Диета номер 5 таблица - рецепти

2024 Автор: Josephine Shorter | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 21:43

Диета номер 5 таблица - рецепти

Съдържание:

• Салати за диета номер 5
• Рецепти за закуска
• Напитки
• Сосове

Диетична маса № 5 е разработена от съветския диетолог Михаил Певзнер специално за хора, страдащи от остри и хронични заболявания на черния дроб, жлъчния мехур и каналите, както и подложени на операция на тези органи на стомашно-чревния тракт. Тази диетична система предполага пълен дневен прием на калории, но налага ограничение за употребата на мазни, пикантни, кисели, кисели и пържени храни. Списъкът на разрешените храни обаче съдържа съставки за приготвяне на много вкусни и задоволителни ястия. Предлагаме ви прости и достъпни рецепти за диета номер 5 за всички поводи: за закуска, обяд и вечеря.

Лукът е разрешен само варен. Той е посочен като опция (това е незадължителна съставка). По време на обостряне лукът се изключва.

Първи и втори курс

Супа от картофено пюре с пиле

За да приготвите супата, ще ви трябват картофи (3 грудки), пилешки гърди (200 г), моркови, лук и сол.

Пилето трябва да се нарязва на ивици и да се вари. По това време суровите картофи, морковите и лукът се нарязват на кубчета. Поставете нарязаните зеленчуци в отделна тенджера, налейте студена вода и варете, докато омекнат. След това варените пилешки гърди се прехвърлят в същия съд и с помощта на пасатор цялата маса се натрошава до състояние на пюре. След това се осолява, оставя се да заври и се изключва.

За да разнообразите ястието, можете да добавите към него тиквички, броколи, карфиол, ориз.

Пилаф

За да може пилафът да спазва принципите на диетичната маса № 5, той трябва да бъде приготвен по специална технология.

Продукти, които са необходими за готвене: ориз (700 г), говеждо месо без жилки (половин килограм), четири моркови и лук. Солта се добавя на вкус.

Необходимо е да готвите говеждо месо предварително, за което то се вари. По време на готвене водата трябва да се сменя поне веднъж. Ако човек не може да яде говеждо, тогава можете да го замените с пилешко месо.

След като месото стане меко, то се нарязва и се слага в котел. Там се добавят и накълцани моркови и лук. След това се налива малко количество вода и се задушава на тих огън. Когато водата се изпари, сместа от месо и зеленчуци се осолява и към тях се добавя ориз. Предварително изплакнете добре крупата. Оризът се залива с вода, така че границата му да е на 1,5 пръста над нивото на зърнените култури. Съдовете се затварят с капак и ястието се задушава на най-бавния огън. Няма нужда да разбърквате пилаф по време на готвене. Ако няма достатъчно вода за приготвяне на ориза, можете да добавите още малко от горещата кана. В края на готвенето пилафът се разбърква и се оставя да се влива.

Суфле от карфиол

За да приготвите ястието, ще ви е необходим следният набор от продукти: карфиол (600 g), грис (30 g), сол, едно яйце, масло (10 g), мляко (70 g).

Зелето се сварява и смила, грисът се накисва в мляко по това време (за около половин час). Яйчен жълтък се забива в карфиол, след което там се смесват масло, подут грис и разбита протеинова маса. Суфлето се поставя във форми и се пече във фурната за не повече от 10 минути. Преди сервиране ястието може да се гарнира с крутони.

Супа от пилешко кюфте

За да приготвите супата, ще ви трябва перлен ечемик (30 г), картофи, моркови, заквасена сметана и маруля. За кюфтета трябва да закупите мляно пилешко месо или да го направите сами, като завъртите пилешките гърди в месомелачка.

Перленият ечемик се готви отделно от зеленчуците. Морковите, листата на марулята се нарязват на ситно, заливат се с вода и се поставят на огън. След половин час към тях се добавят сурови картофи, готов перлен ечемик, оформени кюфтета. Супата се кипва, след което се осолява, вари се още 10-15 минути, покрива се с капак и се оставя да се запари. Преди сервиране супата се украсява с магданоз и към нея се добавя заквасена сметана.

Телешки топчета с тиквички

За да приготвите ястието, ще ви трябва нискомаслено говеждо месо, гхи, сирене, заквасена сметана, тиквички.

Каймата трябва да се оформи на кюфтета, които се поставят върху съд, намазан с масло и се пекат във фурната за поне 30 минути. Тиквичките по това време се нарязват на кръгчета, обелват се и се варят във вода с добавяне на сол. След това вземат чиста форма, разстилат върху нея варени тиквички, в средата слагат телешко кюфте, поръсват със сирене и заливат със заквасена сметана. Формата се изпраща във фурната за още 15 минути.

Хек със зеленчуци

За да приготвите ястието, ще ви трябва филе от хек (2 парчета), тиквички, моркови, половин лук, масло (20 г), сол.

Нарежете морковите и лука на кубчета, настържете тиквичките на едро ренде. На лист за печене се разстила слой лук, той се покрива с рибни филета, след това има слой от моркови, тиквички и сол. Ястието се пече 40 минути при температура 150 ° С.

Гювеч с тиква с юфка

За да приготвите гювеч, ще ви трябва толкова настъргана прясна тиква, колкото се побира в една чаша, 200 г юфка, едно яйце, 0,5 чаши мляко, две супени лъжици захар и супена лъжица масло.

Настърганата тиква трябва да бъде осолена, добавена захар и задушена, докато омекне. Юфката се готви отделно, като я довежда до половин готовност. След това към фидето се добавят мляко, масло и се оставят да се влеят половин час. След това тиквата и юфката се смесват, яйцето се забива в получената смес, излага се в топлоустойчива форма и се изпраща във фурната за 20 минути. Преди сервиране, гювечът се оставя да се охлади, залейте го със заквасена сметана и сервирайте.

Салати за диета номер 5

Салата от сирене и цвекло

За да приготвите салата, ще ви трябват 3 малки цвекло, 100 г твърдо сирене, нискомаслена заквасена сметана (3 чаени лъжички).

Цвеклото трябва да се изплакне обилно, преди да се изгори. Трябва да варите кореноплодните зеленчуци за около час и след това да ги поставите в студена вода за още 30 минути. След това време цвеклото се обелва и нарязва на ивици. Сиренето трябва да бъде настъргано с помощта на едро ренде.

Цвеклото се излага върху съд с квадратна форма, след като се смеси със заквасена сметана. Поръсете цвеклото отгоре с настърган кашкавал. Можете да украсите ястието с магданоз и заквасена сметана. Преди да ядете салатата, трябва да я охладите малко.

Зеленчуков хайвер

Това е вкусна и диетична закуска, която ще допълни почти всяко основно ястие. За да приготвите хайвер, ще ви трябват 2 малки картофа, един морков, една прясна краставица. Ще ви трябват и растително масло и сол.

Картофите и морковите се варят в кора, след което се охлаждат, обелват и нарязват на едро. Краставиците се нарязват, след което всички продукти трябва да бъдат усукани в месомелачка. Получената смес се подправя с растително масло, осолява се и се разбърква отново.

Зелена салата с целина

За да приготвите салатата, ще ви трябва зеле (100 г), целина (50 г), една ябълка, половин чаена лъжичка захар и 1,5 супени лъжици заквасена сметана.

Изплакнете добре зелето, накълцайте на ситно, посолете и изцедете. Полученият сок се отцежда. Ябълката се обелва и семената се отстраняват, нарязват се на филийки. Целината се нарязва на ивици. След това всички компоненти за салатата се смесват, към тях се добавят захар и заквасена сметана. Салатата се поставя в купа за салата на пързалка.

Закуски и десерти

Кнедлите са мързеливи

Много лесно за приготвяне диетично ястие, което може да се предлага не само на възрастни, но и на деца.

Продукти, необходими за приготвяне на кнедли: прясна извара (половин килограм), захар (2 супени лъжици), едно сурово яйце, брашно (3/4 чаша), сол.

Изварата се смесва с яйце, захар и щипка сол. След това към получената маса се добавя малко брашно. Когато тестото придобие мека, но еластична консистенция, може да се счита за готово. Тя трябва да е леко лепкава и влажна. Преди да започнете да извайвате кнедли, трябва да намокрите ръцете си с вода, така ще бъде по-лесно да работите с тестото. От получената маса се образува дълга наденица, която се нарязва на фрагменти със същия размер. Можете да придадете всякаква форма на кнедли. Готовите кнедли се потапят във вряща вода и се готвят за не повече от 3 минути. Когато всички кнедли са на повърхността, огънят може да бъде изключен.

Сервирайте кнедли добре със заквасена сметана. Такава вкусна закуска може да се приготви за бъдеща употреба, като се поставят някои от кнедли във фризера.

Гювеч от ориз

За да приготвите гювеч, който може да се използва като закуска и за десерт, ще ви трябват следните продукти: ориз (250 g), извара (200 g), 3 ябълки и 3 пилешки яйца, малко стафиди, 2 чаши мляко, супена лъжица заквасена сметана, 2 супени лъжици супени лъжици захар.

Чаша мляко се смесва с чаша вода и оризът се вари в тази смес. Изварата се втрива старателно през сито и яйцата се разбиват със захар. Ябълките без кори и семена се нарязват на кубчета. Оризът се охлажда, към него се добавят извара, стафиди, ябълки и яйчно-захарна смес. Всички продукти се поставят в топлоустойчив съд и се поставят във фурната. Залейте гювеча със смес от яйца и заквасена сметана. Трябва да държите десерта във фурната за четвърт час при температура от 200 ° C.

Омлет на пара

Парен омлет е чудесен вариант за закуска, който се вписва в менюто на таблица 5. В този случай жълтъкът може да не участва в приготвянето на ястието (при условие, че пациентът наскоро е претърпял операция и е в етап на възстановяване). В този случай жълтъкът се отделя от протеина. Разбийте белтъка, смесете го с нискомаслено мляко, сол и изсипете в купата на двоен котел. След 20 минути омлетът ще бъде готов.

Можете да добавите тире индийско орехче към омлета, за да добавите вкус към омлета. Що се отнася до жълтъка, когато процесът на обостряне на болестта отмине, той може да бъде добавен към ястието.

Млечна супа с картофени кнедли

За да приготвите ястието, ще ви трябват 800 мл мляко, 4 картофа, 2 супени лъжици нишесте, сол и пресен сок от моркови.

Картофите първо трябва да се белят и настъргват на ситно ренде. След отделянето на сока картофите се изстискват внимателно и нишестето се комбинира с картофената маса. След това от него се приготвят малки кюфтета, които се варят във врящо мляко, докато се сварят напълно. В края на готвенето сокът от моркови се изсипва в супата, осолява се, вари се още минута и се изключва.

Овесени бисквитки

За да направите бисквитки, ще ви трябват овесени ядки, две яйца, заквасена сметана (300 г), захар (1 чаша), масло (100 г).

Люспите ще трябва да се изсушат добре във фурната, след което да се смилат до прахообразно състояние. След това към люспите се добавят заквасена сметана, яйца, масло и захар. След като замесите тестото от тези съставки, разточете го, оформете го и го изпечете във фурната на 180 градуса за четвърт час.

Напитки

Кисел с горски плодове

За приготвянето на напитката можете да използвате голямо разнообразие от плодове (малини, ягоди, касис и др.). Ще ви трябват и 4 супени лъжици захар, 2 супени лъжици нишесте, вода (2 литра).

Ако в плодовете има семена, тогава трябва да се отървете от тях. Нишестето се разтваря във вода, след което върху тях се изсипват плодове, поставят се на огъня и се варят 15 минути, докато желето стане дебело. Захарта се добавя в края на готвенето.

Отвара от шипка

За да приготвите бульона, ще ви трябва вода и шипки. Вземете 10 части вода за една част от плодовете. За да съкратите времето за вливане на бульона, можете предварително да смилате плодовете. След това се заливат с вода, поставят се на огън и се кипват. Можете да добавите малко захар към бульона, след което той се покрива с капак и тиганът се оставя да се влива в продължение на 12 часа.

Разберете повече: отвара от шипка

Сосове

Трудно е да си представим почти всяка салата, гювеч или месно ястие без дресинг. Диетичната маса номер 5 обаче не включва използването на пикантни, мазни и кисели сосове. Това обаче не означава, че човек трябва да яде безвкусна храна. Може и трябва да се подправя, за което трябва да използвате следните рецепти за сосове, разрешени на диета No5.

Млечен сос

Този сос е чудесно допълнение към различни десерти: пудинги, палачинки, гювечи, бисквитки. За да го приготвите, ще ви трябват 50 мл вода и мляко, 10 г масло, чаена лъжичка захар и брашно и щипка ванилин.

Брашното се изсушава в тиган, добавя се масло към него и се смила, докато се получи хомогенна маса. След това се смесва с мляко, оставя се да заври, вари се 10 минути, добавят се захар и ванилин, разреден във вода. Полученият сос трябва да се филтрира, охлади и използва като дресинг за десерти.

Ябълково пюре

Този сос е чудесен за крупи, извара, тестени изделия, гювечи. За да го приготвите, се нуждаете от 2 ябълки, нишесте (30 g), захар (150 g), грам канела и няколко капки лимонов сок.

Ябълките трябва да се белят и семената, да се нарязват на малки филийки, да се поставят в тенджера, да се добавят към тях захар и лимонов сок, да се заливат със студена вода и да се варят. Когато ябълките омекнат, те се прекарват през сито, отново се смесват с вода и се кипват. Нишестето се разтваря във вода и се добавя към ябълковото пюре при непрекъснато разбъркване. След това добавете канела там.

Авторът на статията: Кузмина Вера Валериевна | Ендокринолог, диетолог

Образование: Диплом на Руския държавен медицински университет на Н. И. Пирогов със специалност „Обща медицина” (2004). Резиденция в Московския държавен университет по медицина и стоматология, диплом по ендокринология (2006).