Брезов сок - ползи и вреди. Как и кога да се събира?

2024 Автор: Josephine Shorter | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-07 17:50

Ползите и вредите от брезовия сок

Брезовият сок е течност, изтичаща от нарязани и счупени брезови стволове и клони под въздействието на натиска на корена. Сокът съдържа много витамини, минерали и органични киселини. Съставът му може да се нарече уникален. Съдържа глюкоза, фруктоза, ензими, танини. На практика няма противопоказания за употребата на брезов сок. Сокът се пие за борба със заболявания на храносмилателната система, помага за разтваряне на камъни в бъбреците и прочистване на кръвта. Метаболитните процеси се ускоряват поради редовното използване на брезов сок. Като цяло човекът започва да се чувства по-добре.

Съдържание:

• Състав на брезов сок
• Ползите от брезовия сок
• Козметологични свойства на брезовия сок
• Кога и как се събира брезов сок?
• Противопоказания и увреждане на брезовия сок
• Рецепти от брезов сок

Състав на брезов сок

Брезовият сок има много разнообразен състав. Съдържа въглехидрати, мазнини и протеини. Витамините придават специална стойност на напитката. Сокът съдържа ябълчена и лимонена киселина, фруктоза и глюкоза. Благодарение на тези компоненти сокът има сладко-кисел вкус.

Брезовият сок се извлича от ствола на дървото, поради което в него присъстват танини и етерични масла. Хората използват сок като източник на аскорбинова киселина, витамини В6 и В12.

Полезно е да пиете сок за хора със заболявания на сърдечно-съдовата система, тъй като съдържа калий, магнезий, фосфор, флуорид и калций. Пиенето на напитката има благоприятен ефект върху състоянието на кожата и мускулите, което е възможно благодарение на фитонциди, сапонини и бетулини.

Ползите от брезовия сок

Всички телесни системи реагират положително на консумацията на брезов сок от човека.

Благодарение на приемането му можете да постигнете следните ефекти:

• Диуретичен ефект.
• Подобряване на секреторната функция.
• Отстраняване на възпалението.
• Повишаване на общия тонус на тялото.
• Укрепване на имунната система.
• Почистване на кръв.
• Антиоксидантен ефект.

По време на международната конференция Food Innova през 2010 г. (Испания, Валенсия) беше изказана тезата, че брезовият сок е мощен антиоксидант за човешкото тяло. Данните бяха предоставени от служителите на Латвийския университет по земеделие, които проведоха изследвания по този въпрос. Както беше установено, антиоксидантният ефект се дължи на полифенолите и най-вече на флавоноидите.

Уникалният състав на брезов сок помага на тялото да се справя по-бързо с различни заболявания, включително:

• Болести на храносмилателната система. Спазмите изчезват от храносмилателния тракт, чревните колики престават да измъчват човек. Сокът действа като обезболяващо и противовъзпалително средство. Поради това се приема при заболявания на черния дроб, стомаха и жлъчния мехур. Има благоприятен ефект върху състоянието на чревната микрофлора, повишава апетита и нормализира храносмилането.
• Пикочна система. Хората с уролитиаза пият сока. Традиционните лечители препоръчват на пациентите с такава диагноза да консумират 6 чаши от напитката на ден. Това ще смачка камъните и ще ги изхвърли от бъбреците. Лечението може да се провежда само под лекарско наблюдение. По време на освобождаването на камъни в бъбреците човек може да изпитва доста силна болка.

• Ревматични заболявания. Брезов сок се пие при подагра, артрит на ставите, атеросклероза. Напитката може не само да се приема през устата, но и да се прилага локално.
• Болести на дихателната система. Брезовият сок помага за облекчаване на отделянето на храчки, така че се пие от пациенти с пневмония и бронхи, както и от пациенти с туберкулоза.

• Нарушения на метаболизма. Смесеният брезов сок може да се приема от хора с диабет. Важно условие за лечение е спазването на строга диета. Лечебната напитка се приготвя на основата на брезов сок, към който се добавя сокът от малини, касис, къпини, боровинки, бъз (делът на другите сокове трябва да бъде 35%). Можете също така да смесите брезов сок с отвара от дива роза, листа от червена боровинка, коприва, зърнастец и други растения, които имат лечебно действие. За да постигнете положителна динамика, трябва да приемате напитки в определени количества и под лекарско наблюдение. Важно е редовно да се правят прегледи и изследвания. Сокът се дозира в зависимост от вида на диабета. Курсът се изчислява на индивидуална основа. Също така сокът е полезен за затлъстели хора, тъй като съдържа малко калории.
• Анемия. С това нарушение сокът се предписва 2-3 чаши на ден.
• Авитаминоза. Тъй като брезовият сок е източник на витамини и минерали, той се предписва на отслабени пациенти. Добре е да се използва през пролетта, когато зеленчуците и плодовете съдържат малко хранителни вещества. Сокът се приема с профилактична цел, за да се намали вероятността от заразяване с ТОРС, грип и други настинки.
• Интоксикация на тялото. Добре е да приемате брезов сок при различни отравяния. Той попълва водните запаси, помага за елиминирането на токсините от тялото и спомага за намаляване на телесната температура. Ако смесите сок от бреза, лимонов сок и бульон от шипка, можете да получите потогонен ефект. Можете да вземете напитка за махмурлук, това помага да се отървете от дискомфорта в стомаха.
• Външна употреба. Те измиват назофаринкса с брезов сок, гаргара с него. Можете да лекувате устата с напитка, ако човек страда от стоматит, гингивит или пародонтоза. Сокът се използва за избърсване на кожата, засегната от сърбящи акари, псориазис, екзема. Може да се използва при невродермит и дългосрочно заздравяващи язви.

Повечето хранителни вещества в сока ще бъдат в рамките на 2 дни след събирането. Следователно трябва да консумирате напитката прясна.

Лекарите препоръчват прием на брезов сок за пациенти с ревматизъм, подагра, радикулит, артрит. Пият го хора с панкреатит. Полезно е да приемате сок за жени, страдащи от разширени вени. Можете да го пиете за пациенти с рак.

Има доказателства, че сокът помага да се отървете от червеи, облекчава добре киселини. В същото време напитката не съдържа голямо количество киселини, така че не вреди на зъбите.

Ползи по време на бременност

Сокът не е забранен за жени, които носят дете. Тя ви позволява да нормализирате работата на бъбреците, облекчава бъдещите майки от скокове на кръвното налягане. Ако жената кърми, тогава сокът помага да се увеличи количеството кърма, увеличава хранителните му свойства.

Няма консенсус сред експертите относно консумацията на брезов сок от бременни жени. Можете да намерите твърдението, че сокът влияе отрицателно върху здравето на плода. Официалната медицина обаче опровергава този мит.

Ползи за детския организъм

Децата по-често от възрастните страдат от инфекциозни заболявания. За да се справите с тях и да увеличите защитните сили на тялото на детето, можете да предложите на детето сок от бреза. Той обогатява клетките и тъканите с витамини и микроелементи, позволявайки на бебето да расте и да се развива правилно.

Брезовият сок е противопоказан за деца под една година. На по-големите деца се предлага на малки порции и разредено. При почуквания детето не трябва да пие повече от 200 ml от напитката.

Козметологични свойства на брезовия сок

Тъй като брезовият сок съдържа киселини, те могат да проникнат дълбоко в дермата. Това ви позволява да поддържате кожата си в тонус. Бетулол и пепел дезинфекцират кожата и насърчават нейното обновяване на клетките.

Консумацията на брезов сок позволява антиоксидантен ефект. За да стане кожата на лицето по-здрава и подмладена, е необходим интегриран подход. За целта сокът се приема през устата и се прилага външно.

В Америка и Великобритания сокът от бреза започва да проявява особен интерес. Използва се в тези страни като тоник, заместващ досега популярната кокосова вода със сок.

Диетологът Ева Калинник посочва, че сокът от бреза е подобен по състав на кокосовата вода. Съдържа подобен баланс на електролити, калий и други фитонутриенти. Основното му предимство обаче е наличието на сапонини в него.

За да избелите кожата си, трябва да вземете едномесечен курс.

Извършва се по следната схема:

• Три пъти на ден, 30 минути преди хранене, трябва да консумирате 200 мл сок вътре.
• На сутринта избършете лицето си с кубчета лед, приготвени в сок от бреза.
• Вечер направете маска от мъниста.
• Трябва да се миете с брезов сок 3 пъти на ден. Първо измиват лицето си с топла вода, след това със сода и след 5 минути с хладка вода.

След 3 дни ще бъде възможно да се оцени резултатът. Лицето ще бъде добре избелено след 14 дни. Ефектът е сравнително стабилен във времето.

За да подготвите козметика за грижа за лицето, трябва да използвате следните рецепти:

• Правене на лед. Събраната меласа се поставя в ледени форми и се замразява. Избършете лицето с готов лед всяка сутрин. Тази процедура ви позволява да обновите клетките на кожата, да увеличите нейния тонус. Ледът се справя добре с фините бръчки. Порите се стесняват под въздействието на студ, черните точки и черните точки изчезват.
• Приготвяне на маската. Към 50 мл сок се добавя супена лъжица мед. Съставът се смесва и се нанася върху лицето за половин час. След това се измиват с топла вода.

Козметолозите посочват, че брезовият сок помага за справяне със себорея, пърхот и косопад.

Можете да измиете косата си с брезов сок. Косата става пухкава и по-мека.

• Подхранваща маска за коса. Трябва да смесите масло от репей със сок в съотношение 1: 3. Нанесете маска върху косата, сложете целофанова капачка и кърпа върху нея. След 20 минути измийте маската с вода и измийте главата си с шампоан.
• Лосион за мазна коса. Смесете чаша водка и брезов сок, добавете към тях чаена лъжичка сол и супена лъжица мед. Издържайте на това лекарство 10 дни на тъмно място. След всяко шампоане изплаквайте косата с приготвен разтвор.

Кога и как се събира брезов сок?

Брезовият сок започва да се движи през март, когато на дървото се появяват първите пъпки. Събирайте го от началото на април до средата на май. Брезовият сок се консумира активно от жителите на Русия, Скандинавия и Северен Китай.

Брезата има свои биоритми, най-активно сокът се движи в нея през деня. Поради това се препоръчва да събирате напитката между 10 и 18 часа.

Не всяко дърво е подходящо за събиране на сок. Трябва да обърнете внимание къде расте.

Не събирайте сок от дървета, които растат в близост до пътища или опасни производства. Брезата има способността да абсорбира вещества не само от почвата, но и от въздуха.

Само възрастни брези са подходящи за събиране на сок, който няма да бъде наранен от дупките. Багажникът на дървото не трябва да бъде повече от 20 см в диаметър.

Не се препоръчва да се правят дупки в младите растения, тъй като те не дават много сок. Освен това младото дърво може да не преживее такива щети и да умре.

За да съберете брезов сок, трябва да вземете тренировка, сламка и контейнер със себе си.

• В ствола на дървото се пробива малка дупка, около 6 мм. Ако нямате под ръка бормашина, можете да забиете пирон в брезата, като я разхлабите. Това ще направи дупката по-широка. Не трябва да е твърде дълбоко, тъй като брезовият сок тече между кората и дървото.
• В направения отвор се вкарва тръба. Тя може да бъде гофрирана. Също така се продават специални сламки за събиране на брезов сок. Ако нищо не е под ръка, тогава можете да използвате трева. Стъблата и листата се измиват и снопът се вкарва в дупката. Напитката ще тече по зеленото.
• Под тръбата се поставя контейнер за събиране на напитката. Сокът ще се натрупва дълго време, така че контейнерът трябва да се остави под дървото за няколко часа. За да не привлича насекоми към сладка напитка, контейнерът трябва да се вземе с тясна врата.
• Когато се събере необходимото количество сок, в направената дупка се вкарва парче клон или се покрива с глина. Това ще помогне на дървото да се възстанови. След една година от дупката ще изчезне дори спомен.

Видео: Как да събираме брезов сок:

Нюанси

• Ако стволът на дървото е с диаметър около 25 см, тогава една дупка е достатъчна за събиране на сока. Когато едно дърво има обиколка 26-35 см, стволът може да бъде пробит два пъти. Ако диаметърът му надвишава 35 см, тогава се правят 3 отвора.
• Едно дърво може да произведе около 5 литра сок.
• Не трябва да изпомпвате целия сок от брезата, в противен случай тя ще умре. Препоръчва се да се събере литър сок от 1 барел.
• Дупката е направена от слънчевата страна на гората. Кората ще се затопли добре, така че сокът ще тече интензивно.
• Препоръчително е да се събира напитката 2-3 пъти на ден. Ако течността не тече от направената дупка, тогава не трябва да я правите по-дълбока. Просто трябва да намерите друго дърво.
• Най-добре е да събирате сока след обяд. По това време тече особено интензивно.

Съхранение

Ако поддържате напитката топла и на светло, след 1-2 дни тя ще се влоши и ферментира. Можете да увеличите срока на годност на сока чрез филтриране. Това трябва да се направи веднага след събирането. От сока ще бъдат отстранени тежки примеси, които допринасят за неговото разваляне. Прокарайте сока през тензух или тънка кърпа. Трябва да сгънете материала на няколко слоя. Сокът трябва да се съхранява в хладилник, където може да престои 2-3 дни.

Има няколко начина за съхранение на събрания сок:

• Замразяване. Сокът се изсипва в контейнери и се поставя във фризера.
• Запазване. Тази процедура е свързана със загубата на хранителни вещества. Срокът на годност на напитката обаче се увеличава значително. Сокът се изсипва в стерилни буркани, загрява се до 75 ° С и се навива на руло.
• Приготвяне на концентрат от бреза. Сокът се загрява до 65 ° C, докато около 2/3 от течността се изпарява. Останалата напитка се изсипва в стерилни буркани. Те трябва да бъдат плътно затворени.

Ако се направи правилно, такъв сок ще се съхранява дълго време. Може да се използва лекарствено и просто пиян, за да задоволи естествените нужди на организма от течности.

Противопоказания и увреждане на брезовия сок

• Не пийте сок, ако сте алергични към цветен прашец на бреза, както и към самата напитка.
• Консервиран сок не трябва да се консумира при пациенти с диабет.
• Ако човек има бъбречно заболяване, консултирайте се с лекар, преди да пиете сока.

Рецепти от брезов сок

Сокът може да се пие в чист вид, или можете да приготвите вкусни напитки от него.

Брезов сок с лимон

Тази напитка е добро утоляване на жаждата. Вкусът му е много добър, има лека киселина.

Състав: сок от бреза 3 л, захар 200 г,? лимон, лимонена киселина 0,5 чаена лъжичка.

Подготовка

• Сокът се прецежда и се изсипва в тенджера.
• Нарежете лимона на филийки заедно с кората.
• Добавете захар и лимонена киселина в тигана.
• Разбъркайте сока, докато заври.
• Напитката се изсипва в кутии, навива се с машина, докато е гореща.

Квас от брезов сок

Квасът на базата на брезов сок е много освежаващ в горещите дни.

Състав: сок от бреза 10 л, мед 200 г, лимон 3 бр, прясна мая 50 г, стафиди 30 бр.

Подготовка:

• Филтрирайте сока и кипете 2 минути.
• Напитката се охлажда, към нея се добавят лимонов сок, мед, стафиди и мая.
• Разбъркайте получения състав, покрийте с марля и отстранете на топло място. Ще ферментира в продължение на 3 дни.
• Kvass се бутилира, охлажда и пие. Можете да съхранявате сока в избата.

Квас от брезов сок с ечемик и мая

Такъв квас се оказва много богат и ароматен.

Състав: 3 литра брезов сок, ечемичени зърна 3 супени лъжици, ръжен хляб 200 г, захар 2 супени лъжици, щипка суха мая.

Подготовка:

• Хлябът се нарязва на парчета и се запържва в тиган, без да се добавя масло.
• Направете същото със зърна.
• Сокът се прецежда и леко се затопля.
• Крекери, ечемик, захар, мая се добавят към сока.
• Оставете кваса под капака за 2 дни на топло.
• Съхранявайте напитката в бутилки в хладилник.

Вино от бреза

Състав: 25 литра сок, 5 кг захар, 200 г стафиди, 200 г винена мая, 10 г лимонена киселина, 200 г течен мед.

По време на Съветския съюз производството на брезово вино беше добре установено в страната. В днешно време рядко се среща такова вино.

Подготовка:

• Закваска се приготвя от стафиди. Ако обаче се използва винена мая, закваската не е необходима.
• Брезовият сок, лимонената киселина и захарта се смесват в тенджера. Оставете течността да заври. Необходимо е да се отстрани пяната от напитката. Виното се изпарява до 20 литра.
• Виното се охлажда до 25 ° C, като се разбърква през цялото време. Ако се образува филм, той трябва да бъде премахнат.
• След това към напитката се добавят мед, мая и се изсипват в съд, който е подходящ за ферментация.
• Контейнерът с вино се затваря плътно с пробита ръкавица и след това се отстранява на тъмно място. Температурата трябва да остане 10-16 ° C. Виното се съхранява около 20 дни, след което утайката се отцежда. Напитката е готова.

Шампанско от брезов сок

Състав: сок от бреза 12 л, захар 2-3 кг, лимонена киселина 1 чаена лъжичка, течен мед - 50 г. За начална култура: стафиди 100 г, захар 25 г, чаша вода.

Подготовка:

• Първият е да приготвите закваската чрез смесване на стафиди, захар и вода. Оставете да ферментира на топло място за 3-4 дни.
• Филтрирайте сока, добавете към него 2 кг захар и лимонена киселина, оставете да заври. Дръжте напитката на слаб огън, докато около 15% от течността се изпари.
• Напитката се охлажда, в нея се въвеждат мед и закваска.
• Напитката се изсипва в стъклена бутилка и се затваря с воден печат. Оставете да ферментира за 20-40 дни.
• Когато виното ферментира, то се прецежда.
• Изсипете захар в чисти пластмасови бутилки (на литър напитка ще са необходими 10 g захар). Виното се изсипва в бутилки, затваря се с капак и се изважда за още 10 дни. Съхранявайте напитката при стайна температура. Ако бутилките станат твърди, тогава капачката се отвива, освобождавайки газове.
• След 10 дни бутилки шампанско се изнасят в мазето или хладилника за 2-4 дни.
• Такава напитка може да се съхранява 6 месеца.

Медовина върху брезов сок

Състав: брезов сок 3 л, течен мед 0,5 кг, ръжен хляб 100гр.

Подготовка:

• Филтрирайте сока, добавете мед към него и кипете на слаб огън. Издържайте на напитката за около час, като през цялото време отстранявате пяната от нея.
• Сокът се охлажда, към него се добавя хляб. Оставете за 12 часа.
• След 12 часа на повърхността на напитката трябва да се образуват мехурчета. Ако те не са там, тогава към него се добавя мая (чаена лъжичка).
• Покрийте тигана с марля и го поставете на топло място за 2 дни.
• Когато напитката спре да ферментира, тя се бутилира, затваря и поставя в избата. Колкото по-дълго се съхранява медовината, толкова по-силна става.

Авторът на статията: Кузмина Вера Валериевна | Ендокринолог, диетолог

Образование: Диплом на Руския държавен медицински университет на Н. И. Пирогов със специалност „Обща медицина” (2004). Резиденция в Московския държавен университет по медицина и стоматология, диплом по ендокринология (2006).