Лукът - 10 лечебни свойства, ползи и вреди

2024 Автор: Josephine Shorter | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-17 02:11

Лук

Лукът е многогодишно растение, принадлежащо към семейство Лилия. Формата на крушката може да бъде напълно различна, от кръгла до продълговата. Лукът се предлага в жълт, червен, бял и лилав цвят.

Лукът е растение със специфична миризма и вкус. Не съществува в дивата природа. Цяла Русия отглежда това лечебно растение, което помага срещу много болести и заболявания.

Почти нито едно ястие не е пълноценно без добавяне на лук. Има много подвидове на този популярен зеленчук, но най-често срещаните и най-известните са следните:

• Жълт лук. Отличителните му характеристики са бяла плът, дебела кафява кожа и подчертана сярна миризма.
• Сладък лук. Кожицата му е лека, плътна, самият зеленчук е дебел и голям.
• Бял лук. Кожицата му е лека, напомня на хартия, а вкусът на пулпата е по-сладък и мек от този на жълтия лук.
• Червен лук. Зеленчукът има сладникав вкус, така че може да се консумира прясно. Кожата и плътта са червеникави.
• Зелен лук. Това е незряла форма, в която крушката все още не се е образувала.

• Праз. Прилича на обрасъл зелен лук, има дълга шийка и миниатюрен лук. Този зеленчук се използва за приготвяне на сосове и първи ястия.

Съдържание:

• Състав и съдържание на калории
• Кой лук е по-добре да се яде - суров или варен?
• Полезни свойства на лука
• Ползи от лука за коса и кожа
• Защо сълзите текат от лука и как да се справим с него?
• Можете ли да се отървете от миризмата на лук от устата?
• Използването на лук в традиционната медицина

• Вреди и противопоказания за употреба

  Вреди на лука за животните

• Избиране и съхранение на лук
• Лучена супа - вкусна френска рецепта

Състав и съдържание на калории

Лукът съдържа два активни фитохимични компонента - алиум и алил дисулфид. След попадане в организма тези вещества се превръщат в алицин, който според редица изследвания има антитуморна активност ^[1].

Освен това алицинът има положителен ефект върху състоянието на кръвоносните съдове, като прави стените им по-малко твърди, което прави възможно коригирането на кръвното налягане чрез понижаването му. Тези положителни свойства имат жълтият лук, лукът и празът.

• Мазнини: 0,2 g
• Протеини: 1,4 g
• Въглехидрати: 10,4 g
• Вода: 87,0 g
• Пепел: 1,0 g
• Целулоза: 3,0 g

Флавонолите са най-много в лука и присъстват като техните гликозиди, т.е. кверцетин и кемпферол, в по-високи концентрации (28-40 mg / 100 g), отколкото в други зеленчуци (например 10 mg / 100 g в броколи, 5 mg / 100 г в ябълка).

Витамини	количество	% RDA
Кверцетин	Пресни: 28-40 mg	шестнадесет%
	Маслена торта: 60 mg	24%
Витамин С (аскорбинова киселина)	8-10 mg	единадесет%
Витамин В9 (фолиева киселина)	24-53 мкг	девет%
Витамин В6 (пиридоксин)	0,131-0,214 mg	6%

Термичната обработка на лука не влияе върху съдържанието на кверцетин в него. Когато се приготви, той просто преминава от зеленчук към бульон.

Минерали (в 100 g):	количество	% RDA
Рубидий	476 μg	476%
Бор	200 мкг	286%
Кобалт	5 μg	50%
Силиций	5 mg	17%

Трябва да се отбележи, че червеният лук е водещ в съдържанието на антоцианин (25 mg / 100 g), но жълтият лук е най-богат на химичен състав.

Други важни връзки:

• Пурини - 4 mg (3% от RDI)
• Оксалова киселина - 3 mg (0,8% от RDI)

Пълен химичен състав ➤

Кой лук е по-добре да се яде - суров или варен?

Яденето на суров лук насища организма със сяра, а варения - с мед и фибри. Растителните фибри са от съществено значение за правилното функциониране на храносмилателната система, а медта е съществен елемент за мозъка.

Изненадващо, дори след ецване лукът запазва полезните си свойства. Трябва обаче да го изберете правилно, след като внимателно сте проучили състава, тъй като много производители добавят вредни компоненти към маринатите.

За да получите максимална полза от зеленчука, отлепете горния слой от него умерено, тъй като именно в него се съдържат най-много флавоноиди.

Полезни свойства на лука

Лукът съдържа органични киселини, етерично масло, аминокиселини, въглехидрати, витамини, фитонциди и микроелементи. Растението има стимулиращ ефект върху секрецията на жлезите, подобрява храносмилането и помага за облекчаване на болки в гърлото. Лукът има превантивни свойства, затова се използва при кашлица, болки в гърлото, грип и хрема.

1. Лукът е антибиотик. Лукът има антибиотична активност срещу грам-положителни и грам-отрицателни бактерии (Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa, Staphylococcus aureus, Vibrio cholerae и Echinocerius bacillus) ^[2].

   Компонентът, който унищожава бактериалната флора, е кверцетин. Екстрактът му, извлечен от кората на жълтия лук, може да инхибира растежа на Helicobacter pylori и метицилин-резистентен стафилокок.

2. Лукът е полезен за сърцето. Антиоксидантите, открити в този зеленчук, имат противовъзпалителни свойства. Редовният им прием в организма спомага за намаляване нивото на холестерола и триглицеридите в кръвта, предотвратява образуването на кръвни съсиреци, понижава кръвното налягане, което е отлична профилактика на сърдечните заболявания.

   Лукът е богат на кверцетин, който има мощен противовъзпалителен ефект и предотвратява развитието на хипертония, което беше доказано в научен експеримент със 70 души с наднормено тегло и високо кръвно налягане. ^[3]

3. Лукът понижава холестерола. В клинично проучване на хранителната хиперлипидемия лукът предотвратява повишаване на нивата на холестерол в плазмата и фибриноген. Сокът от лук и чесън може да помогне за предотвратяване на повишени нива на серумен холестерол ^[4]. Очевидно основните активни компоненти са съединения, съдържащи сяра, главно алилпропил дисулфид и диалил дисулфид.
4. Лук хемостатичен ефект. Във фармакологични и in vitro проучвания лукът и екстрактът от лук, самостоятелно и в комбинация с други продукти, демонстрират хемостатични ефекти, включително инхибиране на агрегацията на тромбоцитите, намален плазмен вискозитет, намален хематокрит и повишена фибриболитична активност ^[5], ^[6].

5. Лукът е източник на антиоксиданти. Съдържа повече от 25 от тях. Например, червеният лук е богат на антоцианини и флавоноидни растителни пигменти, които намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания при мъжете и жените ^[7], ^[8].

   Учените са успели да докажат, че антоцианините предпазват организма от развитието на някои видове рак и предотвратяват появата на захарен диабет ^[9], ^[10].

6. Лукът предотвратява развитието на рак. Многобройни in vitro, животински и епидемиологични проучвания показват, че лукът предотвратява рак, включително рак на стомашно-чревния тракт, рак на яйчниците и кожата.

   Учените са успели да установят, че хората, които консумират много лук, са с 22% по-малко склонни да се сблъскат с рак на стомаха и с 15% по-малко с рак на дебелото черво ^[11], ^[12].

   Противораковата активност на лука се осигурява от съдържащите сяра съединения, включени в неговия състав. Когато попаднат в тялото, те забавят скоростта на развитие на тумора и предотвратяват разпространението на рак на белите дробове и яйчниците. Вещества като физетин, кверцетин и флавоноидни антиоксиданти инхибират растежа на раковите клетки.

7. Лукът е полезен при диабет. Яденето му помага да се контролират нивата на кръвната захар. Вече 4 часа след постъпването му в организма този показател намалява с 40 mg / l, което беше определено експериментално ^[13].

   В едно проучване групата лук претърпява значително 50% намаление на кръвната захар ^[14].

   Кверцетинът и серните съединения имат антидиабетни ефекти. Реагирайки с клетките на тънките черва, панкреаса и черния дроб, те регулират нивата на кръвната захар, като имат положителен ефект върху организма като цяло.

8. Лукът подобрява минералната плътност на костите. В проучване, включващо жени, влизащи в менопаузалния период, е показано, че дневният прием на 100 ml сок от лук увеличава костната минерална плътност ^[15].

   Яденето на поне 1 глава лук на ден може да увеличи общата костна плътност с 5% ^[16]. Освен това по-възрастните жени, които редовно включват лук в диетата си, са с 20% по-малко склонни да получат фрактура на тазобедрената става ^[17].

   Учените предполагат, че съединенията на лука намаляват ефекта на оксидативен стрес върху клетките, повишават нивата на антиоксиданти в организма, предотвратяват загубата на костна маса и предотвратяват развитието на остеопороза.

9. Антимутагенен ефект. В проучване на шест здрави жени с наднормено тегло (на възраст 20–44 години) пърженият лук повишава устойчивостта на ДНК на лимфоцитите към счупване на ДНК вериги ^[18].

10. Лукът е полезен за храносмилането. Лукът е източник на несмилаеми фибри и пребиотици, които са от съществено значение за нормалната функция на червата. Неговите полезни свойства за храносмилателния тракт:

    • Подобряване на чревната микрофлора.
    • Отстраняване на възпалението.
    • Подобряване на храносмилането.
    • Увеличаване на броя на лакто- и бифидобактериите.
    • Подобряване на усвояването на минерали, по-специално калций, който е от съществено значение за здравето на костите.
    • Подобряване на имунитета чрез подобряване на чревния микробиом.

Лукът е ценен и достъпен хранителен продукт. Подобрява вкуса на всяко ястие, може да се яде сурово, варено, комбинирано с други зеленчуци, добавяно към салати, бъркани яйца, бульони, супи и др.

Ползи от лука за коса и кожа

Лукът и люспите от него могат да се използват за грижа за косата и кожата:

• Отървете се от пърхота, укрепете косата. За да приготвите маската, използвайте сок от лук, отвара от корени от репей и ракия в съотношение 4: 6: 1. Съставът се втрива в скалпа и се оставя за 2 часа. За да засилите ефекта, използвайте шапка за душ.
• Предотвратяване на косопад. Сокът от лук се втрива в скалпа в чист вид. Процедурата се извършва 2 пъти седмично.
• Укрепва косата и й придава златист оттенък. За тази цел се използва отвара от лукови кори, като след това се изплаква косата с нея.
• Отърви се от луничките. За рецептата се нуждаете от отвара от цветя от невен. Те, в размер на 1 чаена лъжичка, се заливат със 100 ml вряща вода и се настоява за 40 минути. Когато съставът се охлади, добавете към него 1 чаена лъжичка сок от лук. Полученият продукт се втрива върху лицето 3 пъти на ден. Лечението продължава, докато луничките станат по-малко забележими.
• Избелване на кожата. За да приготвите маската, ще ви трябва: сок от лук - 50 мл, зехтин - 75 мл, мед - 10 г, ябълков оцет - 25 мл, жълтък - 1, ябълка - 1/2 част, витамин С - ампула 5 мл. Компонентите са свързани помежду си, готовият състав се нанася върху проблемни зони. Времето на експозиция е 15 минути.
• Подмладяване на кожата, избавяне от фините бръчки. За да приготвите рецептата ще ви трябват: чаена лъжичка сок от лук и 2 супени лъжици мед. Маската се нанася върху лицето за 20 минути.

Прочетете още: Сокът от лук е най-ефективното средство за коса!

Защо сълзите текат от лука и как да се справим с него?

Луковата каша съдържа аминокиселини и ензими, които са плътно затворени, докато целостта на зеленчука бъде нарушена. Когато се реже, те се комбинират помежду си, за да образуват веществото 1-сулфинилпропан. Именно това дразни лигавиците, причинявайки лакримация.

Има няколко начина да предпазите лука от дразнене на очите ви:

1. Колкото по-малко увредени са клетките на лука, толкова по-малко вещества съдържа той ще дразни слъзните жлези, което означава, че човекът ще плаче по-малко. Можете да постигнете този ефект, ако използвате нож с тънко острие, за да режете и да действате възможно най-бързо.
2. Друг начин за намаляване на сълзящите очи при готвене на лук е да ги охладите, като ги поставите в хладилника за половин час.
3. Можете също така да изплаквате режещия нож редовно под хладка течаща вода.
4. Като алтернатива можете просто да издухате освободения 1-сулфинилпропан. Имайки предвид това знание, съветите за свирене при нарязване на лук изглеждат разумни. Издуханият въздух ще предотврати отлагането на корозивни летливи компоненти върху лигавицата на очите.
5. Японците напълно решиха този проблем радикално. Те успяха да разработят специален вид лук, който не отделя компонентите, причиняващи сълзене на очите, давайки му името „Усмихната топка“. Това стана известно през 2016 г. благодарение на публикацията в таблоида The Daily Mirror. Прави впечатление, че учените са прекарали повече от 20 години в отглеждането на нов сорт. Външно новият лук е подобен на ябълка, има сладникав вкус и струва около 4,3 долара за 2 парчета.

Можете ли да се отървете от миризмата на лук от устата?

Друг проблем, пред който са изправени любителите на лука, е постоянната миризма на сяра от устата. Няма да е възможно да се справите с него с помощта на изплакване и дори миене на зъбите, тъй като източникът му не е в устата, а в белите дробове.

Когато лукът се дъвче, съставните му аминокиселини се смесват с ензими, които се трансформират в дисулфиди. Тези вещества се абсорбират от червата и достигат до белите дробове с кръвния поток, освобождавайки се с въглероден диоксид по време на дишането.

Изплакването на устата не може да се нарече безполезно упражнение, то може да намали интензивността на миризмата. Можете също така да изпиете чаша зелен чай, вода с лимонов сок или мляко.

Миризмата на лук на магданоз, зеленчуци и плодове е добре неутрализирана. Като алтернатива можете да използвате дъвка или да пиете запарка от мента.

Използването на лук в традиционната медицина

Лукът е най-добрият бактерициден агент, особено по време на епидемии от грип и настинки. Използва се и при бронхит и възпаление на очите. Сокът от лук може да се отърве от безсъние, ревматизъм и неврастения. Дерматитът и болестта на трихомонадите могат да бъдат излекувани с каша от лук. Пресният лук може да облекчи главоболието, като просто поставите нарязан лук върху слепоочията си. Тинктура от луков алкохол има диуретично и леко слабително действие върху организма. Същата тинктура е предупреждение срещу запек, тя също така разтваря пясък и малки камъни в бъбреците. Лък се бие срещу скорбут. Това растение се използва като лек срещу глисти.

Сок от лук. Луковият сок с право се счита за ефективен естествен антибиотик, който предпазва човешкото тяло от инфекции и настинки. Това растение помага за активиране на метаболизма, като прочиства кръвта и стимулира храносмилателните процеси. Също така ефектът от лука има благоприятен ефект при лечението на неврастения. Сокът, приготвен от лук с добавка на мед, помага за разширяване на кръвоносните съдове и засилване на капилярите. Лукът се използва като средство, което подобрява двигателните и секреторните функции на стомашно-чревния тракт.

Сок от пресен лук при грип. Просто трябва да вдишвате лука през носа си за три минути, 3 пъти на ден. Или можете да вземете тампони, да ги накиснете в пресен сок и да ги поставите в двете ноздри за 15 минути три пъти на ден.

Инфузия на лук от червеи. Вземете 1 глава лук и го залейте с 200 ml вряща вода, оставете да се влива 8 часа. Трябва да вземете такава инфузия на празен стомах, 100 ml и след 3-4 дни няма да има червеи.

Инфузия на лук при бронхит. За да приготвите това лекарство, трябва да вземете 250 грама лук и да го накълцате. Към него добавете чаша захар и 25 грама мед. Смесете всичко и изсипете 500 ml вода в тази смес. Сложете сместа на слаб огън за 3 часа. Когато съставът се охлади, той трябва да се филтрира и чистата инфузия се излива в бутилка. Препоръчва се инфузията да се приема 5 пъти на ден по 1 супена лъжица. Курсът на лечение е 1 месец, след което се изисква почивка за един месец. И след това отново повтаряме курса.

Лук за хипертония. Вземете сока от 1 кг лук и го смесете със 160 грама мед. Добавете 8 грама ядкови филми към това. Напълнете всичко с водка. Оставете да се влива в продължение на 10 дни и приемайте готовото лекарство по 1 супена лъжица 3 пъти на ден.

Луков сироп. За да го приготвите, вземете 1 глава лук и го нарежете, добавете към него 3 супени лъжици захар. Заливаме всичко със 125 мл вода и слагаме на слаб огън за 5 минути. Оставете да се вари 2-3 часа. След като завършената инфузия бъде изцедена, можете да прилагате лекарството 2 чаени лъжички 5 пъти на ден.

Отвара от лукови кори. Не е тайна, че втриването на лучената каша в скалпа укрепва косата и също така насърчава нейния бърз растеж. За да се получи такова лечебно средство, е необходимо да се варят 5 супени лъжици от натрошената обвивка в продължение на пет минути и след това оставете бульона да се утаи поне 4 часа, прецедете го и изплакнете косата с него. След такава процедура косата ще изглежда блестяща, а пърхотът ще изчезне (по темата: сокът от лук е най-ефективното средство за коса!).

Тинктура от лук. В народната медицина тинктурата от лук често се използва при обща слабост, хипертония, а също и за повишаване на потентността при мъжете. Също така се препоръчва да се използва тинктура от лук при хемороиди и гастрит. В допълнение, той е отлично противоглистно средство.

Кашлица лук. За да се отървете от неприятна кашлица, е необходимо да обелите лука и да го настържете, след което да смесите с гъша мазнина. Тази смес се втрива в центъра на областта на гърдите, както и в шията, след което трябва да затворите гърдите и шията с топла кърпичка. Освен това се препоръчва тази смес да се приема през устата по 1 супена лъжица на гладно всяка сутрин.

Ползите от лученото масло. Не по-малко полезно е етеричното масло от лук, което проявява антибактериална активност и действа като антисептик.

Лукът и чесънът са чудесна комбинация. Полезни свойства на тази "двойка" за тялото:

• Разреждане на кръвта.
• Отстраняване на възпалението.
• Намаляване на болката.
• Справяне със стреса.

Вреди и противопоказания за употреба

Лукът дразни стомаха и червата, затова не бива да се консумира в големи количества от хора, страдащи от заболявания на храносмилателната система. Пресният лук е противопоказан за хора с гастрит, възпаление на панкреаса и язва на стомаха.

Не трябва да се включва в менюто за хора със заболявания на черния дроб, бъбреците и отделителната система. Наложително е да се консултирате със специалист за лица, страдащи от бронхиална астма и нарушения на дихателната система.

Лукът не се препоръчва при пациенти с коронарна артериална болест, нарушения на сърдечния ритъм, хипертония и сърдечни дефекти. Пряко противопоказание за употребата му е индивидуалната непоносимост и алергия към продукта. За децата лукът трябва да се въвежда в диетата внимателно, като се започне с малки дози.

Вреди на лука за животните

Лукът води до интоксикация на тялото при котки и кучета, поради което е забранено да им се предлага продуктът. Включените в зеленчука органични сулфоксиди, които се разлагат на сярни съединения, допринасят за унищожаването на червените кръвни клетки при животните, което застрашава развитието на анемия. За стартиране на патологични процеси са достатъчни 5 г лук на 1 кг телесно тегло за котки и 15-30 г на 1 кг за кучета.

В същото време самите домашни любимци могат да ядат този продукт с удоволствие. Токсичният му ефект не се проявява веднага, а с течение на времето. Често се случва домашен любимец да изведе извън града празници с лук в тайна от собственика и след няколко дни да развие остро отравяне, което е трудно да се свърже с походите на животното в луковата градина. Симптоми на интоксикация, причинени от този зеленчук: разхлабени изпражнения, повръщане, отказ от ядене, сърцебиене и дишане, бледност на лигавиците.

Избиране и съхранение на лук

Висококачественият лук е плътен, по обвивката няма петна, повреди или дупки. Белият лук се използва най-добре за печене на пълнежи, червеният и лилавият за салати и кисели краставички. Препоръчва се пържене на испански и жълт лук.

Лукът се държи в плитка, висящ. В тази форма той е добре вентилиран, не гние и не се влошава, а също така е удобно да го отделите. Необходимо е да предпазите връзките от пряка слънчева светлина. Оптималната температура за съхранение е 18-24 градуса. Можете също да подреждате зеленчуци в перфорирана кутия или плетена кошница.

При спазване на всички условия за съхранение срокът на годност на лука е 9 месеца. Освен това трябва редовно да се сортира, като своевременно се отстраняват изгнилите екземпляри. Сладкият лук има най-кратък срок на годност. Съхранява се не по-дълго от 5 месеца.

Лукът омеква в хладилника, но когато се нарязва, той остава годен за 3 дни. За да не губи влага, трябва да се увие в найлоново фолио или да се постави в буркан, плътно затваряйки го с капак. Това ще избегне преждевременното му влошаване и ще предотврати наситеността на други продукти с острата му миризма. Не съхранявайте накълцания лук при стайна температура, тъй като съществува риск от увеличаване на броя на опасните микроби.

Лучена супа - вкусна френска рецепта

[Видео] След това видео ще ви хареса лукова супа завинаги:

Авторът на статията: Кузмина Вера Валериевна | Ендокринолог, диетолог

Образование: Диплом на Руския държавен медицински университет на Н. И. Пирогов със специалност „Обща медицина” (2004). Резиденция в Московския държавен университет по медицина и стоматология, диплом по ендокринология (2006).