Как да намалим нивата на кръвната захар при диабет тип 1 и тип 2?

2024 Автор: Josephine Shorter | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-07 17:50

Как да намалим нивата на кръвната захар?

Поддържането на нивата на кръвната захар на препоръчителното ниво е жизненоважна необходимост за всеки, който страда от диабет. В името на заветните цифри се харчат огромни пари за инсулин, глюкомери, тест ленти, антихипергликемични лекарства, посещения на лекари и тестове. Въпреки това, можете да се отървете от лъвския дял от тези разходи и проблеми, като просто прегледате диетата си. И най-важното е, че можете значително да подобрите качеството на живот и, повярвайте ми, можете да го направите.

Днес ще ви разкажем подробно как да намалите нивата на кръвната захар, като използвате нисковъглехидратна диета, какви са нейните ползи, какви храни могат да се използват при диабет тип 1 и 2 и кои абсолютно не могат!

Диетата с ниско съдържание на въглехидрати има свои странности и трудности при свикването, но вашите усилия ще бъдат много възнаградени. Не обещаваме, че само след няколко седмици, дори и при диабет тип 1, ще можете напълно да „слезете“от инсулина и да забравите за него като лош сън - такива обещания могат да дадат само безотговорни шарлатани.

Но нисковъглехидратната диета гарантирано ще ви осигури редица предимства:

• Пълен контрол върху нивата на кръвната захар и без неприятни изненади;
• Значителни икономии на разходи за антихипергликемични лекарства;
• Спиране на наддаването на тегло и дори отслабване;
• Стабилно благосъстояние;
• Забавяне на хода на диабета;
• Профилактика на тежки усложнения на заболяването;
• Намаляване на дозата на инсулина и, в дългосрочен план, евентуално изоставяне от него.

Съдържание:

• Коя диета помага за понижаване на кръвната захар?

  • Диета с ниско съдържание на въглехидрати и диабетна нефропатия
  • Общи принципи на хранене при диабет тип 1 и тип 2
  • Колко често трябва да се измерва кръвната захар?

• Какви храни са вредни за диабет тип 1 и тип 2?

  • Какви храни повишават кръвната захар?
  • Как да разберете кои храни повишават захарта ви?
  • Умен избор на продукти - четене на етикети
  • Трудности при преминаване към нисковъглехидратна диета

• Какви храни помагат за понижаване на кръвната захар?

  • Разрешени храни на диета с ниско съдържание на въглехидрати
  • Зеленчуци
  • Мляко и млечни продукти
  • Соеви продукти
  • Подправки и сосове
  • Семена и ядки
  • Кафе, чай, безалкохолни напитки и алкохол
• Как да се отървем от запек на диета с ниско съдържание на въглехидрати?
• Перспективи и ползи от диета с ниско съдържание на въглехидрати
• Примерно меню за един ден за понижаване на кръвната захар

Коя диета помага за понижаване на кръвната захар?

Повечето ендокринолози препоръчват на пациентите си да ядат лека и разнообразна храна, да не преяждат и да не консумират захар. Добър съвет, но всички диабетици разбират ли правилно какво има предвид лекарят под захар? Практиката показва, че не всичко. Това не означава, че просто не можете да слагате захар в чая и да се придържате към него със сладкиши. Скритата захар се намира в огромен брой храни и може да бъде трудно да се открие с невъоръжено око.

Захарта, в истинския смисъл на думата, не е единствената заплаха за диабетиците. Нишестените храни и като цяло всяка храна, богата на въглехидрати, кара показанията на глюкомера просто да изчезнат.

Когато това се случи, нещастният човек спешно се инжектира с инсулин и пие лекарства, които неутрализират въглехидратния "шок". Но такива мерки са изпълнени с ново нещастие - атаки на хипогликемия. Изводът е очевиден: трябва да се опитате да поддържате нивото на кръвната захар под бдителен контрол. И това може да стане само чрез въоръжаване с пълен списък на препоръчани и забранени продукти, както и редовно използване на точен глюкомер. Закупуването на висококачествено медицинско оборудване за измерване на нивата на кръвната захар е основен приоритет! Ако устройството „лъже“, всичките ви усилия за нормализиране на вашето благосъстояние ще отидат в канализацията.

Когато преминете към диета с ниско съдържание на въглехидрати, след няколко дни ще се появят първите положителни промени: кръвната захар постепенно ще намалее и ще замръзне на препоръчаното ниво. В този момент основното нещо е да не се отпускате и да продължите да следвате избраната диета.

Отначало диетата може да ви се стори оскъдна и непривична, но най-вероятно това е просто защото не сте готвили дневно рекордно ниско съдържание на въглехидрати. Повярвайте ми, асортиментът от съставки ще бъде широк и тогава всичко зависи само от вашето кулинарно въображение. Всъщност има само една обективна причина да не се премине към диета с ниско съдържание на въглехидрати - тежко бъбречно усложнение, за което ще говорим по-нататък.

Диета с ниско съдържание на въглехидрати и диабетна нефропатия

Много е трудно за пациенти със захарен диабет, които вече са започнали да развиват страшно усложнение на бъбреците - диабетна нефропатия. Ако говорим за ранния етап, тогава с помощта на диета с ниско съдържание на въглехидрати е просто възможно да се предпазят бъбреците от пълна дисфункция. Колкото по-малко въглехидрати консумирате, толкова по-бавно ще напредва вашата нефропатия.

Ако бъбречното усложнение вече е достигнало последния етап и скоростта на гломерулна филтрация според резултатите от теста е спаднала до 40 ml / min и по-малко, тогава търсенето на помощ от диета с ниско съдържание на въглехидрати е не само безполезно, но и опасно.

Ето защо, преди да промените драстично диетата си, трябва да се консултирате с вашия ендокринолог и да бъдете изследвани в лаборатория. Само лекар може да реши да преразгледа диетата на пациент с диабет.

Общи принципи на хранене при диабет тип 1 и тип 2

Преди да обсъдим подробно какви храни и в какво количество ви се препоръчва да ядете, нека очертаем общата стратегия на поведение при захарен диабет тип 1 и 2:

• Вземете удобен и точен глюкомер и го използвайте толкова често, колкото е необходимо, за да изберете правилната храна и да разработите точно меню. Въпросът за спестяване дори не бива да се повдига, защото след това ще се объркате за последиците от неправилното хранене, да не говорим за факта, че най-накрая ще загубите здравето си;
• Започнете хранителен дневник и се научете да планирате диетата си за няколко дни, или по-добре за седмица предварително;
• Придържайте се към диета с ниско съдържание на въглехидрати и се опитайте да устоите на изкушението да ядете нещо забранено, защото всяка малка прищявка се превръща в големи неприятности за диабетик;
• Наблюдавайте нивата на кръвната си захар и постоянно коригирайте дозата на инсулина и антихипергликемичните лекарства, докато достигнете удобна „норма“. Ако имате диабет тип 2 или лек, диетата с ниско съдържание на въглехидрати може да ви позволи напълно да спрете приема на лекарства;
• Ходете по-често, не преуморявайте работата си, опитайте се да спите поне 8 часа на ден и спортувайте редовно. Дори за пациенти с огромно наднормено тегло и много съпътстващи заболявания, можете да изберете възможно спортно натоварване.

По въпроса за харченето, след няколко седмици на диета с ниско съдържание на въглехидрати, можете да подобрите бюджета си, като спестите от лекарства, регулиращи инсулина и въглехидратите. Дори ако подобна подкрепа не може да бъде напълно изоставена, дозировките във всеки случай ще бъдат значително намалени. И най-важното е, че най-накрая можете да спрете да се страхувате от внезапни скокове в нивата на кръвната захар и заплашителните последици от това състояние. Спокойните нерви няма да се забавят, за да повлияят положително на общото ви благосъстояние.

Помислете сега за принципите на диетата с най-ниско съдържание на въглехидрати:

• Трябва да консумирате не повече от 120 g въглехидрати на ден (с тежък диабет - 60-80 g), тогава ще бъдете надеждно застраховани срещу нежелано повишаване на нивата на кръвната захар. Също така е важно да не се ядат всички тези въглехидрати наведнъж, а да се разделят на 3-4 порции през целия ден. Това ще ви позволи да запазите бета клетките на панкреаса, които са толкова необходими за контролиране на хода на диабета;
• Изключете от менюто си всички храни, които съдържат чиста захар или бързо се превръщат в глюкоза. Не става въпрос само за сладкиши и сладкиши. Обикновените картофи, каши или тестени изделия са не по-малко опасни за диабетиците, тъй като съдържащото се в тях нишесте моментално се превръща в глюкоза и засяга здравето. Тези продукти са много по-склонни да създадат неприятности, защото ще изядете един или два бонбона и можете да увиете чиния с тестени изделия и сос;
• Преминете от три хранения на ден на четири до пет хранения на ден и седнете да ядете само когато сте наистина гладни. От масата трябва да станете с усещане за приятна лекота в стомаха.
• Най-добре е да оформите порциите си така, че да получавате приблизително еднакво количество протеини и въглехидрати с всяко хранене. Това е важно за стабилността на състоянието на кръвта, както и за това да свикнете да ядете определено количество храна.

Дискомфортът ще изчезне много бързо, ако можете да се насладите на диетата. Преяждането, разбира се, е приятно, но последиците от такова отношение към себе си са пагубни. Следвайки диета с ниско съдържание на въглехидрати, ще започнете да се чувствате спокойни и горди от успеха си. Може би тази диета ще ви отвори нови хоризонти на вкуса, защото сега не е важно количеството, а качеството на храната.

Колко често трябва да се измерва кръвната захар?

След като преминете към диета с ниско съдържание на въглехидрати, ще трябва да използвате уреда си малко по-често, отколкото сте свикнали.

Това е необходимо поради две причини:

• За да се уверите, че рязкото ограничаване на въглехидратите в диетата е довело до намаляване и стабилизиране на стойностите на захарта;
• Да се изчисли дозата на регулаторите на баланса на инсулин и въглехидрати, като се вземе предвид променящата се среда.

Контролното измерване на кръвната захар след ядене на нисковъглехидратно хранене се извършва в четири стъпки:

• 5 минути след хранене;
• След 15;
• След 30;
• След 2 часа.

Показанията на брояча със сигурност ще ви изненадат. В бъдеще, докато обогатявате менюто си с нови храни и ястия, ще трябва да проверите как тялото ви реагира на тях. Има така наречените „гранични“деликатеси за диабетици: доматен сок, мазна извара или ядки, например. След като изядете няколко супени лъжици извара или шепа ядки, не забравяйте да измервате нивото на кръвната си захар след един час и след това след още 2 часа. Ако всичко е наред, понякога можете да включите тези храни в диетата си. Но ако имате тежък диабет тип 1, най-добре е да не рискувате.

Какви храни са вредни за диабет тип 1 и тип 2?

Какви храни повишават кръвната захар?

Нека да откъснем маските от враговете си - ще обявим списък с продукти, които категорично не се препоръчват за хора с диабет тип 1 и 2. Първата реакция на дългата редица имена на любими храни може да бъде разочарование, дори отчаяние. Но не всичко е толкова зле - в края на днешния разговор ще представим и „бял“списък, който, първо, ще бъде приблизително толкова дълъг, и второ, със сигурност не по-малко вкусен.

Продуктите от черния списък ще ви заобикалят всеки ден и когато сте на работа, пътувате, посещавате, в ресторант или кафене, изкушението може да стане почти неустоимо. Едва ли нещо ще ви спести освен силата на волята, но ако знаете, че днес няма да можете да се храните в обичайната си домашна обстановка, не се колебайте да вземете лека закуска от разрешените храни: шунка, сирене, яйца, ядки. В никакъв случай не трябва да ядете някое от следните:

Сладки, скорбялни и брашнени продукти:

• Захар от всякакъв вид (тръстика или цвекло, кафява или бяла);
• Сладки, бонбони, блатове, блатове и като цяло всякакви сладкиши, включително специални, „за диабетици“;
• Зърнени култури и зърнени култури от тях (ориз, овесени ядки, грис, царевица, пшеница и т.н.);
• Готови ястия, чийто състав не знаете със сигурност (например съхранявайте салати или извара от пазара);
• Картофи (без значение как са приготвени);
• Хляб, кифлички, хрупкави хлябове и като цяло всякакви печени изделия, направени от всякакъв вид брашно и зърнени храни;
• Бързи закуски като зърнени храни и мюсли;
• Домашни ястия, приготвени от картофи и забранени зеленчуци (вижте списъка по-долу).

Зеленчуци и плодове:

• Абсолютно всякакви плодове и сокове от тях;
• Червено цвекло;
• Тиква;
• Морков;
• Жълт и червен червен пипер;
• Всеки фасул (грах, боб, леща);
• Лук (особено варен или пържен);
• Варени домати.

Някои млечни продукти:

• Пълномаслено мляко, особено обезмаслено мляко
• Сладки плодови кисели млека и извара;
• Обезмаслено сирене;
• Кондензирано мляко.

Готови ястия и сосове:

• Всички полуфабрикати (кнедли, кнедли, палачинки, пица);
• Моментални супи и супи от консерва;
• Пакетирани закуски (чипс, бисквити, семена, закуски, лукови пръстени);
• Соев сос, балсамов оцет, кетчуп и като цяло всякакви сосове със захар;

Подсладители и подсладители:

• Пчелен мед;
• Всички заместители на захарта и продукти, съдържащи ги (прочетете на етикета, ако присъстват ксилитол, ксилоза, малц, глюкоза, фруктоза, декстроза, лактоза, царевичен или кленов сироп, малтодекстрин);
• Продукти с етикет "диабетик", които съдържат фруктоза и зърнено брашно вместо захар и редовно брашно.

Как да разберете кои храни повишават кръвната Ви захар?

Ако досега не сте опитвали този или онзи продукт, но съдейки по състава, той трябва да ви подхожда, първо извършете контролни тестове. Яжте само няколко лъжици и след това измервайте кръвната си захар след четвърт час и след два часа. Преди това изчислете на калкулатора как трябва да расте индикаторът на устройството.

За да направите изчисления, трябва да знаете:

• Хранителен състав на продукта (количество протеини, въглехидрати и мазнини на 100 g);
• Теглото на изядената порция в грамове;
• Колко mmol / l обикновено се повишава кръвната Ви захар поради един получен въглехидрат;
• Колко mmol / L обикновено намалява кръвната Ви захар след прием на една единица инсулин.

Такова тестване е просто незаменимо в случай, че не се доверявате на данните на етикета или изобщо няма фабрична опаковка. Например, мазна домашна извара, която по принцип не е противопоказана за диабетици, много хора купуват от ръцете им на пазара за хранителни стоки. Но това е голям риск, защото конкуренцията принуждава бабите да подслаждат продукта си, така че да има по-добър вкус. Подобна ситуация може да възникне при закупуване на готова зелева салата в супермаркет - продавачите често добавят и захар там.

Само с точни данни можете да разберете дали последствията от използването на нов продукт отговарят на вашите очаквания. Ако резултатите от изчисленията корелират правилно с показанията на измервателния уред и стойността на тези показания ви подхожда, можете безопасно да разширите менюто.

Умен избор на продукти - четене на етикети

За да направите храната си възможно най-разнообразна, трябва да се научите как внимателно да четете информацията на етикетите и да правите разлика между подходящи продукти и неподходящи продукти. Може би напразно сте добавили нещо към черния си списък и незаслужено сте предоставили нещо в бяло. По-горе предоставихме списък на заместителите на захарта, най-често използвани в хранителната индустрия. Ако видите декстроза, фруктоза, малтодекстрин или някой от изброените компоненти в продукта, имайте предвид, че тази покупка ще ви струва повече от цената му.

Най-лесният начин да контролирате диетата си при диабет е да анализирате храните за хранителна стойност: на всяка опаковка ще намерите данни за съдържанието на протеини, мазнини и въглехидрати.

Най-добрите ни приятели са въглехидратите против запис. В същото време високото съдържание на мазнини не трябва да се пренебрегва, защото е изпълнено не само с напълняване, но и с проблеми с холестерола и кръвоносните съдове. Не забравяйте, че нашето законодателство е меко: производителите на храни могат да се отклоняват от декларираните показатели за хранителна стойност с цели 20%!

Отделни и изобщо ласкателни думи заслужават така наречените специални продукти за диабетици, обезмаслени, диетични и други прикрити вредители. За направата на нискокалоричен продукт, който по принцип не може да съдържа мазнини, там се набутва захар и нейните заместители вместо мазнини, както и всякакви боклуци - сгъстители, оцветители, емулгатори, ароматизанти и консерванти. Това е единственият начин да се изкриви храната до неузнаваемост, но да се поддържа привлекателен вкус. По пътя можете да спестите много благодарение на евтини суровини и химически добавки.

Доминирането на „диетичните“и „нискомаслените“храни е глобална катастрофа, поради която милиони хора по света са лишени от здравето си всеки ден, а хранителните монополисти пълнят джобовете си.

Американският професор Ричард Бърнстейн в хода на медицинската си практика се натъкна на изумително откритие. Той имаше двама пациенти със захарен диабет тип 1, и двамата много слаби хора, които също отслабнаха по време на диета с ниско съдържание на въглехидрати. Възникна въпросът как могат да се подобрят? Първо, лекарят предложи да обогатят ежедневната си диета със стотици милилитри здравословен зехтин. Това е до 900 kcal, но дори след два месеца пациентите не успяха да наддадат на тегло. Само увеличаването на дела на протеините в диетата помогна да се коригира ситуацията.

Трудности при преминаване към нисковъглехидратна диета

Спадът на кръвната захар от диета с ниско съдържание на въглехидрати е бърз. През първите две седмици от диетата трябва да използвате глюкомера осем пъти на ден. Ако видите, че показанията са постоянно ниски, незабавно коригирайте дозата на инсулин и лекарства, които регулират въглехидратния статус. Самоинжектирането с обичайните дози е просто опасно - това е директен път към хипогликемия.

Вашето семейство, приятели, колеги от работата (всички хора, които ви заобикалят ежедневно) трябва да са наясно с вашето състояние и да бъдат готови да помогнат. Винаги носете глюкагон и някои бонбони със себе си в чантата или джоба си.

Абсолютно неприемливо е по време на прехода към диета с ниско съдържание на въглехидрати да останете дълго време сами, без комуникация с близки и без възможност за извикване на спешен файтон.

Най-доброто решение би било да прекарате първата седмица в болница или санаториум. Ако нямате възможност да вземете ваканция или отпуск по болест, поне не се преуморявайте, избягвайте стреса, ако е възможно, и се наспите добре. Помислете и за превключване на членовете на вашето семейство на поне частично диети с ниско съдържание на въглехидрати. Това не само ще бъде вид морална подкрепа от тяхна страна. Храненето според плана, посочен в тази статия, е полезно и за здрави хора, особено ако искат да отслабнат.

Родителите с диабет също трябва да помислят за такъв проблем като наследственото предразположение. Нека децата ви да свикнат с диети с ниско съдържание на въглехидрати от детството, тогава рискът от развитие на диабет в бъдеще значително ще намалее. Не вярвайте на съвременните диетолози и педиатри, които ревностно настояват да хранят децата с кисело мляко и плодове.

В природата няма незаменими въглехидрати - само някои протеини и мазнини са жизненоважни за човешкия организъм. А витамините и минералите са повече от достатъчни в храни от белия списък на диета с ниско съдържание на въглехидрати.

Това неочаквано мнение може да бъде потвърдено от историята на коренното население на Далечния Север. От древни времена тези хора са яли чудовищно мазни и висококалорични храни: дивечово месо, тюлен и китове, океанска риба. Но те не бяха запознати със затлъстяването или диабета. Веднага след като „цивилизацията“нахлу на север, тя беше последвана от поток захар, нишесте и алкохол. Оттогава здравето на местните северни народи се влоши рязко.

Какви храни помагат за понижаване на кръвната захар?

Ще започнем дискусията си за белия списък с нисковъглехидратна диета с основно правило, без което е невъзможно да се поддържа кръвната захар на препоръчаното ниво:

Всеки продукт, дори и най-безопасният, става смъртоносен, когато има твърде много от него. С каквото и да напълните стомаха си, това неминуемо ще доведе до скок на захарта, защото тази реакция се дължи на действието на хормоните.

Има често срещана фраза: „не е нужно да живеете, за да ядете, а яжте, за да живеете“. Думи на мъдрост и заслужава да се слуша. Някои хора с диабет успяват да контролират нивата на кръвната си захар само след като поемат контрола над собствения си живот. Положителното психическо отношение е много важно за всеки със сериозно хронично заболяване. Помислете, може би е време да промените нещо: да намерите нов бизнес по ваш вкус, да подобрите личния си живот, да се заемете с някакво интересно хоби, да се запишете за курсове за готвене? Има толкова много добри възможности в живота, просто трябва да пожелаете и да направите първата крачка.

Сега да преминем към обсъждане на бъдещото ни меню. На пръв поглед списъкът на разрешените храни е малък, но по-нататък ясно ще покажем, че е напълно възможно да се направи пълноценна и вкусна диета от тях.

Позволени храни на диета с ниско съдържание на въглехидрати:

• Прясно месо и месни продукти, с изключение на пушени меса, колбаси и колбаси с добавка на мляко и захар;
• Птица;
• Риба;
• Морска храна;
• Яйца;
• Зелени зеленчуци;
• Гъби;
• Мастни млечни продукти;
• Някои видове ядки;
• Растителни масла;
• Чай за кафе.

Колко месо и мазнини, ще бъдете изненадани. Подобна диета изглежда дива, когато вземете предвид мнението на съвременните здравни експерти. Всички те единодушно казват, че трябва да стоите далеч от тлъсто месо, сирене и пилешки яйца, ако искате да отслабнете. На пръв поглед не преследваме такава цел - просто трябва да намалим нивата на кръвната захар. Но практиката на прилагане на диета с ниско съдържание на въглехидрати доказва, че тя ви помага да отслабнете! Що се отнася до мазнините, не всички от тях са вредни.

Условно холестеролът се разделя на "лош" и "добър". Месото, птиците, яйцата, зехтинът и тлъстите морски риби съдържат точно „добрия“холестерол, който е необходим за здравето на мозъка, сърцето и кръвоносните ни съдове.

Можете лесно да се убедите в истинността на това твърдение от личен опит. Преди да преминете към диета с ниско съдържание на въглехидрати, направете си кръвен тест за "холестеролен профил". Понякога лекарите го наричат "атерогенен коефициент". След 3-6 месеца повторете теста и можете да бъдете сигурни, че вашият лекар ще бъде шокиран от положителните промени, настъпили в кръвта ви през периода на спазване на диета с ниско съдържание на въглехидрати.

Зеленчуци

Един прост принцип ще ви позволи да изчислите правилно част от зелен зеленчуков гарнитура: ако това са сурови зеленчуци, можете да вземете пълна чаша, ако тези, които са били сготвени, вземете две трети от чаша. Това количество е приблизително същото като 6 грама въглехидрати. Лукът и доматите, както си спомняте, обикновено не са препоръчителни, но ако имате лек диабет, можете да ги добавите към салата, само сурови.

Зеленчуците под въздействието на отопление не се променят към по-добро за диабетиците. Грубите диетични фибри, открити в зеленчуците, стават меки и частично се превръщат в глюкоза. Следователно нивата на кръвната захар се повишават по-бързо и по-силно след консумацията им. Ако имате стомашно усложнение - гастропареза - вземете предвид тази особеност на варени и задушени зеленчуци. Използвайте измервателния уред, за да разберете със сигурност коя част е безопасна за вас.

Следните зеленчуци и гъби се препоръчват за диета с ниско съдържание на въглехидрати:

• Всички бели и зелени сортове зеле (бяло зеле, кольраби, броколи, карфиол, пекинско, морско);
• Пресни билки (копър, кориандър, босилек, магданоз, риган, розмарин, мащерка, мента, естрагон);
• Листни салати и смеси от салати (маруля, айсберг, рукола и други);
• Спанак, киселец, праз и зелен лук, целина, аспержи;
• Домати и доматен сок (не повече от 50 g наведнъж);
• Шампиньони, манатарки, медоносни плодове, шийтаке и други гъби;
• Зелен боб;
• Патладжан;
• Тиквички;
• Краставици;
• Patissons;
• Люта чушка.

Мляко и млечни продукти

Вероятно сте запознати с термина лактоза. Това е млечна захар, която при поглъщане се абсорбира много бързо и лесно. Разбира се, с няколко чаени лъжички мляко, добавени към кафето, няма да изпитате рязко покачване на нивата на кръвната захар. Но и вкуса няма да усетите. Но тежък крем би дошъл в съда: те са по-подходящи по състав и по-приятни като ефект. Вече споменахме скритата вреда от нискомасленото „мляко“: липсата на липиди се компенсира от въглехидратите, така че продуктите да не са напълно воднисти.

Пиенето на обезмаслено мляко на прах е по-вредно за диабетиците, отколкото пълномаслено краве мляко. По-добре е да се ограничите до супена лъжица сметана, ако искате да съживите вкуса на кафето или чая - той съдържа само половин грам въглехидрати.

Сиренето се прави от пълномаслено мляко и сирище. В резултат на ферментационната реакция млечната захар се разгражда, следователно при захарен диабет се разрешава консумацията на почти всякакъв вид сирене. Но в процеса на приготвяне на извара, не цялата лактоза се неутрализира от млечнокисела закваска. Независимо от това, 150 г висококачествена, мазна извара на ден е доста достъпна, просто трябва да разделите това количество на три дози.

Маслото е разрешено и при диета с ниско съдържание на въглехидрати, тъй като почти не съдържа лактоза. Но бъдете изключително внимателни при избора на вашето масло. Запомнете нашата препоръка - прочетете информацията на етикетите. Сега на пазара има много хитри имитации на натурално краве масло. Този продукт е много скъп, така че производителите добавят евтини растителни мазнини, маргарин и цяла гама хранителни добавки към качествените суровини, за да придадат на разпространението вкуса, мириса и цвета на истинското масло. Най-лошото от всичко е, че захарта може да присъства в такива „имитации“.

Ситуацията с киселите млека е плачевна: рафтовете на магазините са пълни с чаши с неразбираема течност, обилно овкусени със захар и оцветени с плодови концентрати. И всичко това се продава за големи пари под лозунга "дайте загуба на тегло!" и "укрепете имунитета на детето си!" За чудотворен ефект някои живи бактерии са разпръснати из бурканите, повечето от които изобщо не оцеляват, докато стигнат до мястото, където би трябвало да са полезни. На диета с ниско съдържание на въглехидрати са приемливи само естествени, плътни кисели млека без никакви добавки. Те съдържат средно 6 g въглехидрати на 100 g, но протеини - 15 g. Но е много трудно да се намери такова кисело мляко в магазините.

Млечни продукти, които помагат за понижаване на кръвната захар:

• Сирене (всяко, с изключение на фетакса);
• Масло;
• Мастна сметана;
• Натурално кисело мляко;
• Дебела извара (не повече от 50 г наведнъж).

Соеви продукти

По някакъв начин соята помага на диабетиците да компенсират отделянето от млякото и печените продукти. Соевото мляко може да се добавя към кафе или чай или просто да се пие като самостоятелна напитка в малки количества. Екстрактът от канела и стевия ще ви помогне да разнообразите небцето.

Тофу се прави от соево мляко. Вкусът на този продукт е специфичен, но балансът между въглехидрати, протеини и мазнини е много изкусителен за диабетиците. Същото може да се каже и за соевото брашно. Смесете го с яйце и масло, за да направите основа за печене. Пържоли и парчета рибни филета, пържени в подобно тесто, са много апетитни.

Така нареченото „соево месо“е разрешено на диета с ниско съдържание на въглехидрати, но бъдете внимателни, когато купувате готови храни, приготвени с него. Например салата от аспержи (имитация на соя) съдържа много добавки, включително подсладители или обикновена захар.

Подправки и сосове

Чушките и подправките помагат диетите с ниско съдържание на въглехидрати да станат по-привлекателни, а също така подобряват храносмилането, като ускоряват секрецията на стомашна киселина. Трябва внимателно да разгледате редовете торбички и буркани с подправки, за да сте напълно подготвени, когато става въпрос за приготвяне на ястия от месо, риба и птици. Между другото, имайте предвид, че канелата и ванилията почти винаги се продават смесени със захар! Що се отнася до солта, ситуацията е двусмислена.

Солта не влияе пряко върху нивата на кръвната захар, но излишъкът от нея води до задържане на течности, което е крайно нежелателно при диабет, усложнен от нефропатия, хипертония и затлъстяване. В този случай приемът на сол трябва да бъде рязко ограничен.

Всички закупени в магазина сосове (майонеза, кетчуп, балсамов, горчица и др.) Почти със сигурност съдържат или бяла захар, или други въглехидрати и най-често и двете. Горчицата все още може да се намери с естествен и безопасен състав и е по-добре да се научите как да си направите майонеза сами. Това е трудоемко и относително скъпо начинание, но резултатът си заслужава: поне веднъж в живота си опитал домашна майонеза, ще плюеш от магазина.

Семена и ядки

Всички семена и ядки са ембрионът на бъдещото растение, поради което основните компоненти в състава им са аминокиселини и мазнини. Разбира се, там има и въглехидрати, но съдържанието им е различно за различните видове ядки. Например, кашу и фъстъци не се препоръчват на диета с ниско съдържание на въглехидрати. Но лешниците и бразилските орехи са добре. Има и „гранични“опции, които трябва да проверите на себе си, въоръжени с глюкомер. Можете да изядете около пет бадеми и орехи и след това да видите какво казва устройството. Във всеки случай обаче не трябва да ядете повече от десет парчета на едно заседание.

Ядките и семената са ценен източник на витамини, аминокиселини, полиненаситени мастни киселини, микро- и макроелементи. Не забравяйте да включите разрешените видове ядки и семена във вашата диета с ниско съдържание на въглехидрати.

Слънчогледовите семки се понасят добре от диабетици. Можете да си позволите да изядете цяла шепа наведнъж. Тиквените семки могат да имат съдържание на въглехидрати 13,5 на 100 g, така че първо тествайте с метър и след това си позволете да щракнете някои от тези семена.

Кафе, чай, безалкохолни напитки и алкохол

Чай и кафе могат да се пият с нисковъглехидратна диета във всякакво количество, но, разбира се, без захар. Ако вашият диабет се усложнява от артериална хипертония, съдова атеросклероза, исхемия, затлъстяване и други свързани заболявания, помислете за ефекта на кофеина върху тялото. Някои видове чай, като зеления чай, съдържат повече от това вещество, отколкото разтворимото кафе! За подслаждане на горещи напитки използвайте натуралния екстракт от листа на стевия. За вкус можете да добавите малко сметана, това вече обявихме по-горе.

Почти всички безалкохолни напитки, с изключение на минералната вода, съдържат или тонове захар, или същия еквивалент химически подсладители. Кока-кола, фантом, спрайт и други лимонади с диабет са строго забранени и много опасни за пиене. Ако искате да разнообразите вкуса на минералната вода, изцедете малко лимонов или лимонов сок в нея. Можете да направите същото с обикновена чиста питейна вода, плюс малко екстракт от стевия и получавате домашна лимонада. За горещите летни месеци чудесен вариант е студен чай, просто не закупен в бутилки, а домашно приготвен.

Няма да се спираме подробно на алкохола, защото подобни напитки по принцип не са полезни и още повече за болен човек. Нека просто кажем, че силният алкохол в много малки количества е приемлив за диабет, но трябва да стоите далеч от бирата и виното, доколкото е възможно.

Как да се отървем от запек на диета с ниско съдържание на въглехидрати?

Единственото почти неизбежно усложнение на нисковъглехидратната диета е запекът, особено в началото. Тялото е свикнало да получава растителни фибри с храната, но тук сме го лишили от всички плодове и лъвския дял от зеленчуците. Червата е „мързелива“да популяризира самата храна и преструктурирането в нейната работа може да отнеме много месеци.

За да избегнете това, следвайте няколко прости указания:

• Пийте поне два литра чиста питейна вода всеки ден;
• Опитайте се да компенсирате липсата на фибри (повече за това по-долу);
• Движете се повече (ходете, карайте колело);
• Уверете се, че нямате недостиг на магнезий и витамин С;
• Осигурете си уютна и удобна тоалетна.

Професор Бърнстейн, когото вече споменахме, смята, че тялото на всеки човек е чисто индивидуално и някой трябва да ходи три пъти на ден за добро здраве, а някой трябва да ходи три пъти седмично. Но повечето гастроентеролози се съгласяват, че са необходими редовни ежедневни изхождания, защото само тогава можем да се отървем от отпадъчните си продукти навреме и да избегнем самоотравяне.

Баланс на телесната течност

Трябва да се спрете на правилния баланс на течностите по-подробно. Факт е, че при някои пациенти в напреднала възраст захарният диабет усложнява мозъка, което се нарича хиперосмоларен синдром. Нервният център, отговорен за чувството за жажда, престава да функционира и човекът се довежда до дехидратация, без да го забелязва. В напреднали случаи това състояние се превръща в кома и смърт.

За един ден диабетикът трябва да изпива обем питейна вода в размер на 30 ml за всеки килограм тегло. На практика това означава, че средностатистическият пациент с диабет се нуждае от два литра чиста питейна вода дневно.

Направете си навик да пълните 2-литрова бутилка с чиста вода всяка сутрин. Когато лягате вечер, тази бутилка трябва да е празна. Опитайте се да пиете по малко през равни интервали, вместо да допивате забравената вода на един дъх. Това със сигурност ще помогне на червата ви да се приспособят към диета с ниско съдържание на въглехидрати.

Здрави фибри

Въпреки че се сбогувахме с плодовете, все още ни остават много зеленчуци, за да осигурим червата с фибри. Водещ доставчик е зелето, особено суровото. Задушени патладжани и тиквички, салата от пресни краставици с растително масло са перфектни. Когато ядете обилно ястие от месо или риба, не забравяйте да го сдвоите със зеленчукова гарнитура. Това ще помогне на храносмилането и ще ви предпази от запек.

Фибрите не идват само от белия списък със зеленчуци. За най-„напредналите“има алтернативни източници:

• Купете сушени ленени семена от местната аптека, смелете ги в кафемелачка и подправете ястията си щедро. Лененото семе съдържа специални масла, които имат леко слабително действие, освен това те са с високо съдържание на фибри;
• Растението, наречено бълхи живовляк, има същите полезни свойства. Можете да го потърсите в аптеките или да го поръчате в онлайн магазини за здравословни храни;
• Микрокристалната целулоза набъбва, когато попадне в храносмилателния тракт, а след това доста добре почиства червата от натрупаните отпадъци. Но бъдете внимателни - не използвайте твърде много от него, защото нямаме нужда от запушен стомах;
• В раздела за храна за диабетици можете да намерите и здравословни продукти като пектин от ябълка и цвекло. Това вещество работи добре при запек при диета с ниско съдържание на въглехидрати.

Дефицит на магнезий

Магнезият е от съществено значение за безпроблемното функциониране на цялото тяло: той укрепва сърцето и кръвоносните съдове, помага за понижаване на кръвното налягане, помага за издържане на ежедневния стрес и дори се бори със симптомите на ПМС при жените. Единственото съжаление е, че по-голямата част от съвременните хора имат недостатъчни или критично ниски нива на магнезий. Можете да установите дали сте един от тях, като преминете специален кръвен тест. Но ако имате запек, съчетан с високо кръвно налягане и спазми в мускулите на краката, можете да кажете без преглед - има остър дефицит на магнезий.

Трябва да се отървете от този проблем не само за нормализиране на дефекацията, но и за намаляване на нивата на кръвната захар. Магнезият значително повишава чувствителността на организма към инсулин! Говорете с Вашия лекар и започнете да приемате добър мултивитаминен комплекс с магнезий и витамин С. Това ще убие няколко птици с един камък: поддържа здраве, укрепва имунитета и намалява риска от запек.

Перспективи и ползи от диета с ниско съдържание на въглехидрати

Всеки ендокринолог ще ви каже, че за пациент с диабет тип 1 и тип 2 препоръчителното ниво на гликиран хемоглобин в кръвта е 6,5% или по-ниско. Ако е възможно стабилно да се поддържа този показател в посочените граници, можем да кажем, че проблемът е под контрол. Но при здрави хора гликираният хемоглобин не се повишава над 4,5%. Това означава, че ви се предлага да се съгласите с цифрата един и половина пъти по-висока от нормата! Не е нужно да правите това.

Когато преминете към нисковъглехидратна диета, за около три месеца ще достигнете нива на гликиран хемоглобин в кръвта от 4,5-5,5% и това гарантирано ще ви спести от тежки усложнения на диабета.

За пациентите в зряла възраст е особено необходима специална, строга диета, тъй като в противен случай диабетът ще придобие цял куп съпътстващи заболявания.

Би било несправедливо да не се споменават причините, поради които много възрастни хора отказват диета с ниско съдържание на въглехидрати:

• Качествените месни продукти, прясна риба, масла и сирена, за съжаление, са скъпи;
• В края на живота си повечето от нас развиват постоянни хранителни навици, които са трудни за преразглеждане.

Що се отнася до първия проблем, все още е възможно да намерите евтина риба в продажба, а домашните птици са дори по-евтини от колбасите и колбасите, пълни с вредни добавки. С желанието, търпението и малко въображение със сигурност ще се справите с търсенето на налични съставки и с приготвянето на вкусни, здравословни ястия.

Примерно меню за един ден за понижаване на кръвната захар

Закуска

Омлет от броколи: Сварете 150 г съцветия от броколи в подсолена вода до полуготовност. Междувременно разбийте едно пилешко яйце и настържете 50 г твърдо сирене. Намажете малко ястие или тиган без дръжка с масло, добавете броколи, залейте с разбито яйце и поръсете със сирене. Печете във фурна, загрята до 200 за 20 минути.

Следобедна закуска

Ролки от тиквички със сирене и чесън: Нарежете младите тиквички на тънки филийки по дължина, добавете сол и запържете в растително масло. Поставете върху хартиена кърпа, за да поеме излишното масло. Пасирайте 100 г меко осолено сирене с вилица, добавете четвърт кайма скилидка чесън, малко нарязан копър и разбъркайте добре. Поставете супена лъжица пълнеж върху всяка филия тиквички и навийте рулата.

Вечеря

Пилешка супа от пиле: Сварете една пилешка гърда или големи крака без кости в 1,5-литрова тенджера за около час. Извадете и нарежете месото на парчета, след което сложете обратно. В кипящ бульон счупете едно пилешко яйце, докато го разбърквате с вилица, за да създадете красиви цветни люспи. Добавете голям куп ситно нарязани билки на вкус (магданоз, копър, целина, кориандър). Подправете със сол и черен пипер - супата е готова. Яжте пълна чиния за обяд.

Вечеря

Рибно филе, запечено с гъби: 200 г пресни гъби, нарязани на тънки филийки и се запържват в малко масло. Подправете със сол, черен пипер и добавете 3 супени лъжици дебела сметана. Поставете няколко парчета добре размразено филе от всякаква риба (за предпочитане морска риба) върху лист фолио, намазан с растително масло. Отгоре подредете гъбите и соса равномерно, обвийте фолиото и печете във фурната при 180 ° C за 25 минути.

Автор на статията : Мочалов Павел Александрович | г. м. н. терапевт

Образование: Московски медицински институт. И. М. Сеченов, специалност - „Обща медицина“през 1991 г., през 1993 г. „Професионални болести“, през 1996 г. „Терапия“.