Бял фасул: ползите и вредите от белия фасул

2024 Автор: Josephine Shorter | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 21:43

Ползите и вредите от белия боб

Белият фасул е ценен източник на протеини и шампион сред останалите растителни храни по тяхното съдържание. Фасулът има широк спектър от полезни свойства за човешкото тяло, но не всеки може да ги яде. Ето защо си струва да проучите по-подробно качествата на този вкусен продукт.

Вкусови качества. Фасулът е не само здравословен, но и вкусен. Може да се консумира за обяд и вечеря. Всеки има свои собствени гастрономически предпочитания и допълва ястията с боб с различни зеленчуци. Така че, белият фасул се хармонизира много добре с аспержите. На свой ред червеният боб придава на ястието привлекателен вид, насищайки го с цветове.

Съдържание:

• Състав на бял боб
• Ползите от белия боб
• Здравословни ли са консервираните бели зърна?
• Правилно съхранение и избор на боб
• Правилно готвене на боб
• Рецепта за пикантна салата от бял боб
• Противопоказания за употреба

Състав на бял боб

100 г бял боб съдържа:

• Протеини - 7 g.
• Несмилаеми диетични фибри, които спомагат за пречистването на организма от вредни вещества.
• Витамин В9, който е необходим на организма за борба с атеросклерозата.
• Набор от аминокиселини, включително: триптофан, аргинин, лизин, тирозин.
• Магнезий и калций, които спомагат за укрепването на зъбите и костите.

Ако преценим какви са ползите и вредите от белия боб, тогава положителните качества на този продукт определено ще надделеят. Първо, бобът е ценен източник на протеин. На второ място, аргининът в зърната помага да се намалят нивата на кръвната захар. На трето място, бобът е нехранителен продукт, защото има само 102 kcal на 100 g.

Ползите от белия боб

Въпреки ниското съдържание на калории в белия фасул, това допринася за факта, че чувството на глад след консумацията им не идва дълго време. Фасулът е богат на фибри, които се усвояват по-дълго, което означава, че човек остава сит дълго време.

Съдържащият се в зърната протеин се усвоява от организма със 75%. Докато протеинът, получен от животински продукти, е по-малко смилаем. Чрез редовно включване на бял боб в менюто можете да постигнете следните ефекти:

• Имунитетът се повишава.
• Човек е по-малко вероятно да се разболее, тъй като тялото му е по-способно да устои на различни инфекции.
• Метаболизмът се нормализира.
• Възпалителните процеси в черния дроб намаляват или напълно изчезват.
• Храносмилателната система се подобрява.
• Работата на нервната система се нормализира.

Това не са всички положителни качества на белия боб. С редовната му употреба е възможно да се регулира работата на отделителната система, да се премахнат камъните от бъбреците и да се предотврати появата на зъбен камък. Бобът трябва да бъде включен в менюто им за хора, страдащи от запек.

Традиционната медицина широко използва фасула за лечение на голямо разнообразие от заболявания. Продуктът е полезен за използване и просто за подобряване на тялото ви.

Здравословни ли са консервираните бели зърна?

Консервираният бял боб е храна, която хората често използват за приготвяне на различни ястия. Наистина е много удобно да се използват готови зърна от консерва. Имайте предвид обаче, че консервираният боб съдържа оцетна киселина и много сол. Следователно, за да се подобри качеството на ястието, зърната трябва да се изплакнат преди употреба. Също така трябва да се помни, че консервираният фасул, когато се консумира в големи количества, може да провокира повишено образуване на газове.

Правилно съхранение и избор на боб

За да извлечете максимума от продукта, трябва да изберете естествен, не консервиран боб. Когато купувате боб, не забравяйте да обърнете внимание на външния им вид. Не купувайте боб, който има гниене или плесен на повърхността си. Тези признаци показват разваляне на продукта, което означава, че е опасно да се яде.

След покупката зърната трябва да се сгънат в стъклен съд и да се затворят плътно с пластмасов капак. Поставете буркана на тъмно и сухо място, като кухненски шкаф.

Можете да съхранявате не само пресен, но и варен боб. След като е готов, трябва да се сгъне в найлонова торбичка и да се прибере във фризерното отделение на хладилника. За удобство разделете зърната на малки порции, преди да замразите.

Правилно готвене на боб

Белият фасул може да бъде вреден само когато се консумира суров. Този продукт съдържа голямо количество полизахариди, които допринасят за повишено образуване на газове и подуване на корема. А суровият боб също съдържа токсични вещества. При правилна обработка на зърната обаче токсините изчезват от тях.

За да готвите боб, можете да използвате следните препоръки:

• Преди варене на зърната, те трябва да се накиснат във вода. Времето за задържане е 10 часа.
• Една част от токсините от зърната ще бъдат отстранени с водата, в която са били вливани, а останалите вредни вещества могат да бъдат отстранени по време на готвене. За да направите това, веднага след кипене водата трябва да се източи. След това бобът отново се залива със студена вода, 3 супени лъжици растително масло се добавят в тигана и се поставят на огън.
• Трябва да готвите зърната дълго време, не трябва да му пречите, за да не се напукат плодовете. Огънят трябва да се направи слаб.
• По време на готвене продуктът не се осолява, тъй като това ще се отрази негативно на външния вид на зърната. Солта се добавя, след като тиганът се сваля от огъня.

Ако готвите боб по всички правила, то той със сигурност ще е от полза за организма.

С какво е по-добре да се използва? Фасулът се съчетава добре със зеленчуци, богати на аскорбинова киселина. Можете да добавяте боб към салати и други студени закуски. Ястията, които съчетават бял и червен боб изглеждат много хубаво.

Рецепта за пикантна салата от бял боб

За да приготвите ястието, ще ви трябват 300 г варен боб. Препоръчително е да приготвите зърната сами, вместо да използвате консервиран продукт. Това ще направи салатата по-вкусна.

Накълцайте 100 г месо от раци, смесете го с боб и добавете 2 нарязани домати в ястието. След това поставете пресен магданоз в салатата и изцедете 2 скилидки чесън. Всички съставки се смесват, салатата се осолява, черен пипер и се подправя с майонеза. Преди сервиране ястието може да се поръси с крутони.

Можете също да добавите пресни или мариновани краставици, варено пиле и сирене към салатата, но картофите ще бъдат неподходящи в нея.

Противопоказания за употреба

Фасулът съдържа вещество, наречено пурин. Поради това не се препоръчва да се използва за хора в пенсионна възраст. Струва си да се откажете от боб за пациенти с подагра, язва на стомаха, гастрит, панкреатит, нефрит и холецистит. Няма повече противопоказания за ядене на бял боб.

Белият фасул определено е здравословен продукт. Следователно, ако няма забрани, бобът трябва да бъде включен в менюто ви.

Авторът на статията: Кузмина Вера Валериевна | Ендокринолог, диетолог

Образование: Диплом на Руския държавен медицински университет на Н. И. Пирогов със специалност „Обща медицина” (2004). Резиденция в Московския държавен университет по медицина и стоматология, диплом по ендокринология (2006).