Как да съхранявате чесън у дома?

2024 Автор: Josephine Shorter | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-07 17:50

Как да съхранявате чесън у дома?

Въпреки изобилието от чесън в магазина по всяко време на годината, винаги е добра идея да имате малък запас у дома. Собствениците на градини също се интересуват да запазят реколтата си от чесън възможно най-дълго. Живеейки в собствената си къща, можете да използвате помощните помещения - мазе и изба. По-трудно е да съхранявате чесън в апартамент, но дори и при такава ситуация можете да намерите много начини за съхранение на чесън.

Съдържание:

• Условия за събиране на чесън
• Какъв чесън трябва да се съхранява
• Как да съхранявате чесъна

Условия за събиране на чесън

Преди да определите времето за прибиране на реколтата за този зеленчук, трябва да определите вида чесън.

Има следните видове:

• Зимна стрелба, не-стрелба;
• Пролет или лято, ("пролет").

Разлики във външния вид - пролетният чесън има малки главички с ярко бял цвят с копринени люспи. Зимният чесън е по-голям, неговите сортове могат да имат цветова гама от бяло до тъмно лилаво. Пролетният чесън понася много по-добре зимното съхранение от зимния; той може да остане непроменен до юни.

Времето за прибиране или засаждане, поддържане на качеството на чесъна зависи от вида, към който принадлежи. Сигналът за събиране на пролетен чесън е пожълтяването и началото на полагането на листата. За средната лента периодът за събиране на летен чесън е второто, третото десетилетие на август. Зимният чесън започва да се събира, когато долните листа пожълтеят и люспите, покриващи главата на чесъна, станат сухи. Времето за събиране на зимен чесън е третото десетилетие на юли, първото десетилетие на август.

За почистване изберете слънчево сухо време.

Ако пропуснете оптималното време за прибиране, качеството на продукта се влошава значително:

• Главите на чесъна се разпадат на отделни скилидки;
• Настъпва напукване на покриващите люспи;
• Започва нов цикъл на развитие на чесън - отдолу се появяват нови корени, от зъбите се излюпват млади листа.

Чесънът с признаци на свръхрастеж не е подходящ за съхранение. Препоръчително е да го сушите няколко дни на открито или на сянка под навес

Какъв чесън трябва да се съхранява

Собствениците на собствената си градина с чесън знаят, че преди да започнете да слагате чесън за съхранение, трябва да го подредите. Зъбите от големи глави, които не показват признаци на заболяване, се оставят за засаждане. Семенният материал се взема от външния ред на карамфила; сърцевината на главата обикновено не се използва за размножаване.

Не се използва за дългосрочно съхранение:

• Чеснови глави с механични повреди;
• Презрели разпадащи се екземпляри;
• Болен чесън, засегнат от мухъл и гниене.

Малки, нестандартни, ронещи се глави чесън се използват в много близко бъдеще за подготовка за зимата и за готвене. Здравословни избрани образци са подготвени за маркиране за дългосрочно съхранение.

Целият чесън, както семе, така и избран за бъдеща употреба, трябва да се изсуши, да се отстрани от горните покриващи люспи и да се отрежат корените. Сухата стрелка в центъра на главата се отрязва на 2-4 см от раменете. Ако планирате да съхранявате чесъна, завързан на "плитка", стрелката се оставя по-дълго - поне 30 см. Чесънът, закупен на пазари и в супермаркета, най-вероятно вече е изсушен и подрязан. Важно е да изберете здрави екземпляри за дългосрочно съхранение, без гниене и болести.

Как да съхранявате чесъна

Има два основни начина за съхранение на чесън и неговите сортове:

• Студен метод при температура от + 1 + 3 ° C, влажност 50-70% (подходящ за съхранение на пролетен чесън);
• Топъл метод при температура от + 18 + 20 ° C, влажност 70-80% (идеален за съхранение на зимни сортове).

В апартамент можете да поставите чесън на лоджия или балкон част от времето преди настъпването на стабилни отрицателни температури. През зимата се използват техники за съхранение на този зеленчук при стайна температура.

Как да съхранявате чесън у дома:

• В сплетена плитка. Можете да тъчете плитка от чесън по аналогия със сноп лук. За да направите това, при сушене оставете краищата на стъблата с дължина до 30 см, изплетете плитка от тях, като вплетете в нея канап или въже за здравина. Оставянето на такова тъкане за дълго време не се препоръчва, тъй като стъблата изсъхват и губят своята пластичност. Тази техника е подходяща за пролетни сортове.
• Парафиново покритие. За да предотвратите изсъхването на чесъна, можете да го потопите в разтопен парафин или восък, преди да съхранявате. Ще ви трябват 150-200 г парафин за 50 глави. Разтопява се на водна баня и се потапя в топъл разтвор на главата. Невъзможно е разтворът да се вари, основното е да се доведе консистенцията до течно състояние. Можете да нанесете восък, парафин с четка. След като покритието се втвърди, чесънът се поставя в картонени кутии.

• След третиране с масло и йод. Сварете растителното масло, добавете към него йод (10 капки на 0,5 л), обилно разтрийте чесъна с тази смес. Обработените глави се сушат на слънце, поставят се в кутия, кутия.
• В хладилника. Методът е подходящ за съхранение на малко количество чесън. Съхранява се чрез увиване на всяка глава в найлоново фолио, за да се предотврати миризмата.
• Напълнено с масло. Карамфилът се почиства от покритието, поставя се в стъклен съд и се залива с варено и охладено рафинирано слънчогледово масло. Хубавото на този метод е, че маслото, напоено с чесън, придобива приятен аромат и може да се използва за дресинг на салати. При стайна температура маслото може да стане гранясало, по-добре е да съхранявате контейнера на хладно място в хладилника.
• В брашно. Изсушените глави чесън се поставят в сухи стъклени буркани, поръсват се с брашно, бурканите се затварят с обикновени капаци и се съхраняват при стайна температура.
• В сол. Методът е подобен на предишния, с тази разлика, че вместо брашно се използва сол или сухи стърготини.
• В ленени торбички, напоени със саламура. Ако стаята е влажна, солта ще предпази чесъна от гниене и мухъл. При ниска влажност на въздуха кърпата не е импрегнирана с физиологичен разтвор, главите на чесъна се поръсват с лукови кори.

За да не покълне чесънът, се използва проста техника - дъното му леко се изгаря над пламъка на газова горелка. Съхранявайте буркани, кутии или кутии с чесън, приготвени за дългосрочно съхранение, на сухо и хладно място, без достъп до светлина. Спазването на всички условия значително ще увеличи периода на съхранение на чесъна.

Авторът на статията: Соколова Нина Владимировна | Фитотерапевт

Образование: Диплома по „Обща медицина“и „Терапия“, получена в Университета на Н. И. Пирогов (2005 и 2006 г.). Усъвършенстване в катедрата по фитотерапия в Московския университет за приятелство на народите (2008).