Бразилски орех - ползите и вредите от бразилския орех за жени и мъже

2024 Автор: Josephine Shorter | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-17 02:11

Ползите и вредите от бразилските ядки

Както често се случва, героят на днешния ни разговор се нарича ядка, не защото е такава в биологичен смисъл, а защото по външен вид, вкус, текстура и мирис е най-подобна на ядка. Всъщност това е зърно или семе от плода на дървото berthollet. Бразилските ядки не се разделят на половинки като истинските им събратя. И ако сте виждали плодовете на бертолето на живо, най-вероятно ще решите, че това е кокос. Но щом го напукате, вместо бялата пулпа ще видите големи продълговати зърна, покрити с кора. Какво може да не измисли майката природа?

От името е лесно да се досетим, че бразилският орех идва от едноименната държава. Въпреки че расте в долината на Амазонка: в Гвиана, Венецуела, Боливия и части от Перу. Този продукт е известен от времето на индианците; винаги е бил ценен заради страхотния си вкус и висока хранителна стойност. Традиционната медицина на ацтеките активно използва плодовете на berthollet. Те все още играят важна роля в местното готвене и лечение.

Веднъж попаднал на европейския континент, бразилският орех предизвика голям интерес и всеобща любов. Това е невероятно вкусен деликатес и съвременните учени са установили, че това е и най-полезният хранителен продукт. Всеки, който се грижи за здравето си, иска да има тонизирана фигура и красива кожа, ще се интересува от нашата днешна подробна история за бразилския орех.

Описание на бразилския орех

Дървото бертолет (в някои източници - бертолетия) е кръстено на големия френски химик Клод Бертолет. Това дърво изглежда наистина монументално: 50-60 метра високо, абсолютно прави и гладки, до три метра в обхват, а листата с плодове са почти в самия връх. Бертолетия расте около петстотин години и започва да дава реколта едва през дванадесетата година от живота. Събирането на ядки от такъв гигант, разбирате ли, е изключително трудно и не е необходимо: узрелите плодове сами падат на земята. Ето защо испанските колонисти, които първо опитаха сладки, питателни бразилски орехи, ги нарекоха „дар от небето“.

Черупката на плода berthollet, макар и тънка, е много здрава. Ако не се разцепи, когато падне, трябва да опитате да извлечете лакомството. Маймуните са много успешни в това - един от основните ценители на бразилския орех. Те смачкват плодовете срещу остри костилки. Между другото, богата фауна на Амазонка допринася за естественото разпространение на Berthollet. Например, очарователни животни от агути (нещо като морски свинчета) съхраняват бразилски ядки „за дъждовен ден“, като ги заравят в земята. И тогава забравят къде е било скрито съкровището. Семената покълват безопасно, давайки живот на нови дървета. Колко подобна е историята с нашите катерици и жълъди, нали?

Отглеждането на бразилски ядки по изкуствен начин е едновременно трудно и безсмислено. В джунглата един бертолет може да отнеме до двеста килограма ароматни ядки годишно! И в „плен“тези дървета не искат да плододават добре нито дванадесет, нито петнадесет години след засаждането. Още една мистерия на природата! Днес Боливия е основният доставчик на бразилски орехи на световния пазар, но те запазват името си непроменено.

Ползите от бразилските ядки

Какво е толкова забележителното в тази голяма (5-6 см дължина) маслена ядка, която има вкус на кедрови ядки?

Състав и съдържание на калории

• Мазнини: 66,3 g
• Протеини: 15 g
• Въглехидрати: 12,3 g
• Вода: 2,6 g
• Пепел: 3,7 g
• Целулоза: 7 g

Витамини (на 100 g):	количество	% RDA
Витамин В1 (тиамин)	0,91-1,35 mg	75,3%
Витамин Е (алфа-токоферол)	3,8-6,1 mg	32,7%

Минерали (в 100 g):	количество	% RDA
Селен	103-1917 mcg	1553,8%
Силиций	91 mg	303,3%
Бор	160 мкг	228,6%
Хром	100 mcg	200%
Мед	1743-1760 мкг	175,2%
Манган	1220,0-2780 мкг	100%
Магнезий	355,0-376 mg	90,8%
* Барий	850 мкг	85%
Фосфор	590,0-675 mg	79,1%
Ванадий	21,3 μg	53,3%
Цирконий	26,2 мкг	52,4%
Рубидий	44 μg	44%
Кобалт	3,1-4,1 μg	36%
Молибден	25 мкг	35,7%
Цинк	4200 мкг	35%
Калий	447-600 mg	21,2%
Сяра	178,0-245 mg	21%
Желязо	2,43-2,5 mg	16,4%
* Стронций	103 mcg	12,9%
Калций	61,0-218 mg	12,7%
Литий	12 мкг	12%
Никел	15 мкг	десет%

Други важни връзки:

• Фитостероли - 108 mg (196,4% от RDI)
• Пурини - 23,8 mg (16,7% от RDI)

Просто невероятна цифра - 1,553% от дневната стойност на селен се съдържа само в една шепа бразилски ядки! Тоест, с помощта на няколко ядки можете да бъдете сигурни, че ще се предпазите от дефицит на този важен микроелемент.

Пълен химичен състав ➤

Защо човек се нуждае от селен и каква е опасността от липсата му? Нека да разберем.

Селен в бразилски орех

Ролята на селена в поддържането на човешкото здраве започва да се изучава подробно в средата на ХХ век. Едва тогава имаше предложения, че просто се нуждаем от това вещество. Преди това се смяташе за силна отрова! В известен смисъл това е вярно. Известни са дори случаи на масово отравяне на добитък, пасещ се в житни полета, чиято почва е богата на селен. Излишъкът от този микроелемент може да бъде опасен, но неговият дефицит заплашва със също толкова сериозни последици.

Селенът участва в клетъчните реакции: без него не се произвеждат необходимите ензими. Човешкото тяло, особено женското, започва да дава системни неуспехи. Фертилитетът, тоест способността за успешно зачеване и носене на плод, е пряко свързан със селена. Недостигът на това вещество значително увеличава риска от вирусни инфекции в тялото на бременни жени. Също така, липсата на селен води до хормонални дисфункции - щитовидната жлеза страда.

Микроелементът селен участва в синтеза на няколко основни протеина:

• Селенопротеин Р се произвежда от ендотела на мозъка. Този протеин ни предпазва от стрес, разрушителните ефекти на тежките метали и пероксидите. С други думи, това е мощен антиоксидант, който не може да се синтезира нормално без участието на достатъчно количество селен;
• Селенопротеинът W се произвежда в мускулите и отговаря за тяхната работа. Без този протеин настъпва преждевременно стареене, тялото отслабва, правилното количество калории не се изгаря в мускулите, поради което дефицитът на селен също е пряк път към затлъстяването;
• Йодитиринин-5'дейодиназа се произвежда в бъбреците и черния дроб. Тази аминокиселина играе важна роля за поддържане на здравословни хормонални нива през целия живот на човека.

Селенът, заедно с йод, магнезий и кобалт, е отговорен за правилното узряване на яйцата. Той също така предотвратява клетъчните мутации, което означава, че помага да се роди здраво бебе, без малформации и вродени аномалии. Ролята на селена за укрепване на имунитета и предотвратяване развитието на онкологични заболявания е много важна. Именно този микроелемент е необходим за синтеза на ензими, които унищожават чуждите клетки.

За да се избегне дефицит на селен, не е необходимо да купувате витамини и минерални комплекси в аптеката, към които много са алергични. Достатъчно е да се храните правилно: яжте редовно риба, морски дарове и ядки. Точно за един от тях - бразилски - говорим днес. Това е най-щедрият източник на селен, който природата може да предложи.

Прочетете повече: Селенотерапия - как да намалим риска от рак за 2 пъти?

Ползите от бразилските ядки за жените

Както вече казахме, съдържащият се в бразилския орех селен играе важна роля за поддържане на репродуктивната функция на жената, осигурява правилния ход на бременността, предпазва бъдещото бебе от патологии в развитието и защитава щитовидната жлеза. Но всяко момиче е не само бъдеща майка. Това е преди всичко жена, която иска да остане млада и красива възможно най-дълго. Как могат бразилските ядки да й помогнат?

Неговите антиоксиданти се борят със свободните радикали и следователно удължават живота ни. В подкиселено тяло се развиват сериозни заболявания, включително рак. Всяка жена се страхува от тази ужасна дума. Но ако се храните правилно и водите здравословен начин на живот, можете поне да сте сигурни, че сте направили всичко възможно, за да се предпазите от рак.

Витамин Е, от който има толкова много в бразилския орех, е много необходим за жените - често го наричат витамин на красотата и младостта. Блестящата коса, стегнатата кожа и здравите нокти са невъзможни без достатъчно количество витамин Е, а тъй като той е мастноразтворим, е много удобно да си го набавяте от бразилски ядки - има до 60% мазнини!

Между другото, високото съдържание на мазнини в тези ядки не може да служи като оправдание за отказ от употребата им от тези, които искат да отслабнат. Мазнините от бразилските ядки са почти изцяло полиненаситени мастни киселини. Попадайки в женското тяло, те понижават нивото на "лошия" холестерол и повишават нивото на "добрия". Разбира се, не бива да си угаждате прекалено много с бразилски орехи: две или три парчета на ден ще са достатъчни за благоприятен ефект и просто недостатъчно, за да нарушат графика ви за отслабване.

Други ползи за здравето на бразилските ядки

Не само жените, които искат да удължат младостта си, но и представителите на силния пол, които се грижат за мъжкото си здраве, могат да се обърнат за помощ към бразилския орех. Редовната консумация на тези ядки увеличава потентността и подобрява качеството на спермата. Това е една от причините местните испанци да са толкова любвеобилни и плодотворни: в Бразилия и Боливия често можете да намерите семейства, в които млада съпруга ражда бебета на шестдесетгодишния си съпруг.

Подобно на макадамия, бразилският орех е много популярен в козметологията. Неговото лечебно и ароматно масло често се добавя към кремове за лице и тяло, душ гелове, шампоани, балсами и ревитализиращи маски за коса. Ефектът е забележителен: маслото от бразилски орех прави кожата и косата меки, здрави и красиви. Той перфектно насища с витамини и овлажнява, а също така предотвратява загубата на влага.

Но да се върнем към храненето. Бразилските ядки си струва да добавите към вашата диета, тъй като този уникален продукт има редица полезни функции:

• Повишава имунитета поради участието на селен в синтеза на макрофаги, имуноглобулини и левкоцити;
• Подобрява храносмилането и прочиства червата с фибри;
• Неутрализира тежки метали, по-специално арсен;
• Защитава целостта на клетките, като предотвратява генни мутации;
• Бори се със свободните радикали, предотвратявайки преждевременното стареене и развитието на хронични заболявания;
• Намалява нивата на холестерола и кръвната захар, предпазвайки от атеросклероза и захарен диабет;
• Удължава репродуктивния период както при жените, така и при мъжете;
• Предотвратява рака и помага в борбата с рака за тези, които вече са болни.

Бразилски орех вреди

Дори такъв полезен продукт има редица недостатъци и противопоказания за употреба. По-точно - да злоупотребява. Но първо нещата първо. Ето списък с причините, поради които бразилският орех може да бъде вреден:

• Алергиите са най-честият проблем. Не само към бразилските ядки, но по принцип към всички ядки, много хора имат тежки алергии. Ето защо, ако сте забелязали негативна реакция в себе си, например, на фъстъци, опитайте с голямо внимание бразилския орех;
• Афлатоксин - Кората на бразилските ядки съдържа естествена отрова, която в големи количества може да увреди черния дроб, да причини цироза или рак. Санитарното и епидемиологичното законодателство на някои държави забранява вноса на белени бразилски ядки. Такава сурова мярка обаче изглежда ненужна: първо, малко вероятно е някой да започне да гризе тази жилава, абсолютно безвкусна кора, и второ, трябва да се гризе всеки ден в продължение на шест месеца, за да има изразени последици;
• Радий - Международен скандал избухна около бразилския орех преди няколко години. Американски учени откриха този опасен елемент в него и призоваха целия свят да спре да купува. Инцидентът е по-скоро политически, отколкото медицински. Всъщност кореновата система на всяко растение абсорбира вещества от почвата - и полезни, и вредни. Представете си петдесетметрово дърво бертолет: мощната му коренова система ще изсмуче всичко от земята през годините. Концентрацията на радий в бразилските ядки е толкова оскъдна, че е излишно да се говори за вреда. В цифри тя е 40-260 Bq / kg, което е нищожно, но тази цифра е 1000 пъти по-висока от концентрацията в други продукти;
• Барий - освен радий, бразилският орех натрупва токсичния микроелемент барий (в 100 g - 85,0% от дневната стойност) и стронций (12,9%);
• Излишък от селен - Той може да се развие при човек от преяждане с бразилски ядки. Основните симптоми са: гадене, повръщане, объркване, зачервяване на кожата, странна миризма от устата, подобна на чесън, задух, при тежки случаи, пневмония и чернодробна недостатъчност. Такова опасно състояние възниква само ако консумирате 5000 или повече mcg селен на ден за дълго време (дневната нужда на възрастен за селен е от 80 до 200 mcg), тоест изядете цял пакет бразилски орехи.

Ако следвате препоръките на лекарите и всеки ден има 2-3 ядки, това само ще донесе полза на тялото, а не ще навреди.

Съдържание на калории в бразилски орех

В бразилските ядки има много масло - до 60% от общата маса. Следователно съдържанието на калории е много високо:

654 kcal на 100 грама

Но в същото време той не съдържа холестерол, а полиненаситените мастни киселини имат благоприятен ефект върху състоянието на нашите кръвоносни съдове, кожа, коса и нокти. Основните мастноразтворими витамини A, E, D и K не могат да се абсорбират при липса на мазнини. А бразилските ядки са чудесен източник на ценни натурални масла.

Как да съхранявате бразилски ядки?

Когато купувате необелени бразилски ядки от магазина, не забравяйте да ги разклатите: ако те дрънкат вътре в черупката, тогава ядките са набръчкани, стари и остарели. Много по-лесно е да се разбере качеството на черупките от бразилски ядки. Те трябва да са тежки, месести и твърди и да имат ярък, характерен аромат. Ако ядките са почти безтегловни и не миришат на нищо, това е продукт с ниско качество.

У дома бразилските ядки се съхраняват най-добре в стъклен съд или порцеланова ваза, която може да се запечата отново. Малък запас от ядки може да се увие в найлонов плик и да се прибере в хладилника, но не забравяйте - те незабавно поемат миризмите на други храни. Ето защо, ако поставите бразилски ядки до колбаса, не се учудвайте по-късно от странния им аромат.

На тъмно, хладно и сухо място бразилските ядки се съхраняват много дълго - до две години.

Авторът на статията: Кузмина Вера Валериевна | Ендокринолог, диетолог

Образование: Диплом на Руския държавен медицински университет на Н. И. Пирогов със специалност „Обща медицина” (2004). Резиденция в Московския държавен университет по медицина и стоматология, диплом по ендокринология (2006).