Хрян - как е полезен? Как е? Рецепти за приложение

2024 Автор: Josephine Shorter | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-17 02:11

Ползите и вредите от хрян, рецепти

Хрянът принадлежи към семейство Зелеви. Най-често се яде подземната част на растението, но понякога се яде и тревата му. Хрянът има много полезни свойства, той активира метаболитните процеси в организма, стимулира имунната система.

Хрянът се използва за приготвяне на вкусни сосове и дресинги, а на негова основа се правят лечебни отвари. Вкусът му е пикантен, с богат аромат. Въпреки че няма съмнение относно ползите от растението, трябва да запомните, че хрянът може да навреди на тялото. Не всички хора могат да го използват. Някои хора имат противопоказания за това.

Съдържание:

• Състав на хрян
• Ползите от хрян
• Използването на хрян при различни заболявания
• Противопоказания и възможна вреда на хряна
• Препоръчителен дневен прием
• Как да съхранявам хрян?
• 5 перфектни соса от хрян

Съставът и калоричното съдържание на хрян

Полезните свойства на хряна се дължат на веществата, които го съставят. Хранителната стойност е не само коренището на растението, но и неговите листа. Те съдържат много витамини, минерали и други полезни съединения. Затова те използват хрян за различни цели.

Калорично съдържание на 100 g - 59 kcal, има нисък гликемичен индекс - 15.

• Мазнини: 0,4 g
• Протеини: 3,2 g
• Въглехидрати: 18 g
• Вода: 77 гр
• Пепел: 1,4 g
• Целулоза: 4,4 g

Витамини (на 100 g):	количество	% RDA
Витамин С (аскорбинова киселина)	55 mg	61%
Витамин В6 (пиридоксин)	0,7 mg	35%

Минерали (в 100 g):	количество	% RDA
Силиций	39 mg	130%
Рубидий	71 μg	71%
Молибден	33,2 μg	47%
Калий	579 mg	23%
Мед	230 мкг	23%
Манган	420-490 мкг	22,5%
Сяра	212 mg	21%
Никел	25 мкг	16,7%
Фосфор	70-130 mcg	шестнадесет%
Калций	119 mg	12%
Цинк	1300-1400 mcg	11,3%
Желязо	1,5 mg	единадесет%
Ванадий	4.2 μg	10,5%
Бор	6,7 мкг	десет%

Други важни връзки:

• Фитостероли - 9 mg (16,4% от RDI)
• Пурини - 4 mg (3,3% от RDI)

Пълен химичен състав ➤

Ползите от хрян

Учените отдавна са доказали, че хрянът е полезен продукт за човешкото тяло. Има изразени антисептични свойства, помага за унищожаване на микробната флора. Редовната консумация на хрян в храната позволява не само да се отървете от различни заболявания, но и да предотвратите появата им.

Хрянът е полезен само ако се консумира прясно. За 7-10 дни след обработката лечебните му свойства стават по-слабо изразени. Следователно трябва да го приготвите сами и да го съхранявате за кратко.

Ползите от хрян за тялото са следните:

• Защита срещу микробна флора. Корените и листата на растението съдържат лизозим. Това вещество е вредно за повечето вируси и бактерии.
• Подобряване на функционирането на храносмилателната система. Когато яде хрян, апетитът на човек се увеличава, тъй като съдържа минерални соли, синигрин и горчично масло. Тези вещества насърчават производството на ензими и стимулират червата.
• Подобряване на бъбречната и чернодробната функция. Хрянът има диуретично и жлъчегонно действие върху организма.
• Повишена потентност. Хрянът е естествен афродизиак. Употребата му в храната повишава мъжкото либидо и има благоприятен ефект върху репродуктивната функция като цяло.
• Подобряване на функцията на ставите. Хрянът помага да се справи със ставни заболявания, които се появяват поради дисбаланс в солевия баланс в организма. Препаратите на основата на хрян могат да се отърват от подагра и ревматизъм, да ускорят регенерацията на тъканите и да затоплят мускулите.

Веществата, които изграждат хряна, имат мощен аналгетичен ефект. Те действат като Аспирин и Ибупрофен.

• Облекчаване на кашлица. Хрянът има муколитично действие.
• Ползи за зъбите. Яденето на хрян ги предпазва от кариес.
• Борба с тумори. Хрянът помага на тялото да унищожи раковите клетки. Съдържа вещества, които предотвратяват разпространението на метастази.

През 2005 г. в Journal of Agricultural and Food Chemistry беше публикувано, че екстрактът от корен от хрян и уасаби са инхибитори на специален ензим COX-1, който предотвратява разпространението на раковите клетки. Учените са установили, че този ензим помага да се предотврати развитието на рак на дебелото черво, стомаха и белите дробове.

• Ползи за отделителната система. Хрянът има диуретичен ефект, така че помага за пречистването на бъбреците от малки камъчета и пясък. Неговите противовъзпалителни свойства помагат за облекчаване на болката при цистит.
• Подобряване на състоянието на кожата. Хрянът помага да се справи с акнето, да насити кожата с витамини, да я подмлади и да изглежда свежа. Sinigrin ви позволява да намалите пигментацията, да се отървете от лунички и старчески петна.

Използването на хрян при различни заболявания

Най-често хрянът се използва като гореща подправка за храна. Добавя се към соленост, например при приготвяне на мариновани зеленчуци. На основата на корен от хрян се приготвят дресинги за различни ястия, както и сосове и пикантни смеси.

Хрянът се използва широко в рецептите на традиционната медицина. Той е богат на антиоксиданти и съдържа етерични масла. По-специално, синапеното масло в хряна помага да се убият бактериите, които атакуват дихателните и пикочните пътища.

Всички части на растението се обработват за преработка:

• Чаят се вари от корените, който има отхрачващи свойства.
• От корените се правят лапи, които се използват за лечение на болки в ставите.
• Листа от хрян имат подчертан аналгетичен ефект. Те могат да се използват за облекчаване на главоболие.
• Тинктурата от хрян е универсален антибиотик. Тя ви позволява да се справяте не само с бактерии, но и с микроби.

Хрянът често се използва за лечение на състояния като:

• Високо кръвно налягане. За да приготвите здравословна напитка, ще ви трябват 230 мл сок от цвекло, 220 мл сок от репички и 220 мл сок от моркови. Добавете към соковата смес 200 г мед, 210 мл алкохолна тинктура от хрян и сок от 1,5 лимон. Вземете напитка от 30 ml 3 пъти на ден преди хранене. Курсът на лечение трябва да бъде 2 месеца. Съхранявайте лекарството в хладилник.
• Холелитиаза. За да приготвите лечебно средство, втрийте 60 г хрян върху ренде, смесете го с 240 мл мляко със съдържание на мазнини 3% и поставете на огън. Довежда се до 80 ° C, охлажда се и се филтрира. В тази форма продуктът е готов за употреба.
• Радикулит. Коренът от хрян се нарязва, смесва се с мазна заквасена сметана. От получения състав се прави компрес, който се прилага върху засегнатата област. Оставете го върху кожата за 30 минути. Трябва да повтаряте процедурата 2 пъти на ден.
• Подуване. Можете да се отървете от тях, като вземете смес от лимон и хрян. За да го приготвите, ще ви трябват 130 г настърган растителен корен и половин лимон, които трябва да преминат през блендер. Полученият състав се яде сутрин след закуска и вечер след вечеря. В един момент ще ви трябват 20 г от сместа. Курсът на лечение е 20 дни. За да подобрите вкуса на сместа, можете да добавите мед към нея. Противопоказания за такава терапия са стомашни заболявания.
• Цистит и уретрит. За да се справите с тези патологии, можете да използвате тинктура от хрян. За да го приготвите, ще ви трябват 40 г смляно коренище от растението и 300 мл вряща вода. Хрянът се залива с вода за 5-7 минути, след което напитката се прецежда и се приема 4 пъти на ден.
• Хрема. Можете да се справите с ринит с вдишване. За да ги извършите, ще трябва да настържете корен от хрян и да го поставите в стъклен буркан. Трябва да се държи плътно затворен. След 15-20 минути можете да отворите капака и да вдишвате парите през устата си и да издишвате през носа. За да постигнете терапевтичен ефект, трябва да направите няколко вдишвания.
• Висок холестерол. Хрянът помага за понижаване на нивата на холестерола в кръвта. За целта завъртете 2 лимона, 200 г чесън и 220 г корен от хрян в месомелачка. Към получената смес се добавя същото количество чиста вода. Преди употреба сместа трябва да се съхранява в хладилник за 24 часа. Приемайте го 2 пъти на ден: сутрин 30 минути преди закуска и вечер 40 минути преди лягане. В едно време вземете 30 g от сместа. Можете да добавите чаена лъжичка мед към всяка порция, за да подобрите вкуса.
• Цироза. Хрянът е полезен за черния дроб. Ако клетките му са повредени, ще трябва да приготвите каша от листа от хрян и коприва. Те се приемат в равни количества. От получената маса се изцежда сок и се смесва със същото количество мед. Съхранявайте лекарството в хладилник. За възстановяване на увредените чернодробни клетки се приемат 120 ml сок на всеки 2 часа. Терапията се прекъсва само през нощта.
• Болки в гърба. За да приготвите тинктурата, ще трябва да прекарате 320 г корен от хрян през блендер и да го залеете с 1 литър алкохол. Дръжте го на топло място за един ден. Използвайте тинктура за локално лечение на засегнатите области на гърба. Можете също да приложите продукта върху възпалени стави.
• Укрепване на имунната система. Ако човек наскоро е претърпял операция или сериозно заболяване, тялото му се нуждае от помощ. Тинктурата от хрян помага за бързото възстановяване. За да го приготвите, напълнете 2-литров буркан с настърган хрян, добавете малко суроватка, затворете го плътно и го оставете на топло за 4 дни. Вземете готова смес от 125 ml 3 пъти на ден 30 минути преди хранене.
• Болести на храносмилателната система. За да се справите с ниска киселинност на стомашния сок, колит, чревна атония и дискинезия на жлъчните пътища, е необходимо да използвате състав на основата на хрян. За да го приготвите, ще ви трябват 1 кг настърган растителен корен и 3 литра чиста вода. Сместа се поддържа 2 дни, след което се прецежда и се приема по 70 мл преди хранене. Лекарството трябва да се съхранява в хладилник. Приема се 4 пъти на ден. Курсът на лечение трябва да продължи, докато детайлът приключи. За да увеличите ефективността на терапията, можете допълнително да приемате холеретични билки.
• Тонзилит. Сокът от корен от хрян помага за унищожаване на вирусна и бактериална флора. За да приготвите лечебна напитка, ще ви трябват 120 мл пресен сок и 400 мл топла вода. Тези съставки се смесват и правят гаргара на всеки час. След 3 дни ще дойде възстановяване.
• Диабет. За да приготвите лек, ще ви трябват 10 г настърган хрян и 100 мл кисело мляко. Сместа се държи един ден, след което се прецежда и се приема на супена лъжица преди хранене.
• Остеохондроза. Приемането на лечебни вани помага да се справите със симптомите на заболяването. За целта измийте и изсипете 10 литра вряща вода в 15 листа от хрян. Те се държат един ден, след което се къпят с инфузия. За 1 път ще са необходими 3 литра. Трябва да провеждате процедурите 3 дни подред, един час преди хранене.
• Избелване на кожата. Ще са необходими 100 г каша от корен от хрян, която се залива с 500 мл оцет за маса и се оставя да се влива на тъмно място. Времето за задържане на тинктурата е 14 дни. След това се разрежда с вода в равни пропорции. Импрегнирайте салфетките с получения продукт и ги нанесете върху лицето за 5 минути. Като алтернатива можете да избършете кожата с получения състав.

Хрянът не трябва да се използва за грижа за чувствителна и суха дерма.

Акне. За да се грижите за проблемна кожа, можете да използвате настъргана каша от хрян. Преди да го нанесете върху лицето си, трябва да го избършете с растително масло. Времето за излагане на хрян върху кожата е 3 минути. Процедурата се провежда 1-2 пъти на ден. Курсът на лечение е една седмица.

[Видео] Д-р Шишонин, д-р, главен лекар на "Клиниката на доктор Шишонин" препоръчва супер рецепта за защита срещу всички вируси, базирана на хрян:

Противопоказания и възможна вреда на хряна

Хрянът е здравословна храна, но трябва да го използвате умерено. Ако не спазвате тази препоръка, можете да навредите на тялото. Абсолютните противопоказания за употребата на хрян са:

• Хронични заболявания на храносмилателната система, черния дроб и бъбреците.
• Нарушения в работата на нервната система.
• Туберкулоза.
• Бронхиална астма и хипотиреоидизъм.
• Силно менструално кървене.

Ако човек се подлага на терапия с някакви лекарства, тогава трябва да попитате специалист за възможността да яде хрян. Някои лекарства могат да взаимодействат с този продукт и да предизвикат непредсказуеми телесни реакции.

• Хипертония.
• Бременност и кърмене.

Прекомерната консумация на хрян може да провокира изгаряне на стомашните лигавици.

Препоръчителен дневен прием

Хрянът ще бъде от полза за организма само ако се приема умерено. Германските учени в монографията „Терапевтично ръководство за билкови лекарства“обръщат внимание на факта, че не трябва да консумирате повече от 1 / 2-1 чаена лъжичка хрян на ден. По отношение на теглото това е 3-5 г. Трябва да ядете порция не в един, а в три пъти. Ако не спазвате тази препоръка, тогава можете да провокирате влошаване на благосъстоянието, повръщане, зачервяване на кожата на лицето, прекомерно изпотяване.

Как да съхранявам хрян?

За да може продуктът да запази своите полезни свойства възможно най-дълго, той трябва да се съхранява правилно. Хрянът се увива в хартия и се прибира в хладилника. В тази форма тя ще остане свежа в продължение на 6-9 месеца. Коренът ще започне да изсъхва веднага щом го отрежете. След смачкване на хрян, трябва да го използвате след няколко дни.

Замразеният хрян остава използваем за около шест месеца. Настърганият продукт не е подходящ за съхранение във фризера, тъй като ще загуби вкуса си. Хрянът може да се съхранява в соса не повече от 3 месеца.

5 перфектни соса от хрян

Хрянът рядко се яде като независим хранителен продукт. Те се допълват от други ястия. За най-простия сос смесете настърган корен от хрян с 1/2 чаша оцет, сол и захар. Трябва да го съхранявате в хладилник в стъклен съд. През зимата няма да загуби своята свежест и полезните си свойства.

Това не е краят на кулинарните фантазии. Можете да направите много вкусни дресинги с хрян за различни ястия. По-долу са най-добрите рецепти.

Малко хора знаят, но по-голямата част от уасабито, продавано в магазините, всъщност не е нищо повече от хрян, смесен с багрило и горчица.

Традиционен хрян с цвекло

Състав:

• Хрян - 0,4 кг.
• Оцет - 3/4 чаша.
• Цвекло - 1 бр.
• Захар - 1/3 чаша.
• Сол -1/2 ч.ч.

Подготовка:

Цвеклото и хрянът се белят и настъргват, или се прекарват през месомелачка. Смесете получения състав с останалите компоненти. Оставете соса да престои около седмица преди ядене.

Индийски чатни с хрян

Състав:

• Тиквички - 1 бр.
• Ябълка - 1 бр.
• Лук - 1 глава.
• Корен от хрян - 30 g.
• Захар - 150гр.
• Винен оцет - 5 с.л. л.

Подготовка:

Зеленчуците се белят и настъргват. Всички компоненти се поставят в тенджера и се варят на тих огън за около 15 минути. Съхранявайте чатни в стъклен съд в хладилника.

Италиански зелен сос

Състав:

• Замразен спанак - 1 опаковка.
• Рукола и магданоз - по 1/2 връзка.
• Корен от хрян - 6 супени лъжици. л.
• Майонеза - 120гр.
• Лимонов сок - 2 с.л. л.
• Сок от лайм - 1 супена лъжица л.
• Смлян черен пипер и сол на вкус.

Подготовка:

Спанакът се размразява, изцежда се от излишната течност, втрива се през сито. Всички компоненти се прекарват през блендер. Сосът се яде с бобови и зеленчукови ястия.

Портокалов чили

Състав:

• Портокалов сок - 0,7 л.
• Цед от 2 портокала.
• Лимонов сок - 60 мл.
• Мед - 150гр.
• Настърган хрян и чесън - по 30 г.
• Нишесте - 50 g.
• Люти люспи - 50 g.

Подготовка:

Сокът се смесва с кора, лют червен пипер, чесън и хрян, добавя се мед. Полученият състав се нагрява, но не се кипва. Сосът се филтрира, в него се въвежда нишесте, разредено във вода, и след това се вари.

Кремообразен сос от зелен лук

Състав:

• Банка заквасена сметана.
• Настърган корен от хрян - 1/2 чаша.
• Мляко - 1/2 чаша.
• Лук - 2 с.л. л.
• Смлян бял пипер и сол.

Подготовка:

Всички компоненти се комбинират в един контейнер и се прибират в хладилника. Сервирайте сос с горещи ястия.

Apple adjika

Състав:

• Домати - 2 кг.
• Български пипер - 2 кг.
• Ябълки - 2 бр.
• Корен от хрян - 150 g.
• Чесън - 1 глава.
• Захар и сол на вкус.

Подготовка:

Всички продукти се прекарват през месомелачка или блендер, изсипват се в стъклени буркани и се съхраняват в хладилника през цялата зима.

[Видео] Най-правилната и вкусна рецепта от хрян:

Авторът на статията: Соколова Нина Владимировна | Фитотерапевт

Образование: Диплома по „Обща медицина“и „Терапия“, получена в университета „Пирогов“(2005 и 2006 г.). Усъвършенстване в катедрата по фитотерапия в Московския университет за приятелство на народите (2008).