Лецитин - какво е това? За какво е? Ползите и вредите от лецитина, къде се съдържа?

2024 Автор: Josephine Shorter | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-07 17:50

Лецитин: за какво ни е необходим? Какви продукти съдържат?

Съдържание:

• Ползите от лецитина
• Вредно за лецитина
• Лецитин за деца
• Лецитин за бременни жени
• Инструкции за употреба на лецитин
• Какви храни съдържат лецитин?

Терминът "лецитин" има древногръцки корени и произлиза от думата "lequitos", което означава "яйчен жълтък". Всъщност едва ли е възможно да си представим хранителен продукт, който да съдържа повече лецитин от жълтъците. Съвременният „търговски“лецитин в 99% от случаите се произвежда от соево масло, наличен растителен материал и е страничен продукт от рафиниране и хидратация.

Хранителни емулгатори и биологично активни хранителни добавки, продавани под името "лецитин", се състоят от следните компоненти:

• Фосфатидилхолин - 19-21%;
• Фосфатидилетаноламин - 8-20%;
• Инозитол - 20-21%;
• Фосфатидилсерин - 5-6%;
• Соево масло - 33-35%;
• Токоферол, свободни мастни киселини, естери, стерини, стирени и биологични пигменти - 2-5%;
• Въглехидрати - 4-5%.

Както можете да видите от този списък, почти две трети от лецитина се състои от фосфолипиди, поради което в много медицински източници тези понятия са синоними. Соевият лецитин се използва за направата на почти всички хепатопротектори - лекарства, на които се приписва способността да възстановяват и предпазват черния дроб. Въпреки че радикалният терапевтичен ефект на тези лекарства все още не е клинично доказан, самият лецитин е от голямо значение за човешкото здраве.

Постъпвайки в тялото с храна, лецитинът влиза в редица сложни химични реакции, които водят до следните вещества:

• Висши мастни киселини - палмитинова, олеинова, стеаринова, арахидонова;
• Фосфорна киселина;
• Глицерол;
• Холин.

Без тези липиди и аминокиселини е невъзможно да си представим нормалното развитие и функциониране на нервната система като цяло и на мозъка в частност, адекватно усвояване на мастноразтворимите витамини, здравословен баланс на холестерола, правилен състав на кръвта, висококачествена работа на сърдечно-съдовата, храносмилателната и репродуктивната системи.

Лецитинът действа като основен структурен компонент на всички клетъчни мембрани, осигурява клетъчна хомеостаза и участва във всички енергийни и метаболитни реакции. Това вещество присъства естествено в абсолютно всички живи организми и биологични течности и дори в растителните тъкани. Лецитинът е особено богат в мозъка, яйцата, яйцата, сперматозоидите, нервните влакна и специалните бойни органи на някои животни, например електрически лъчи.

Лецитинът се състои от половината от човешкия черен дроб, една трета от мозъка и заобикалящата го защитна обвивка, както и около 17% от всички нервни тъкани в нашето тяло.

Без лецитин тялото ни не може да функционира и да се обновява нормално, тъй като това вещество едновременно действа като строителен материал за нови клетки и като транспорт за пренос на компоненти на клетъчните реакции. Човек, който има хроничен дефицит на лецитин, губи способността си да се регенерира, бързо застарява и е тежко болен, освен това е невъзможно да му се помогне с лекарства и витамини, докато липсата на лецитин в организма се запълни. В крайна сметка, ако няма лецитин, няма транспорт за лекарства, няма материал за нови клетки.

Среднодневната човешка диета съдържа около 4 g лецитин, което се равнява на два жълтъка от големи пилешки яйца. А нуждата от възрастен в лецитин е 5-7 g на ден, в зависимост от възрастта, пола и начина на живот.

Определено количество лецитин обикновено се синтезира от черния дроб, но под въздействието на неблагоприятните ефекти от външни (екология, стрес) и вътрешни (некачествена храна, алкохол, пушене, лекарства) фактори, както и с възрастта, тази способност постепенно се губи. В допълнение, човешките храносмилателни функции се влошават и лецитинът, снабден с храна, престава да се абсорбира напълно.

Междувременно ние се нуждаем от лецитин през целия си живот:

• В утробата правилното формиране на всички органи и системи на плода, по-специално на мозъка и гръбначния мозък, зависи от достатъчно ниво на лецитин;
• През първата година от живота бебето трябва да получава достатъчно лецитин с кърмата или адаптираното мляко, така че когнитивните и двигателните му функции да се развиват нормално;
• В предучилищна и начална училищна възраст, формирането на интелигентност на детето, скоростта на адаптация към нов екип и усвояването на учебния материал, способността да се концентрира върху класовете са пряко свързани с лецитина;

• Периодът на пубертета също не може да премине гладко на фона на дефицит на лецитин: силни промени в настроението, влошаване на качеството на кожата са неизбежни, в тежки случаи - недоразвитие и инфантилност на гениталиите, дисфункция на яйчниците при момичета и тестиси - при момчета;
• За възрастен, особено за ангажиран с тежка физическа или трудна умствена работа, живеещ в мегаполис, лецитинът е просто необходим за поддържане на здравето и предотвратяване на сериозни заболявания;
• Бъдещата майка се нуждае от много повече лецитин, тъй като изразходва част от ресурсите на собственото си тяло първо за формирането на плода, а след това и за храненето на новороденото бебе;
• При възрастните хора нивото на лецитин в организма е почти винаги ниско, тъй като функциите на синтез и асимилация са едновременно нарушени. Дефицитът на лецитин в зряла възраст може да доведе до развитие на деменция, множествена склероза, болест на Паркинсон и Алцхаймер.

Защо човек се нуждае от лецитин, ние го разбрахме, но възниква разумен въпрос: защо не просто да преразгледате диетата по такъв начин, че да си осигурите ежедневно количество лецитин? Кой каза, че определено трябва да отидете в аптеката и да похарчите пари за добавки и витамини? Очевидно фармацевтичните компании са казали така. Но нека побързаме да развенчаем скептицизма ви: има рационална причина да приемате допълнително лецитин.

Факт е, че абсолютно всички храни, богати на лецитин, са едновременно богати на липиди, включително липопротеини с ниска плътност. Просто казано, всички те са много мазни и пълни с холестерол. И за да извлечете от тях нормата на лецитин, ще трябва да „натоварите“планина от това, от което изобщо не се нуждаете, особено ако имате наднормено тегло и сте изложени на риск от атеросклероза. Разбира се, лецитинът присъства дори в зелето, но има толкова малко от него, че можем да ви уверим, че няма да ядете толкова зеле. Следователно допълнителният прием на лецитин е напълно оправдан.

Днес ще ви разкажем какви са полезните свойства на лецитина, как влияе върху всяка конкретна функция на организма, за какви заболявания се предписва, защо лецитинът е особено необходим за деца и бременни жени, как да го приемате правилно, какви са слуховете за опасностите от лецитина и дали те имат под научна основа.

Ползите от лецитина

Поддържането на оптимални нива на лецитин в организма осигурява следните полезни ефекти:

• Активиране на мозъчната дейност и укрепване на паметта - това се дължи на факта, че един от основните компоненти на лецитина, фосфатидилхолин, в присъствието на пантотенова киселина (витамин В5) се трансформира в ацетилхолин - основният невротрансмитер, отговорен за интелигентността, паметта и концентрацията;
• Отърване от пристрастяването към тютюна - гореспоменатата аминокиселина ацетилхолин влиза в конкурентно взаимодействие с никотина и се бори за същите нервни рецептори, така че приемането на лецитин помага за отслабване на физиологичната зависимост от никотина и преодоляване на вредния навик;
• Поддържане на силата и проводимостта на нервните влакна - лецитинът участва в синтеза на миелин, изолатор и протектор на нервните влакна. Когато миелиновата обвивка стане по-тънка, нервите губят способността си да провеждат импулси и след това умират. Ето защо, особено в зряла и напреднала възраст, човек трябва да осигури на тялото си достатъчно количество лецитин;
• Правилно усвояване на мастноразтворимите витамини - при постъпване в кръвта, лецитин фосфолипидите действат като емулгатор и го трансформират в течна хомогенна емулсия, в която липидите, аминокиселините, витамините А, D, Е, К. са равномерно разтворени. В тази форма полезните вещества лесно се разпределят в тялото и изпълняват своите функции;
• Нормализиране на състава на жлъчката и профилактика на жлъчнокаменната болест - емулгиращите свойства на лецитина му позволяват да осигури оптимален химичен състав и гъвкавост на жлъчката, да пречи на образуването на холестеролни камъни в жлъчката и да улесни разтварянето на вече образувани твърди мастни отлагания по стените на жлъчния мехур и в жлъчните пътища;
• Защитата и възстановяването на чернодробните клетки е една от най-важните полезни функции на лецитина. Фосфолипидите укрепват мембраните на хепатоцитите, чернодробните клетки, разтварят и отстраняват излишните мазнини от черния дроб и му помагат да се справи с ежедневната работа по почистване на кръвта от отрови и токсини, включително алкохолни;
• Регулиране на метаболизма на холестерола и предотвратяване на атеросклероза - в присъствието на лецитин, "лошият" холестерол (LDL) в кръвта се разделя на отделни, малки липидни фракции и се транспортира свободно, а в условията на дефицит на лецитин, холестеролът, напротив, прилепва към стените на кръвоносните съдове и образува плаки, което води до развитието на атеросклероза - смъртоносна обструкция на артериите;
• Укрепване на сърдечния мускул и защита срещу инфаркт - лецитиновите фосфолипиди участват в синтеза на L-карнитин, ценна аминокиселина, отговорна за снабдяването на мускулната тъкан с енергия. Вероятно сте чували за това вещество, ако обичате да спортувате или бодибилдинг: L-карнитинът прави мускулите гъвкави и еластични, а също така спомага за увеличаване на техния размер. Но основният мускул на нашето тяло е сърцето и то също наистина се нуждае от L-карнитин;
• Разкриване на интелектуалния потенциал на детето - лецитинът, който бебето получава през първата година от живота, определя капацитета на паметта му, умствените способности и степента на устойчивост на мозъчните клетки към разрушителното въздействие на негативните фактори и стареенето. Ето защо педиатрите се застъпват за кърменето, защото кърмата има най-високата концентрация на лесно усвоим лецитин;
• Поддържане на здравето на дихателните пътища и предотвратяване на рак на белия дроб - Лецитинът е от съществено значение за производството на повърхностноактивни вещества, основните компоненти на еластичния липиден филм, който обгражда алвеолите на белия дроб. Запазването на този филм осигурява адекватно запълване на алвеолите и предотвратява техния колапс. По този начин процесът на газообмен и насищане на кръвта с кислород косвено зависи от лецитина, устойчивостта на белите дробове към увреждане на токсини, стареене и рак;
• Удължаване на репродуктивната възраст и защита срещу рак на гениталиите - първо, както мъжките (тестостерон), така и женските (естроген, прогестерон) полови хормони се произвеждат от холестерол, но за това той трябва да е в разтворено състояние. И какво гарантира хомогенността на холестерола, ако не холина и инозитола, компоненти на лецитина? На второ място, в присъствието на лецитин фосфолипиди, естрадиолът се трансформира в естриол, много по-малко онкогенна форма на хормона. По този начин лецитинът не само удължава репродуктивната възраст, но и предпазва от рак на гениталната област;
• Поддържане на функциите на панкреаса и предотвратяване на диабет - лецитинът предотвратява стареенето на панкреаса, помага му да синтезира хормона инсулин, а също така повишава чувствителността на инсулиновите рецептори. Това позволява на здравите хора да консумират повече въглехидрати без риск от развитие на диабет, а за тези, които вече са болни, лецитинът помага за намаляване на приема на инсулин и лекарства за понижаване на глюкозата.

Вредно за лецитина

Лецитинът притежава уникалните свойства на повърхностноактивно вещество, емулгатор и диспергатор:

• Когато се смесват две несмесващи се течни вещества, например масло и вода, лецитинът намалява повърхностното напрежение на клетъчните мембрани на маслото и позволява тези вещества да бъдат превърнати в хомогенна емулсия;
• Когато течните и твърдите вещества се комбинират, лецитинът действа като диспергатор - той бързо накисва сухата фракция и я смесва с течността в хомогенна еластична маса;
• Когато две твърди вещества се комбинират, лецитинът действа като смазка и предотвратява залепването на молекулите на едната фракция към молекулите на другата.

Тези функции превърнаха лецитина в незаменима помощ в хранителната индустрия. С добавянето на лецитин се произвеждат мазни сосове, майонеза, масло, маргарин и намазки, шоколад, сладкарски кремове и глазура, сладкиши, торти, торти, рула, вафли и много други продукти. Лецитинът се използва особено често по време на приготвянето на сладкарски изделия и печене, тъй като не само насърчава доброто печене и незалепването на формите, но и значително удължава свежестта на сладкишите и сладкишите.

Соевият лецитин е регистриран в международния регистър на хранителните добавки с код E322 и е одобрен за използване в производството на храни по целия свят.

Козметичната индустрия също е готова да използва E322 в кремове, лосиони, емулсии, серуми, червила и други продукти за красота и здраве. Каква роля играе лецитинът във фармацевтичната индустрия, вече изказахме по-горе - от него се правят хранителни добавки и хепатопротектори.

Почти 100% от лецитина, който виждаме върху етикетите на храни, козметични и фармацевтични продукти, идва от соята. Растителният протеин се усвоява от хората с 90%, освен това не е обременен с вредни животински мазнини, така че е просто невъзможно да се лишат евтините соеви зърна от ръководни позиции в тази област. И наистина ли е необходимо? В крайна сметка вредата от соевия лецитин не е потвърдена от авторитетни научни изследвания.

Въпреки това по някаква причина непрекъснато се разпространяват слухове за опасностите от лецитина. Вярвате или не - личен избор на всеки, но нека се опитаме да идентифицираме всички източници на недоволство на потребителите и да разберем дали тези страхове и страхове могат да бъдат оправдани от науката?

По-голямата част от препратките към опасностите от лецитина са свързани с проблема с ГМО и ето какво казват учените за него:

• Генетично модифицираната соя от Югоизточна Азия е невероятно удобна суровина за производството на лецитин, тъй като тя расте бързо, не боледува, дава изобилни плодове, съхранява се дълго време и струва стотинка. Такива соя са наводнили пазара в Китай, САЩ и други големи държави, консумиращи храни. Той също прониква на руския пазар, въпреки че е забранен от закона. Професор Д. Фаганиз (Университет по управление на федерално поле в Махариши, САЩ) казва следното за генетично модифицираната соя: „Генетиците донасят на трапезата ни достъпни и вкусни продукти, които съдържат чужди протеини. Как тези протеини ще се държат в бъдеще и какъв ефект ще окажат върху тялото на всеки отделен човек и популацията като цяло, може да покаже само времето. ГМО е руска рулетка”;
• Въпреки че „търговският“соев лецитин присъства в човешката диета сравнително наскоро (около 30 години), вече има научни доказателства за многобройни случаи на алергия към храни с него, особено при деца, независимо кой лецитин е бил използван: генетично модифициран или конвенционален. От друга страна е много трудно да се установи дали лецитинът е вреден или някаква друга хранителна добавка от състава на същите готови продукти;
• Група изследователи от Американския университет на Хаваи изследва ефекта на соевите изофлавони върху мозъка и стига до заключението, че редовната консумация на генетично модифициран соев лецитин води до невъзможност за пълно усвояване на аминокиселините и в резултат до намаляване на нивото на интелигентност и отслабване на дългосрочната памет;
• През 1959 г. в САЩ е проведено изключително противоречиво научно изследване, според което соевите изофлавони унищожават щитовидната жлеза. Повлияни от интереса към ГМО, учените от Националния център за отрови в САЩ през 1997 г. повториха това проучване и стигнаха до извода, че генетично модифицираният соев лецитин всъщност инхибира функцията на щитовидната жлеза;
• Друга опасност, която се крие в любителите на евтината соя, са фитоестрогените, вещества, подобни на хормоните, които се конкурират за ефекта върху съответните рецептори в тялото на всички бозайници, включително хората. Учените наскоро разкриха зашеметяващ механизъм, чрез който соята се бори, за да оцелее в природата. Животните ядат соя - фитоестрогените навлизат в кръвта и възпрепятстват репродуктивната функция - популацията на соеядите намалява! Тоест, самото растение действа като вид орален контрацептив;
• Дори в страни, в които ГМО лецитинът не е забранен, педиатрите настоятелно не препоръчват да се дават готови храни, съдържащи го на деца под тригодишна възраст: торти, кифли, кифлички, шоколадови блокчета, сладки барове, извара от сирене, кремове и сосове. Много често консумацията на такива продукти води до алергии, диатеза, невродермит, атопичен дерматит, а понякога дори астма и диабет, да не говорим за затлъстяване;
• Бъдещите майки определено трябва да се пазят от генетично модифициран лецитин, тъй като вече има доказателства, че това вещество увеличава риска от преждевременно раждане, води до малформация на нервната система и гениталните органи на плода и значително увеличава вероятността от развитие на тежки алергии при нероденото дете.

Важно е да се разбере, че всички приказки за опасностите от лецитина са свързани само с нискокачествени, опасни, генетично модифицирани растителни материали. Лецитинът като такъв е просто незаменим за хората: достатъчно е да напомним, че черният ни дроб се състои от 50%, а мозъкът - 30%. Просто е невъзможно да се срещне вреден лецитин в бебешки храни или сертифицирани витаминни комплекси: тези продукти в Русия се подлагат на строг санитарен и епидемиологичен контрол, преди да стигнат до рафтовете.

Друго нещо са готовите хранителни продукти, като кифли с астрономически срок на годност или екзотични сосове от слънчева Азия. Купувайки ги, особено давайки ги на деца, винаги рискувате. За да не мислите за опасностите от лецитина и да не се страхувате за здравето на семейството си, просто следвайте съветите на диетолозите: купувайте прясна храна, гответе по-често у дома, минимизирайте консумацията на готови ястия и напитки, чийто етикет по обем и съдържание е по-скоро като фантастичен трилър сценарий …

Лецитин за деца

Трудно е дори да се намерят думи, които да опишат колко важен е лецитинът за здравето и пълноценното развитие на децата. Недостигът на лецитин фосфолипиди пречи на адекватното усвояване на мастноразтворимите витамини и това е изпълнено с рахит, сколиоза и остеопороза. Липсата на холин и ацетилхолин може да причини забавяне на психическото и физическото развитие на бебето, потискане на имунитета, недоразвитие на гениталиите и нарушения на кръвосъсирването.

Дневната норма на лецитин за деца е 1-4 г. Последиците от дефицита на лецитин през първата година от живота са необратими - той вече не може да бъде попълван и загубеният интелектуален потенциал не може да бъде върнат.

При деца под тригодишна възраст дефицитът на лецитин се проявява със следните симптоми:

• Повишено вътречерепно налягане и силно главоболие;
• Капризи, плач, летаргия, неспокоен сън;
• Нарушения на психомоторното и речевото развитие;
• Намален имунитет и чести настинки.

При деца на възраст 3-12 години липсата на лецитин в диетата се превръща в други проблеми:

• Лоша концентрация, лоша памет, лошо академично представяне;
• Трудности при адаптирането към новите условия на живот и образователни екипи;
• Емоционална нестабилност, агресивност, неконтролируемо поведение;
• Повишена умора, мускулна слабост;
• Отново нисък имунен статус и чести настинки.

Ако подозирате, че бебето ви има дефицит на лецитин, особено ако детето не се храни добре, сортира храни и отказва здравословно пълноценно хранене, консултирайте се с вашия педиатър относно приема на лецитин. Лекарството за деца се предлага под формата на гел, гранули и капсули. Вкусен плодов гел може да се дава на бебета на възраст от четири месеца. По-големите деца могат да използват гранули, които лесно се добавят към течни храни. А деца от 8 до 16 години могат сами да приемат лецитин в капсули. Дозировката и продължителността на курса на лечение са посочени в инструкциите, но понякога те се коригират от лекаря.

Лецитин за бременни жени

Приемът на лецитин превантивно по време на бременност и кърмене е вашият принос за бъдещето, тъй като това ще осигури на вашето бебе добро здраве и добър умствен потенциал. Повечето гинеколози предписват мултивитаминни комплекси, съдържащи лецитин, започвайки от втория триместър на бременността. Смята се, че през първия триместър, когато резервите на тялото на майката са все още почти непокътнати, плодът ще бъде снабден с лецитин. Освен това е по-добре да се сведе до минимум намесата на каквито и да било чужди вещества в тялото, когато са положени основните органи и системи на плода.

Ежедневната нужда от лецитин при бременни жени се увеличава с около 30% и е 8-10 g, но е голяма грешка да се компенсира дефицитът с мазни животински продукти!

Почти всички бъдещи майки напълняват по време на бременност и са много притеснени от това. Една от основните причини за проблема са хранителните настроения и прекомерната консумация на мазни храни. Не можете да се ограничавате с храна, но трябва да се опитате да поддържате здравословен баланс между протеини, мазнини и въглехидрати през цялата бременност. А повишената нужда от лецитин може лесно да се попълни с помощта на подходящи препарати.

Профилактиката с лецитин осигурява на бременните жени следните предимства:

• Повишаване на шанса за оцеляване на недоносено бебе поради по-силна дихателна система;
• Облекчаване на болки в ставите и гърба, причинени от тежестта на корема и преразпределението на натоварването върху скелета;
• Поддържане здравето и красотата на косата, ноктите, кожата и зъбите;
• Регулиране на липидния метаболизъм, понижаване нивото на "лошия" холестерол и застраховка срещу напълняване.

Как да приемате лецитин: инструкции за употреба

Оптималната дозирана форма за възрастни е прах лецитин. Обикновено се приема по една чаена лъжичка три пъти на ден по време на хранене. Прахът може да се излее във всяко не горещо ястие или напитка: салата, сок, кефир, кисело мляко, каша. За лечение на множествена склероза, псориазис и други сериозни заболявания са необходими по-високи дози лецитин - до 5 супени лъжици на ден.

Прахообразният лецитин се абсорбира много бързо и прониква в кръвта, така че положителният ефект от приема се усеща почти веднага. Час преди важно събитие (интервю, изпит) се препоръчва да се вземе една лъжица лецитин, за предпочитане заедно с пантотенова киселина (витамин В5). Същият тандем помага да се справите добре с нервно превъзбуждане и безсъние, ако се приема преди лягане.

За деца на възраст над 4 месеца лецитинът се излива в млечната смес в размер на една четвърт кафена лъжица 4 пъти на ден или половин –2 пъти на ден. Докато бебето расте, дозата може постепенно да се увеличава до пълна лъжица кафе 2 пъти на ден и до навършване на една година да се премине към лецитинов гел.

Бележки:

• Отворената опаковка прахообразен лецитин трябва да се съхранява не повече от 60 дни на тъмно, хладно и сухо място;
• За пациенти с обостряне на холецистит, панкреатит и жлъчнокаменна болест, лецитинът може да се приема само с голямо внимание и под лекарско наблюдение, тъй като има холеретичен ефект и ускорява отделянето на камъни в жлъчката;
• Тези, които приемат високи дози лецитин за дълго време (повече от 3 супени лъжици на ден), трябва да добавят витамин С към диетата, за да се предпазят от нитрозамини, продукти от метаболизма на холин и калций, за да свържат излишния фосфор.

Показания за употребата на лецитин

Показанията за употреба на лецитин са:

• Бременност и кърмене.
• Забавяне в умственото и физическото развитие при децата.
• Сенилна слабост и увреждане на паметта.
• Неврози, депресия, безсъние, синдром на хронична умора.
• Пристрастяване към никотина и алкохола.
• Остри и хронични стомашно-чревни заболявания: гастрит, панкреатит, холецистит и др.
• Авитаминоза и намален имунитет.
• Чернодробни заболявания: хепатит, мастна хепатоза, цироза и др.
• Повишен холестерол в кръвта, атеросклероза.
• Сърдечни заболявания: исхемия, ангина пекторис, кардиомиопатия, миокардит и др.
• Множествена склероза и други автоимунни заболявания.
• Псориазис, екзема, невродермит.
• Респираторни заболявания: бронхит, пневмония, туберкулоза и др.
• Сексуални дисфункции: импотентност, безплодие, намалено либидо и др.
• Захарен диабет и затлъстяване.
• Болести на бъбреците и пикочните пътища: гломерулонефрит, пиелонефрит, енуреза и др.
• Проблеми с очите: атрофия на зрителния нерв, дегенерация на ретината.
• Болести на устната кухина и зъбите: пародонтоза, пулпит, кариес и др.
• Повишено вътречерепно налягане.
• Интензивна физическа активност и активни спортове.

Какви храни съдържат лецитин?

Преди да говорим подробно за това кои продукти съдържат лецитин, е необходимо да се изясни, че високи концентрации на това вещество присъстват само там, където има много мазнини. Така че, когато ви кажат, че има лецитин както в свинския черен дроб, така и в броколите, това изобщо не означава, че можете да ядете част от някоя от тези храни и все пак да получавате същото количество лецитин. Дори няма да е сравним.

Нека разделим всички продукти, съдържащи лецитин, на две големи групи:

• Животински продукти;
• Зеленчукови продукти.

Най-богатите животински продукти с естествено съдържание на лецитин са яйчните жълтъци и черен дроб, а растителните продукти са нерафинирано соево и слънчогледово масло.

Рекордни животински продукти за съдържание на лецитин:

• Яйчни жълтъци;
• Черен дроб и други карантии;
• Месо и птици;
• Мазни риби;
• Маргарин и масло;
• Сирене и мазна извара;
• Сметана и мътеница.

Растителни храни, съдържащи максимум лецитин:

• Соево масло и други нерафинирани растителни масла;
• Фъстъци, бадеми, орехи, слънчогледови семки;
• Бобови растения - грах, соя, боб, боб, нахут;
• Крупи - царевица, елда, пшенични трици;
• Зеленчуци - броколи, карфиол и бяло зеле, моркови, зелена салата.

[Видео] Лецитин - необходим или не е полезен?

Това видео дава най-пълното разбиране за това какво е лецитин. Каква е неговата роля в човешкото здраве, какъв е механизмът на действие на лецитина, източниците на приема му в храната.

Автор на статията : Мочалов Павел Александрович | г. м. н. терапевт

Образование: Московски медицински институт. И. М. Сеченов, специалност - „Обща медицина“през 1991 г., през 1993 г. „Професионални болести“, през 1996 г. „Терапия“.