Алкална диета - меню, рецепти, рецензии, същността на диетата

2024 Автор: Josephine Shorter | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-17 02:11

Алкална диета: плюсове и минуси

Управлението на пациенти с различни хронични патологии даде възможност да се установи връзката на повечето заболявания с нивото на киселинност в организма. Това стана основа за проста, но ефективна диета, наречена алкална. Нарича се още алкална. Тя просто взриви социалните мрежи и вече през 2015 г. Британското общество на диетолозите я призна за една от най-популярните диети в света.

Съдържание:

• Същността на алкалната диета
• Принципи на алкалната диета
• Кой се нуждае от алкална диета?
• Фази на алкалната диета
• Седмично меню с алкална диета
• Позволени продукти
• Забранени храни (кисели)
• Рецепти за алкална диета
• Плюсове и минуси на алкална диета
• Противопоказания
• Отзиви и резултати
• Заключение

Същността на алкалната диета

Основната задача на алкалната диета е да нормализира рН баланса в организма, да намали киселинността на вътрешната му среда. Доказано е, че с течение на времето повишената киселинност води до развитие на много заболявания, до намаляване на скоростта на метаболитните процеси и е основната причина за затлъстяването.

Всяка храна след попадане в тялото образува алкал или киселина. Затова диетолозите разделят всички храни на три категории: кисели, алкални и неутрални.

Има много изследвания, които установяват, че колкото повече човек консумира алкални храни, толкова по-дълго остава здрав и млад. В същото време тялото работи напълно и без прекъсвания. Последните научни експерименти показват, че придържането към алкални храни може да предотврати развитието на рак и дори да се отърве от тях. Следователно алкалната диета набира все по-голяма популярност всеки ден.

Нивото на рН за хората се счита за нормално, ако е в диапазона от 7,35-7,45 единици. Ако има изместване в една или друга посока, тогава има метаболитен отказ, застой. Клетките започват да стареят по-бързо, тъй като синтезът на колаген се влошава.

Основните опасности от подкисляване са:

• Имунитетът няма да работи с пълна сила, което ще увеличи честотата на вирусни и бактериални инфекции.
• Камъните ще започнат да се образуват в органите на отделителната система.
• Костната тъкан ще се разгражда по-бързо.
• Рискът от развитие на рак и захарен диабет се увеличава.
• Нервната система става нестабилна.

На свой ред, повишеното ниво на алкали в тялото е изключително рядко. Ако обаче това се случи, тогава човекът развива алергични реакции, настъпват смущения във функционирането на храносмилателната система и могат да се развият дерматологични заболявания.

Алкалната диета е предназначена за бавно и систематично „алкализиране“на тялото, за създаване на неутрална или лека алкална среда в него. Препоръчително е да се придържате към този хранителен метод в продължение на 3-4 седмици. През това време ще бъде възможно да се нормализира рН балансът на кръвта и да се премахнат всички киселинни токсини от тялото.

Принципи на алкалната диета

За да постигне алкалната диета желания ефект, трябва да се спазват следните принципи:

• Делът на киселите храни в общата диета не трябва да надвишава 30%. Те включват хляб, изпечен с мая, всички видове бобови растения, риба и месо, яйца, чай, кафе и млечни продукти. Това не означава, че месото и рибата ще трябва да бъдат изоставени изобщо, просто трябва да ограничите консумацията им до 3 пъти седмично. И трябва да изберете храни с ниско съдържание на мазнини.

• Процентът на алкалните продукти е равен на 70%. Менюто трябва да се основава на зеленчуци и плодове, можете да ядете зеленчуци, плодове, тиква и сусам, слънчогледови семки. Диетата трябва да съдържа растителни масла, нискомаслена риба и зърнени храни (кафяв ориз, елда, овес).
• Всички растителни храни се консумират най-добре сурови. Това не само ще ускори процеса на алкализиране на тялото, но и ще ви позволи качествено да прочистите червата.
• Не забравяйте да пиете вода (2 литра на ден), билкови чайове, прясно пресовани сокове.
• За да не пречите на процеса на отслабване и нормализиране на храносмилателната функция, трябва да се откажете от употребата на консервирани храни, пушени меса и животински мазнини.
• По време на диетата са забранени алкохолните напитки.
• Солта не е напълно изключена от менюто, но консумацията й е сведена до минимум. Същият принцип важи и за захарта. Трябва да се замени с мед, стевия, клин сироп.
• Броят пътувания до масата на ден трябва да бъде поне пет.

Кой се нуждае от алкална диета?

Можете да се придържате към алкална диета в следните случаи:

• Човек често се притеснява от главоболие.
• Има проблем с наднорменото тегло.
• Настинките са често срещани.
• Има сериозни нарушения на съня.
• Повишена нервност.
• Кожата е загубила предишната си привлекателност.

Фази на алкалната диета

Има три фази на алкалната диета:

1. Първата фаза е насочена към адаптиране на организма към промяна в диетата. През този период излизат 3-4 кг наднормено тегло, като паралелно токсините се отстраняват от тялото. Човек може да изпита леко неразположение, повишена умора. Диетичната храна се въвежда в диетата постепенно. В самото начало на първата фаза е позволено да се пие кафе (чаша на ден), можете да ядете няколко филийки хляб. Въпреки това захарта и сладкарските изделия се изхвърлят незабавно.
2. Втората фаза е продължение на първата. По това време тялото се почиства непрекъснато, докато киселинността на стомашния сок намалява. В същото време теглото отминава по-бавно. Средно човек губи 1-2,5 кг. Здравното състояние се подобрява, тъй като процесът на адаптация вече изостава. На този етап всички продукти от брашно се отстраняват, а зеленият чай замества кафето.
3. В третата фаза е възможно да се постигне желаният алкален баланс на средата. През това време изчезват още 0,5-1 кг. Целта на последния етап е да затвърди постигнатия резултат.

Седмично меню с алкална диета

Предложеното меню може да бъде модифицирано и коригирано според собствената ви диета, но трябва да спазвате правилата на алкална диета и да не използвате забранени храни за готвене.

	Сутрешно хранене	Обяд	Вечеря	Следобедна закуска	Последно хранене
	Кефир с парчета пресни плодове и 1/2 чаена лъжичка мед	Apple	Паста с доматено-гъбен сос	Круша	Една пилешка гърда със зеленчукова салата
	Чифт омлет от пилешки яйца	Сушени плодове	Супа от пюре от броколи	Смути от черешови банани с мляко	Риба, приготвена на фурна със салата от пресни зеленчуци
	Горещ сандвич	Оранжево	Ориз със задушени зеленчуци	Супа на зеленчукова основа	Задушено зеле, задушени картофи
	Варено яйце и ½ грейпфрут	Ядки	Салата: сирене Фета, чери домати, авокадо и рукола	Apple	Всяка плодова салата с дресинг с кисело мляко
пет	Зеленчукова салата със зехтин и сос от лимонов сок	Оранжево	Пилешко филе, задушено със зеленчуци	Apple	Кефирна супа
	Чифт омлет от пилешки яйца	Банан	Зелени зеленчукови котлети (моркови + картофи)	Всички плодове	Салата от грейпфрут и скариди
	Извара с банан	Смути: краставица + зеленчуци + кефир	Кремообразна супа с гъби	Оранжево	Салата: Чери домати + риба тон + маруля

Позволени продукти

Храни, които могат да се ядат по време на диетата:

Продукти	Създайте високо алкална среда в тялото	Насърчава средната алкалност	Слабо алкализира
Зеленчукови продукти (зеленчуци, плодове, бобови растения, ядки, семена)	Лук и чесън Зеленчуков сок Броколи и спанак Магданоз и аспержи Цитруси (лимон, лайм, грейпфрут) Папая и манго Диня	Фасул в шушулки Целина и салата Тиква и бамя Сладък картоф Рожково дърво Тиквички Цвекло Горски плодове Киви Ябълки Смокини, стафиди и грозде круши	Яке картофи Морков Прясна царевица Гъби Моркови и зеле Домати Cilantro Соя Тофу Маслини Портокали Авокадо и ананас Череши Праскова Банан
Масло		Ленено масло	Рапично олио
Сладки храни			Сурова захар Скъпа, но не захаросана
Зърнени храни			кафяв ориз Амарант просо
Яйце, млечни продукти		Кърма	Соево сирене и мляко Сирене от козе мляко и самото козе мляко Серум
Напитки	Билков чай Лимонена вода	Зелен чай	Чай от джинджифил

Забранени храни (кисели)

Продукти, които не трябва да бъдат в менюто:

Продукти	Създават висока киселинност в организма	Насърчава умерено подкисляване	Слабо подкиселява
Зеленчукови продукти	Какао орех Фъстък Боровинка Червена боровинка Сини сливи	Фасул (бял, пъстър, полумесец) Обелени картофи Ревен Кашу Пекан Череша	Боб Термично обработен спанак Тиквени и слънчогледови семки Слива Консервирани плодови сокове
Масло			Царевица
Сладкарски изделия	Шоколад	Захар бяла и кафява	Преработен мед Сироп
Зърнени храни и продукти, съдържащи зърнени култури	Бисквити Пшеница Тестени изделия бяло брашно	бял ориз Царевица Ръж и овес Елда	Хляб с покълнало брашно Кафяв ориз и спелта
Млечни продукти, яйце	Хомогенизирано мляко Сладолед Сирене	Сурово мляко	Извара Яйце Масло Мътеница Кисело мляко
Месо, риба, морски дарове	Мекотели Свинско и говеждо месо	Пилешко и пуешко месо овнешко	Мазни риби Елен
Напитки	Бира и безалкохолни напитки	Кафе	Чай

Рецепти за алкална диета

Първо хранене

Борщ

За да приготвите ястието, ще ви трябват следните продукти:

• Пекинско зеле - 0,6 кг.
• Домати - 0,3 кг.
• Цвекло - 0,25 кг.
• Сладък български пипер - 0,15 кг.
• Кинза, босилек и зелен лук - по 30 г.
• Скилидка чесън.
• Белени слънчогледови семки и сусам - по 40 г
• Лимонов сок - 20 мл.
• Солта и подправките са по преценка на готвача.

Прекарайте през блендер: цвекло, половин морков и чушки, всички билки, сол, подправки, чесън и домати, заедно с 0,7 литра вода.

Пекинското зеле, останалата половина от морковите и чушките се нарязват отделно, тези компоненти се смесват и се изсипват с масата, която е преминала през блендер. Отгоре се поръсва със зелен лук. Изсипете готовия борш в чинии, добавете дресинга.

Начин на приготвяне на дресинга: смелете сусам и слънчогледови семки в блендер, за да направите брашно, добавете лимонов сок, вода и сол към него, разбъркайте добре.

Доматена супа със зелен фасул

За да приготвите ястието, ще ви трябват следните продукти:

• Домати - 0,4 кг.
• Фасул в шушулки - 0,2 кг.
• Моркови и боровинки - по 60 г.
• Кинза и босилек - по 20 г
• Скилидка чесън.
• Растително масло - 40 мл.
• Сол на вкус.

Чесънът се натрошава, морковите се търкат, бобът се нарязва. Прекарайте през блендер: белени домати, босилек, чесън, растително масло, боровинки, вода (50 ml). Изсипете нарязани зеленчуци с получената маса и поставете в хладилника за два часа. Преди да сервирате ястието, поръсете с кориандър.

Морковна супа с бадеми

За да приготвите ястието, ще ви трябват следните продукти:

• Бадеми - 0,1 кг.
• Моркови - 0,25 кг.
• Копър - 1/2 връзка.
• Скилидка чесън.
• Лимонов сок - 20 мл.
• Подправките и солта са по преценка на готвача.

Бадемите се накисват в хладка вода за една нощ. На сутринта ядките се измиват, към тях се добавят 0,5 мл вода и се прекарват през блендер. Готовата маса се филтрира.

Морковите се нарязват на парчета, зелените се нарязват на ситно, чесънът се нарязва. Приготвените зеленчуци се прекарват през блендер заедно с ядковата маса. Супата се изсипва в чинии, украсени с билки.

Окрошка с целина

За да приготвите ястието, ще ви трябват следните продукти:

• 0,2 кг краставици и репички.
• 60 г стръкова целина и същото количество копър.
• 0,3 литра бадемово мляко.
• 20 мл лимонов сок.
• Сол - по преценка на готвача.

Накълцана целина, краставици и репички. Копърът се нарязва на ситно, осолява се и се натрошава с хаванче. Прекарайте 1/2 от репичките и цялата целина през блендер, заедно с бадемовото мляко и лимоновия сок. Готовата маса се пълни с останалите репички и краставици, копърът се въвежда и смесва.

Втори курс

Зеленчукови котлети със семена

За да приготвите ястието, ще ви трябват следните продукти:

• Сладък пипер - 0,15 кг.
• Моркови и покълнали слънчогледови семки - 60 g.
• Ленено семе и бадеми - 30 g.
• Скилидка чесън.
• Растително масло - 20 мл.
• Сол и черен пипер на вкус.

Брашното се прави от ядки с помощта на блендер, останалите зеленчуци се нарязват, чесънът се натрошава. След това всички продукти се прекарват отново през блендера, но не се довеждат до пюре. Приготвената маса се осолява и от тях се оформят котлети.

Покълнали кюфтета и зеленчуци от боб мунг

За да приготвите ястието, ще ви трябват следните продукти:

• Покълнал боб мунг - 0,2 кг.
• Моркови и червено зеле - по 0,1 кг.
• Магданоз - 20гр.
• Чесън - 3 клина.
• Растително масло - 70 мл.
• Сол и смлян пипер на вкус.

Мунг, зеле и моркови се прекарват през блендер. Хрянът, чесънът и билките се нарязват на ситно, посоляват се, добавят се пипер, олио. Всички компоненти са свързани помежду си, кюфтетата се оформят от кайма и се охлаждат за няколко часа в хладилника.

Пекинско зеле пълнено зеле

За да приготвите ястието, ще ви трябват следните продукти:

• Белени слънчогледови семки - 0,2 кг.
• Авокадо и български пипер - 0,1 кг.
• Дръжка целина и орехи - 50 g.
• Копър - 20 g.
• Пекински зелеви листа - 6 бр.
• Чесън - 3 скилидки.
• Зехтин - 60 мл.
• Лимонов сок - 40 мл.
• Подправките и солта се добавят по преценка на готвача.

Оставете слънчогледовите семки да киснат във вода за една нощ. Смелете в блендер: ядки, накиснати семена, копър, чесън и целина. Към готовата маса се добавят пипер, сол и масло.

Авокадото, чушките и зеленият лук се нарязват отделно. Зелевите листа се намазват с масата, която е била смачкана в блендер, върху тях се разстила кайма. Ролките се оформят от листа, закрепени с шишчета.

Елда каша със зеленчуци и бадеми

За да приготвите ястието, ще ви трябват следните продукти:

• 0,2 кг зелена елда.
• 0,1 кг български пипер.
• 70 г бадеми.
• 20 грама стрък целина и магданоз.
• Скилидка чесън.
• 60 мл зехтин.
• 20 мл лимонов сок.

Елдата се залива с вода и се оставя за една нощ, подобни действия се извършват с бадеми. Когато ядките набъбнат, те се нарязват с нож. Водата от елда се отцежда и отново се измива.

Чесънът се натрошава, билките, целината и чушките се нарязват, зеленчуците се смесват със зърнени храни и ядки. Ястието се подправя с лимонов сок и зехтин, гарнирано с магданоз.

Тиквени спагети

За да приготвите ястието, ще ви трябват следните продукти:

• Тиква - половин килограм.
• 20 грама магданоз и сусам.
• По 2 г кориандър, лют червен пипер и кимион.
• Зехтин - 70 мл.
• Три скилидки чесън.
• Солта се добавя по преценка на готвача.

Тиквената каша се настъргва с ренде от корейски моркови. Чесънът се смесва с олио, сол и подправки, накълцаната тиква се подправя с готов сос. Зеленчукът се държи под налягане в маринатата 2 часа. След това сосът се отцежда, готовите „спагети“се разстилат в чиния, поръсени със сусам. Доматената паста се използва като сос за сервиране.

Салати

Пролетна салата

За да приготвите ястието, ще ви трябват следните продукти:

• 0,3 кг краставици.
• 0,2 кг репичка.
• 0,1 кг бадеми.
• 50 г копър.
• 50 мл лимонов сок.
• Скилидка чесън.
• 5 г течен мед.
• Солете по преценка на готвача.

Бадемите се накисват и след това се разбиват в блендер с чесън, мед, лимонов сок, сол и вода. Краставиците, копърът и репичките се нарязват отделно, поставят се в купа за салата, подправят се с фъстъчен сос, разбъркват се добре.

Салата от авокадо с кресон и тиквички

За да приготвите ястието, ще ви трябват следните продукти:

• 0,2 кг авокадо и тиквички.
• Кресон - 30 g.
• Растително масло - 30 мл и същото количество лимонов сок.
• Солта се добавя по преценка на готвача.

Нарежете авокадото и тиквичките на тънки филийки, напълнете ги с олио и лимонов сок, добавете кресон, разбъркайте отново.

Салата от цвекло с авокадо и целина

За да приготвите ястието, ще ви трябват следните продукти:

• 0,2 кг целина и авокадо.
• 0,1 кг
• Цвекло.
• Лук червена маруля - 50гр.
• Зеленчук от магданоз - 30 g.
• Лимонов сок - 30 мл и същото количество растително масло.
• Солете по преценка на готвача.

Разтрийте цвекло, авокадо и целина, нарежете зеленина, нарежете лука на половин пръстени. Всички компоненти се смесват, подправят се с лимонов сок и масло. Отгоре украсете с магданоз.

Плюсове и минуси на алкална диета

Плюсове на алкална диета:

• Алкалната диета може да подобри качеството на нощната почивка, което пряко влияе върху работата на човека.
• Подобряват се когнитивните процеси, по-специално концентрацията и паметта.
• Косата, ноктите и кожата са много по-силни и по-силни.
• Благодарение на диетата можете да отслабнете, без да навредите на здравето си.
• По време на диета чувството на глад няма да преследва човек. Калорийното съдържание на ястия и продукти не е необходимо да се изчислява.
• По време на диетата определено трябва да се занимавате със спорт, който ще има най-добър ефект върху вашето благосъстояние и здравето като цяло.
• Диетата не изисква значителни финансови разходи. Продуктите могат да бъдат закупени на ниска цена по всяко време на годината.

Недостатъците на алкалната хранителна система включват:

• Диетата продължава доста дълго. Минималният период за спазване е 3 седмици. Освен това много хора продължават да се придържат към алкалното хранене и в бъдеще. Теглото ще изчезва бавно. Но здравето няма да бъде подкопано, общият тонус на тялото ще се повиши.
• През първата седмица от диетата е възможно влошаване на благосъстоянието, което се дължи на адаптацията на тялото към нова диета.
• Ако човек е любител на месото, тогава алкалната диета може да не е по вкуса му. В крайна сметка акцентът в него е върху растителните храни.

Противопоказания

Противопоказания:

• Исхемична болест на сърцето и други сърдечни патологии.
• Атрофична форма на гастрит.
• Ниска киселинност на стомашния сок.
• Нарушения в работата на бъбреците. Става въпрос за бъбречна недостатъчност.
• Сериозно влошаване на благосъстоянието от началото на диетата. Това е причината за отхвърлянето на тази енергийна система.

Отзиви и резултати

Светлана Григориевна, диетолог:

„Привържениците на алкалната хранителна система са убедени и се опитват да убедят другите хора, че тази техника може да прочисти организма, да донесе ползи за здравето и дори да се отърве от някои патологии на храносмилателната система. Противоположната гледна точка се свежда до факта, че тялото е в състояние да регулира самия баланс на pH. Ако се намесите в тези процеси, можете сериозно да му навредите. Във всеки случай, киселинността на храните и тяхното въздействие върху хората в момента не са напълно разбрани. Освен това искам да отбележа, че менюто за алкална диета не е балансирано. Човекът ще почувства нуждата от мастни киселини и протеини.

Не препоръчвам често на клиентите си да се придържат към този метод за отслабване. Това важи особено за възрастни хора и за бременни жени. Ако въпреки това има непреодолимо желание да опитате тази диета "на вкус", тогава първо трябва да получите медицински съвет. Не си струва да следвате този метод за повече от 3 седмици."

Алексей Павлович, диетолог:

„Алкалната диета пречиства тялото поради изобилието от груби и трудно смилаеми растителни фибри в храната. Животинските мазнини, брашнени продукти и сладкиши в диетата са рязко ограничени, така че човек отслабва.

Съветвам само онези хора, които са в 100% здраве да се придържат към програмата за алкално отслабване. Тази диета наистина подобрява състоянието и външния вид на кожата, ноктите и косата.

Не можете да използвате метода за отслабване при хора, страдащи от различни патологии на сърцето и кръвоносните съдове, както и при тези, които имат ниска киселинност на стомашния сок."

Прегледи на тези, които са отслабнали

Олга: „Спазвам диета, която много прилича на алкална. Лекарят ми го препоръча. По това време имах проблеми с кръвното налягане, чувствах се преуморен и уморен, което се отрази на психичното ми здраве. След като изпробвах диетата, здравето ми се подобри значително, забравих за скоковете на налягането. Сега не се оплаквам от здравето си. Разбира се, трудно е постоянно да се ограничавате в храната, но резултатът си заслужава"

Дарина: „Според мен алкалната диета е начин за рационално хранене. Например, леля ми се храни по този начин през цялото време, но не подозира, че е на алкална диета. Следвам и нейния пример и се опитвам да съставя правилно менюто си.

Не ям бързо хранене, не отивам в хладилника преди лягане. Ако ям хляб, тогава само трици или ръж. Въпреки че не мога да откажа яйца.

По принцип винаги можете да „седнете“на алкална диета, без да си поставяте за цел да отслабнете. Позволява ви да освободите тялото от изобилието на холестерол."

Галина: „За мен алкалната диета се оказа трудна, тъй като не беше възможно да се задоволи чувството на глад с помощта на зеленчуци и плодове. Станах нервен и също така развих необяснима слабост. Затова се върнах към обичайното си меню."

Заключение

И така, алкалната диета се основава на зеленчуци и плодове, които са източници на витамини и минерали, растителни протеини и антиоксиданти. Това е едно от очевидните предимства на тази енергийна система. Освен това менюто е богато на магнезий, калий и калций, което помага да се намали рискът от развитие на много хронични заболявания. Полиненаситените мазнини, фибри и витамини са в достатъчни количества в диетата, така че диетата може да се нарече не само хранителна, но и здравословна.

[Видео] Д-р Берг - Как да се приучите да ядете зеленчуци? Защо е толкова важно?

Авторът на статията: Кузмина Вера Валериевна | Ендокринолог, диетолог

Образование: Диплом на Руския държавен медицински университет на Н. И. Пирогов със специалност „Обща медицина” (2004). Резиденция в Московския държавен университет по медицина и стоматология, диплом по ендокринология (2006).