Нахут (нахут) - ползи и вреди за мъжете и жените

2024 Автор: Josephine Shorter | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 21:43

Нахут (нахут)

Нахут, агнешки грах, мехурчета, нахут - всички тези имена се отнасят до същата бобова култура, позната на човечеството от времето на Авицена. В страните от Мала Азия и Близкия изток нахутът е ценен заради вкусния си ядков вкус, непретенциозното отглеждане и високия добив. Известният хумус се прави от агнешки грах.

Сега нахутът е лесно да се намери на рафтовете на магазините по целия свят. Той представлява боб, подобен по форма на главата на овен с клюн, жълт, зелен или кафяв.

Често срещани сортове нахут:

• Кабули - има кръгъл жълт грах, голям по размер с тънка деликатна обвивка;
• Деси - характеризира се с тъмен боб с груба дебела черупка, има характерен деликатен вкус и аромат, способен е да понижава нивата на кръвната захар.

В допълнение към тези сортове има червен, кафяв, черен и зелен нахут с различни характеристики.

Съдържание:

• Ползите от нахут за жени
• Ползите от нахут за мъже
• Полезни свойства на разсад от нахут
• Вреда и противопоказания
• Рецепти от нахут

Ползите от нахут за жени

Жените ценят нахута заради неговия състав, тъй като зърната на тази хранителна култура съдържат много ценни вещества. Въпреки факта, че агнешкият грах е много хранителен, яденето му може да ви помогне да отслабнете. Калоричното съдържание на нахут на 100 г продукт е 364 килокалории. При готвене съдържанието на калории спада, възлизайки на 129 килокалории.

Състав на нахут:

• Цялостен протеин, подобен на протеина на пилешко яйце (20-30% от теглото на продукта);
• Мазнини - 6-8% от общото тегло;
• Растителни фибри;
• Аминокиселини: метионин, лизин, триптофан;
• Минерали: желязо, калций, магнезий, манган, селен, цинк, силиций, фосфор, кобалт;
• Витамини от групи В ₁, В ₂, РР.

Балансираният състав на зърната от нахут го прави незаменим като заместител на месо за ценителите на вегетарианската кухня.

Ценни свойства на нахута:

• Диетолозите приписват способността на продукта да се бори с наднорменото тегло за сметка на незаменимите аминокиселини в състава му, които са отговорни за добре координирания метаболизъм. Освен това, граховите растителни фибри, запълващи храносмилателния тракт, помагат да се контролира количеството изядена храна. Малко количество от този продукт може да задоволи глада ви, без да лишава организма от хранителни вещества. Богатият състав на продукта помага на жените да поддържат своя цъфтящ вид, като насища тъканите и органите с ценен протеин.
• Растителните фибри помагат за регулирането на храносмилателния тракт. Червата работят хармонично, установява се редовно изхождане, което облекчава жените от запек. Добре координираната работа на стомашно-чревния тракт е особено ценена по време на бременност, по време на менопаузата, когато поради хормонални промени жените имат проблеми с изпражненията. Редовното изпражнение предотвратява появата на хемороиди, спастичен колит.
• Витамините и минералите в нахута намаляват нивото на "лошия" холестерол в кръвта, като по този начин подпомагат работата на сърцето. За да предотвратите инсулт и инфаркт, достатъчно е да ядете няколко чаши агнешки грах на седмица.
• Желязото, калцият, фосфорът, витамините попълват състава на костната тъкан, предпазвайки я от крехкост и фрактури по време на менопаузата.

• Ястията от нахут намаляват съдържанието на натрий в тялото на жената, което води до нормализиране на кръвното налягане. Това свойство е най-ценно за жени, които губят естроген по време на менопаузата, което води до хипертония. Полезният ефект се засилва от лекия диуретичен ефект на ястия от нахут.
• Желязото в този продукт възстановява нормалното количество хемоглобин, загубено от женското тяло по време на бременност и раждане.
• Аминокиселината лизин, намираща се в нахута, е отговорна за регулирането на имунната система. Чрез неговото действие се образуват антитела към проникващи в тялото вируси, активира се растежът и регенерацията на увредените тъкани.
• Антиоксидантите и витамините в нахута регулират клетъчната активност, което води до значително подобряване на състоянието на кожата и цялото тяло на жените, които редовно използват този продукт.
• Фолиевата киселина на продукта помага за формирането на здрава нервна система на плода по време на бременността на майката.

Ястия от нахут могат да се консумират дори от пациенти, страдащи от захарен диабет, тъй като продуктът има нисък хипогликемичен индекс и нормализира кръвната захар. Жените, които са алергични към глутен от пшенично брашно, могат да използват нахут за приготвяне на тортили вместо хляб. Същите торти могат да бъдат направени за деца, които са алергични към глутин.

Ползите от нахут за мъже

Всички полезни свойства на нахута за жени са от значение и за здравето на мъжете. Този продукт обаче има специфични свойства, които са полезни за силния пол.

Полезни свойства на нахута за мъже:

• Пълният растителен протеин допринася за натрупване на мускулна маса при мъже, занимаващи се със силови спортове и вдигане на тежести.
• Манганът в този продукт помага за укрепване на хрущялите и тъканите на ставите, така че овнешкото грахче е добро за мъже, които се занимават със спорт и водят активен начин на живот.
• Нахутът като афродизиак може добре да замести лекарствата за повишаване на потентността, ако се консумира редовно под формата на инфузия на суров боб.
• За профилактика на катаракта трябва да използвате суров нахут, предварително накиснат във вода за една нощ и сутрин преминал през месомелачка.

Напълването на тялото с енергия за целия ден след консумация на малко количество нахут е ценно качество за активен мъж.

Полезни свойства на разсад от нахут

Стойността на разсадите на всяка зърнена или бобова култура е много висока. Кълновете от агнешки грах не бяха изключение. От един грам от неговия сух боб се получават до 10 г разсад, появяващ се 4-5 дни след накисването. Този диетичен продукт запазва всички свойства на зърната на нахут и проявява свои полезни качества.

Кълновете от нахут са жива храна в пълния смисъл на думата. Той регулира функционирането на всички органи на човешкото тяло в оптимален режим, възстановява нарушените биохимични метаболитни процеси. Този продукт съдържа незаменими аминокиселини като метионин, цистеин и аскорбинова киселина.

Полезни свойства на разсад от нахут:

• Те са с ниско съдържание на калории;
• Те са източници на бор, силиций, биотин, фолиева киселина;
• Осигурява на организма ензими, витамини, минерали, хлорофил;
• Коригирайте наднорменото тегло;
• Помощ при лечение на артериална хипертония, нервен и физически стрес, захарен диабет;
• Увеличете мъжката потентност;
• Коригира намаления имунитет;
• Те са антиоксидант.

За да се приготвят разсад от нахут, бобът се накисва във вода за 12 часа. След това водата се отцежда, грахът се измива и се държи на хладно място, покрито с памучна влажна кърпа. Препоръчва се водата да се сменя на всеки 10-12 часа. След 4-5 дни ценната жива храна е готова за употреба. За да се поддържа своеобразен конвейер, нова партида нахут се накисва всеки ден. Покълналият агнешки грах има вкус на ядка.

Вреда и противопоказания

Единствената вреда, която може да бъде причинена от употребата на нахут, е повишената способност на продукта да образува газове в червата. За да се избегне метеоризъм, не се препоръчва да се консумира нахут с плодове, както и да се пие с течност. За да се предотврати повишено образуване на газове, копър или копър се ядат с нахут, те пият вода не по-рано от 15 минути след ядене на ястия от нахут. Неутрализирането на отрицателното въздействие на нахута върху червата става след накисване на зърната за една нощ в хладна вода.

Важни противопоказания:

• Индивидуална непоносимост;
• Язви на стомаха и червата;
• Болест на Крон;
• Тромбофлебит;
• Холецистит;
• Бъбречна патология;
• Болести на пикочния мехур с образуване на язви на лигавицата му.

В детска възраст употребата на нахут е ограничена, тъй като тялото на детето е в начална фаза и неформираната храносмилателна система може да реагира негативно на нов продукт. Предупреждението се отнася само за деца в предучилищна възраст. По-младите ученици и юноши могат да намерят в този продукт източник на протеин за растящото тяло.

Рецепти от нахут

В кухнята на различни народи по света са известни около 500 рецепти за ястия от нахут - това са супи, закуски, гарнитури и сладки ястия. Най-известният е хумусът - шедьовър на ориенталската кухня.

Приготвяне на хумус:

• Първо се измиват 200 г нахут и се накисват в студена вода за 10-12 часа.
• Варете го в прясна несолена вода на слаб огън за 2 часа.
• Бульонът се изсипва в отделен контейнер, той все още ще бъде полезен.
• В сух тиган запалете 1/2 ч.ч. кимион, щипка къри, всякакви други подправки на вкус за 2-3 минути, смилайте ги на кафемелачка.
• В сух тиган запържете за 2-3 минути 30-70 г сусам, докато се появи лек приятен аромат.
• Охладете сусам, смилайте на кафемелачка.
• С помощта на пасатор разбийте 2-3 скилидки чесън, сол на вкус, 2-3 с.л. л. зехтин, смлени подправки.
• Към масата се добавя малко варен нахут, нарязан и разбит с картофено пюре с подправки.
• Ако масата е твърде дебела, добавете отвара от нахут, заделена предварително.
• Подправете с хумус 1-2 с.л. л. лимонов сок, разбийте отново.
• Настоявайте 2-3 часа в хладилника, поръсете със зехтин, сервирайте.

Огромен брой ястия от нахут могат да бъдат приготвени от прости и достъпни съставки:

• Задушени зеленчуци с нахут;
• Пържен нахут с червен пипер;
• Котлети от нахут;
• Салата с пилешки гърди, авокадо, билки;
• Пилешки грах с доматен сос;
• Яхния с нахут и пиле;
• Супа от нахут от говеждо и агнешко месо;
• Ташкентски пилаф с агнешки грах;
• Паста с домати, сирене и нахут;
• Вегетарианска зеленчукова яхния с нахут.

Невъзможно е да се надцени такава ценна зеленчукова култура като нахут, която помага да се поддържа здравето и да се изясни вкусът на много ястия.

Как да готвим нахут правилно:

Нахут с месо:

Закуска от нахут бира:

Авторът на статията: Кузмина Вера Валериевна | Ендокринолог, диетолог

Образование: Диплом на Руския държавен медицински университет на Н. И. Пирогов със специалност „Обща медицина” (2004). Резиденция в Московския държавен университет по медицина и стоматология, диплом по ендокринология (2006).