6 мита за ГМО: истината, за която не е обичайно да се говори (научни обяснения)

2024 Автор: Josephine Shorter | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-07 17:50

Научни обяснения за генетично модифицирани храни

В края на 80-те години учените започват да отглеждат първите ГМО култури. Оттогава споровете за техните ползи и вреди за човешкото здраве не стихват.

Някои експерти се придържат към гледната точка, че ГМО (генетично модифицирани организми) са най-голямото постижение на науката. Използването на генно инженерство направи възможно увеличаването на добивите, което означава, че гладът не заплашва човечеството. Други учени наричат тези храни „храна на Франкенщайн“. Те са убедени, че играта с природата е опасна и може да причини пагубни последици за цялото човечество, както и за околната среда.

За да формирате собствена гледна точка по този въпрос, трябва да се спрете по-подробно на най-спорните точки.

Съдържание:

• Какво представляват ГМО?
• Целите на създаването на ГМО
• Икономически и екологични ползи
• 6 мита за ГМО
• Дали естественото винаги е здравословно?
• ГМО безопасност
• ГМО в Русия днес

Какво представляват ГМО?

ГМО - означава генетично модифицирани организми. Не само ниско разположените храни попадат в това определение. Учените използват този термин, за да обозначат всички организми, чийто генетичен код е бил изкуствено трансформиран.

Живите организми, които съществуват в природата, постоянно променят своите генетични кодове. Тези процеси протичат спонтанно и се наричат мутации. Ако организмите не притежаваха такива свойства, концепцията за еволюция нямаше да съществува. Нямаше да има и нас.

Мутациите могат да бъдат от полза за тялото или да му навредят. Всичко зависи от това дали му помагат в бъдещото му съществуване. Повечето от тези мутации са неутрални. Те не се проявяват по никакъв начин или се чувстват с фини промени. Полезните мутации формират основата за еволюцията на даден вид. Организмите, които са носители на вредни мутации, или не са жизнеспособни, или не могат да имат потомство. Така че природата предпазва вида от влиянието на вредните фактори върху него.

Дълго време хората се намесват в еволюцията на природата, опитвайки се да дадат на организмите свойствата, от които се нуждаят. Изкуственият подбор направи възможно отглеждането на много породи домашни животни. Ние имаме способността да отглеждаме различни сортове ядливи и декоративни растения. Ако го погледнете, тогава селекцията е косвена намеса на човечеството в генетичните кодове на живите организми. Резултатът от такава работа са нови продукти и животни, които имат необходимите характеристики.

Всъщност генетичната модификация и селекция имат една и съща цел - да променят видовете на растение или животно, за да получат резултата, от който човек се нуждае. Развъждането обаче има определени недостатъци. В крайна сметка, появата на вид с необходимите параметри трябва да чака дълго време. Мутациите ще се случват навсякъде. Развъдчиците често използват мутагени. Те помагат на организмите да натрупват мутации по-бързо.

Мутагенезата е промяна на нуклеотидната последователност на ДНК. Спонтанната мутагенеза възниква под въздействието на външни фактори върху тялото: ултравиолетово лъчение, радиация, химически мутагени.

Този подход позволява огромен брой мутирали видове. Много от тях ще бъдат по-лоши от оригиналния продукт. Сред променения материал обаче понякога е възможно да се намери такъв, който да има дадените характеристики. ГМО са друго ниво на изкуствен подбор.

Напредъкът в генното инженерство позволява да се получат желаните свойства в растенията веднага след направените промени. Дори първото поколение отговаря на посочените характеристики. Освен това нежелани мутации не се срещат в такъв материал.

Организъм, в който са направени целенасочени промени в генотипа, се счита за модифициран организъм. Ако разгледаме този въпрос по отношение на хранителната индустрия, тогава такива продукти включват тези, в които са въведени гени, нехарактерни за тях.

Целите на създаването на ГМО

ГМО са отглеждани за увеличаване на добивите и за по-добра устойчивост на неблагоприятни фактори на околната среда, като суша или недостиг на хранителни вещества. Такива растения трябва да са устойчиви на вредители и вируси. Учените са се опитали да развият култури, които биха могли да се отглеждат с минимални разходи и с високи добиви. Освен това проблемът с недостига на храна е остър в много страни.

Устойчивост на културите и продоволствена сигурност

В генетично модифицираните растения са въведени гени, които са способни да унищожават плевелите и вредните насекоми, а също така помагат активно да се противопоставят на вирусите. Създадени са и растения, които понасят по-добре сушата от своите колеги по видове. Следователно те могат да се отглеждат в онези страни, където водата е оскъдна.

Не е тайна, че огромна част от реколтата умира поради болести, паразити и вируси. Използването на генно инженерство може да реши този проблем.

Пръскането на зеленчуци с отровни вещества, които убиват насекомите, може да се отърве от тях. Качеството на продуктите обаче страда от това. Статистиката показва, че използването на ГМО растения може да намали количеството на пестицидите в храната с 37%, а в случай на устойчиви насекоми - с 42%. ^[1]

Икономически и екологични ползи

Някои модифицирани растения узряват и растат по-бързо. Това ви позволява да увеличите добивите и доходите от продажбата на такива култури. Освен това цената за потребителя остава на приемливо ниво.

През 2014 г. списанието PLOS Biology публикува доклад, че са създадени ГМ растения, които имат способността да използват повече от собствения си азот. Това ще намали количеството внесен тор. Отглеждането на тези култури дава възможност за намаляване на увреждането на почвата и намаляване на крайната цена на продукта.

Получаването на икономически и екологични ползи е друга цел, преследвана от учените, занимаващи се с отглеждане на ГМ растения. Практиката показва, че ГМО продуктите са с 21% по-продуктивни.

Подобряване на храненето

Генетичната модификация на храните може да увеличи тяхната хранителна стойност. Използването на тези технологии прави възможно обогатяването на растенията с протеини, витамини и минерали. Това важи особено за слабо развитите страни, където хората не могат да си позволят балансирано меню.

Генетичната модификация дава възможност за решаване на проблема с глада. Например, обогатеният с витамин А ориз ще спаси огромен брой хора от дефицит на това вещество.

Благодарение на генетичната модификация учените са създали флуоресцентни декоративни риби. Те се наричат glofish. Тези риби струват само няколко долара.

Оризът, обогатен с бета-каротин, е разработен в Швейцария. Той получи името "златен ориз". Неговите ползи за здравето са засилени от нарцисовите трансгени. Яденето на укрепен ориз е особено важно за жителите на азиатските страни. Именно там много хора имат дефицит на витамин А. 100 g от обогатения продукт съдържа бета-каротин, което позволява да бъдат задоволени 120% от дневните нужди на възрастен.

Дълъг срок на годност

Модифицираните храни издържат по-дълго от обикновените храни. Те могат да се транспортират на дълги разстояния без проблеми.

6 мита за ГМО

Според СЗО ГМО продуктите "не представляват опасност за човешкото здраве". Учени, които са критични към тази гледна точка, твърдят, че изследването не може да се нарече завършено, тъй като не е проведено дълго. В бъдеще могат да се развият необратими странични ефекти. Кога точно е невъзможно да се предскаже.

Страховете, които хората изпитват относно яденето на ГМО:

1. ГМО не могат да се нарекат безопасни, тъй като всяка намеса в генната структура води до необратими мутации. Във всеки жив организъм обаче тези мутации се появяват редовно и без никакво външно влияние. Следователно иск, който се отнася до ГМО, може да бъде отправен срещу всеки продукт: отглеждан в градината, в страната, в хода на селекцията във фермата и др. Мутациите не са причина да се отказват ГМ продукти.

   Повече от 20 години на пазара ГМО не са причинили или допринесли за нито едно заболяване или смърт. През пролетта на 2016 г. Националните академии на науките, инженерството и медицината (NAS) проучиха въпроса за безопасността на ГМО и стигнаха до заключението, че ГМО са безопасни. Проучването им установи, че „няма съществени доказателства за разлика в рисковете за човешкото здраве между наличните в момента генетично модифицирани култури и конвенционално отглежданите култури“. ^[2]

2. ГМО провокират ракови тумори. Това твърдение няма научна основа. Подобни слухове се разпространяват от слабо образовани хора. Все още не е регистриран нито един случай, когато употребата на модифицирани продукти би провокирала развитието на раков тумор. Напротив, има научни изследвания, които доказват, че консумацията на ГМО продукти в храната не води до развитие на рак. От време на време в медиите се появява информация, че гризачите, които са яли модифицирани храни, са страдали от една или друга болест. Всъщност е невъзможно да се провери чистотата на подобни експерименти. Освен това, за обикновените хора. Най-често такива проучвания се провеждат със сериозни нарушения. Например, работата на френския биолог Сералини, която получи широка публичност. Ученият хранел лабораторните плъхове с модифицирана царевица и твърдялче поради това те са развили ракови тумори.

   По-късно обаче се оказа, че той не е правил статистически анализ в работата си. Когато това беше направено, беше установено, че разликите в здравето на плъховете, които ядат модифицирана царевица, са случайни. Гризачите, които са яли редовна храна, страдат от рак със същата честота. ^[3]

3. ГМО се разработват от корпорации с цел собствено обогатяване, а не в полза на обикновените фермери и потребители. Безсмислено е да се спори, че ГМО увеличават печалбите. В противен случай никой нямаше да участва и да финансира развитието им. Не трябва обаче да забравяме за доходите, генерирани от продукти с етикет „биологични“. При отглеждането им не са използвани съвременни технологии. Тези продукти струват с 10-40% повече от конвенционалните продукти. Освен това раздутите митове и страховете на потребителите относно опасностите от генетична модификация допринасят значително за повишаването на цените. Големите корпорации правят едни и същи пари както от ГМО, така и от биологичната индустрия.
4. Човешкото тяло може да бъде „заразено“с ДНК от модифицирана храна. Всяка храна (ГМО и конвенционална), попадайки в тялото, се разлага в стомаха и червата. Те са разделени на аминокиселини, триглицериди, захари и мастни киселини. Ако след ядене на храна тяхната ДНК би могла да бъде включена в нашия геном, то след всяко ядене на банан човек би пожълтял, а след ядене на краставици той би станал зелен. Хората винаги са яли храна, съдържаща чужда ДНК, но не са придобили свойствата на храната.
5. ГМО представляват опасност за насекомите. Не може да се изключи, че отглеждането на модифицирани култури може да повлияе отрицателно на броя на някои насекоми. Дори реномирани списания обаче не са публикували нито един факт, който да потвърди тази теория. От време на време изскачат новини за такъв план, но след определен период от време винаги излиза опровергаваща публикация. И по някаква причина шумът около направеното опровержение не отговаря.
6. ГМ растенията стават стерилни след 1 или 2 поколения. Това всъщност е така. Това беше направено не случайно, а за да се предотврати навлизането на променените организми в дивата природа. Храненето с ГМО не води до безплодие при хората. Освен това, ГМ стерилни растения са получени от същите стерилни семена (F1 хибриди). Те растат по-добре от родителите си, носят добра реколта, но сами не дават потомство.

Дали естественото винаги е здравословно?

Смята се, че органичната храна е източник на здраве и дълголетие. Много хора вярват, че фермите не използват никакви пестициди или торове, за да получат реколтата си. Това обаче е най-дълбоката заблуда. Ако погледнете европейския регламент, който се счита за най-строгия в света, дори той позволява използването на 30 пестицида и торове. Ако фермерите не правеха нищо, за да обработват своите ниви, тогава продукцията им би струвала не 3, а 40 пъти повече.

Има много случаи на органично хранително отравяне. Освен това хората масово страдат от тях. Чревните инфекции убиват пациенти по целия свят. Те са причинени от естествена патогенна флора, например Escherichia coli или Salmonella. Докато нито един човек не е починал от „най-опасните ГМО“.

Само в Америка отравянето с природни патогени засяга 40 милиона души всяка година. Повече от 100 000 от тях попадат в болница и около 3000 умират.

ГМО от фобия (хемофобия) набира скорост всяка година. Подхранва се от страх от неизвестното, липса на достатъчно знания и критично мислене. Всичко, което хората произвеждат в индустриален мащаб, първоначално се счита за вредно. Докато биологичните продукти привличат със своята „полезност“. Те действат като мощен противовес на химията.

Хемофобията е страх от химични съединения. Това е форма на технофобия и страх от неизвестното.

Ябълката се счита за един от най-безопасните плодове. В него обаче има още повече „Е“:

ГМО безопасност

От създаването на първия ГМО учените започнаха да оценяват всички възможни рискове, които могат да причинят на човечеството. Мащабно проучване беше организирано от Американските академии на науките. Той включва над 900 научни статии, публикувани през последните 30 години. Всички тези изследвания преследваха една-единствена цел - да се оцени въздействието на ГМО върху хората.

В анализа на работата бяха ангажирани 50 учени от различни специалисти. Документите бяха разгледани от 26 независими експерти. Всички те стигнаха до извода, че ГМО не вредят на човешкото тяло. ^[4]

Ето извадки от публикацията, публикувана на уебсайта на СЗО.

Генетично променените организми имат различни гени, които се вмъкват в тях по различни начини. Следователно безопасността на конкретен ГМ продукт трябва да се оценява отделно. Невъзможно е да се заключи, че всеки модифициран продукт е безопасен ^[5].

Всички ГМ продукти, които сега се продават, са изцяло тествани и не представляват никаква вреда за човешкото здраве. Не са открити отрицателни ефекти след консумация на такава храна при хората в страните, където това е разрешено.

ГМО в Русия днес

От 4 юли 2016 г. влезе в сила Федерален закон № 358-F3 „За изменения на някои законодателни актове на Руската федерация по отношение на подобряване на държавното регулиране в областта на генното инженерство“. ^[6]

Този закон затегна използването на генното инженерство в производството на храни, в отглеждането на култури и в животновъдството. Такива продукти обаче могат да бъдат създадени с цел продажба на други страни.

Законодателството на Руската федерация забранява:

• Отглеждайте модифицирани растения и отглеждайте животни за производство на храни.
• Да внесе семена от модифицирани растения в страната.
• Внесете модифицирани продукти.

Законът позволява:

• Продавайте ГМ храни, освен ако е забранено.
• Използвайте ГМО за научни изследвания.

Култури, които могат да се използват в Русия: царевица, соя, ориз от Monsanto (Bayer), BASF, Bayer CropScience, Pioneer Hi-Bred. ГМ суровините се използват за производството на месни продукти, консерви, хляб и сладкарски изделия.

Модифицираната соя и царевица от изброените производители се внасят в Русия и се използват като храна за животни. Към днешна дата са регистрирани около 300 марки. Например много телета вече получават соевия си аналог вместо краве мляко.

В Русия учените провеждат изследвания и разработки за създаването на ГМ растения. Най-известната лаборатория е Biotron, която се намира в Пущино в Московска област. Учените са създали растения, които са устойчиви на вируси и химикали. Сред техните разработки са домати с дълъг срок на годност.

В Москва работи група за генно инженерство и редактиране на растителен геном на Института за биология на развитието на Колцов на Руската академия на науките. В тази лаборатория е създаден трансгенен слънчоглед, който се използва за производството на каучук.

Въз основа на Института по растенията. АК Тимирязев РАН провежда собствено фундаментално изследване върху трансгенен тютюн, картофи, рапица и арабидопсис (това е див роднина на зелето).

В страната има и други центрове, занимаващи се със създаването на ГМ продукти.

Научна лекция, обясняваща безопасността на консумирането на ГМО:

Александър Панчин е руски биолог, популяризатор на науката, научен журналист, автор на книгите „Сумата на биотехнологиите“и „Защита от тъмните изкуства“. Кандидат по биология, старши изследовател в Института за проблеми на предаването на информация на А. А. Харкевич към Руската академия на науките

Връзки към източници

1. Запознайте се с ГМО месец: практики за устойчиво земеделие, които не сте знаели, се използват с ГМО култури
2. Въздействие на генетично инженерната царевица върху агрономичните, екологичните и токсикологичните характеристики: мета-анализ на 21-годишни полеви данни
3. ГМО увеличава продължителността на живота на мъжките плъхове
4. Въздействие на генетично инженерната царевица върху агрономичните, екологичните и токсикологичните характеристики: мета-анализ на 21-годишни полеви данни
5. Често задавани въпроси за генетично модифицирани храни
6. Федерален закон № 358-FZ от 03.07.2016 г. "За изменения на някои законодателни актове на Руската федерация по отношение на подобряване на държавното регулиране в областта на генното инженерство" https://publication.pravo.gov.ru/Document/View/0001201607040147? индекс = 0 & rangeSize = 1

Автор на статията : Мочалов Павел Александрович | г. м. н. терапевт

Образование: Московски медицински институт. И. М. Сеченов, специалност - „Обща медицина“през 1991 г., през 1993 г. „Професионални болести“, през 1996 г. „Терапия“.