Ползите и вредите от сливите за здравето. Как да изберем и как да съхраняваме?

Съдържание:

Видео: Ползите и вредите от сливите за здравето. Как да изберем и как да съхраняваме?

Видео: Ползите и вредите от сливите за здравето. Как да изберем и как да съхраняваме?
Видео: СОК ОТ ЦЕЛИНА - ПОЛЗИ ЗА ЗДРАВЕТО И НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ 2024, Март
Ползите и вредите от сливите за здравето. Как да изберем и как да съхраняваме?
Ползите и вредите от сливите за здравето. Как да изберем и как да съхраняваме?
Anonim

Ползите и вредите от сливите

Слива
Слива

Сливата е известна на човечеството от много дълго време, преди поне 2000 години, сливовите градини са съществували по бреговете на Адриатика и река Нил в Египет. Има хипотеза, че сливата е резултат от случайно кръстосване на черешова слива и див трън. Възможно е кръстосването да не е било резултат от случайно кръстосано опрашване, а да е извършено целенасочено от селекционерите на древността.

В Русия тази култура се появява с леката ръка на цар Алексей Михайлович през 1654 г., дърво е засадено в градината му в Измайлово. Благоговейното отношение към сливите все още се наблюдава във Великобритания. Това е любимият плод на кралицата на Англия, тя яде сливи всеки ден за закуска. Думата за слива се използва топонимия, в името на кръчми и спиртни напитки.

В момента са известни повече от 250 разновидности на тази овощна култура, които се срещат в аматьорски и индустриални овощни градини в почти всички региони от север на юг. Червените, белите, сините, черните, лилавите, червените плодове радват с прекрасния си хармоничен вкус и външен вид. Малко плодове имат такова разнообразие от цветове, форми, размери на плодовете.

Съдържание:

  • Състав и съдържание на калории
  • Каква е ползата от сливи?
  • Апликация от слива
  • Как да съхраняваме сливите правилно?
  • Как да изберем вкусна слива?
  • Какви сортове има?
  • Вреди и противопоказания за употребата на сливи

Състав и съдържание на калории

Хранителната стойност на сливите е много ниска - само 46 kcal на 100 g продукт.

  • Мазнини: 0,3 g
  • Протеини: 0,7 g
  • Въглехидрати: 11,4 g
  • Вода: 87,2 g
  • Пепел: 0,4 g
  • Целулоза: 1,4 g

Витамини (на 100 g):

количество

% RDA

Витамин С (аскорбинова киселина) 9,5 mg 13,6%
Витамин К 6,4 μg 5,3%
Витамин В5 (пантотенова киселина) 0,14 mg 2,8%
Витамин Е (алфа-токоферол) 0,26-0,60 mg 2,7%

Минерали (в 100 g):

количество

% RDA

Бор 38,9 mcg 55,6%
Силиций 14 mg 46,7%
Рубидий 34,4 mcg 34,4%
Молибден 8 μg 11,4%
Кобалт 1 μg десет%
Калий 157,0-192,0 mg 8,5%

Други важни връзки:

  • Фитостероли - 7 mg (12,7% от RDI)
  • Пурини - 6 mg (5% от RDI)
  • Оксалова киселина - 11,9 mg (3% от RDI)

Пълен химичен състав ➤

Такива компоненти от химичния състав на сливите като желязо и калий имат най-голяма практическа стойност за човешкото здраве. Първият се използва за профилактика и лечение на желязодефицитна анемия, вторият е полезен за контролиране на кръвното налягане, за профилактика на исхемия, атеросклероза и хипертония.

Каква е ползата от сливи?

Каква е ползата от сливи
Каква е ползата от сливи

Хармоничният вкус, богатството на витамини и минерали, съдържащи се в сливата, правят този здравословен плод един от най-любимите десерти. В допълнение към отличния си вкус, слива има много полезни свойства.

Ползи от слива:

  • Укрепва имунната система благодарение на витаминно-ензимния комплекс, съдържащ се в плодовете.
  • Нормализира метаболизма, тъй като има балансиран набор от основни хранителни компоненти, органични киселини, фибри.
  • Полезен е при ниска киселинност на стомашния сок, тъй като стимулира производството му.
  • Помага за увеличаване на хемоглобина в кръвта поради високото съдържание на желязо.
  • Калият в сливата има диуретичен ефект, който понижава кръвното налягане и холестерола в кръвта, е превенцията на сърдечно-съдови заболявания
  • Той нормализира секрецията на жлъчката, помага при патологии на жлъчния мехур.
  • Премахва токсините поради терапевтичния ефект върху чернодробните клетки.
  • Това е леко слабително средство, използвано за стимулиране на мързеливи черва, стимулира храносмилателния тракт.
  • Витамините от група В укрепват нервната система, стимулират производството на ендорфини.
  • Използва се за профилактика на остеопороза при жени по време на менопаузата.
  • Действа като лек антисептик, дезинфекцира устната кухина, когато се консумира достатъчно.
  • Кумарините в сливата са профилактично средство срещу тромбоза.

  • Сливовите антиоксиданти помагат в борбата със свободните радикали и преждевременното стареене на клетките в човешкото тяло.

Маските от сливова каша освежават и подмладяват стареещата кожа и се използват успешно за козметични процедури.

Апликация от слива

Апликация от слива
Апликация от слива

Както пресните, така и сушените сливи се използват широко в кулинарията, народната медицина и козметологията.

  • Готвене. С помощта на този плод се приготвят конфитюри, мармалад, консерви, блатове, компоти. Сливовото вино, домашното сливово вино, е много популярно сред любителите на виното. На основата на екстракт от слива се правят силни тинктури. Сливите се събират не само като десерти, те се мариноват за използване в месни ястия.

    Известният сос Tkemali се прави от определено разнообразие от сливи и пикантни билки. Сливовите дърва за огрев се използват за пушене на месо и риба, приготвяне на барбекю, тъй като димът от дървесината придава на продуктите специален вкус.

  • Етнонаука. Пектините и сливовите влакна се използват за предотвратяване на запек, цветята на плодовите дървета се използват за лечение на хепатит и метаболитни нарушения. Кората на дървото се използва за приготвяне на антипиретични заряди, дървесни стърготини - като компонент на потогонното средство. При лечение на настинки компот се приготвя от пресни здрави сливи или от сушени плодове, за да се намали температурата. Тинктура от семена от сливи се използва за лечение на кашлица, бронхит.
  • Домашна козметология. Сокът и пулпата от сливи се използват за подхранване на всички видове кожа, подпомагат тонуса на стареещия епидермис.

Как да съхраняваме сливите правилно?

Как да съхранявате сливите правилно
Как да съхранявате сливите правилно

Най-добре е този плод да се използва веднага след покупката, но по време на сезона на прибиране на реколтата през зимата понякога се налага сливата да се съхранява в продължение на няколко дни и е важно всички полезни свойства да бъдат запазени. Не всички сортове сливи са подходящи за съхранение, следователно, ако няма информация за сорта, трябва да проверите плодовете за повреди. Един гнил екземпляр може да развали цяла партида плодове.

Правила за съхранение на сливи:

  • За съхранение се избират леко неузрели сливи, всяка от които се увива в хартия и се поставя на един слой в плитка плодова кутия.
  • Кутиите се съхраняват на хладно място, на тъмно, в добре проветриво помещение. При такива условия сливите могат да се съхраняват без загуба на качество в продължение на няколко дни.
  • Незрелите сливи могат да се съхраняват до 3 седмици, ако са опаковани в пликове от 1,5-2 кг и изпратени в хладилника, в отделение с температура от + 1 + 6 ° С. Презрелите плодове не могат да се съхраняват по този начин.
  • За неограничен дълъг срок на годност можете да поставите слива във фризера, където се поставят измитите сливи, подредени в контейнери или торби. Такива заготовки могат да се използват за пълнене на пайове, приготвяне на желе, компот, чийто вкус няма да се различава от вкуса на пресни плодове.
  • Съхраняването на неузряла слива, отстранена преди време преди заплахата от замръзване, предполага едновременното узряване на този плод. Изцяло здрави сливи се поставят на слънчев перваз за 3-4 дни, за да узреят. Вторият начин е да съхранявате сливи в затворен съд или в торба с ябълки. Етиленовият газ, произведен от ябълките, помага на сливите да узреят по-бързо.

Друг начин за съхранение е приготвянето на компоти от сливи, конфитюр, консерви, блатове или сушене на сливи в сушилня, фурна или на слънце. Когато се сварят и консервират, сливите не запазват всичките си полезни свойства, но сушените сливи остават толкова полезни, колкото и пресните.

Как да изберем вкусна слива?

Как да изберем вкусна слива
Как да изберем вкусна слива

Поради изобилието от сортове сливи е много трудно да направите своя избор през сезона на прибиране на реколтата. Сините, черните, червените, жълтите, зелените плодове имат различни вкусове, съдържание на захар, отделимост на костта от пулпата, запазване на качеството, транспортируемостта и други характеристики. Първо трябва да решите за какво се купува слива - за използване като десерт или за подготовка за зимата.

За десерт изберете зрели сливи със сочна каша, без вдлъбнатини и дефекти по кожата. Изискванията към суровините за консервация не са толкова строги, но гнили плодове с пукнатини и механични повреди също са неприемливи тук. Допуска се надлъжен кожен дефект с гладки ръбове. Тази липса на външен вид се появява при много зрели сливи. Трябва да ги консумирате в рамките на няколко часа след покупката, в противен случай сливата ще стане неизползваема.

Препоръки за избор на слива:

  • Зрелият плод се поддава леко при натискане, но не може да се набръчка. Има изключения от това правило - някои сортове сливи остават твърди дори в пълна зрялост.
  • При визуална проверка цветът на кожата на качествената слива е напълно еднороден, тъмните петна показват разваляне и гниене.
  • Зрелите сливи ухаят ароматно, въпреки че тук има изключения.

Сливите от местните градини се предлагат за продажба от юни до септември - началото на октомври.

Какви сортове има?

Сливата е доста често срещано плодно дърво. Неговите сортове са от ранен и късен период на узряване. Най-популярните сортове са: "Награда Неманская", "Пердригон", "Венера", "Стенли", "Единбург". В Европа се отглеждат "Ренклоде" и "Унгария". В Сибир растат усурийските и черешово-сливовите хибриди. Някои дървета започват да плододават през третата или четвъртата година след засаждането, има сортове, при които плодовете се появяват през втората година.

Сливата е жълта. Има няколко разновидности на жълта слива. Всички те принадлежат към десертни плодове, различават се по сладък вкус и сочност на пулпата. Плодовете на сортовете "Vetraz", "Alenushka", "Pamyat Timiryazeva", "Early Loshitskaya", "Altai Jubilee" и много други имат отлични качества. С подходящи грижи, въпреки че всички видове са неизискващи към почвата и поливането, дърветата дават добри добиви, устойчивост на замръзване и болести.

Черна слива. Черната слива, или канадската, може да издържи на температури до 55 ° C, нейната пулпа е сладка, тръпчива и сочна. Сливата съдържа рибофлавин, който помага за укрепване на нервната система. Това вещество е в състояние да подобри метаболизма на протеините; по време на топлинната обработка всички полезни елементи се запазват.

Черен трън. Бодливата слива (тръни) расте естествено в смесени гори, по ръбовете на горите, в планинските райони, по бреговете на реките. Плодовете му са богати на захари, органични киселини. Пектиновите съединения и танините придават вискозитет и стипчивост на вкуса. В пулпата има много витамин С. Плодовете могат да се съхраняват пресни до три седмици.

Отварите от бодливата слива са полезни за нормализиране на храносмилането. Те лекуват кашлица и пресипналост. Водна настойка от цветя се препоръчва за деца като слабително средство. Плодовете са фиксирани, сокът в кондензирана форма се използва за дизентерия.

Листата на това растение в народната медицина се използват за приготвяне на инфузия, която има благоприятен ефект върху метаболизма и имунитета. Корените и кората имат диуретични и антипиретични свойства. Това дърво е отлично медоносно растение.

Сливата е червена. Добрата зимна издръжливост и непретенциозността на червената слива му позволяват да се адаптира в много северни региони на европейската част на Русия. Този вид дава добри годишни добиви, плодовете узряват бързо. Дърветата са трайни. Редовното използване на плодове през сезона има голям ефект върху здравето на организма. Те са полезни за профилактика на много заболявания. Няколко килограма сливи, изядени през периода на прибиране на реколтата, ще обогатят органите и системите с полезни, активни, живи вещества.

Image
Image

Черна слива

Image
Image

Черен трън

Image
Image

Сливово червено

Image
Image

Научете повече: Списък на сортовете сливи с имена и снимки

Вреди и противопоказания за употребата на сливи

  1. Не трябва да консумирате големи количества сливи за тези, които страдат от диабет, поради високото съдържание на захар в състава му.
  2. Този плод може да причини подобна вреда на хората с повишено телесно тегло.
  3. Историята на ревматизъм и подагра са противопоказания за консумация на сливи, тъй като този плод извежда течности от тялото.
  4. Увеличаването на секрецията на стомашен сок, когато сливите са включени в диетата на пациенти с гастрит с висока киселинност, ще усложни хода на заболяването.
  5. Не яжте много сливи за малки деца и кърмещи жени, тъй като този плод причинява газове и повишено производство на газ. Чревните колики при бебетата могат да бъдат тъжен резултат от включването на сливите в менюто.

[Видео] Какво се случва, ако има сливи през целия сезон?

Image
Image

Авторът на статията: Кузмина Вера Валериевна | Ендокринолог, диетолог

Образование: Диплом на Руския държавен медицински университет на Н. И. Пирогов със специалност „Обща медицина” (2004). Резиденция в Московския държавен университет по медицина и стоматология, диплом по ендокринология (2006).

Препоръчано:

Интересни статии
Воден орех (rogulnik) - полезни свойства и рецепти за използване на воден орех
Прочетете Повече

Воден орех (rogulnik) - полезни свойства и рецепти за използване на воден орех

Воден орехПолезни свойства и рецепти за използване на воден орехБотаническо описание на водния орехВодният орех принадлежи към семейство габър. Известен е и под имената „рогелник“, „чилим“, „дяволски орех“. Тази билка може да бъде едногодишна и многогодишна. Живее въ

Бадеми - полезни свойства, рецепти, ползи от маслото
Прочетете Повече

Бадеми - полезни свойства, рецепти, ползи от маслото

Бадеми: полезни свойства, рецептиБадемът е високо дърво с голи, червеникаво-кафяви издънки. На къси клони има малки голи листа, които се събират на няколко парчета на гроздове. Листата имат зъби по краищата. Кореновата система на бадемите има няколко скелетни корена; влакнести образувания практически не се наблюдават

Кедрови ядки - ползите и вредите, използването на тинктура и масло от кедрови ядки
Прочетете Повече

Кедрови ядки - ползите и вредите, използването на тинктура и масло от кедрови ядки

Ползите и вредите от кедровите ядкиКакво е кедровият орех?Единичното наименование "кедрови ядки" се отнася до няколко вида семена за ядене на борови растения. Всички те се използват активно от хората в различни сфери на живота. Днес е прието такива ядки да се разделят на две разновидности