Малини: ползи за здравето, 5 лечебни рецепти

2024 Автор: Josephine Shorter | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-17 02:11

Ползите и вредите от малини, рецепти за употреба

Малината е многогодишен храст с двугодишен жизнен цикъл на сухоземните клони. Това растение има много имена сред хората: мамура, мечо грозде, косматка, малина. Противовъзпалителните и противостудни свойства на малините са известни на всички. Плодовете съдържат много витамини и органични киселини, листата са богати на микроелементи и фитонциди. Полезните свойства на малините са признати от официалната медицина.

Малините се отглеждат в различни страни по света. Русия е най-големият производител на това зрънце. Полша е на второ място. Има много разновидности на растението. Фермерите отглеждали лилави, червени, черни, сини и дори златни плодове. Общо учените познават около 15 вида малини, които се отглеждат в различни части на света.

Съдържание:

• Ползите от малините

  • Състав и съдържание на калории
  • 9 ползи за здравето от малини
  • Ползи за жените
  • Ползи за мъже

• Полезни свойства на малиновите листа

  Рецепта за отвара

• Чай от малинови листа

  • Ферментирал малинов чай
  • Рецепти от малинов чай
  • Възможен ли е малинов чай при температура?

• Вкусни рецепти с малини

  • Малинова торта
  • Сладка оризова запеканка с малини
  • Малинова торта, без печена
• Вреди и противопоказания на малините

Ползите от малините

Състав и съдържание на калории

Калоричното съдържание на продукта е 52 kcal на 100 g тегло.

• Мазнини: 0,6 g
• Протеини: 1,2 g
• Въглехидрати: 11,9 g
• Вода: 85,8 g
• Пепел: 0,5 g
• Целулоза: 6,5 g

Витамини (на 100 g):	количество	% RDA
Витамин С (аскорбинова киселина)	26,2 mg	37,4%
Витамин В5 (пантотенова киселина)	0,33 mg	7%
Витамин К	7,8 мкг	6,5%

Минерали (в 100 g):	количество	% RDA
Бор	200 мкг	286%
Силиций	39 mg	130%
Никел	4,4-66,4 μg	25,3%
Манган	210-670 mcg	22,5%
Молибден	15 мкг	21,4%
Кобалт	2 μg	20%
Мед	90-310 μg	18%
Желязо	0,69-1,6 mg	9,8%

Други важни връзки:

• Фитостероли - 12 mg (21,8% от RDI)
• Пурини - 8 mg (6.7% от RDI)
• Оксалова киселина - 33 mg (8,3% от RDI)

Малините са богати на аскорбинова киселина. 100 г плодове съдържат 37% от дневния прием на витамин С за възрастен. Следователно трябва да се консумира по време на настинки.

Салициловата киселина може да намали телесната температура и болката.

Пълен химичен състав ➤

В допълнение към органичните киселини, витамини, минерали и микроелементи, зрънцето съдържа антоцианини. Тези вещества са отговорни не само за цвета на малината. Те предпазват гените от увреждане и имат противовъзпалително действие. Антоцианините помагат за укрепване на клетъчната мембрана, нормализиране на метаболитните процеси, протичащи в тях. Тези естествени оцветители действат като мощни антиоксиданти и също така ускоряват разграждането на мазнините и въглехидратите в червата.

В допълнение, антоцианините проявяват някои антимикробни свойства, които бързо намаляват свръхрастежа на определени бактерии и гъбички в тялото, което често води до различни вагинални инфекции и понякога дори води до синдром на раздразнените черва (IBS) ^[1].

В малините има два вида флавоноиди - катехини и епикатехини. Те участват в образуването на неврони и нови кръвоносни съдове, помагат за укрепване на венозните и артериалните стени. Флавоноидите са от съществено значение за нормалната мозъчна функция. Доказано е, че те предотвратяват развитието на болестта на Алцхаймер ^[2].

Не само плодовете, но и малиновите листа са полезни за хората. Те имат изразени антибактериални свойства.

9 ползи за здравето от малини

Малините са не само вкусни, но и много полезни зрънца. Като го ядете, можете значително да подобрите здравето си:

1. Профилактика на сърдечни и съдови заболявания. Антоцианините, съдържащи се в зрънцето, могат да намалят интензивността на възпалението в съдовете, ако има такова, което намалява риска от развитие на сърдечни заболявания ^[3].

   Учените са доказали, че малините са по-добри от другите храни, като помагат за повишаване на концентрацията на азотен оксид (NO) в организма. Това вещество ви позволява да разширите лумена на кръвоносните съдове и да подобрите притока на кръв през тях. Следователно плодовете трябва да бъдат включени в диетата за хора, които страдат от патологично стесняване на периферните обезпечения. Изследване на тези свойства на малини е проведено в Колежа по обществено здраве, Медицински университет Синицзян, Урумчи, Китай ^[4].

2. Антиоксидантна активност. Изследвания от Медицинския факултет на Университета в Торонто твърдят, че малините имат антиоксидантен потенциал, който може да бъде от полза за много здравословни проблеми ^[5].

3. Профилактика на рака. Съдържащите се в плодовете съединения предотвратяват образуването на тумори в организма. Те унищожават свободните радикали, които увреждат здравите клетки и допринасят за тяхната злокачествена трансформация.

   Американски учени от Института за изследване на рака са открили, че малините съдържат елагова киселина ^[6]. Елаговата киселина е фитонутриентен компонент на малини с ключови хранителни вещества като кемпферол, кверцетин и молекули на базата на цианидин, наречени цианидин-3-рутинозид и цианидин-3-глюкозид-рутинозид. Може да намали риска от развитие на рак на пикочния мехур, белите дробове, гърдата, хранопровода и кожата. Попадайки в тялото, молекулите на елаговата киселина деактивират канцерогените. Малините трябва да бъдат включени в диетата за хора, които вече са диагностицирани с рак. Доказано е, че елаговата киселина забавя скоростта на разпространение на метастазите в тялото ^[7].

   Жълтите малини не се считат за толкова здравословни, колкото червените плодове. По това време сорт като черна малина съдържа най-много витамини. Този сорт е отгледан в Америка, но такова зрънце е рядкост. Така наречените "пурпурни дървета" са нововъведение от последните години. Учените са създали храсти, които не се нуждаят от опори или жартиери. Те имат жилави стъбла, на които растат големи плодове.

   Американски изследователи са установили, че черните малини са полезни за хора с рак на устната кухина. Съдържа вещества, които унищожават туморните клетки ^[8].

4. Ползи за диабета Проведено е проучване в университета в Мичиган, насочено към изучаване на ефекта на малини върху тялото на хора с диабет. Учените успяха да открият, че съдържащите се в него фитонутриенти взаимодействат с някои неактивни хормони. Това може да помогне за контролиране на нивата на инсулин в кръвта и да подобри благосъстоянието на пациентите с диабет тип 2 и затлъстяване.

   През 2019 г. беше проведено друго проучване, което заключи, че малините могат да намалят хипергликемията след хранене и да имат определени противовъзпалителни ефекти при възрастни с диабет ^[9].

   Зърното е ценна храна за диабетици, тъй като съдържа много фибри. Ниският гликемичен индекс на малини ви позволява безопасно да ги ядете, независимо от нивата на кръвната захар.

5. Противовъзпалителни свойства на червените малини. Те използват червени малини за предотвратяване на заболявания като:

   • Болест на Алцхаймер.
   • Диабет.
   • Затлъстяване.
   • Сърдечно-съдова патология.

   Ползите от плодовете са доказани от многобройни проучвания. Съдържа уникална комбинация от елаготанини и антоцианини. Попадането им в организма предотвратява развитието на хронични заболявания.

   Последните научни изследвания показват, че елаговата киселина от малини може да помогне за намаляване на възпалението в червата. Зрънцето е полезно за профилактика на подагра и артрит ^[10]. Има доказателства, че съдържащите се в малините вещества имат същия ефект върху организма като лекарствата (аспирин и ибупрофен).

6. Запазване на зрението. Малините съдържат каротеноиди, зеаксантин и лутеин. Тези вещества помагат да се предотврати развитието на макулна дегенерация (опасно заболяване, което води до слепота при възрастните хора).

   Само 3 порции малини на ден могат да бъдат чудесно природно средство за дегенерация на макулата. Дегенерацията на макулата е свързано с възрастта заболяване, което засяга зрението ви „в средата“поради увреждане на ретината ^[11].

7. Укрепване на имунитета. За имунитет е полезна комбинацията от антиоксиданти и витамин С. в малините. Растителните фибри имат положителен ефект върху защитните сили на организма. Той нормализира работата на червата и подобрява неговата микрофлора. Това помага за укрепване на имунната система, което до голяма степен зависи от функционирането на храносмилателната система.
8. Подобрява паметта. Малините предпазват мозъчните клетки от увреждания, причинени от възрастови промени. Благодарение на зрънцето можете да запазите яснота на мисълта до дълбока старост. Този ефект се осигурява от флавоноидите, които са включени в състава му. Учените са доказали, че имат благоприятен ефект върху всички когнитивни способности.
9. Улеснява болката в ставите. Антоцианините и полифенолите от плодовете спират разрушаването на ставните тъкани при хора с артрит. Това ви позволява да спрете прогресията на патологичния процес и да намалите интензивността на болката.

Ползи за жените

Регулира менструалния цикъл. За нормализиране на функцията на червата и подобряване на състоянието на гладката мускулатура на матката. Ето защо жените, планиращи бременност, трябва редовно да консумират малини. Малиновият чай помага за регулиране на менструалния цикъл, облекчаване на болката по време на менструация.

Отслабване. Невъзможно е да качите излишни килограми, като ядете малини. Бери е с високо съдържание на фибри и ниско съдържание на мазнини. Позволява ви да останете сити за дълго време.

Малини трябва да се ядат от спортисти. Доказано е, че зрънцето покрива 95% от загубата на течности по време на интензивни тренировки. Манганът, калцият, фосфорът и калият помагат за възстановяване на нарушения електролитен баланс. Следователно, зрънцето може да се яде както по време на обучението, така и след завършването му.

Малиновите кетони (Реосмин) имат свойства за изгаряне на мазнини ^[12]. Освен това те засягат онези липидни отлагания, които е трудно да се елиминират (мазнини в корема). Кетоните абсорбират излишните мастни клетки, така че теглото преминава бързо и без вреда за здравето. Всички тези факти са доказани в хода на множество проучвания ^[13].

Ползи за мъже

Експерти казват, че малините могат да подобрят плодовитостта както при мъжете, така и при жените, като повишат нивата на витамин С и магнезий.

Освен това в проучване от 2012 г. изследователи от Националната лаборатория „Лорънс Бъркли“към Министерството на енергетиката на САЩ установиха силна връзка между високия прием на витамин С и подобреното качество на ДНК на сперматозоидите. Анализ на 80 доброволци от мъжки пол показва, че тези, които консумират най-много витамин С, имат 20 процента по-малко увреждане на ДНК на сперматозоидите от тези, които консумират най-малко. При по-възрастните мъже това хранително вещество изглежда "върна часовника" ^[14].

Консумирането на повече микроелементи като витамин С, Е, фолиева киселина и цинк изглежда помага на възрастните мъже да имат същото качество на спермата като по-младите мъже.

По темата: Кои плодове и зеленчуци съдържат най-много витамин С?

Полезни свойства на малиновите листа

Малиновите листа се използват за лечение на настинки. Те могат да помогнат за облекчаване на кашлица, възпаление и възпалено гърло. Отварата от малинови листа има антипиретични свойства.

В допълнение към ARVI, тонзилит и ринит, те се използват в такива области на медицинската наука като:

• В кардиологията. Отварата от малинови листа помага за понижаване на кръвното налягане. Учените предполагат, че този ефект се дължи на противовъзпалителните и антипиретични свойства на хранителните киселини, както и на ниацин.
• В акушерството. Смята се, че отвара от малинови листа помага за облекчаване на болката по време на раждане. Официалната медицина обаче не потвърждава тези свойства на растението.
• В гинекологията. Малиновите листа се използват за облекчаване на болката в долната част на корема по време на менструация и за намаляване на кървенето. За да направите това, вземете в равни пропорции: малинови листа, ягодови листа, бял равнец, кора от дъб, гъска от тинтява. За да приготвите запарката, ще ви трябва супена лъжица от колекцията, която се залива с чаша вряща вода. Настоявайте го в термос за 6 часа. След това запарката се вари 15 минути под затворен капак на слаб огън, охлажда се и се филтрира. Приема се топло по чаша на ден. Курсът на лечение е седмица.
• В проктологията. Малиновите листа се използват за лечение на хемороиди. Състоянието се подобрява поради наличието на танини и хранителни киселини в тях. Заедно те имат противовъзпалителен ефект. Листата от малина (2 ч. Л.) Се заливат с вряща вода (250 ml), покриват се с капак и се влива в продължение на 2 часа. Готовият продукт се филтрира и се инжектира в количество от 40-60 ml в ануса. Процедурата се извършва с помощта на спринцовка. Повторете настройката на микроклистерите 1 път на ден преди лягане. Курсът продължава 14-21 дни.
• В дерматологията. Малиновите листа са чудесни за избавяне от акне. Ефектът се постига чрез намаляване на възпалението. В допълнение, запарката от малинови листа помага за оздравяването на организма като цяло. Въпреки това няма да е възможно напълно да се отървете от акнето само с малинови листа. Ще трябва да спазвате всички препоръки, дадени от лекаря.

Малина отвара от листа

Състав:

• Сухи листа от малина - 2 с.л. л.
• Вода - 0,5 л.

Как да готвя:

Листата се заливат с вода, оставят се да заврят и се варят още 5 минути. След това получената напитка се охлажда и филтрира.

Как да използвам:

Бульонът се пие през деня, разделен на три равни порции. Полезен е при настинки и заболявания на храносмилателната система. Ако човек има възпалено гърло, тогава бульонът не само се пие, но и се използва за гаргара.

Малиновият бульон съдържа плодови киселини. Те помагат за облекчаване на симптомите на махмурлук.

На жени под 36 седмици от бременността е забранено да консумират отвара от малинови листа.

Чай от малинови листа

Чаят с малинови листа има приятен вкус и ползи за човешкото тяло. Може да се направи от градински храсти или диви малини. Можете да комбинирате малинови листа с други билки и плодове. Това само ще засили лечебните им свойства, ще удължи младостта и красотата.

Събирането на малинови листа се препоръчва в края на пролетта и началото на лятото. През този период те съдържат най-полезните вещества.

За да подготвите суровини за бъдеща употреба, трябва да разнесете листата на равна повърхност в един слой. Обръщайте ги от време на време. Изсъхват 5 дни. Можете да търкате сухи листа с ръце. Съхранявайте ги в контейнери с плътно затворен капак. Наблизо не трябва да има продукти с подчертана миризма.

Ферментирал малинов чай

Ферментиралият чай от малинови листа е напитка, която съдържа много органични съединения. Прави се от пресни листа. Ферментацията включва естествената ферментация на даден продукт.

За ферментация брането на малинови листа може да започне в края на пролетта и да продължи до началото на есента. Майският чай се оказва особено ароматен и ароматен, а напитката от късни листа се отличава със своята сила и богат вкус.

За да получите ферментирал малинов чай, следвайте следните указания:

• Съберете листата и ги оставете на открито за 10 часа.
• Когато листът стане мек, той се навива с длани в тръба. Алтернативно, суровините могат да бъдат прекарани през месомелачка.
• Поставете листата на слоеве в емайлирана саксия.
• Покрийте ги отгоре с влажна кърпа и ги оставете на топло.

След няколко часа ще започнат процесите на ферментация. От контейнера с листа ще излъчва приятен аромат на свежест. Ферментацията отнема около 8 часа.

Листата не трябва да бъдат преекспонирани. В противен случай те ще се влошат.

За да се спре процесът на ферментация, листата трябва да се сушат при високи температури. За да направите това, те се поставят върху лист за печене, покрит с пергамент и се сушат при 100 ° C за един час. След това температурата във фурната се намалява до 50 ° C и суровините се довеждат до готовност. Сушенето на чист въздух е краят. За това листата остават сами за един ден.

Когато събраните суровини са твърде груби, след като изсъхнат, трябва да поставите листата в торба и да ги поставите във фризера за 24 часа. Благодарение на тази обработка те ще станат по-меки, така че няма да е трудно да ги завъртите.

Рецепти от малинов чай

Чаят с малинови листа се приготвя по същия начин като обикновения черен чай. За 250 мл вода ще са необходими 2 ч.ч. сухи суровини. Трябва да издържите чаените листа за 5 минути, след което можете да започнете да пиете чай. Понякога се използва термос за вливане на чаени листа.

• Чай със седативен ефект. Смесете чаена лъжичка малинови листа, ягоди и шишарки от хмел. Полученият състав се излива в 0,3 литра вряща вода и се държи под капак за 15 минути.
• Витаминен чай. Чаена лъжичка малинови листа и плодове се вари в термос. Добавете същото количество шипки и касис. Получената смес се излива в 0,4 л вряща вода и се инкубира за 2 часа.
• Тонизиращ чай. Ферментиралите малинови листа и зеленолистният чай се смесват (суровините се вземат по 1 ч.л.). Залейте ги с вряла вода и оставете да се варят няколко минути.

Малиновите листа могат да се комбинират с лайка, канела, риган, къпина. Тези билки се използват за приготвяне не само на горещи, но и на освежаващи чайове.

Прочетете още: Чай с мента - как е полезен? Кой можеш да пиеш? 15 рецепти

Възможен ли е малинов чай при температура?

Повишаването на телесната температура при настинка показва активиране на имунитета. По този начин тялото се опитва да се пребори с инфекцията. Ето защо лекарите съветват да се свали температурата само след 38,5-39 ° C.

Малиновият чай се използва като антипиретик само при настинки. Ако треската е провокирана от други патологични процеси в организма, тогава напитката не се използва за лечение.

На децата се препоръчва да предлагат чай от малини при температура 38 ° C. Ако детето има тенденция да развива фебрилни гърчове, тогава можете да му дадете напитка вече при 37 градуса. При условие, че телесната температура продължава да се повишава, трябва да се използват лекарства.

• Чай с малинови листа. Тази напитка може да се използва за лечение на слабост, причинена от заболяване. Леко понижава телесната температура.
• Чай с пресни малини. Тази напитка има изразени противовъзпалителни свойства и освен всичко спомага за повишаване на тонуса на тялото. Затова е полезно да го пиете при настинки. Благосъстоянието благодарение на чая с малини се подобрява бързо.

Не можете сами да се борите с треска. Ако телесната температура надвиши 39,5 ° C, трябва да се свържете със специалист. Това състояние представлява сериозна заплаха за здравето и изисква професионален подход към лечението.

Видео: полезен ли е чайът от малини за вас?

Вкусни рецепти с малини

Малините са вкусни пресни и в други ястия. Плодовете не трябва да се белят. След термична обработка в тях се запазват полезни витамини и микроелементи.

Малинова торта

Приготвянето на малинова торта е много просто. Оказва се нежно, със сладко-кисел вкус.

Състав:

• Брашно - 0,5 чаши.
• Пресни малини - 0,3 кг.
• Заквасена сметана - 0,2 мл.
• Яйце - 3 бр.
• Ванилин - 1 ч.л.
• Захар - 1 чаша.
• Бакпулвер за тесто - 1 ч.ч.
• Лимонова кора - 2 супени лъжици л.
• Масло и кондензирано мляко - по 70 г.
• Растително масло - 1-2 с.л. л.

Как да готвя:

Брашното се пресява, смесва се с бакпулвера и лимоновата кора. Разделете белтъците с жълтъците. Разбийте жълтъците със заквасена сметана и захар до гладка смес. Добавете сместа към брашното, разбъркайте добре.

Смажете съд за печене с растително масло, изсипете половината от полученото тесто в него. Върху него се разпределят малини. Изсипете останалото тесто върху плодовете. Тортата се пече около 50 минути.

За да направите крема, смесете равни пропорции на кондензирано мляко с масло и ги разбийте. Готовият състав се намазва с охладена торта. Украсете го с малини отгоре.

Сладка оризова запеканка с малини

Състав:

• Ориз - 0,2 кг.
• Мляко - 0,9 л.
• Захар - 130гр.
• Цедра от един лимон.
• Яйца - 5 бр.
• Масло - 80 g.
• Малини - 150гр.
• Бананов чипс - 50гр.
• Канела - 1/2 ч.ч.

Как да готвя:

Оризът се вари до полуготовност. За целта се потапя във вряща вода за 2-3 минути, след което се хвърля обратно в гевгир. Залейте ориза с мляко, оставете да заври и оставете да къкри.

Смелете жълтъците със захар, след това разбийте с масло.

Оризът се охлажда, към него се добавя лимонова кора, канела и се разбърква добре. Добавете бананов чипс и малини към сместа.

Разбийте белтъците до пяна. Първо, добавете супена лъжица протеинова пяна към ориза, разбъркайте. След това останалата протеинова маса се въвежда внимателно.

Разпределете готовата смес в съд за печене и я сложете в предварително загрята фурна. Печете при 170 ° C за 40 минути.

Преди да извадите гювеча от формата, охладете го добре. Кулинарни експерти съветват да го държите в хладилник за един час.

Ястието се сервира топло. Отгоре гювечът е украсен с горски плодове и пудра захар.

Малина торта (без печена)

Състав:

1. За основите:

   • Масло - 100гр.
   • Бисквитки - 0,2 кг.

2. За да направите мус:

   • Крем със съдържание на мазнини 33% - 0,5 л.
   • Крема сирене - 150гр.
   • Захар - 120 g.
   • Желатин - 10 g.
   • Ванилова захар - 10гр.
   • Малини - 0,2 кг.

3. За върха:

   • Малини - 0,2 кг.
   • Крем - 150гр.
   • Кокосови люспи.

Как да готвя: бисквитките трябва да се раздробяват. Маслото се загрява в микровълновата, смесва се с бисквитки. Можете да подсладите сместа с пудра захар. Изсипете трохите във форма с диаметър 22 см. Те трябва да лежат на плътен слой.

Оставете 100 г малини да заврят, смесете със захар и ванилова захар, след което месете с пестик. Смелете го през сито, охладете.

Желатинът се накисва в 4 с.л. л. вода, след което се загрява, докато се разтвори напълно.

Разбийте сметаната, добавете крема сирене, разбъркайте отново. Към получената смес добавете желатин и малиново пюре, разбъркайте внимателно. След това се въвежда останалото зрънце. Изсипете този състав във форма с бисквитки и го поставете в хладилника.

Когато тортата се втвърди, тя се поръсва с кокос и се гарнира със сметана, малини и мента.

Вреди и противопоказания на малините

Малините могат да причинят алергии. Понякога реакцията е доста интензивна. Лигавиците са подути, появяват се кожни обриви и сърбеж. Следователно плодовете не трябва да се предлагат на деца под 1 година.

Бременните жени трябва да консумират малини в умерени количества. Отварите на негова основа са особено полезни след 36 седмици.

Не се препоръчва на кърмачките да консумират малини. Зрънцето е противопоказано за хора, които страдат от алергии към ацетилсалицилова киселина. Пациентите, които приемат кръвни съсиреци, не трябва да ядат малини. Плодовете имат обратен ефект.

Ако човек се подлага на антибактериална терапия, тогава той трябва да се откаже от яденето на малини. Плодовете съдържат тирамин, което води до рязко повишаване на кръвното налягане.

Хората с гастрит, стомашна язва и 12 язва на дванадесетопръстника не трябва да пият малинов сок. Докато отварите от малинови листа, напротив, ще бъдат полезни при такива заболявания.

Не трябва да ядете малини за хора, които страдат от уролитиаза. Плодът съдържа оксалова киселина, която води до камъни в бъбреците. Не се препоръчва включването на плодове в диетата за пациенти с подагра.

Противопоказания за малинови листа

Малиновите листа се използват за лечение на различни заболявания, но при някои състояния на тялото те са противопоказани.

Забранено е да се приемат препарати на базата на малинови листа в следните случаи:

• Хроничен запек.
• Подагра.
• Бронхиална астма.
• Нефрит.
• Полипи в носа.
• Алергия към малини.

Не комбинирайте отвари и запарка от малинови листа с ацетилсалицилова киселина, тъй като това може да доведе до предозиране.

Авторът на статията: Соколова Нина Владимировна | Фитотерапевт

Образование: Диплома по „Обща медицина“и „Терапия“, получена в университета „Пирогов“(2005 и 2006 г.). Усъвършенстване в катедрата по фитотерапия в Московския университет за приятелство на народите (2008).