Диета за панкреаса - какво е възможно, какво е полезно и какво е лошо за панкреаса?

2024 Автор: Josephine Shorter | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 21:43

Диета за панкреаса

Съдържание:

• Какво можете да ядете?
• Какво не можете да ядете?
• Продукти на панкреаса
• Меню на панкреаса
• Роля на водата
• Как да дъвчем храна

Един от най-важните органи на храносмилателната система, който му позволява да функционира гладко, е панкреасът. Той произвежда както храносмилателни ензими, така и хормони (инсулин и глюкагон), които от своя страна регулират нивата на кръвната захар. За да може органът да функционира нормално, е необходимо правилно да се „храни“.

Какво можете да ядете?

Има продукти, които позволяват на панкреаса да се справя по-добре с функциите си, да го поддържа в нормално състояние, което има благоприятен ефект върху човешкото здраве като цяло.

Те включват:

• Водорасли, които подобряват храносмилането и спомагат за прочистването на храносмилателния тракт. Освен това е богат на йод, калий, калций и желязо;
• Всички знаят за ползите от плодовете, но именно за панкреаса са полезни портокалите, кивито и ябълките. Те са богати на витамини В, С, А, калий и калций. Ябълките, благодарение на пектина, свързват токсините и естествено ги отстраняват от тялото. Кивито съдържа вещества, които участват в метаболизма на инсулина. Също така този екзотичен плод не е лишен от фосфор, витамин С, магнезий и калий. Можете да допълвате диетата си с лимони, нар и лайм;
• Ако се обърнете към зърнените култури, тогава просото ще помогне да се установи активността на панкреаса. Веществата, включени в състава му, участват в синтеза на инсулин. Освен това просото е богато на витамин В и полезни микроелементи. Овесените ядки и елда ще помогнат за разнообразяване на менюто;

• Ядките, а именно орехите, поради полиненаситените мастни киселини, включени в състава им, допринасят за производството на панкреатичен сок, като по този начин подобряват храносмилането.



• Ако трябва да поддържате жлезата в здраво състояние, трябва да включите зелено и лук в ежедневната си диета, но не сурови. Други зеленчуци ще се възползват от моркови и цвекло, тиквички и тиква, чушки;
• Плодове: боровинки, череши, диня, касис, боровинки, боровинки;
• Важно е да запомните за сушените плодове: за сините сливи и сушените кайсии;
• Здравословните месни продукти включват пилешко, телешко и говеждо месо, както и карантии: телешки черен дроб и говежди език;
• Трябва да включите в диетата си червена риба, орала, щука, лаврак, подметка и костур, не забравяйте за калмарите;
• Не забравяйте да имате масла в менюто, за предпочитане зехтин и царевично масло, но слънчогледовото масло няма да навреди на панкреаса;
• Важно е да консумирате ферментирали млечни продукти всеки ден: кисели млека, кефир, кисело мляко, ферментирало печено мляко. Качествените сирена и яйца ще бъдат полезни;
• Любителите на тестените изделия трябва да избират продукти от твърда пшеница, такива гарнитури няма да навредят на панкреаса;
• От алкохолните напитки понякога можете да си позволите сухо вино от грозде или слива, текила и коняк;
• По-добре е да избирате чайове като безалкохолни напитки: зелено, черно, лайка, шипка.

Ако обаче вече има проблеми с панкреаса, тогава е по-добре да забравите за алкохола под всякаква форма. Трябва също да ограничите някои здравословни, но прекалено сладки храни: череши, мед. По-добре е да не ядете охладена храна, нека е със стайна температура или умерено гореща.

Какво не можете да ядете?

За да работи панкреасът без прекъсвания, е необходимо максимално да се ограничи приема на следните храни и ястия в тялото:

• Захар и хлебни изделия. Повишеният стрес върху органа, който се дава от прекалено сладки храни и трудно смилаеми печени изделия, в крайна сметка може да доведе до развитие на диабет. Сортовете хляб от Рига и Бородино ще увеличат производството на газ;
• Алкохолът води до стесняване на кръвоносните съдове, до техния спазъм във всички органи, включително панкреаса. В резултат на това атрофия на клетките, лошо храносмилане и развитие на диабет. Бирата е особено вредна;
• Също така е по-добре да премахнете кафето и содата от напитки, като пепси, лимонада и др.;
• Трапезната сол, под всякаква форма, задържа течност и води до повишаване на кръвното налягане. А хипертонията е причина за нараняване на съдовете на панкреаса;

• Пушените храни, всички видове колбаси и колбаси влияят негативно на храносмилателния тракт, дразнят панкреаса;
• Не се увличайте твърде много с бобови растения, домати и картофи, както и със сладки плодове като малини, ягоди и ягоди;
• Струва си да намалите консумацията на оцет и маринати, сосове и майонеза, съдържащи го;
• По-добре е да забравите за сладоледа, съдържащ голямо количество огнеупорни мазнини;
• Пушенето също е много вредно за панкреаса.

E1442 и E1422 - удар по панкреаса

Невъзможно е да си представим какъвто и да е модерен продукт да лежи на рафтовете на магазините без хранителни добавки.

Има обаче някои, които трябва да се избягват, ако не искате да нарушите функционирането на панкреаса:

• E 1422. Това не е нищо повече от модифицирано нишесте, може да се намери и под името "ацетилиран дарчмаладипат". Използва се като сгъстител, стабилизатор и емулгатор. Следователно трябва да следите, че той не е включен в киселите млека и други ферментирали млечни продукти, в сосовете и консервите. Опасността за панкреаса се крие във факта, че хранителната добавка E1422, според някои данни, е в състояние да причини опасно заболяване - панкреатична некроза. Това е тежка патология, при която панкреасът започва да се смила, което води до смъртта на неговите клетки. Панкреатичната некроза е опасна не само за здравето, но и за човешкия живот;
• E 1442. Друг вреден сгъстител е E 1442, той също може да бъде намерен под името "хидроксипропилиран дарч фосфат". Тъй като тази добавка не е забранена за употреба в Руската федерация, тя може да се намери в продукти като глазирани сладки извара, сметана, кисело мляко, сладолед, незабавни супи, консерви със сардини и скумрия. Същата добавка често се използва за консервиране на зеленчуци и плодове. E1442 нишестето е истински удар за панкреаса, тъй като не е в състояние да произвежда ензими за неговото разграждане. Това застрашава развитието на поне панкреатит и като максимум - панкреатична некроза.

По темата: Диета за остър и хроничен панкреатит

Продукти на панкреаса

Има храни, които могат да се консумират при панкреатит (в хронична форма или в ремисия), но има и такива, които са необходими.

Тези полезни продукти включват:

• Брюкселско зеле. Има благоприятен ефект върху лигавицата на панкреаса, успокоява раздразнените тъкани на органи. За да се усвои по-добре, е по-добре да задушите брюкселско зеле. Прясно с панкреатит, не трябва да го използвате. Химичният му състав, който включва витамин С, витамини В1, РР, В2, помага в борбата с панкреатита. Това е идеален диетичен продукт, който не натоварва болния орган, така че задушеното зеле може да се консумира в големи количества;
• Печени или задушени тиквички ще бъдат полезни при панкреатит. Не съдържа етерични масла, които да дразнят панкреаса. Няма груби диетични фибри, които затрудняват смилането на храната. Ястията с тиквички се абсорбират почти напълно от стомашно-чревния тракт и не го натоварват. Ето защо, ако човек има хроничен панкреатит, тогава тиквичките могат да се ядат във варени, печени и задушени форми и да не се страхуват, че болестта ще се влоши поради този полезен зеленчук;
• Друг "роднина" на тиквички е тиквата. Също така се препоръчва за консумация като една от най-здравословните храни за хора с панкреатит. Предимствата му са следните: тиквата неутрализира солната киселина, има деликатна и мека структура, не съдържа много фибри. Освен това, той съдържа каротин, калий, витамини от група В, магнезий, мед, желязо и пектини. Този зеленчук е идеален за хранене на пациенти с панкреатит;
• Овес под всякаква форма. Особено полезно е желето от овесени ядки.

Меню на панкреаса

Съществуват разнообразни диетични менюта за хора, които се стремят да поддържат панкреаса си здрав.

За тези, които вече имат патологии на този орган или искат да ги избегнат, можете да използвате следната приблизителна хранителна схема:

• Закуската се състои от елда, просо, ориз или овесени ядки, от които да избирате. Можете да го допълвате с плодове: киви, ябълки, портокали, лимони или всякакви плодове, с изключение на малини, ягоди и ягоди;
• Снек може да се състои от бисквити, салата от краставици или моркови, цвекло и други разрешени зеленчуци;
• Ориз, перлен ечемик, зеленчукова супа или борш без пържене е подходящ за обяд. За второто е препоръчително да изберете задушени зеленчуци, за предпочитане с преобладаване на брюкселско зеле или друго зеле, допълнено с постно месо. Орехите с малко добавяне на мед (не през периода на обостряне) могат да действат като идеален десерт;
• Вечерята трябва да бъде например пълнозърнести тестени изделия с пилешки сос, рибена супа със зеленчуци, рибни гювечи или яйчен омлет.

Като напитки трябва да се използват неподсладени чайове, плодови напитки от плодове, компоти от плодове и, разбира се, чиста вода.

Ролята на водата, защо тя помага?

Според панкреатита е важно да се пие много вода, според лекарите. Но защо е необходимо да се направи това, те не обясняват. Всъщност водата помага за смилането на храната, тъй като я „разрежда“и улеснява процеса на храносмилане. Съдържащият се в него кислород бързо се абсорбира в кръвта и достига до всеки орган, включително панкреаса. Но е важно да консумирате чиста вода, а не чай, кафе, компот или сок.

Не трябва да е студено или горещо, стайната температура е оптимална. Друго важно условие е всяка газирана вода, дори минерална, да е забранена. Можете да пиете обикновена вода, когато е удобно за човек - преди хранене, по време на хранене или дори след хранене, противно на общоприетото схващане, че това ще попречи на храносмилането.

Прочетете още: 7 научно обосновани ползи за здравето от питейната вода

Как трябва да дъвчете храната си?

Повечето хора не обръщат внимание на това как дъвчат храната си. Лекарите обаче казват, че това е също толкова важно, колкото и изборът на самите продукти. Внимателното дъвчене ще помогне не само да предотврати развитието на панкреатит, но и да избегне чести обостряния на заболяването.

Важно е да запомните, че процесът на храносмилане започва в устата. Така че е било положено от природата. Поглъщайки едно цяло парче наведнъж, човек налага прекомерна тежест върху целия стомашно-чревен тракт като цяло и по-специално върху панкреаса. За да разберете колко старателно трябва да се дъвче всяка храна, достатъчно е да вземете обикновено парче хляб. Поставяйки го в устата си, трябва да започнете да работите с челюстите си. Дъвчете, докато в устата се появи сладък вкус. Това се дължи на факта, че слюнката е разградила нишестето до глюкоза. Сега можете да преглътнете.

Дъвченето на цялата храна прави панкреаса много по-лесен за работа. Важно е да се тренирате през цялото време да се храните по този начин и да правите поне 40 дъвкателни движения с челюсти. Този здравословен навик ще се превърне в истинско оръжие в борбата с панкреатита. И излишните килограми също ще си отидат, тъй като чувството за ситост ще дойде много по-бързо.

Авторът на статията: Кузмина Вера Валериевна | Ендокринолог, диетолог

Образование: Диплом на Руския държавен медицински университет на Н. И. Пирогов със специалност „Обща медицина” (2004). Резиденция в Московския държавен университет по медицина и стоматология, диплом по ендокринология (2006).