Ръж (зърнени култури) - полезни свойства и използване на ръж, покълнали зърна от ръж, отглеждане. Зимна ръж, сеитба

2024 Автор: Josephine Shorter | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 21:43

Ръж

Полезни свойства и използване на зимната ръж

Полезни свойства на ръжта

Ръжта е първата зърнена култура, която хората започнаха да използват за храна. Това уникално и много полезно растение и до днес е здравословен диетичен продукт. Зърното от ръж, известно със своите уникални свойства, дава здраве и енергия на слънцето. Неговият протеин съдържа лизин и треонин (аминокиселини). Ръжта съдържа вода, протеини, мазнини, въглехидрати, диетични фибри и пепел.

Растението съдържа витамин А от групи - бета каротин, който запазва целостта на клетъчната структура и предпазва организма от стареене, В1 - тиамин, който предотвратява дефицита на витамини, и В2 - рибофлавин, участващ активно в процесите на метаболизма на протеините, въглехидратите и мазнините. Невъзможно е да се оцени ефектът от ниацин, вещество, доставяно от витамини В3 и РР.

Поради наличието на пантотенова и фолиева киселина, ръжта има общоукрепващ ефект върху тялото и има отличен ефект върху функцията на хематопоезата. Храненето с продукти от ръж стимулира сърдечно-съдовата система. Зърното е отличен антиоксидант, антиалергичен и противовъзпалителен агент. Като доставчик на макронутриенти като калий, калций, магнезий, натрий, фосфор, ръжта се използва широко в народната медицина.

Официалната медицина, както и народната медицина, отчита полезността на растението, като препоръчва ръжен хляб, покълнали зърна, съдържащи желязо, манган, мед, цинк, селен като терапевтична храна за много заболявания.

Използването на ръж

Многократните проучвания на състава на ръжта и практиката да се използва в храненето са доказали, че ако човек се стреми да бъде здрав, това е първият продукт с огромен брой полезни свойства, които е трудно да се намерят в други. Яденето на ръж е от съществено значение за тези с рак на белите дробове, гърлото, хранопровода, стомаха, гърдите и пикочния мехур. Постоянното използване на продукти от ръж помага да се блокира развитието на тези заболявания.

Те със сигурност трябва да присъстват в диетата на диабетиците, тъй като съдържат фруктоза и незаменими аминокиселини. Фибрите и хемицелулозата имат определен лечебен ефект, те подобряват работата на стомашно-чревния тракт. Кардиолозите са единодушни, че като отдават предпочитание на ръжения хляб, сърдечните заболявания се предотвратяват от линоленова киселина. Въвеждането на ръж в диетата е показано при хроничен запек, колит.

Придава жизненост на мускулите, нормализира функцията на лимфната система, регулира метаболитните процеси, премахва депресията, облекчава нервното напрежение. Средно 100 g ръж съдържат около 338 kcal, което позволява да се използва като част от диетични менюта, използвани за борба със затлъстяването. Чрез стимулиране на работата на надбъбречните жлези и производството на хормони, ръжните вещества предпазват от развитието на артрит, възпалителни процеси и токсикологичния ефект на инфекциите.

Разнообразни жизнени функции се регулират от витамините, те допринасят за възстановяването на организма след всяка операция. По-специално, пантотеновата киселина има прочистващ ефект върху кожата при лечение на екзема, лекува рани и изгаряния. Лесно и бързо възстановяване настъпва при заболявания на черния дроб, бъбреците и стомаха. Почиствайки червата от токсини, ръжта помага за по-ефективно лечение на бронхиална астма, алергии, настинки.

Полезно е да се пие отвара от ръжени трици с диария, напитката има фиксиращо свойство. Употребата му има отхрачващо и омекотяващо действие при суха кашлица. Ръжен хляб, напоен с мляко, се използва за омекотяване и узряване на абсцеси, циреи. Можете да прилагате топло тесто върху тумори, да правите компреси от ръжен хляб за ставите и върху лумбалната област с радикулит, това намалява болката.

Ръжената каша, хлябът, плоските сладкиши са полезни при заболявания на щитовидната жлеза. Отвара от трици трябва да се приема при атеросклероза, хипертония, анемия. Дълго време в Русия се приготвяше ръжен квас - вкусна, питателна и биологично ценна напитка. Съдържа млечна киселина, витамини от група В, калций, магнезий, фосфор, аминокиселини. Той утолява жаждата, нормализира храносмилането, елиминира бактериозата, унищожава патогенните микроби и е полезен за сърцето.

При запек ръженият хляб се консумира по 100-200 грама по време на хранене три пъти на ден. Традиционните лечители препоръчват прием на лечебна запарка от цъфтящи класове от ръж при кашлица и бронхит.

Инфузия на класове от ръж: нарязваме колоските и заливаме 2 супени лъжици с 2 чаши вряща вода. След двучасова инфузия пийте 3-4 пъти по 0,5 чаши на малки глътки.

Покълнала ръж

Покълналата ръж съдържа много ензими и полезни елементи, броят им се увеличава многократно по време на процеса на покълване и дори се образуват нови вещества, които не са в зърната. Кълновете съдържат растителни хормони и масла. Наличието на фолиева киселина влияе върху клетъчното делене, растежа и развитието на всички органи и тъкани на плода, поради което ръжта е необходима за нормалното развитие на детето, има добър ефект върху процесите на хематопоезата и благосъстоянието на бъдещата майка.

Той е основният източник на образуване на червени кръвни клетки, левкоцити и тромбоцити. Участва в синтеза на рибонуклеинова киселина и аминокиселини. А това от своя страна допринася за по-доброто усвояване на желязото - ценно вещество, участващо в образуването на хемоглобин. Използването на екологично чист продукт ви позволява да поддържате активност, издръжливост и ефективност. Покълналите зърна съдържат много лесно смилаема захар, така че ползите за организма при диабет и заболявания на жлъчния мехур са очевидни.

Сочните кълнове възстановяват зрителната острота, цвета и плътността на косата, укрепват зъбите и костната система и имат благоприятен ефект върху опорно-двигателния апарат. Те подмладяват тялото, премахват холестерола и намаляват теглото. За покълване са подходящи зърна, в качеството на които трябва да сте сигурни. Ако семената се третират с вредни вещества, те лесно изплуват на повърхността на водата. Здравите, измити зърна се разстилат на тънък слой върху кърпа, която се разстила в контейнер, и се покрива с кърпа отгоре, Налива се с вода, като леко покрива зърната.

След няколко дни ще се появят зелени кълнове. Препоръчително е ръжта да се измие преди появата на зелените, за да се избегне окисляването и да се полива с вода, тъй като течността се изпарява и се абсорбира от семената. Преди употреба продуктът трябва да се изплакне със студена вода, за да се премахне миризмата. Салатите от каши и покълнали ръж са най-добрата закуска за възрастни и деца, особено полезна за възрастните хора.

Ръжено зърно

Зърното от ръж е овално, удължено; на корема има бразда. В единия край има зародиш, а в другия брада, повърхността на плодовата обвивка е най-често сиво-зелена на цвят. Вътре в семето има брашнено ядро - това е най-ценната част.

В резултат на смилането на ръжено зърно се получава брашно и в зависимост от метода на смилане се получава: засято с малко съдържание на черупки, обелено има бял цвят със сив оттенък, има повече черупки и тапетите са най-ценни, в него се запазват всички части от цялото зърно. Ръжното брашно е подходящо за почти всички видове хлебни изделия за диетични и медицински цели.

Отглеждане на ръж

Преди да започнете да сеете ръж, трябва да подготвите полето през есента, защото зърнените култури предполагат ранна сеитба. Семената на ръжта покълват при + 1-2 градуса, мразът не е ужасен за разсад. Почвата трябва да е влажна, наторена и без плевели. Обработката или оран със специални технически механизми се извършва 3-4 седмици преди сеитбата.

Зърнената култура расте добре на хълмове, обича слънцето, светлината, топлината е необходима за образуването на зърна в класовете. Агрономите съветват прибирането на реколтата, когато зърното е твърдо. Беритбата се извършва в слънчев ден, изсушава се под навес и се съхранява в специални контейнери в сухо помещение.

Сортове ръж

През вековете са се образували различни сортове ръж, различаващи се по условия на отглеждане, устойчивост на студ и др. Те се отглеждат за брашно, има пролетни и зимни сортове.

Засяването на ръж се отглежда широко в Русия, Украйна и Беларус. Той обединява над 40 разновидности. Той е много устойчив на ръжда и суша и дава добри добиви независимо от метеорологичните условия. Хранителните и фуражните култури се използват за лечебни цели под формата на отвари и инфузии при бронхит, дихателни катари, пневмония.

Бульон от посевна ръж: варете 2 супени лъжици зърнени или ръжени трици в две чаши вода за 5-7 минути на умерен огън. Увийте, оставете за 1 час. Прецежда се и се пие горещо 4 пъти на ден.

Зимната ръж е в състояние да расте бързо и да изгради голяма зелена маса на по-късна дата. Това е хранителна храна за селскостопански животни и зелен тор, подобрява физическите свойства на почвата, след като младите растения се разлагат, почвата се обогатява с органични вещества и хумус. Зимните сортове са в състояние да предотвратят появата на плевели. За лечение на изгаряния в народната медицина има стар начин.

Рецепта за мехлем: Стъблата и листата на зимната ръж, събрани през пролетта, се начукват, комбинират се с прясна свинска свинска мас, така че мазнината да покрива суровината, задушава се на тих огън, докато цветът на листата се промени, след това се филтрира и се изсипва в буркан. Смажете местата, покрити с мехури и рани.

Противопоказания за ръж

Противопоказания за консумация на ръж могат да бъдат хиперациден гастрит, стомашни и чревни язви.

Авторът на статията: Соколова Нина Владимировна | Фитотерапевт

Образование: Диплома по „Обща медицина“и „Терапия“, получена в университета „Пирогов“(2005 и 2006 г.). Усъвършенстване в катедрата по фитотерапия в Московския университет за приятелство на народите (2008).