Шафран (подправка) - полезни свойства, рецепти и противопоказания

2024 Автор: Josephine Shorter | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 21:43

Полезни свойства на шафрана и неговите противопоказания

Ако се позоваваме на арабския език, тогава преведеният от него шафран (азафран) звучи като жълтолистен. Въпреки че произходът на арабската дума "азафран" най-вероятно има древни източни корени, както е посочено от акадското наименование за шафран - "азупирану".

От древни времена шафранът се счита за универсално природно лекарство, което помага да се отървете от почти всички болести. Цената на тази подправка е доста висока. Това обаче не е изненадващо, защото за получаване на 1 г подправка са необходими 150 цвете минзухар. Лесно е да се изчисли, че 1 кг шафран отнема 150 хиляди единици растение. Така от 1 хектар можете да получите само 20 кг подправка.

От колко време шафранът се използва за медицински цели, може да се съди по археологическата находка, направена през 2014 г. По време на разкопки на остров в Егейско море учените открили древни стенописи, които са на повече от 3500 години. Фреските изобразяват божество, което лекува хората с шафран.

Въпреки че не всички древни страни са знаели за лечебните свойства на подправката. Например в древен Иран те дори не са мислили да го ядат, а са го използвали като багрило за материали.

Съдържание:

• Приложение на шафран
• За полезните свойства на шафрана, състава на подправката
• Използването на шафран в медицината
• Шафран за женска красота
• За кого е противопоказан шафранът?

Приложение на шафран

Шафранът се използва широко от кулинарните майстори. Подправката се добавя към супи, тя перфектно придава вкус на риба и месо, добавя подправка към десерти и сладкиши. Шафранът прави ястието по-ароматно, а вкусът му много по-богат. Освен това подправката произвежда красив златист оттенък.

Шафранът е подправка с леко горчив вкус и специфичен аромат. Клеймото на шафрана се използва за придаване на приятна миризма на сладкарските изделия. Използват се и при приготвянето на ликьор, колбаси и сирена.

Подправката може да се добави за запазване на храната. Храните, добавени с шафран, ще продължат няколко дни по-дълго.

Последни проучвания са установили, че шафранът има противоракови ефекти и може да се използва за лечение на пациенти с рак. Кроцетна киселина, получена от шафран, е вредна за раковите стволови клетки, които атакуват панкреаса.

Доказано е, че шафранът е ефективен при лечение на депресия.

За полезните свойства на шафрана, състава на подправката

Ако разгледаме съдържанието на калории в шафрана, то то е доста високо. И така, 100 г от готовата подправка съдържа 310 ккал. Шафранът обаче се консумира на много малки порции, така че съдържанието на калории в този случай няма значение. Яденето на голямо количество шафран в човек няма да работи по принцип. Големите дози от подправката представляват опасност за здравето, могат да провокират повишена нервна възбуда и дори да доведат до смърт.

Шафранът е отровна подправка. Само 0,5 g от подправката, приета наведнъж, ще доведе до тежко отравяне. Освен това дори предоставянето на спешна медицинска помощ не е гаранция, че животът на жертвата ще бъде спасен.

Затова към ястието се добавят от 2 до 5 шафранови стигми. За сравнение, 1 g съдържа 400 от тях.

Подправката съдържа определено количество мазнини и протеини, но най-вече въглехидрати (около 62%). Шафранът е обогатен с наситени мастни киселини и диетични фибри. Съдържа витамини А, витамини от група В, аскорбинова киселина. Подправката е богата на калий, съдържа още фосфор, натрий, цинк, желязо, мед, калций, селен, манган.

Преминавайки към полезните качества на шафрана, може да се отбележи следното:

• Подобряване на храносмилателните процеси.
• Анестетичен ефект.
• Борба срещу сънливост, депресия, лошо настроение.
• Почистване на кръвта.
• Регулиране на менструалния цикъл.

Ефекти, които могат да се получат при редовна консумация на шафран:

• Отърви се от хематологични заболявания.
• Почистване на чернодробни клетки.
• Почистване на жлъчните пътища.
• Подобряване състоянието на кожата на лицето.
• Повишена физическа активност, прилив на енергия.
• Подобрено настроение.

Доказано е, че редовното включване на шафран в менюто ускорява оздравителния процес от всяка болест с 5-8 пъти!

Шафранът е практически чудодейна подправка. Трудно е да се изброят всички негови полезни свойства и колкото по-нататък се развива науката, толкова повече учени правят открития, свързани с лечебните качества на шафрана.

Ето само няколко от тях:

• Лечение на сърдечно-съдови заболявания.
• Повишаване на работата на мозъка.
• Стимулиране на растежа и обновяването на клетките. Поради това се подобрява състоянието на ноктите, косата, кожата.
• Обновяване на кръвните клетки.
• Подобряване на проводимостта на нервните импулси.
• Намален апетит, което води до загуба на тегло.
• Възстановяване на клетките на черния дроб, далака, бъбреците.
• Лечение на заболявания на ендокринната система.
• Намален апетит за алкохолни напитки.
• Намаляване на тежестта на алергичните реакции.

• Лечение на дерматологични заболявания.
• Осигурява спазмолитичен ефект.
• Намаляване на ферментационните процеси в червата.
• Лечение и профилактика на безплодие.
• Повишена потентност.
• Регулиране на менструалния цикъл.
• Лечение на кашлица и бронхиална астма.
• Отърваване от невротични разстройства и депресия.

Изненадващо е, че дори основната медицина не отрича полезните свойства на шафрана. Никой лекар не би оспорил, че подправката всъщност има лечебен потенциал. Освен това може да се използва както в комбинация с други лекарства, така и като самостоятелно лекарство от естествен произход. Единственото условие е редовната употреба.

Използването на шафран в медицината

Традиционната система на индийската медицина (Аюрведа) показва, че шафранът е полезна подправка за всички хора без изключение. Трябва да се яде, за да се излекува тялото и да се подобри състоянието на кръвта.

Не е достатъчно само да добавите шафран към храната.

С него можете да приготвяте здравословни напитки и отвари:

• Полезно е да се пие мляко с шафран (чаша напитка и щипка подправка) с импотентност, с възпаление на бронхите, с болка в гръдната кост.
• Можете да варите чай с шафран. За 500 мл вряща вода се изисква щипка подправка. Трябва да пиете 3 чаши готов чай на ден, пийте напитката половин час преди хранене. След като бъдат заварени, нишките могат да се излеят отново с вряща вода. Чаят от шафран е полезен за възстановяване на хепатоцитите, за белите дробове и бронхите, за сърцето и нервната система.
• Шафран мед. 100 г мед се загрява на водна баня, в него се разбъркват предварително настъргани шафранови стигми (50 бр.). Шафрановият мед се консумира по чаена лъжичка 3 пъти на ден преди хранене. Ако заболяването има тежък и продължителен ход, тогава количеството мед може да се увеличи до супена лъжица.

Шафран за женска красота

Съвсем логично е шафранът да се използва не само за лечение, но и за подмладяване. Производителите го добавят към кремове, лосиони, балсами, серуми, маски, шампоани. Благодарение на шафрана, състоянието на кожата се подобрява, тя става по-мека и хидратирана. Допълнителното подхранване кара кожата да "свети и да блести" отвътре.

Можете самостоятелно да обогатите маски и кремове с шафран. Добре е да добавите подправка към скрабовете за тяло. Основното нещо е да не го използвате в големи количества. Щипка шафран е достатъчна, за да обогати туба крем.

Трябва да се отбележи, че шафранът съдържа оранжеви оцветяващи пигменти.

• Рецепта номер 1. Маска за лице: Смесете щипка шафран с чаена лъжичка заквасена сметана и мед. Нанесете върху чиста кожа на лицето, киснете за 20 минути. Изплакнете лицето си с топла вода. Ефектът е сияйна и овлажнена кожа.
• Рецепта номер 2. Скраб за тяло: Смесете царевични зърна със супена лъжица мед, супена лъжица овесени ядки и щипка шафран. Добавете чаена лъжичка канела и прах от джинджифил към скраба. След цялостно смесване добавете капка етерично масло от лимон, портокал и копър към готовия ексфолиант.

Преди да използвате скраба, трябва да вземете душ, да изпарите добре кожата. След това полученият състав се нанася върху тялото и всички зони се обработват внимателно, докато дермата леко се зачерви и започне да пулсира.

Ефектът е да намалите мастния слой, да се отървете от целулита, да премахнете излишната течност и токсините. Кожата ще стане по-гладка и по-тонизирана. Процедурата може да се повтаря 2 пъти седмично.

За кого е противопоказан шафранът?

Шафранът, когато се консумира в големи количества, може да причини тежко отравяне. Не добавяйте подправки към вечерите.

Шафранът е най-добре да се избягва по време на бременност. Не можете често да го включвате в менюто си за хора с диабет и хипертония.

Основното условие, което трябва да се спазва при готвене с шафран, е да не се добавя твърде много от него. Само щипка подправка ще е достатъчна, за да ястието „искри“с нови вкусове и цветове.

Авторът на статията: Соколова Нина Владимировна | Фитотерапевт

Образование: Диплома по „Обща медицина“и „Терапия“, получена в Университета на Н. И. Пирогов (2005 и 2006 г.). Усъвършенстване в катедрата по фитотерапия в Московския университет за приятелство на народите (2008).