Маракуя (плод) - как изглежда, как се яде, какъв е вкусът на маракуя?

2024 Автор: Josephine Shorter | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-07 17:50

Маракуя (плодове): как изглежда, как се яде, какъв вкус?

Този екзотичен плод се отглежда в търговската мрежа в Южна Африка, Австралия, Хавай, Тайланд, Южна Америка, въпреки че е роден в тропиците на Бразилия.

В Русия маракуята е известна под името "пасифлора", "пасифлора", "гранадила". Има легенда, че италианският монах йезуит Ф. Ферари нарича това растение пасифлора в памет на страданието на Исус Христос. Когато му показали пасифлорно цвете, той сравнил частите на растението с дрехи, рани на Спасителя, трънен венец и нокти от разпятието си.

В родината си, в тропическите гори, маракуя расте на силни лози с дължина почти десет метра с тъмнозелени листа. Има няколко десетки разновидности на този вид. Пасифлора цветя не са много големи, след опрашване в продължение на 80 дни, на мястото на цветето се образува ароматен плод.

Съдържание:

• Състав на маракуя
• Как изглежда маракуята?
• Полезни свойства на маракуя
• Какъв е вкусът на маракуя?
• Как се яде маракуя?
• Отглеждане на маракуя у дома
• Противопоказания за употребата на маракуя

Състав на маракуя

100 г маракуя съдържа:

• Вода - 78 g
• Протеини - 2,4 g
• Мазнини - 0,4 g
• Въглехидрати - 13,4 g

Диетични фибри (фибри) -1,5 g

Витамини:

• Витамин А (бета-каротин) - 0,24 mg
• Витамин В1 (тиамин) - 0,02 mg
• Витамин В2 (рибофлавин) - 0,1 mg
• Ниацин (витамин В3 или витамин РР) - 2,5 mg
• Витамин В5 (пантотенова киселина) - 0,2 mg
• Витамин В6 (пиридоксин) - 0,4 mg
• Фолиева киселина (витамин В9) - 14 мкг
• Витамин С (аскорбинова киселина) 24 mg
• Витамин Е (токоферол) - 0,4 mg
• Биотин (витамин Н) - 5 мкг
• Витамин К (филлохинон) - 10 мкг

Макронутриенти:

• Калий - 340 mg
• Калций - 17 mg
• Магнезий - 9 mg
• Натрий - 28 mg
• Сяра - 19 мкг
• Хлор - 37 mg
• Фосфор - 57 mg

Микроелементи:

• Желязо - 1,3 mg
• Йод - 1,3 мкг
• Манган - 120 мкг
• Мед - 120 мкг
• Цинк - 0,25 mg

• Флуор - 20 мкг

Как изглежда маракуята?

Тези, които никога не са виждали маракуя, могат да си представят голяма слива, жълта или тъмно лилава на цвят. Този екзотичен плод расте на лоза, дължината му варира от 6 до 12 см. Маракуята, която не е съвсем узряла, има гладка кожа, а зрелият му плод има набръчкана повърхност. Кората на плодовете е доста плътна, надеждно предпазва пулпата от механични повреди.

Полезни свойства на маракуя

Маракуята почти не съдържа мазнини, преобладават протеините и въглехидратите, което позволява на тези, които се грижат за теглото си, да използват този плод в диетата си. Калоричното съдържание на 100 г тропически деликатес е само 65-70 ккал. Но ползите от маракуята не се използват само в диетичното хранене, той има много ценни свойства.

Полезни свойства на маракуя:

• Укрепване на имунитета - витамините и антиоксидантите в този плод неутрализират свободните радикали, като извършват своеобразна профилактика на вирусни инфекции, повишават устойчивостта на организма.
• Профилактика на рака - флавоноидите, фенолите, витамините А и С са антиканцерогенни, активиращи белите кръвни клетки, елиминирайки свободните радикали.
• Профилактика на офталмологични заболявания - дори малки порции редовно консумирани маракуя ще укрепят здравето на очите, ще служат като отлична превенция на дегенерация на зрението, катаракта и нощна слепота.
• Ревитализиране на кожата, премахване на бръчките, нормализиране на епидермиса - маските и ексфолиантите от този плод са много ефективни благодарение на витамин А, който се съдържа изобилно в маракуята.

• Ползи за червата - Изобилието от фибри, съдържащи се в този плод, е чудесно за стимулиране на червата. Смилане на храната, борба със запека, елиминиране на токсините, балансиране на кръвната захар - тези свойства на маракуята ефективно регулират храносмилателния процес.
• Нормализиране на кръвното налягане - при редовна употреба на този плод се усеща изразен съдоразширяващ ефект, който нормализира дълго време кръвното налягане.
• Спомагателно средство за сърдечни патологии - изобилие от калий, мед, желязо подпомага работата на сърдечния мускул, помага за подобряване на кръвообращението.
• Профилактика на безсънието - изобилието от макро- и микроелементи в плодовата каша помага за подобряване на състоянието на костната тъкан, увеличаване на нейната плътност и здравина. Препоръчва се използването на маракуя за предотвратяване на свързаната с възрастта остеопороза, облекчаване на възпалението на ставите и намаляване на болката.

Освен това маракуята облекчава главоболието и симптомите на менопаузата, помага при безсъние, насърчава красотата на ноктите и косата, забавя процесите на стареене.

Какъв е вкусът на маракуя?

На етапа на пълна зрялост маракуята е сочна и сладка, тя се състои от 40% сок. Има много мнения относно вкуса на маракуя. На някои прилича на киви, на някой - зрял морски зърнастец. Най-често вкусът на жълто-оранжевата пулпа наподобява смесица от вкусове и аромати на ягода, слива, кайсия, праскова, цариградско грозде. Този фантастичен микс не оставя никого безразличен. За да усетите този букет, трябва да придобиете зрял, тежък плод с набръчкана кожа.

Как се яде маракуя?

Плътната кора на маракуя не е годна за консумация, след консумация се изхвърля. В родината на това екзотично растение е обичайно да се яде пулпата с лъжица, като се избира от половината плодове. За да направите това правилно, с най-малка загуба на ценен сок, трябва да нарежете кората на пасифлората в кръг, опитвайки се да направите разрез, за да не разрежете плодовете наполовина. След това половинките се разделят с бързо движение, опитвайки се да не загубят и капка освежаващ сок. Семената на маракуята са годни за консумация, ядат се с пулпата.

Пулпът от този плод се използва широко при готвенето в страните на традиционното му отглеждане. Добавя се към салати, мусове, пълнежи за пайове и сосове. Ядливите семена от маракуя в Бразилия се използват за украса на сладкиши. Смята се, че ядейки торта или сладкиши с такава украса, човек става по-спокоен. Тонизиращият сок от този плод се пие неразреден, добавя се към коктейли и други напитки.

Отглеждане на маракуя у дома

Ако желаете, маракуя може да се отглежда у дома, за кратко време той ще оплете голямо пространство със своите издънки и ще започне да цъфти с невероятно красиви цветя. Разбира се, издънките му няма да достигнат десет метра дължина, като пасифлоровите лиани в тропиците на Бразилия, но това растение ще украси интериора с ярка зеленина, невероятно красиви необичайни цветя и, евентуално, ще даде плодове.

Има два вида разплод:

• Семе,
• С помощта на резници.

За присаждане трябва да имате под ръка възрастно плодоносно растение маракуя. Най-лесният начин да получите собствено копие е чрез размножаване със семена. Посадъчен материал може да се закупи в специализиран магазин, където семената най-вероятно се продават под търговското наименование „пасифлора“или се извличат от зрели плодове сами. Измитите и изсушени семена трябва да се дезинфекцират, като се измият в слаб разтвор на сода или калиев перманганат.

Компонентите на почвата за отглеждане също се калцинират за час във фурната или за 15-20 минути в микровълновата фурна, за да се предотврати заразяването на тропическата сиси с гъбични заболявания, към които тя няма имунитет.

Състав на почвата:

• Хумус - 1 част;
• Груб речен пясък - 1 част,
• Содена земя - 2 части.

Семената се поставят в хранителна почва, леко се поръсват със земя, проливат пръст и се покриват с фолио, докато се появят издънки. Ще трябва да чакат достатъчно дълго - поне месец. През цялото това време почвата се проветрява, отваря филма и се поддържа влажна. Необходимо е контейнерът да стои на светло място при температура не по-ниска от стайната.

Грижа за маракуя след покълване:

• Поставяне на растението - само на светло място, без течение. Ако растението е на перваза на прозореца, не се препоръчва да отваряте прозореца или крилото на прозореца.
• Поливане - само при необходимост, след като горният слой на почвата изсъхне.
• Подхранване - на всеки 15 дни с комплексно торене, торовете за домати са отлични, листно пръскане със стимуланти като "Epin", "Циркон" в съответствие с инструкциите е добре дошъл.
• Поддръжката на маракуя е изключително необходима, тъй като след няколко месеца това растение е в състояние напълно да затвори отвора на прозореца със своите издънки. Трябва да се отбележи, че тази лоза практически не може да расте, ако нейните издънки са насочени надолу или завързани с канап. Най-добрият вариант е солидна опора под формата на решетка или специална решетка.
• Пресаждането - извършва се във фазата на 3-4 истински листа веднага в саксията, в която растението ще прекара живота си. Ако в този момент не трансплантирате маракуя, по-късно това ще бъде технически по-трудно поради изобилната вегетативна маса на леторастите.
• Опрашването се извършва ръчно с мека четка. Най-доброто време за тази операция е първата половина на деня, влажността на въздуха трябва да бъде най-малко 65%, в противен случай прашецът губи способността си да опрашва.

С внимателно изпълнение на всички технологични операции първите плодове ще зарадват след първата година на отглеждане на маракуя. Но дори това да не се случи, екзотичните цветя и обилната зеленина ще се превърнат в гордостта на цветарите.

Противопоказания за употребата на маракуя

С изключително внимание, този плод трябва да се консумира от тези, които имат опит в справянето с някакви алергични прояви. Това е изключително рядко, но все пак има индивидуална непоносимост към екзотични плодове. Не използвайте маракуя за хранене на малки деца. Дори детето да не е предразположено към алергии, незрелият стомашно-чревен тракт на бебето може да реагира по най-необикновен начин.

Лицата, страдащи от диабет, трябва да знаят, че продължителното съхранение на маракуя на хладно място в тях значително увеличава количеството захар. Особено внимание трябва да се обърне на цялостно почистване на плодовете, закупени в търговската мрежа, тъй като за безопасността на плодовете по време на продължително транспортиране те се третират с восък и антибактериални лекарства. Препоръчително е тези средства да не постъпват в тялото по време на хранене.

Използването на маракуя ще донесе много ползи за потребителите на екзотични плодове. Богатият му състав нормализира много функции на тялото, има положителен ефект върху състоянието на кожата, ноктите, косата, а отглеждането на това растение у дома ще донесе много приятни впечатления.

Авторът на статията: Кузмина Вера Валериевна | Ендокринолог, диетолог

Образование: Диплом на Руския държавен медицински университет на Н. И. Пирогов със специалност „Обща медицина” (2004). Резиденция в Московския държавен университет по медицина и стоматология, диплом по ендокринология (2006).