%
* Водя	14,2 мкг	142%
Силиций	41 mg	137%
Рубидий	77 мкг	77%
Ванадий	25 мкг	63%
Хром	7 μg	четиринадесет%
Молибден	10 мкг	четиринадесет%
Кобалт	1 μg	десет%
Мед	100 mcg	десет%
Никел	15 мкг	десет%

Други важни връзки:

• Фитостероли - 12 mg (22% от RDI)
• Пурини - 6 mg (5% от RDI)

Трябва да се има предвид, че черешите съдържат токсични минерални елементи, особено те са способни да натрупват олово (в 100 g - 142% от дневната стойност).

Пълен химичен състав ➤

Други ползи за черешите за здравето:

• Черешовите плодове съдържат много полезни макро- и микроелементи, различни витамини, които са много важни за здравословното тяло. Поради наличието на антоцианин, който се съдържа в пулпата на плодовете, те лесно се усвояват от организма. Веществото кумарин ще помогне за леко намаляване на съсирването на кръвта, за да се избегне образуването на кръвни съсиреци или запушвания в кръвоносните съдове. Благодарение на комбинацията от кобалт, желязо, магнезий, калций, фолиева киселина и други полезни елементи, плодовете се използват за лечение на много заболявания.
• Черешовите плодове имат благоприятен ефект върху метаболизма на организма, премахват токсините, солите, радиацията и излишния холестерол. Изцеденият от тези плодове сок повишава апетита, утолява жаждата и ще бъде отлично лекарство за психични разстройства, артрит, настинки, като отхрачващо средство и запек.
• Съвсем наскоро учените установиха, че поради съдържанието на елагова киселина, ежедневната консумация на череши в определени дози инхибира растежа на раковите клетки.

• Друго име на плодовете от череша е сърцевидното зрънце. P-витамин-активните вещества, пигментите и аскорбиновата киселина спомагат за повишаване на капилярния тонус, укрепват кръвоносните съдове, намаляват високото кръвно налягане, повишават имунитета и правят тялото по-малко податливо на негативни фактори на околната среда. За хора със сърдечни или съдови проблеми лекарите препоръчват да включат малко количество череши в ежедневната си диета.
• След черна арония, червено френско грозде и нар, черешата заема четвъртото място по количеството кумарин, което се съдържа не само в плодовете, но и в листата на дървото.

Не забравяйте за токсичните вещества, съдържащи се в плодовете - амигдалин. Когато това вещество се комбинира със стомашен сок, ще започне химическа реакция, в резултат на което отровната киселина започва да се отделя в стомаха, което се отразява неблагоприятно на работата му. В много малки дози амигдалинът се използва като лекарство за камъни в бъбреците и подагра.

Черешови костилки

Синилна киселина в костилките на череши. Черешовите костилки съдържат около 40% мастно масло с високо йодно число и амигдалин, което е много опасно в присъствието на ензима амигдалаза (който е в черешите), тъй като може да доведе до отравяне. По време на топлинна обработка на череши със семена (при готвене на конфитюр или компоти), амигдалазата губи своята активност и амигдалинът не се разделя на компоненти, един от които е циановодородната киселина, силна отрова.

В малки количества, разбира се, семената от черешови семена не са опасни и са полезни за подагра. Те трябва да се търкат и да се прилагат върху възпалените места.

Как да отгледаме череша от костилка. За по-нататъшно засаждане се избират семена от големи и добре узрели плодове. Те трябва да се изплакват незабавно или да се държат във вода няколко дни, като се сменят ежедневно. След това семената се изсушават и се смесват с мокър пясък в края на лятото, като се оставят в кутии за съхранение до октомври (в хладно помещение). През есента семената се засяват в подготвени канали с дълбочина 2-3 см.

През пролетта, след като слънцето се затопли, се появяват приятелски издънки. Разсадът расте бързо и през първата година достига височина 40-50 см. През есента или следващата пролет разсадът се засажда на постоянно място.

Костилки от череши

Черешите се използват като лекарство и като деликатес. Често от него се правят компоти, конфитюр, пайове, плодовете се замразяват за зимата. Много по-приятно е през зимата, размразяването на плодове, яденето им, без да избирате семената. След като ги извадите от плодовете, е много важно да запазите черешата непокътната, а не да я смачквате.

Има няколко начина да помогнете за извличането на семена от плодове:

• импровизирани средства (фиби, щифтове, кламери);
• сепаратор на кости;
• машина за премахване на кости.

Първият начин

Първият метод включва използването на това, което е под ръцете или само самите ръце. Зрънцето се изстисква с пръстите на едната ръка, а с другата ръка, с помощта на щифт, кламер или фиби, костта се изтласква през мястото, където е прикрепена дръжката и се изтласква от зрънцето. Този метод изисква известни умения, тъй като без него работата ще се движи много бавно.

Също така, вместо импровизирани средства, можете да използвате пирон, който по същия начин се избутва върху костта и се отстранява от черешата. Недостатъкът на този метод е, че всички ръце ще бъдат оцветени със сок.

Втори начин

Частичен преход към използването на специално устройство, което с едно движение отстранява семената от всяко зрънце на свой ред. Просто трябва да поставите плодовете в специално отделение и да натиснете дръжката на сепаратора за семена. Значителен недостатък на този метод е, че плодовете се пробиват през и през, много каша и сок се губят.

Третият метод се използва най-често в производството или при преработката на много големи количества череши. Разделянето на семената става много бързо, черешите се пълнят на големи партиди и след обработката плодовете се спускат през специален улей в подготвения контейнер.

При този метод загубата на сок и пулп ще бъде минимална, ръцете ще останат чисти. При тази опция за обработка обаче около 10% от плодовете ще останат със семена, освен това ще трябва постоянно да наблюдавате силиконовите приставки на машината.

Използването на череши в традиционната медицина

Черешовите плодове, като листа, кора, клонки и дори корени, се използват широко в народната медицина. Нашите баби често са се спасявали от много заболявания, като са правили различни отвари и запарки от череши и горски сок.

• Конвулсиите, епилепсията, психичните разстройства и нервите се лекуват добре с отвара от кора или сушени череши:
• Кората се смила на прах, 2 с.л. л. налейте 0,5 литра студена вода. Оставете го да се вари на тъмно място поне 6 часа. След това сместа трябва да заври и да се готви 6-8 минути на водна баня. Охладете и прецедете през тензух. Вземете бульона всеки ден 4-5 пъти на ден, по 250 мл.
• Изсушените плодове се натрошават и се вземат 3 супени лъжици, 2 супени лъжици. л. риган и 1 с.л. л. каркаде. Всички съставки се изсипват в 500 ml вода и се готвят за 15-20 минути на умерен огън под капак. След това бульонът трябва да се настоява за 1,5 часа на топло място и се прецежда. Можете да добавите малко мед към готовия бульон на вкус и да го изпиете два пъти след вечеря.
• Поради високото съдържание на танини в черешовите плодове, те често се използват за лечение на пикочните пътища и бъбреците. И като средство, което ще премахне излишната течност от тялото (диуретик) и от отоци, те приемат инфузия от черешови резници, като понякога ги смесват в равни пропорции с листата на горски ягоди. За такава инфузия вземете 2-3 ч.л. накълцани стръкове череша и се заливат с 250 мл вряща вода. Настоявайте поне половин час, филтрирайте. За лечение приемайте по 0,5 чаши 3-4 пъти на ден.
• Чаят от царевична коприна и черешови стръкове се използва за лечение на инфекции на пикочните пътища и болезнено уриниране. Съставките се смилат на прах и при необходимост се приготвят на равни части 4-5 пъти на ден.
• Черешовият сок, смесен с мляко, се използва като отхрачващо средство.
• При артрит или болки в ставите добре помага отвара от черешови стръкове и чай от млади клонки (1 супена лъжица клонки на чаша вряла вода).
• При жълтеница се дава запарка от черешови листа с мляко. Пресни или изсушени листа се смачкват старателно, 2 с.л. л. налейте чаша мляко. Получената смес се вари 15 минути на слаб огън, филтрира се и се охлажда. През целия ден те пият по 50 мл след хранене.
• За образуване на камъни в бъбреците, туберкулоза или постоянна суха кашлица се използва черешова смола. За инфузия трябва да вземете 1 супена лъжица. л. и го разтворете в 300 ml вряща вода. Охлажда се и се приема по 1/3 чаша 3-4 пъти на ден малко преди хранене.

• При стомашни разстройства, язва на дванадесетопръстника, язва, жлъчнокаменна болест, отвара от черешови клони и тинктура от алкохол от корените на дървото помагат добре:

  • Корените трябва да се нарязват добре, след това да се напълнят със студена вода, при стайна температура и да се влеят около 5 часа. След това получената течност се вари на огън в продължение на 10-15 минути. Бульонът се оставя да се охлади, филтрира се и се приема по 0,5 чаши преди хранене три пъти дневно (при лечение на язва на стомаха и дванадесетопръстника).
  • Корените от череши се нарязват старателно, 1 с.л. л. трябва да вземете поне 250 мл водка или алкохол. Сместа се влива в продължение на две седмици. Като лечение приемайте по 20-25 капки три пъти дневно.
  • При неудобно храносмилане черешите помагат за диария, а сушените плодове имат по-ефективен ефект от пресните.

Не забравяйте за лечебните свойства на черешовите листа. Те се използват като живовляк, като кръвоспиращо средство. Листата се омесват или дъвчат, поставят се върху раната и при необходимост се фиксират с превръзка.

В допълнение към лечението, черешите се използват в домакинството по време на заваряване. Листата му се добавят към различни туршии и ролки, те придават не само приятен аромат, но и специален вкус.

Череши в козметологията

Черешите се използват и за козметични цели:

• Например, сауната, направена от млади дървесни издънки, ще помогне да се поддържа тонуса на кожата и да изглежда здрава.
• Пресните плодове работят добре като маска за лице в комбинация с нишесте. Тази смес може да бъде чудесна алтернатива на скраб, премахвайки мъртвите клетки на кожата и стягайки порите.
• Няколко пресни плодове се смилат и към тях се добавят 2 ч.ч. нишесте. Нанесете върху лицето за 15-20 минути. След това маската се измива със студена вода.
• Можете да експериментирате с пресни череши като съставка на маски за лице: използвайте само пресни плодове или добавете към тях ферментирали млечни продукти, които ще имат благоприятен ефект върху кожата.
• Маските за коса с череши могат да укрепят космените фоликули, да се отърват от мазните нишки и да ги направят по-силни и здрави. Пресните плодове се смилат старателно в керамичен съд, добавят се няколко капки лимонов сок и нишесте. Всичко се смесва, сместа се нанася върху отделни нишки преди шампоане за 40-50 минути. Главата трябва да бъде увита в пластмаса и увита в топлина. Тази маска лесно се отмива с шампоан. След измиване можете да изплакнете косата си с лимонена вода.

Черешови рецепти

За лечебни цели се използват не само череши, но и корени, клони, листа, семена, приготвени под формата на тинктури, отвари и настойки.

Тинктура от череши с водка: добавете 0,5 кг захар, както и измити и изсушени череши без костилка на дъното на трилитрова бутилка. Бурканът трябва да се напълни 1/2 от обема. Костите трябва да бъдат отстранени, тъй като отровните вещества от тях преминават в алкохол. След това трябва да излеете литър водка върху черешовите плодове и да оставите за 21 дни на тъмно и хладно място. Това е не само ефективно лекарство, но и вкусна алкохолна напитка.

Отвара от клони: 10 g нарязани черешови клонки се варят около половин час в 250 ml вода, вливат се 1,5–2 часа, филтрират се и останалият обем се довежда до първоначалния. Бульонът може да се използва за изплакване на устата при възпаление на венците и гърлото при възпалено гърло.

Настойка от череши: 10 г пресни или сухи ситно нарязани листа и дръжки се запарват в чаша вряща вода, влива се в продължение на 30 минути и се филтрира. Запарката се пие по малко през деня. Такова лекарство се използва при кървене и хипертония.

Лечебните свойства на черешовия сок

Използването на черешов сок при лечението на много заболявания се дължи на наличието в него на салицилова киселина, желязо, мед, кобалт и други биологично активни вещества. Има антибактериален ефект и е ефективен антисептик, инхибиращ причинителите на пиогенни инфекции и дизентерия. Сокът също е добър, защото може да се събира за бъдеща употреба. Това е отлична хранителна добавка за повишаване на апетита.

Черешовият сок се препоръчва при респираторни заболявания, ефективен е при настинки и висока температура. Използва се за подобряване на мозъчната дейност, при лечение на артрит и за предотвратяване на атеросклероза. Както целият, така и разреденият сок освобождават тялото от Е. coli.

В допълнение, черешов сок:

• Черешовият сок помага за укрепване на организма, премахва анемията, метаболитните процеси протичат по-бързо. Поради съдържанието на фолиева киселина в комбинация с витамини от група В, черешовият сок е много полезен за бременни жени.
• Пресният сок увеличава хемоглобина, подобрява притока на кръв и укрепва стените на капилярите и кръвоносните съдове. Добре е да го пиете като профилактика на съдова оклузия и образуване на кръвни съсиреци.
• Черешовият сок има силно противовъзпалително действие върху тялото, убива бактериите стафилококи, дизентерия и стрептококи, насърчава по-бързото зарастване на рани, премахва възпалението на ставите. При артрит или подагра черешовият сок с мляко е първото традиционно лекарство, което помага за лечение на тези заболявания.
• Пиенето на черешов сок всеки ден подобрява храносмилането, намалява риска от рак, подобрява паметта и избягва развитието на диабет. С навременното лечение сокът може да бъде отлично лекарство за ранни психични заболявания. И поради високото си съдържание на мед, той може да се използва като успокоително.
• При тежък запек ще помогне чаша пресен черешов сок, изпит на гладно. И за пълно прочистване на организма от вредни вещества и токсини, сокът трябва да се пие поне 0,5 литра на ден, половин чаша, в продължение на 10 дни преди хранене.
• Съвсем наскоро учените стигнаха до заключението, че черешовият сок е много полезен за спортистите. Той значително намалява мускулната болка, когато се консумира преди тренировка, а след това - насърчава по-бързото възстановяване, облекчава умората.

Черешови листа

В народната медицина освен плодове се използват и черешови листа, съдържащи органични киселини (ябълчена и лимонена), танини, кумарин, захароза и декстроза. За лечение се събират само онези листа, които са отпаднали сами след цъфтежа. Препоръчително е да използвате пресни суровини, но листата могат да бъдат изсушени за зимата.

Полезните свойства на черешовия лист отдавна се използват в кулинарията и традиционната медицина. Витаминният чай се приготвя от пролетни листа, който има противовъзпалително, антисептично и хемостатично действие.

Отвара от пресни листа в мляко се препоръчва при различни чернодробни заболявания (жлъчна дискинезия, хепатит, холелитиаза).

При обилна менструация и кървене от носа, инфузия на листа и дръжки ще бъде ефективно средство за защита. Освен това в ноздрите за известно време могат да се поставят добре намачкани листа и кървенето ще спре.

Характеристика и описание на черешовия лист. В зависимост от сорта череша, листата на растението са малки, големи и средни, гладки или томентозни. На дължина достигат 2–8 см, на ширина - 3–5 см. По форма листата са разделени на овални, елипсовидни, яйцевидни и обратнояйцевидни със заострен, кръгъл или тъп листен връх. Листната пластина обикновено съответства на очертанията, характерни за сорта, ръбовете могат да бъдат назъбени, назъбени или гранулирани, комбинациите от тези знаци са доста често срещани.

Структура на черешовите листа. Черешовите листа са прости, редуващи се, дръжки, отгоре тъмнозелени и отдолу по-светли. В основата на листа или на дръжката много сортове имат специални образувания - жлези. Наличието или отсъствието на жлези, както и тяхната форма, количество и цвят са отличителните сортови характеристики на черешите.

Черешов цвят

Черешовите цветове неизменно се свързват с прераждане, чистота, красота и любов. Неговите бели или бледорозови цветя, събрани в съцветия и гъсто осеяни дървото по време на периода на цъфтеж, наистина изглеждат много нежни и трогателни. Черешовите дървета се засаждат в почти всяка градина и близо до всеки дом. Лечебните свойства на цветята са малко проучени, известно е само, че когато черешовите цветя се дестилират с водна пара, се получава черешова вода, която се използва при лечение на възпалителни очни заболявания.

Структура на черешов цвят. Цветето е разположено на къса дръжка - дръжка. Той се разширява нагоре и образува съд, към който е прикрепена чашката, състояща се от 5 зелени чашелистчета, както и венче от 5 венчелистчета с бледорозов цвят. Вътре в цветето има тичинки и плодник. Долната, разширяваща се част на плодника се нарича яйчник. В горната част на яйчника има закръглено удебеляване - стигма. Една яйцеклетка се развива в яйчника на цвете, следователно само едносеменни плодове узряват в череша.

Противопоказания за ядене на череши

Въпреки многото лечебни свойства на черешовите плодове, те имат редица противопоказания:

• Не злоупотребявайте с череши при язва на стомаха, хронични белодробни заболявания, чревни разстройства, затлъстяване, диабет.
• преди да приготвите отвари или настойки от плодове, е наложително да премахнете семената, които са много вредни и съдържат токсични вещества;
• хората, страдащи от гастрит, захарен диабет или пептична язва, трябва да избягват да ядат череши, те имат отрицателен ефект върху хода на заболяването;
• при заболяване на стомашно-чревния тракт количеството консумирани плодове трябва да бъде ограничено, за да не се провокират обостряния;
• при чернодробно заболяване черешите могат да се ядат само след консултация със специалист;
• хората с наднормено тегло трябва да следят количеството консумирани плодове, не повече от 1/3 чаша на ден, тъй като плодовете увеличават нивата на глюкоза, което може да доведе до наддаване на тегло или развитие на диабет.

Авторът на статията: Кузмина Вера Валериевна | Ендокринолог, диетолог

Образование: Диплом на Руския държавен медицински университет на Н. И. Пирогов със специалност „Обща медицина” (2004). Резиденция в Московския държавен университет по медицина и стоматология, диплом по ендокринология (2006).