Списък на храни без глутен и без глутен

2024 Автор: Josephine Shorter | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-07 17:50

Списък на храни без глутен и без глутен

Целиакия е патология, която има множество причини за произход, но основната се счита за лошо храносмилане вътре в червата. Глутеновата ентеропатия възниква на фона на увреждане на вилите, разположени в тънките черва от тези продукти, които съдържат алерген, тоест глутен или протеини, идентични с него - авенин, хордеин и др.

Избягването на консумацията на глутен в храната е доста проблематично поради факта, че този глутен се намира в диетата на всеки съвременен човек. До 80% от обикновените храни съдържат този протеин. Много е трудно напълно да премахнете глутена от менюто, което се дължи преди всичко на скритото му присъствие в много готови продукти.

Хората, страдащи от непоносимост към глутен, дават патологична реакция не само на този протеин, но и на неговите производни, както и на някои от компонентите, съдържащи се в продуктите. Това обяснява факта, че определен продукт е подходящ за някого, а за някой причинява алергии. Тежестта на глутеновата ентеропатия варира, следователно, когато се обръща внимание на храни, съдържащи глутен, си струва да се вземат предвид индивидуалните характеристики на човек. В края на краищата просто не е възможно да се предвиди възможната реакция на организма във всеки конкретен случай.

Съдържание:

• Храни, съдържащи глутен
• Безглутенова диета за деца - практически съвети за родителите
• Съставки на английски, които трябва да са тревожни
• Списък на храни без глутен
• Приблизително меню без глутен за една седмица

Храни, съдържащи глутен

Важно е да разберете, че през целия си живот ще трябва да се придържате към меню, което не съдържа храни с алерген. Има много такива продукти и почти всеки ден се появява нов хранителен компонент, който съдържа глутен, който е опасен за пациента. Етикетът, че продуктът съдържа глутен, много често просто липсва, така че предложеният списък трябва да бъде научен или просто винаги лесно достъпен.

Безглутенова диета за деца - практически съвети за родителите

• За да се съхранява какво ще яде детето, е необходимо отделно шкафче. Важно е това да не е рафт, който се намира в общ шкаф, а отделно място за съхранение.
• Детето трябва да има собствени ястия. За да го идентифицирате по-добре, можете да направите маркировка. Готвенето и пърженето също си струва в отделни саксии и тигани, трябва да намерите място в кухнята за отделен лист за печене, лъжица с решетка, лъжичка и други кухненски прибори.
• Дъската, на която ще се реже хлябът на детето, също трябва да бъде индивидуална. Това правило важи и за ножовете.

• Ако има алергична реакция към млечни продукти, трябва да се използва отделен нож, за да се намали разпространението без млечни продукти.
• Ръцете на лицето, което приготвя храна за дете, трябва да бъдат добре измити след приготвяне на храна за здрави хора.
• В началото трябва да се опита ястието, което детето ще яде, а след това и всички останали.
• Печените изделия, съдържащи глутен, не трябва да се готвят с храна без глутен в една и съща фурна едновременно.
• Това, което е забранено, трябва да е извън обсега на пациента.
• Не трябва да вземате предвид и още повече да прилагате на практика съвети от хора без медицинско образование относно факта, че всеки продукт може или не трябва да се яде с това заболяване.
• Ако има съмнения относно това дали даден продукт може да се консумира, тогава трябва да откажете да го опитате.
• Ако даден продукт се предлага за първи път, тогава той трябва да бъде единствената нова съставка в менюто този ден.

Съставки на английски, които трябва да са тревожни

Ако трябва да закупите храна, която няма превод на етикета, трябва да бъдете изключително внимателни, тъй като глутенът може да бъде скрит в следните имена:

• Продуктът съдържа зърнени храни, съдържащи опасни протеини: овес, ръж, пшеница;
• Фактът, че продуктите могат да съдържат добавки с глутен, се посочва от следните указатели: модифицирано нишесте или същата фраза, но с добавяне на думата храна или отделно думата нишесте. Думите и фразите малц или аромат на малц, просто ароматизатор, зеленчук с префикс дъвка или протеин, или хидролизиран растителен протеин, емулгатор, стабилизатор, могат да показват опасността;
• Наличието на следи от протеин се посочва от надписа може да съдържа следи от глутен.

Списък на храни без глутен

Фирмите, които произвеждат продукти, които дори не съдържат остатъчни частици от алергена, ги продават на доста висока цена. Човек с патология обаче трябва да закупи такива продукти. Алтернативно решение е да приготвите абсолютно цялата храна у дома. Ако продуктът не съдържа глутен, етикетът „продукти без глутен“свидетелства за това.

Списъкът на производствените компании е както следва:

• Италианската компания Dr. Шар;
• Немска компания Glutano;
• Финландски Moilas;
• Швейцарски финакс.

Важно е, като се фокусираме върху наличния списък с продукти, които не съдържат алерген, да се вземе предвид, че технологията на производство се променя често. Следователно, за да се избегнат нежелани реакции, е необходимо внимателно да се проучи етикетирането.

Освен това протеинът може дори да попадне в чист продукт, когато се транспортира, произвежда или в един контейнер (оборудване) с тези продукти, които съдържат алерген.

Приблизително меню без глутен за една седмица

Понеделник

• Първото хранене: оризова каша и горски плодове, мед, кок на базата на бадемово брашно, натурално какао.
• Обедна почивка: месна супа.
• Снек: царевичен кок, плодова салата, мляко.
• Край на деня: кефир и каша с просо.

Вторник

• Първото хранене: десерт на основата на извара и плодове, оризови сладки, натурално кафе и мляко.
• Обедна почивка: картофи, печена риба и билки, зелена салата, компот от горски плодове.
• Снек: оризови сладки със сладко, какао;
• Край на деня: елда каша с козе мляко, хляб на соева основа.

Сряда

• Първо хранене: мляко и царевични люспи.
• Обедна почивка: палачинки на брашно от елда с добавяне на месо, пилешки бульон.
• Снек: чай и печена ябълка, ядки.
• Край на деня: зеленчуци, задушени в заквасена сметана, пресен сок.

Четвъртък

• Храна 1: Сирене, добавено към омлет, царевично брашно и тортила на базата на кафе.
• Обедна почивка: рибена супа, варено яйце, задушен боб.
• Снек: чай с банан.
• Край на деня: гювеч от извара и оризово брашно, чай.

Петък

• Начало на деня: варена риба, оризова каша и какао.
• Обяд: супа със спанак и сирене, зеленчуци на пара.
• Снек: варено яйце, чай.
• Край на деня: варено месо и каша от елда.

Събота

• Начало на деня: какао и извара.
• Обедна почивка: зеленчукова супа, печена риба, възможно е с добавяне на мляко.
• Снек: елда хляб, сок от горски плодове.
• Край на деня: зеленчуци във фурната със сирене, чай.

Неделя

• Първо хранене: оризови палачинки, чай с добавено мляко.
• Обедна почивка: супа с кюфтета, зеленчукова салата.
• Снек: ядки и мюсли, желе от плодови сокове.
• Вечеря: Зеленчукова яхния.

Автор на статията: Диетолог, Вера Валерьевна Кузмина, специално за уебсайта ayzdorov.ru