Естрагон - полезни свойства, приложение

2024 Автор: Josephine Shorter | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-07 17:50

Естрагон

Естрагонът е многогодишно растение с леко пелин вид. Това растение расте като храст, може да достигне височина 1,5 м. Листата на естрагона са тъмнозелени на цвят, доста тесни по форма, имат силен, но приятен аромат и имат вкус малко като ананас. Стъблата са жълтеникавокафяви на цвят, много клони се разклоняват от тях. Листа с дължина до 80 мм и ширина до 10 мм, зелени с лъскав блясък. Естрагонът цъфти през втората половина на лятото, цветята са дребни, предимно жълти. Естрагонът се нарича още естрагон или естрагонов пелин. Естрагонът дава плодове с безцветна сянка. Плодовете се появяват през октомври.

Листата на естрагона се използват широко в готвенето, например различни салати, както и при осоляване на зеленчуци и мариноване на зеле. Естрагонът започва да расте в началото на пролетта - почти веднага, веднага щом снегът се стопи. Естрагонът е най-полезен през първите три години на растеж, въпреки факта, че може да расте на ново място до 10 години.

Растението се култивира навсякъде, въпреки че в много страни, включително Русия, расте в дивата природа. Предпочита камъчести и сухи степни склонове, въпреки че може да се намери и в полета.

Смята се, че растението е пренесено в европейските страни от Сибир и Монголия, което се случи по време на инвазията на татаро-монголското иго. Най-често срещаните сортове естрагон са френски, руски и закавказки естрагон.

Съдържание:

• Състав и съдържание на калории
• Полезни свойства на естрагона
• Използване на естрагон
• Използването на естрагон в готвенето
• Напитка от естрагон у дома
• Противопоказания на естрагон

Състав и съдържание на калории

• Мазнини: 0,8 g
• Протеини: 1,5 g
• Въглехидрати: 5,0 g
• Вода: 91,7 g
• Пепел: 1,0 g
• Целулоза: 0,5 g

Витамини	количество	% RDA
Витамин К	240 μg	200%
Витамин В6 (пиридоксин)	0,29 mg	петнадесет%
Витамин С (аскорбинова киселина)	10 mg	четиринадесет%

Минерали (в 100 g):	количество	% RDA
Манган	960,2 μg	48%
Ванадий	12,7 мкг	32%
Калий	260 mg	девет%

Други важни връзки:

• Фитостероли - 9,8 mg (17,8% от RDI)
• Пурини - 6 mg (5% от RDI)
• Оксалова киселина - 5,2 mg (1,3% от RDI)

Пълен химичен състав ➤

Полезни свойства на естрагона

Както знаете, естрагонът е ценен не само заради подправките и вкуса си, но и заради доста високото съдържание на каротин и витамин С. Подобно на много други листни подправки, ароматният естрагон е в състояние да даде на човек сила. Етеричното масло от естрагон има своя уникална, характерна само за това растение миризма. Именно тези свойства на естрагоновото етерично масло създават този уникален аромат и приятен пикантен вкус с лека горчивина. Етеричното масло от естрагон съдържа феландрен, сабинен и оцимен.

В народната медицина естрагонът е популярен като диуретик и се отбелязва и неговият добър антискорбутичен ефект, освен това той просто може да се използва като общоукрепващо средство. Това забележително растение се отличава не с пикантността си, а с високия аромат на етерично масло, което се използва в парфюмерията. Естрагонът е в състояние да подобри апетита, също така стимулира храносмилането, използва се при воднянка, като диуретик. Също така, растението може да има успокояващ ефект, да подобри съня. При лечението на туберкулоза, пневмония и бронхит в тибетската медицина естрагонът се използва като лекарство.

Използването на естрагон в храната е полезно за предотвратяване на инфаркт и инсулт, тъй като съдържащите се в състава му съединения предотвратяват образуването на кръвни съсиреци.

В зависимост от целта, за която се използва естрагонът, могат да се постигнат следните ефекти:

• Успокояващ ефект (нормализира съня, помага за справяне с депресията);
• Ефект на заздравяване на рани (укрепва стените на кръвоносните съдове, осигурява тяхната еластичност);
• Отстраняване на възпаление;
• Тонизиращ ефект;
• Укрепване на организма (повишава имунитета);
• Облекчаване на спазъм (отпуска нервите, облекчава зъбобол);
• Избавяне от паразитите;
• Диуретичен ефект (помага за премахване на отоци, премахва излишната течност от тялото);
• Карминативен ефект.

Благодарение на естрагона можете да понижите кръвното налягане, да нормализирате метаболитния процес, да укрепите стените на кръвоносните съдове и да подобрите храносмилането. Когато се използват билки за храна, се увеличава производството на стомашен сок, апетитът се подобрява.

Друго добре познато свойство на естрагона е ефектът му върху половите жлези. По-специално, при мъжете приемането на естрагон в храната увеличава потентността.

Използване на естрагон

От древни времена естрагонът (естрагонът) се използва успешно в борбата срещу главоболие и зъбобол, а освен това - при безсъние, депресия, лош апетит. Препоръчва се естрагонът да се приема след обилно хранене, за да се подобри храносмилателния процес, а това чудо растение също се препоръчва за увеличаване на потентността при мъжете. Последното се обяснява само с факта, че естрагонът има общо укрепващо действие върху организма. Естрагонът, когато се комбинира с други билки, може да се използва като заместител на солта, което е изключително полезно за хора с хипертония.

Естрагонът се използва за лечение в изсушено състояние, под формата на лечебни тинктури и чайове. От листата на растението се приготвя отвара, която преди и дори сега се използва от мнозина при различни заболявания на стомашно-чревния тракт, както и при чревни спазми, бавно храносмилане, метеоризъм, хълцане, болезнени менструации при жените, менструални нарушения и предменструален синдром.

Отварата от корените на естрагона е полезна при зъбобол. Препаратите, направени от естрагон, имат заздравяващи рани, противовъзпалителни, спазмолитични, ветрогонни, диуретични, успокояващи и противоглистни свойства. Естрагонът има общоукрепващ ефект, успокоява нервната система.

Използването на естрагон в готвенето

Естрагонът се използва широко в кулинарията. Растението се използва като подправка, която добавя вкус към ястието и подобрява вкуса му. Добавя се по време на консервация, по време на кисело зеле, при накисване на круши и ябълки.

Естрагонът се използва при приготвянето на топли ястия: месо, гъби, риба. Естрагонът често се добавя към алкохолни напитки като ликьор, водка, вино, което прави вкуса и аромата им по-пикантни.

Храната може не само да промени вкуса и аромата си, ако към нея се добави естрагон, но и ще се съхранява по-дълго, тъй като това растение действа като естествен консервант.

Естрагонът е особено разпространен при готвенето във Франция, където билката е част от известния сос Беарнез.

Русия, Грузия, Армения, Казахстан, Украйна - жителите на всички тези страни са запознати с вкуса на безалкохолна напитка, наречена Tarhun, в която естрагонът се използва като основен ароматизатор.

Чаят се приготвя с естрагон, което ще бъде особено полезно за хора, страдащи от безсъние.

Напитка от естрагон у дома

Приготвянето на напитка от естрагон у дома е бързо. За да направите това, трябва да вземете 100 г трева, един лимон, една лайм, мента, захар и вода.

Преди това естрагонът се измива старателно, след което всички листа трябва да се откъснат от стъблото и да се накълцат, като се счупят с ръце. Стъблата трябва да се режат с нож на малки парчета, дълги около 10 мм. Кипнете водата и изсипете нарязаните стъбла и захар (50 г) в нея, оставяйки на огъня за 5 минути, след което свалете от котлона. Водата за това количество захар ще изисква 250 мл.

Накъсаните листа се смесват с цитрусов сок и се изсипват в приготвения захарен сироп. Това трябва да се направи, докато се охлади. След това покрийте контейнера с цялото съдържание с капак и го оставете да се запари за един час. Готовата инфузия се филтрира и се довежда до желаната концентрация с газирана вода или вода без газ. Можете да украсите тази домашна лимонада с парче лимон и естрагонови листа.

Противопоказания

Противопоказанията на естрагона се дължат на отровата, включена в състава му. Не забравяйте, че растението принадлежи към рода пелин, което означава, че трябва да се използва много внимателно. Ако естрагонът се използва като лекарство, тогава е строго забранено да се превишава препоръчаната доза. Това заплашва със сериозно отравяне, развитие на гърчове, загуба на съзнание.

Естрагонът е противопоказан при заболявания на стомашно-чревния тракт (пептична язва, гастрит с висока киселинност), не трябва да се яде по време на бременност, по време на кърмене, при наличие на индивидуална непоносимост.

Освен това има доказателства, че продължителната употреба на естрагон в храната може да провокира развитието на ракови тумори, тъй като съдържа вещество като метилчавикол. Но в този случай говорим за редовна консумация на трева в големи количества. Като подправка, използвана в готвенето, естрагонът не представлява опасност за човешкото здраве, ако няма горните противопоказания.

Авторът на статията: Кузмина Вера Валериевна | Ендокринолог, диетолог

Образование: Диплом на Руския държавен медицински университет на Н. И. Пирогов със специалност „Обща медицина” (2004). Резиденция в Московския държавен университет по медицина и стоматология, диплом по ендокринология (2006).