Ползите и вредите от млякото, както и непоносимостта към лактоза

2024 Автор: Josephine Shorter | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 21:43

Ползите и вредите от млякото

Съдържание:

• Вреда от мляко
• Ползите от млякото
• Непоносимост към мляко (лактоза)

Ползите и вредите от млякото представляват интерес за голям брой хора, които следят здравето си. Противоречивите данни не ни позволяват да установим точно дали има нужда от консумация на мляко за възрастен.

Вреда от мляко

От детството ни казват, че трябва да пием повече мляко, за да израстваме здрав и силен човек. Статистиката обаче казва за съвсем други показатели. Съвременните лекари са установили, че в САЩ и в някои европейски страни, където консумацията на мляко е по-висока от нормалната, фрактурата на тазобедрената става се диагностицира по-често, което е основният симптом на остеопорозата. В повечето случаи остеопорозата се развива при жени по време на менопаузата. Преди се смяташе, че това заболяване се причинява от липсата на калций в организма.

Но днес е доказано, че млякото разгражда костите, въпреки факта, че е богато на калций. Статистически погледнато, яденето на животински протеин причинява фрактури. За разлика от растителния протеин, животинският протеин подкислява човешкото тяло много силно. Това означава, че тъканите и кръвта придобиват повишена киселинност, което човешкото тяло изобщо не харесва и то започва да се съпротивлява.

Нашето тяло използва собствения си калций от костите, за да неутрализира киселината. Тези колосални загуби на калций значително увеличават риска от фрактури и фрактури, отслабвайки костите. За факта, че животинският протеин влияе негативно на показателите на калция в организма, лекарите започнаха да говорят в началото на ХХ век. Още по това време се знаеше за значително повишаване на киселинността, докато съдържанието на калций в урината също се увеличава. Подобни модели на консумация на млечни продукти са внимателно проучени от края на седемдесетте години на миналия век.

Ако удвоите дневния прием на животински протеин с 2 пъти, тогава увеличението на отделяния калций в урината достига повече от 50%. Известният център на Аткинс спонсорира шестмесечно проучване, където в хода на работата беше показано, че всички хора на протеинова диета отделят много повече калций в урината си след шест месеца. Резултатите от първите проучвания са впечатляващи, връзката между статистиката на фрактурите и консумацията на мляко е ясна.

През 2000 г. публикува резултатите от изследователската работа, проведена в Калифорнийския университет в Сан Франциско в Медицинския департамент. Използвани са точно 27 статистически въпросника от 34 държави. Основният критерий е определено съотношение на костните проблеми с растителни и животински протеини. С преобладаването на растителния протеин в човешкото меню липсват различни фрактури. Тези изследвания изглеждат доста убедителни.

Докладите от тези уникални индивидуални проучвания са публикувани в най-известните научни изследователски публикации, показващи колко важна е връзката между животинския протеин и крехкостта на човешките кости. Наскоро група съвременни изследователи от Калифорнийския университет публикува нова статия. Фокусът беше върху 1000 жени над 65 години. В този случай бяха сравнени необходимите данни от много участващи страни, като се вземе предвид само съотношението на консумираните растителни и животински протеини.

Наблюденията се извършват около 7 години. Установено е, че жените, консумирали повече животински протеини, са имали около 3,7 пъти повече фрактури на костите от тези, които са имали диета с високо съдържание на растителен протеин. Прояви на загуба на костна маса се срещат 4 пъти по-често при тези, които пият мляко, в сравнение с любителите на растителния протеин.

Резултатите от такъв експеримент осигуряват ясно сравнение на прогресията на остеопорозата и статистиката на фрактурите при всички изследвани жени. Превишаването на показателя с 3,7 пъти е изключително важно от гледна точка на необходимостта от консумация на мляко.

Съществуват обаче доказателства, че няма риск от развитие на костни проблеми при консумация на малки количества животински протеин, например не повече от 10%. Проведени са изследвания и в слабо населените селски райони на Китай. Там съотношението между животински протеин и растителен протеин не надвишава тези 10%. В същото време честотата на фрактурите на костите е 5 пъти по-ниска, отколкото в групата жени, изследвани в САЩ. В Нигерия този процент е дори по-нисък, а статистиката за често срещаните фрактури на тазобедрената става е намалена с 99%.

Такива наблюдения канят всеки здравомислещ човек да се замисли върху въпроса за вредата от млякото върху тялото на възрастен. Всъщност е абсолютно доказано, че различни млечни продукти не предпазват костите ни, а ги унищожават стъпка по стъпка.

Ползите от млякото

Но млякото няма ли абсолютно никаква полза за хората? Първо трябва да разберете състава на този продукт. Млякото може да се нарече емулсия от биохимична гледна точка. Съдържа невероятно малки капчици мазнини, суроватка и казеин. Мастната фаза на млякото е богата на витамини А, D, а в нея се разтварят и витамините Е и К. Трябва да се спомене, че те присъстват в много по-малки количества в обезмасленото мляко. Разтвореният витамин В12 придава на суроватката необичаен синкаво-зеленикав цвят.

Млечната захар - лактозата представлява около 5-6% от общото тегло на млякото. Когато лактозата се разпадне в стомашно-чревния тракт на човека, се образуват галактоза и глюкоза. Това трябва да се има предвид от всички диабетици.

Известно е, че една чаша мляко може да покрие около една трета от дневната нужда на средностатистически възрастен за витамин В2, както и половината от нормата и витамин В12. Освен това се покрива една четвърт от дневната нужда от калций и основен витамин D. Млякото също съдържа много магнезий, калий и селен.

Млякото е богато не само на минерали и витамини. Конюгираната линоленова киселина CLA, биологично активно вещество, съдържащо се в пълномаслено мляко, помага за укрепване на имунната система, предотвратява развитието на атеросклероза, намалява риска от затлъстяване и развитието на някои видове рак. Друг компонент не дава диабет тип II - важната транс-палмитоленова киселина. Според някои данни от редовната консумация на пълномаслено мляко значително ускорява мускулния растеж.

Дълго време на изток млякото беше най-добрият начин за бързо успокояване на нервната система. В онези дни лекарите препоръчваха да се пие мляко сутрин, за да се отървете от сънливостта и да активирате мозъка. Индийските Веди вярвали, че тази напитка трябва да се консумира, за да може човек да стане по-рационален и да придобие правилната визия за злото и доброто.

Освен това млякото има много благоприятен ефект върху лигавицата на стомаха. Смята се за много ефективно средство за мъчителна киселини, тъй като намалява киселинността в стомаха. Ползите от пълномасленото мляко при лечението на сърдечно-съдови заболявания също са големи, тъй като съдържа калий.

Той перфектно укрепва сърдечната функция и най-важното предотвратява инсулти и инфаркти, намалявайки риска с 37%. Именно калият поддържа еластичността на кръвоносните съдове, понижава кръвното налягане. В малки количества се препоръчва да се пие мляко всеки ден за пациенти с хипертония.

Неслучайно млякото се приписва на свойството да намалява човешкото телесно тегло. Изследване е проведено в Канада в продължение на 15 седмици. Групата хора, пиещи чаша мляко на ден, намалява теглото си средно с 4 кг повече от тези, които са били на подобна диета и не са пили мляко. Авторите на този експеримент вярват, че когато се открие дефицит на калций, мозъкът увеличава желанието за млечни продукти, поради което не се случва бърза загуба на тегло.

Фосфорът в тази напитка е изключително важен за добре координираната работа на цялата нервна система. Трябва да се отбележи, че както фосфорът, така и други микроелементи се запазват по време на стерилизация и пастьоризация на млякото, докато качеството и вкусът на продукта не се променят. Не забравяйте, че в възстановеното мляко от прах, микроелементи и витамини в естествената им форма на практика липсват. Също така трябва да се помни, че съдържанието на мазнини над 3,6% намалява ползите от млякото, провокирайки повишаване на холестерола в кръвта.

Непоносимост към мляко (лактоза)

Ако човек има непоносимост към лактоза, млякото може да причини непоправима вреда на здравето. При такива условия млякото провокира подуване на корема, спазми, метеоризъм, повръщане и дори диария. При липса на ензима лактаза човешкото тяло не може да смила този продукт. Също така не се препоръчва консумацията на мляко за тези хора, които имат проблеми с червата и стомаха.

Основната причина за тази опасна непоносимост към лактоза се счита за определен дефицит на лактазния ензим. Този ензим трябва да се произвежда в тънките черва при хората. При употребата на много скромни количества различни млечни продукти, основните симптоми на този дефицит практически не могат да се появят или да са много леки.

Вместо да се откажат от дневния прием на мляко, за начало специалистите препоръчват да се направи анализ и да се определи нивото на лактоза в организма на определен пациент. Такива анализи ще ви помогнат да изберете правилните млечни продукти. Можете да ядете млечни продукти без лактоза, които имат същата хранителна стойност като пълномасленото мляко.

Тъй като лактозата е въглехидрат в млякото, тя се счита за дизахарид поради химическата си структура. Именно лактозата помага на калция и други минерали да се абсорбират в червата на човека. Освен това именно лактозата се използва в производството на храни за подобряване на вкуса на много популярни хранителни продукти. Съвременната фармацевтична индустрия също използва лактоза като помощно вещество.

Ензимът лактаза лесно разгражда лактозата до най-простите захари, което е необходимо за нейното усвояване. В този случай директният дефицит на лактаза може да бъде както първичен, така и вторичен.

При повечето новородени лактазата винаги се произвежда в достатъчно количество. С възрастта при някои хора този основен ензим може да изчезне частично или напълно. Статистиката показва, че това се случва при 70% от цялото население. Този процес се нарича първичен.

Хиполактазията се причинява от липсата на ензима лактаза. Симптомите на това състояние са болки в корема и неизбежно подуване на корема. Обикновено тези симптоми често се появяват, когато активността на лактазата е намалена до 50% от типичното ниво, което се счита за нормално за кърмачета. При много възрастни около 10% от активността на лактазата е напълно достатъчна за пълното разграждане на лактозата, за да не предизвика неприятни симптоми на непоносимост.

Вродената непоносимост към лактоза е много рядка форма на пълно отсъствие на лактазния ензим. В този случай този ензим изобщо не се произвежда в човешкото тяло. При новородени това води до тежка диария, дори от майчиното кърма.

Вторичният дефицит на лактоза се причинява от външни фактори, които влияят негативно върху ворсинките, увреждайки ги. Клетките, които произвеждат лактоза, се унищожават незабавно.

Често такива патологии провокират различни възпаления на тънките черва и сериозен рак на червата. Когато такъв влияещ фактор върху чревните власинки изчезне, те се регенерират сами, докато способността на епителните клетки да произвеждат важния ензим лактаза също се нормализира.

Неизбежните симптоми на непоносимост към лактоза винаги са причинени от определени състояния на липса на ензима лактаза, когато цялата или преобладаващата му част в храносмилателния тракт не се разграждат. Под въздействието на осмозата, неусвоената лактоза привлича вода, което провокира увеличаване на съдържанието на вода в червата. Увеличава се и обемът на чревното съдържимо. Наблюдава се увеличаване на перисталтиката, храносмилането в червата е по-бързо от обикновено.

Освен това, тъй като скоростта на движение на съществуващото чревно съдържание при хората се увеличава, смилаемостта и разграждането на лактозата винаги са отслабени. Дебелото черво получава вода и неусвоена лактоза. В резултат на неизбежен процес на ферментация в червата се образуват газове и киселини, мастни киселини с типично къса въглеродна верига. Киселинността на средата в дебелото черво се увеличава поради оцетната и млечната киселина. Диагностицира се втечняване на фекалиите, което води до неприятна диария.

Подуването се причинява от генерирани газове като метан, въглероден диоксид и водород. В този случай червата са значително разтегнати и човек изпитва болка. Трябва да се отбележи, че освен основните симптоми, пациентът може да се оплаче и от други индивидуални прояви на непоносимост към мляко. Трябва да се спомене, че дори при един конкретен човек симптомите могат да се променят в зависимост от диетата, психологическите и физиологичните фактори.

В изключително редки случаи пълното елиминиране на лактозата от ежедневната диета понякога не намалява значително основните симптоми на непоносимост. На техния фон в този случай се появяват такива причини като комбинация от незначителни симптоми, характерни за дразнене на чревните стени.