Шам-фъстъци - ползи и вреди, степен на консумация, как да изберем?

2024 Автор: Josephine Shorter | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-17 02:11

Ползите и вредите от шам фъстък

Шамфъстъкът е ядро от плодовете на дървото "шам фъстък", но мнението сред хората е, че това е ядка. Шам фъстъкът е едно от най-старите плодни растения в историята на човечеството. Височината му достига до 10 метра и може да живее до 400 години.

Всяка ядка е концентрат от ценни вещества, витамини и микроелементи. Шамфъстъкът съдържа биоактивни енергийни вещества, които поддържат и гарантират човешкото здраве.

Съдържание:

• Ползите от шам-фъстъците за човешкото тяло

  • Състав и съдържание на калории
  • Полезни характеристики
• Ползите от шам-фъстъците при различни заболявания
• Ползите от шам-фъстъците за жени и мъже
• Как се използват шам-фъстъците?
• Вредата от шам-фъстъците
• Вредни ли са шам-фъстъците за децата?
• Къде и как растат шам-фъстъците?
• Как да избера добри шам-фъстъци?
• Как да съхранявате шам-фъстъци правилно?
• Скоростта на използване на шам фъстък

Ползите от шам-фъстъците за човешкото тяло

Стойността на тези ядки за човешкото здраве е неоспорима, за нея се знае отдавна. Дори в ерата на наличността на продукти, шам-фъстъците могат да имат положителен ефект върху здравето благодарение на своите съставки.

Състав и съдържание на калории

• Мазнини: 44,9 g
• Протеини: 21,0 g
• Въглехидрати: 28 гр
• Вода: 3,9 g
• Пепел: 2,9 g
• Целулоза: 10,3 g

Витамини (на 100 g):	количество	% RDA
Витамин В6 (пиридоксин)	1,7 mg	85%
Витамин В1 (тиамин)	0,87 mg	51,2%
Лутеин + зеаксантин	1405 мкг	23,4%
Витамин В7 (биотин)	10 мкг	20%
Витамин В4 (холин)	90 mg	18%
Витамин Е (алфа-токоферол)	2,3 mg	15,3%
Витамин В9 (фолиева киселина)	51 μg	12,8%
Витамин В5 (пантотенова киселина)	0,52 mg	10,4%

Минерали (в 100 g):	количество	% RDA
Ванадий	170 мкг	425%
Бор	200 мкг	285,7%
Силиций	50 mg	166,7%
Манган	1200,0-3800 mcg	125%
Мед	500,0-1300 мкг	90%
Фосфор	490 mg	61,3%
Кобалт	5 μg	50%
Цирконий	25 мкг	50%
Селен	7-50 мкг	43,8%
Калий	1025 mg	41%
Молибден	25 мкг	35,7%
Магнезий	121 mg	30,3%
Никел	40 мкг	26,7%
Желязо	3,92 mg	26,1%
* Стронций	200 мкг	25%
Цинк	2200-2800 mcg	20,8%
Рубидий	20,2 мкг	20,2%
Хром	6,9 mcg	13,8%
Сяра	100 mg	десет%

Други важни връзки:

• Фитостероли - 214 mg (389,1% от RDI)
• Пурини - 32,6 mg (26,7% от RDI)
• Оксалова киселина - 49 mg (12,3% от RDI)

Пълен химичен състав ➤

Полезни характеристики

• Витамин РР - стимулира храносмилането и нормализира хормоналния фон на човешкото тяло, приема се за предотвратяване образуването на холестерол и премахване на атеросклеротичните плаки, стимулира хематопоезата.

• Витамин В ₁ (тиамин) - подпомага дейността на тялото при значителен стрес: спортисти, бременни жени, тези, които извършват тежка физическа работа, възрастни хора. Активира умствената дейност, възстановява силите след сериозно заболяване и операция. Подобно на други витамини от група В, тиаминът помага за предотвратяване на безсънието и укрепва нервната система.
• Витамин В ₂ (рибофлавин) - поддържа твърдостта и еластичността на кожата, насърчава превръщането на хранителните вещества от храната в енергия. Рибофлавин насърчава регенерацията на тъканите, нормализирането на нервната система.
• Витамин В ₅ (пантотенова киселина), или „архитектът на стройни форми“- помага за изгарянето на излишните мазнини, усвояването на други витамини, което е особено ценно в напреднала възраст.
• Витамин В ₆ (пиридоксин) - нормализира нивата на кръвната захар, предотвратявайки скокове на глюкоза, насърчава усвояването на мастни киселини, нормализира метаболизма в мозъчните тъкани. В комбинация с други витамини, той лекува сърдечно-съдовата и нервната система, което е профилактика на исхемия, миокарден инфаркт, атеросклероза.

• Витамин В ₉ (фолиева киселина) - е от съществено значение по време на бременност за предотвратяване на тежки малформации на плода, укрепва имунната система, нормализира черния дроб, хемопоетичната система и храносмилането.
• Витамин Е (токоферол) - забавя процеса на стареене, прави кожата гладка и еластична, предпазвайки я от пигментация, нормализира кръвното налягане и съсирването на кръвта.

Фибрите в шам-фъстъците подобряват чревната перисталтика, помагат за прочистването на тялото от токсини. Лутеинът, който е част от състава им, подобрява зрителната острота.

Шам-фъстъците имат много ценно качество - те са мощен афродизиак, който повишава либидото.

Тези плодове намаляват сърдечната честота по време на тахикардия, помагат при заболявания на горните дихателни пътища. Яденето на шам фъстък е много полезно за тези, които работят под редовен стрес, както и за тези, които се нуждаят от повишено ниво на мозъчна активност. Можете да разчитате на шам-фъстъци за нормализиране на съня, облекчаване на нервност, раздразнителност и чувство на умора.

Ползите от шам-фъстъците при различни заболявания

Болести на сърцето и кръвоносните съдове. Положителните резултати при сърдечно-съдови заболявания се дължат на високото съдържание на ненаситени мастни киселини в него. Според двуетапно "сляпо" проучване, проведено в продължение на 3 седмици, нивото на "лошия" холестерол е намаляло с 12%. Този ключов фактор за развитието на заболявания на сърцето и кръвоносните съдове може да бъде намален чрез използването на полиненаситени мазнини и ядкови влакна, които изобилстват в шам-фъстъците.

Според списанието на Американския колеж по хранене, използването на шам фъстък повишава нивото на такъв ценен микроелемент като калий с 10-20%, което е изключително полезно за понижаване на кръвното налягане и нормализиране на метаболизма на мазнините при пациенти със сърдечно-съдови заболявания.

Според медицински изследвания възпалението в кръвоносните съдове може да бъде друга причина за сърдечни заболявания. Съдържащите се в шам-фъстъците антиоксиданти (особено лутеин) намаляват интензивността на възпалението, дори при умерено тегло. тяхното използване.

• Поддържане на зрителната острота. Една порция шам фъстък съдържа 343 мкг каротеноиди лутеин и зеаксатнин, които са от съществено значение за перфектното зрение, което е много добър показател. В допълнение, бета-каротинът в шам-фъстъците се превръща чрез биохимични реакции във витамин А, който поддържа отлично зрение.
• Борба със стареенето. Мастноразтворимият антиоксидант в шам-фъстъците предпазва тялото от липидни пероксиди, които се образуват, когато антиоксидантите са недостатъчни за забавяне на стареенето. За такава ефективност е необходимо шам-фъстъците да заемат поне 1/5 от общите калории в диетата.
• Антидиабетни свойства Антиоксидантите в шам-фъстъците забавят или напълно спират реакцията на гликиране на протеините, което води до нарушаване на киселинно-алкалния баланс в организма, появата на диабет, който разрушава тъканите на човешкото тяло.

За да покажете ценните качества на шам-фъстъците, най-добре е да ги ядете сурови, въпреки че пържените шам-фъстъци са здравословни. Те се добавят към десерти, салати, халва, месни ястия.

Ползите от шам-фъстъците за жени и мъже

Тези ядки са в състояние леко да спрат процеса на стареене на човешкото тяло, да поддържат кожата, косата, ноктите в оптимално състояние.

В козметологията по целия свят свойствата на шам-фъстъченото масло са високо ценени за приготвянето на стареещи вани, лосиони и компреси.

Високото съдържание на калории в шам-фъстъците им позволява да се използват в диетична храна като закуска (не повече от 30 г), за да развеселят, намалят глада и нормализират апетита.

Шамфъстъкът нежно почиства червата и помага за изгарянето на излишните мазнини.

Има частични ограничения за употребата на шам фъстък от бременни и кърмещи жени в големи количества, за да не се предизвика атака на алергия.

Върху мъжкото тяло шам-фъстъците действат по вълнуващ и тонизиращ начин, повишавайки потентността и либидото.

Шамфъстъкът е най-силният афродизиак, познат от дълго време. За да се получи ефектът, е достатъчно да ядете шепа ядки на ден

Според проучване, проведено от учени във Великобритания, редовното използване на шам фъстък има положителен ефект върху двигателната активност на спермата и подобрява качеството на спермата. Тези свойства са много полезни за семейни двойки, които искат да заченат дете.

Как се използват шам-фъстъците?

• Като предястие за бира или добавка към десерти и други ястия. Най-вече шам-фъстъците са известни като вкусна закуска за бира. Но освен това, шам фъстъкът се използва в хранително-вкусовата промишленост като съставка на сладолед и сладкиши. Те се добавят към сладоледи и салати за изтънчен вкус.
• В козметологията. Шам фъстък се използва в козметологията, както в чиста форма, така и в комбинация с етерични масла и масло от жожоба. Шам фъстък има стягащ ефект върху корените на косата, така че се използва за отслабване на космените фоликули. Освен това маслото прави косата блестяща и силна.
• Шам фъстък. В комбинация с етерични масла от портокал, роза, лайка, използването на шам фъстък помага да освежите тена, да се отървете от мимическите бръчки. Същата смес, комбинирана с масаж на кутикулата и нокътната плочка, ще облекчи чупливите нокти и ще ги укрепи.

Вредата от шам-фъстъците

Солените ядки ще влошат състоянието на пациенти с хипертония, бъбречни заболявания, отоци на крайниците. При деца под 7-месечна възраст и при кърмещи жени шам-фъстъците могат да причинят алергии и като усложнение - анафилактичен шок.

За предотвратяване на усложнения под формата на алергичен ринит, кожен обрив, смущения в храносмилателния тракт, гадене и световъртеж е по-добре да се спазва умереност при употребата на шам фъстък.

Също така имайте предвид, че шам-фъстъците са способни да натрупват токсичния микроелемент стронций (в 100 g - 25% от допустимата дневна стойност).

Вредни ли са шам-фъстъците за децата?

Тези ядки са много мощен алерген, който е опасен за здравето на малко дете. Можете да започнете да ги използвате от 5-годишна възраст на живота на бебето, въпреки че на 3-годишна възраст можете да опитате да ги въведете в диетата, като започнете с едно нещо. Когато се появи сърбеж, трябва да отпаднете от проявите на типа анафилактичен шок и незабавно да спрете да използвате този продукт.

Шамфъстъкът има много ценни свойства, които са изключително полезни за развитието на децата - повишен имунитет, формиране на здрава нервна система, така че те са препоръчителен продукт в диетата на по-големите предучилищни и ученици.

Къде и как растат шам-фъстъците?

Шам фъстъкът расте в Азия и северозападна Африка. Достига малък размер, принадлежи към рода на широколистните дървета от семейство Сумахови. В културата има около 20 разновидности на шам фъстък. Растението обича светлина и богата на калций почва. Дървото лесно понася суша и ниски температури до -25 ° C.

Особености на отглеждането на шам фъстък:

• Растението най-често е тения, тоест то се разпада, шам-фъстъчената гора се формира много рядко.
• Има многостеблена, плътна и ниска корона.
• Корените на шам-фъстъка са подредени в 2 нива, те навлизат в почвата 15 м, на ширина - 40 м, което позволява на дървото да се задържи по склоновете на планините, където често растат шам-фъстъци.
• Дървото има дебела сребриста кора, покрита с малки пукнатини. По листата и клоните на дървото има восъчно покритие.
• За високи добиви трябва да имате дървета с мъжки и женски цветя до него; на 1 мъжко растение могат да бъдат засадени до 10 женски.
• Шам-фъстъкът цъфти през април с червено-жълти малки цветя, дава плодове през септември на гроздове, подобни на грозде.
• Шам фъстък е костилка с дължина до 25 мм. Когато узрее, се напуква с щракване, излагайки маслено зеленикаво ядро. Ароматният му вкус позволява шам фъстък да се използва в различни индустрии - от медицината до козметологията.
• Ако шам фъстък расте в оптимални условия, той расте до 5 метра и живее 400 години.

Как да избера добри шам-фъстъци?

Зрелите шам-фъстъци имат зелено ядро и отворена обвивка, а колкото по-зелено е ядрото, толкова по-вкусно е. Вътрешната обвивка на сърцевината е бежова. Червеният цвят на кожуха е изкуствено нанесен, за да се маскира дефект на кожуха, който възниква по време на ръчно събиране Когато се сглоби от машина, черупката остава непокътната; не е необходимо да се боядисва. Зачервяване може да се появи на печени шам-фъстъци след мариноването им в осолена лимонена марината. Миризмата на мухъл в шам фъстък е знак за лошото им качество.

Как да съхранявате шам-фъстъци правилно?

За да запази тази култура лечебните си свойства, препоръчително е да ядете шам фъстък в прясно състояние, не осолен или пържен. За да могат полиненаситените киселини, съдържащи се в изобилие в шам-фъстъците, да не станат гранясали, ядките се съхраняват за не повече от 3 месеца в хладилника в херметически затворен съд.

Обелените плодове, използвани в готвенето, могат да се съхраняват до 6 месеца във фризера.

Скоростта на използване на шам фъстък

За да не се излагате на действието на етерични масла, които се проявяват с гадене, повръщане, загуба на съзнание, виене на свят, е нежелателно да се ядат повече от 30 ядки на ден.

[Видео] Д-р Берг научно обяснява защо трябва да ядете шам фъстък:

Авторът на статията: Кузмина Вера Валериевна | Ендокринолог, диетолог

Образование: Диплом на Руския държавен медицински университет на Н. И. Пирогов със специалност „Обща медицина” (2004). Резиденция в Московския държавен университет по медицина и стоматология, диплом по ендокринология (2006).