Грозде - полезни свойства и употреба на гроздето, как да се съхранява?

2024 Автор: Josephine Shorter | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-17 02:11

Грозде

Ботанически характеристики на гроздето

Гроздето е многогодишно катерещо растение с преобладаващ брой двуполови цветя. Това растение се опрашва от вятър, насекоми и независимо. Лозовата лиана може да достигне 30-40 метра дължина и расте, като се прикрепя към опори с финиши. Листата на гроздето са редуващи се, дръжки, цели, с три или пет лопатки. Двуполови, зеленикави, събрани в рохкава или плътна метлица, малки цветчета се появяват през май-юни.

Плодовете на гроздето могат да се берат през август-септември, те са сочни плодове, събрани на гроздове, вътре в които има семена. Хората са се научили да размножават гроздето със семена и вегетативно - с помощта на резници, наслояване, чрез присаждане. Културното грозде се използва за производството на стафиди, гроздов сок, вино, консерви, компоти и оцет.

Състав и съдържание на калории

• Мазнини: 0,4 g
• Протеини: 0,6 g
• Въглехидрати: 17,1 g
• Вода: 81,3 g
• Пепел: 0,6 g
• Целулоза: 0,9 g

Витамини	количество	% RDA
Витамин К	14,6 мкг	12%
Витамин В1 (тиамин)	0,09,6 mg	6%
Витамин В6 (пиридоксин)	0,11,6 mg	6%

Минерали (в 100 g):	количество	% RDA
Бор	365 мкг	521%
* Стронций	1400 мкг	175%
Силиций	49 mg	163%
Рубидий	100 mcg	100%
Манган	81 μg	39%
Ванадий	10 мкг	25%
Кобалт	2 μg	20%
Арсен	2 μg	17%
Желязо	2,2 mg	петнадесет%
Никел	16 μg	единадесет%
Калий	208 mg	десет%
Йод	11 μg	осем%

Други важни връзки:

• Фитостероли - 4 mg (7,3% от RDI)
• Пурини - 8 mg (6.7% от RDI)
• Оксалова киселина - 7,9 mg (2% от RDI)

Гроздето може да съдържа до 1400 mcg стронций, което е 175% от дневната стойност.

Пълен химичен състав ➤

Полезни свойства на гроздето

Гроздето е не само вкусно и красиво зрънце, но и отличен източник на здраве и жизненост. Полезните му свойства имат лечебен ефект върху човешкото тяло. Зрелото грозде съдържа лесно смилаеми захари, като глюкоза и фруктоза. Също ценни вещества са захарозата, рафинозата, ксилозата и други подобни на захар компоненти. Гроздовият сок е сложно решение, съдържа много органични киселини: винена, ябълчена, лимонена и янтарна.

Научно доказан благоприятен ефект върху работата на органи на фумарова, гликолова, оксалова, глюконова и други киселини. Всички необходими минерали, голямо количество калий, калций, натрий, магнезий, желязо, манган и алуминий се намират в сока от зряло грозде. Съществува група аниони като фосфор, сяра, силиций и хлор. Гроздето осигурява на тялото манган, молибден, бор, титан, ванадий, радий, цинк и кобалт. Това са ценни биологични катализатори.

Наличието на железни соли в гроздовия сок има важен ефект върху жизнената дейност на органите и системите. С тяхна помощ активно се образуват червени кръвни топки. В пулпата и кожата на гроздови плодове има много пектин, който има антитоксични свойства и помага на тялото да се отърве от радиоактивни елементи, тежки метали и различни токсини. Витаминният комплекс на гроздето се състои от витамин С, каротин, витамини от група В, R. Ензимите нормализират храносмилането и регенерацията на тъканите.

Ензимът липаза разгражда мазнините и подпомага тяхното храносмилане. Полезни са пероксидаза, катехолоксидаза, алдолаза, естераза. Сред важните елементи на гроздовия сок са танините, оцветителите, ароматните и азотните вещества, фитонцидите. Пресният гроздов сок има антисептичен ефект, предотвратява влиянието на патогени на различни заболявания.

Използването на грозде

Лечебните свойства на гроздето позволяват да се използва при лечение на анемия, някои сърдечно-съдови заболявания, чернодробна цироза и хроничен хепатит. Плодовете се използват за нормализиране на работата на стомашно-чревния тракт, за подобряване на здравето при остър и хроничен нефрит, нефроза. Използването на гроздови плодове и сок е добра превенция за образуването на пикочен пясък и камъни в бъбреците.

Препоръчва се прием на грозде при хронични форми на белодробна туберкулоза. Растението показва лечебни свойства при катара на фаринкса и ларинкса, подаграта и предотвратява появата на много заболявания. Органичните киселини действат успокояващо, усилват дейността на панкреаса. При хипертония гроздето действа като антихипертензивно средство, има отслабване на сърдечния тремор и намаляване на сърдечната честота. Под въздействието на органични киселини дейността на панкреаса се засилва.

Лекарите препоръчват гроздето на хора с проблеми със стомашно-чревния тракт, за да се увеличи секрецията и киселинността на стомашния сок. Полезно е да се използва пресен гроздов сок при възпалителни заболявания на дихателните пътища и астма. При прием на грозде, поради стимулирането на костния мозък, се подобрява функцията на кръвотворните органи. Една чаша гроздов сок доставя на тялото дневна норма витамини В, С, R. Лечението с грозде се практикува в известните здравни курорти на Крим, Молдова, Грузия, Армения и републиките на Централна Азия.

Грозде

Сочните плодове на гроздето са плодове, които се различават по размер и тегло. Плодовете са бели, сиви, розови, червени, тъмносини. Вкусът на култивираните плодове може да бъде неутрален, пресен, тревист, индийско орехче, ягода и нощник. Гроздовите плодове са разнообразни по форма: те са кръгли, яйцевидни, овални, продълговато извити. Кожата може да бъде плътна и тънка, добре или трудно да се отдели от пулпата, покрита с восъчно покритие или без него.

Целулозата на плодовете има различна структура: при някои сортове е много мека, при други е със средна плътност, понякога твърда и много твърда. Младите зелени плодове, преди да узреят, изпаряват водата по повърхността си, дишат и произвеждат органични вещества, в тях практически няма захар. С узряването си количеството захар се увеличава, съдържанието на киселина намалява и броят на естерите и оцветителите в кожата се увеличава.

Калорийност на гроздето

Сладкото, вкусно грозде съдържа захар. Поради съдържанието на калории гроздето с право може да се нарече незаменим продукт, който може да задоволи глада и да попълни енергийните резерви. При сортовете бяло грозде съдържанието на калории е 43 килокалории на 100 г, в червеното грозде - 64 килокалории, съдържанието на въглехидрати е 17 г. Погрешно е мнението, че употребата на грозде води до наддаване на тегло. Гроздето повишава апетита, теглото се натрупва от изядената храна. Ако ядете 10-15 плода на ден и се придържате към умереност в храната, тогава няма да имате наднормено тегло.

Масло от гроздови семки

Гроздовите семена са надарени с много свойства, които са полезни при лечението на много заболявания. Но биологично активните вещества се запазват само в маслото, получено чрез метода на студено пресоване. Съдържа биофлавоноиди, които наподобяват женски хормони (естрогени) по структура, идентифицирани са голямо количество витамин Е, витамин С, както и цинк, мед, селен. Гроздовото масло се счита за най-мощния природен антиоксидант, който повишава еластичността на кръвоносните съдове.

Маслото помага за намаляване на нивата на холестерола в кръвта, полезно е като профилактично средство в началния стадий на хипертония. Пиенето на чаена лъжичка гроздово масло ежедневно значително намалява риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания, атеросклероза и артрит. Също така се препоръчва приемането на маслото за повишаване на имунитета, защита срещу инфекциозни заболявания. Маслото от гроздови семки снабдява тялото с полиненаситени мастни киселини, танини, ензими, хлорофил, калий, натрий и желязо.

Лечебното масло предотвратява инсулти, инфаркти, тромбоза, купероза. Използването на масло от гроздови семки в комбинация с терапия за разширени вени и хемороиди осигурява бързо възстановяване. Такова отлично средство има регенериращи свойства, за да поддържа еластичността на кожата и е подходящо за лечение на акне, ожулвания, порязвания и изгаряния.

Показания за приемане на масло от гроздови семки са проблеми, свързани с нарушаване на храносмилателната система, хепатит, заболявания на жлъчните пътища. Готвенето на масло от гроздови семки у дома се основава на взаимно проникване и заместване на масла, във физиката този процес се нарича дифузия.

Рецепта за домашно масло от гроздови семки

Семената на напълно узрелите плодове трябва да се измият с вода, да се изсушат във фурна при температура 40–45 ° C, да се накълцат в месомелачка или в кафемелачка, да се напълни с тях половин литров буркан, като се уплътни смачканата маса и да се излее рафинирано слънчогледово масло. Докато маслото се абсорбира, добавете масло, за да покриете суровината с 0,5–1 cm.

След това съставът трябва да бъде плътно затворен с капак и да се държи в хладилника в продължение на 7 дни, като се разбърква от време на време. След като настоявате, трябва да изстискате костите през два слоя марля и отново да оставите в затворен буркан за 2-3 дни. Внимателно, опитвайки се да не разклаща зеленикавото масло, събрано отгоре, се изсипва в бутилка.

За да се получи по-концентрирано гроздово масло, полученото масло се излива в прясно смачкана маса от семена и цялата процедура се повтаря.

Екстракт от гроздови семки

Екстрактът от гроздови семки се използва за лечение на венозни заболявания. Това е мощно антиоксидантно средство, което укрепва капилярите, ефективно е при тромбоза, помага добре при разширени вени, трофични язви, повишава хемоглобина, нормализира кръвната картина, предотвратява адхезията на тромбоцитите, има широк спектър от бактерицидни и антивирусни ефекти.

Доказано е, че при патологии на ретината и зрителния нерв екстрактът от гроздови семки подобрява зрителната функция и хемодинамиката на очите. Тонизиращите свойства на лечебното средство подобряват съня, облекчават психо-емоционалното вълнение. Наблюдава се намаляване на синдрома на хроничната умора. При психическо и физическо претоварване и стрес полезните вещества от екстракта допълват тялото с енергиен заряд.

Екстракт от гроздови семки

Екстрактът от гроздови семки съдържа гликозиди, фруктоза, флобафен, енин. В големи количества този продукт съдържа ябълчена, фосфорна, силициева, салицилова, лимонена, янтарна, оксалова киселини. Поради наличието в екстракта на соли на калий, калций, желязо, магнезий, витамини В1, В2, А, С, танини, флобафен и лецитин, настъпва обновяване на клетките. Стойността на лекарството са мощни антиоксиданти, които неутрализират ензимите, които разрушават структурата на съединителната тъкан.

В резултат на тяхното действие стените на кръвоносните съдове се укрепват и нивото на колаген на кожата, сухожилията и хрущялите се нормализира. Екстрактът е в състояние да възстанови функцията на ретината на окото, приема се като профилактично средство, предотвратяващо инфаркт на миокарда и атеросклероза. Тютюнопушенето, страничните ефекти на наркотиците и лошите условия на околната среда засягат човешкото здраве; екстрактът от гроздови семки ще помогне за премахването на токсините, ще намали отрицателното въздействие на вредните вещества върху организма.

Тинктура от гроздови семки

Алкохолна тинктура от гроздови семки може да се приготви у дома. За това семената от сортове червено грозде се измиват, изсушават със салфетка, смачкват се и се поставят в половин литров буркан. Суровините се изсипват в 250 ml водка, плътно се затварят и се държат на тъмно място в продължение на един месец, като се разклащат ежедневно. Когато тинктурата е готова, тя трябва да се филтрира и да се приема в продължение на пет дни, по 1 капка на ден по време на хранене, след което трябва да направите почивка за пет дни. Тинктурата лекува заболявания на гърлото, като я използва като гаргара.

Червено грозде

Червеното грозде има много лечебни свойства и насърчава здравето, поради което е високо ценено от съвременните диетолози. Червените сортове грозде са особено полезни, тъй като съдържат огромно количество различни вещества и киселини, които нормализират ритъма на сърдечните контракции. Костите, кожата и дръжката му съдържат катехин, кверцетин, лутеин и други фитоестрогени. Те предотвратяват атеросклерозата при жени над 45 години. Консумацията на червено грозде променя кръвната формула, което води до подобрено хранене на всички органи и системи, възстановява кръвообращението и понижава кръвното налягане при хипертония.

Червеното грозде допринася за нормалното храносмилане, намалява стомашната киселинност, лекува хроничен гастрит, стомашни язви. Червеното грозде има благоприятен ефект върху организма при чести настинки, бронхит. Диуретичните свойства на червеното грозде ви позволяват да се отървете от токсините. Невероятно здравословните плодове служат като превантивна мярка срещу заболявания на бъбреците и пикочния мехур. Сокът и плодовете от червено грозде ще се превърнат в най-доброто природно лекарство за артрит, ревматизъм, остеохондроза.

Кишмиш грозде

Кишмиш е много вкусен и сладък сорт грозде, който расте в Централна Азия. Калоричното му съдържание в 100 g е 95 kcal, в стафидите - почти 270 kcal. Такова грозде се характеризира с липсата на семена, те са черно-бели. Съдържа витамини, минерали, големи количества захари, въглехидрати и органични киселини. Препоръчва се използването на такъв прекрасен продукт за облекчаване на раздразнителността при стресови ситуации, нервно напрежение и умора. Присъстващите в стафидите кобалт, натрий, калций, фосфор и желязо допринасят за отличното функциониране на храносмилателния тракт, подобряват метаболитните процеси.

Гроздето Kishmish е полезно със своите антиоксидантни свойства. Мнението за ценните качества на стафидите е неоспоримо: яденето само на няколко плода на ден или изпиването на чаша прясно приготвен сок може да предотврати бъбречни и чернодробни заболявания. Гроздето е полезно и при ниско налягане, заболявания на кръвта и кръвоносните съдове. Той може да помогне за повишаване на имунитета, подобряване на благосъстоянието на хората с астма.

Изсушените стафиди са не по-малко полезни. От незапомнени време стафидите се считат за ценен продукт, те запазват всички хранителни вещества, витамини и полезни свойства, присъщи на пресните плодове. Съдържанието на стафиди, особено на черна, олеанолова киселина и фитонутриенти, помага да се намали броят на бактериите, причиняващи заболявания на устната кухина. Не трябва обаче да се консумира в големи количества.

Черно грозде

Черното грозде (трапезно грозде) узрява през есента. Плодовете му са продълговати, обратнояйцевидни, големи или много големи по размер. Корите и семената на черното грозде са с високо съдържание на ресвератрол, който може да помогне в борбата с рака. Противовъзпалителният ефект на полезното вещество е ефективен при рак на гърдата, дебелото черво и ректума. Известно е, че 200 г червено вино съдържа дневна доза витамини PP и R. Гроздето и продуктите от него предотвратяват разширяването на вените и образуването на кръвни съсиреци в кръвоносните съдове.

Използването на ценни плодове помага да се увеличи устойчивостта на организма към настинки. Екстракти, екстракти от масло и семена, приготвени на основата на черно грозде, помагат за справяне с негативните ефекти на вирусите, радиацията, нормализират имунната система и подобряват хормоните. За профилактика на много заболявания е достатъчно да ядете малко грозде няколко пъти седмично или да пиете гроздов сок, разреден с вода.

Диво грозде

Дивото или момичешко грозде може да бъде годно за консумация, вкусно и здравословно. Има много разновидности от него. Плодовете на растението съдържат въглехидрати, пигменти, декстроза, пектин. Също така присъстват винена, ябълчена, лимонена киселини. Семената съдържат мазно масло. Плодовете се използват при заболявания на стомашно-чревния тракт, при диария. Плодовете са подходящи за стафиди, оцет и масло.

Катерачното растение е идеално за декориране на стени на къщи, дървета и огради. Дивото грозде расте на всеки домакински парцел, лесно издържа на зимуване, като същевременно изисква внимание и грижи: то, подобно на други култивирани сортове, трябва да се подрязва и полива.

Как да съхранявате гроздето?

За дългосрочно съхранение е необходимо да изберете здрави гроздове без мухъл и повреди, плодовете трябва да са сухи, цели, без вдлъбнатини, блестящи и плътни.

Съхранението на гроздето ще бъде с добро качество само на тъмно, хладно, добре проветриво и сухо място. Оптималната температура за съхранение е + 5–7 ° C по Целзий. Стените на помещенията трябва да бъдат варосани с варово мляко за дезинфекция и опушени със сяра.

Методи за съхранение на грозде:

1. Можете да отрежете плодовете заедно с клон, да напълните разфасовките с восък или парафин, така че въздухът и бактериите да не проникнат в сърцевината, да ги окачите на удължено въже на такова разстояние, че гроздовете да не се допират.

2. Гроздето също се съхранява перфектно, ако отрежете четката заедно с част от лозата и поставите долния разрез в съд с вода, като цвете във ваза. Препоръчително е да добавите парче въглен или щипка сол към водата.

3. Малки количества грозде могат да се съхраняват в сух пясък, коркови стърготини, дървени стърготини: това намалява изпарението на водата и свежестта на плодовете остава в продължение на няколко месеца.

Противопоказания за употребата на грозде

Противопоказания за лечение на грозде са: захарен диабет, затлъстяване, остри форми на белодробна туберкулоза. Преди да консумирате плодове и да приемате различни продукти на основата на грозде, трябва да се консултирате с лекар. Гроздето не е подходящо за уремия, хипертония, придружено от оток, колит, язви в устата и стомаха. Препоръчително е да се използва пресен сок и ако се консервира, то без наличието на консерванти.

Гроздовият сок, попадайки върху зъбите, засилва кариозните процеси, препоръчително е да изплакнете устата си старателно със сода бикарбонат, разтворена във вода, след като вземете гроздов продукт. Приемайки хепарин, варфарин, аспирин, които помагат за предотвратяване на образуването на кръвни съсиреци, трябва да запомните, че екстрактът от грозде намалява съсирването на кръвта.

Авторът на статията: Кузмина Вера Валериевна | Ендокринолог, диетолог

Образование: Диплом на Руския държавен медицински университет на Н. И. Пирогов със специалност „Обща медицина” (2004). Резиденция в Московския държавен университет по медицина и стоматология, диплом по ендокринология (2006).