2024 Автор: Josephine Shorter | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 21:43
Какаови зърна
Полезни свойства и приложение на какаови зърна, масло
Полезни свойства на какаовите зърна
Какаовите зърна са семената на плодовете на какаовото дърво. От тях се прави шоколад. Поради съдържанието на танини семената имат стягащ, тръпчив и горчив вкус. Те съдържат въглехидрати, протеини, мазнини, ароматни и оцветяващи вещества, органични киселини. Минералите, алкалоидите (кофеин и теобромин) са полезни за консумация. Химичният състав на какаовите зърна е много обширен, съдържа анандамид, аргинин, допамин, епикатецин, хистамин, магнезий, серотонин.
Триптофанът, фенилетиламинът, полифенолът и тираминът имат много важен ефект върху човешкото тяло.
Приложение на какао на зърна
В суров вид уникалните плодове са изключително полезни за човешкото тяло. Те възстановяват енергийния и хормоналния баланс, подобряват зрението, повишават ефективността, повишават тонуса и имат антидепресивен ефект. Полезните вещества от какаовите семена повишават защитните свойства на организма, какаото се въвежда в диетата на физически отслабени хора, страдащи от остри респираторни инфекции и респираторни заболявания. Белените какаови зърна могат да се дъвчат, те са хрупкави, нежни и имат страхотен вкус.
Пиенето на какао премахва апатията, нормализира менструалния цикъл и подмладява. При продължителна, но умерена употреба като терапевтично средство, ще настъпят забележими промени по кожата, брадавици, папиломи ще изчезнат, кожата ще се почисти и ще стане млада и нежна. Суровите какаови плодове са надеждна защита срещу развитието на ракови тумори. Сложният химичен състав на плодовете възбужда нервната система, активира функциите на сърцето и предотвратява образуването на кръвни съсиреци.
Антиоксидантите могат да намалят активността на свободните радикали в клетките на човешкото тяло, което е ефективно за защита срещу вируси и инфекции. Полифенолите (антиоксиданти) разграждат мазнините и са надеждна профилактика на атеросклероза и сърдечно-съдови заболявания. Именно полифенолите придават на зърната тръпчив стягащ и специфичен горчив вкус.
Какаово масло
Какаовото масло е мазнина, получена от зърната на плодовете на шоколадовото дърво с приятна какаова миризма и белезникаво жълт цвят. При 16-18 градуса маслото има твърда текстура, парчетата лесно се отчупват. В нагрятата форма маслото е прозрачно, химичният му състав включва олеинова, стеаринова, лауринова, палмитинова, линолова и арахидова киселини, както и трикиселинни триглицериди. Олеиновата киселина намалява холестерола в кръвта.
Веществата метилксантин и танин имат лечебен и тонизиращ ефект, помагат при изгаряния и различни кожни заболявания и стимулират имунната система. Какаовото масло подмладява кожата, като я прави свежа и красива. Успешно се използва при лечение на екзема, бронхи, премахва кашлицата.
Рецепта за потискане на кашлицата: В чаша горещо мляко разтопете 0,5 чаена лъжичка какаово масло. Напитката трябва да се охлади леко и да се даде на пациента да пие.
Какаово масло при хемороиди: по време на обостряне на заболяването се препоръчва да инжектирате парче какаово масло (около 1 чаена лъжичка) в ректума преди всяко изхождане.
Какаово масло за млечница: добавете 2% масло от чаено дърво към загрятото какаово масло, навийте го на топки, оставете да се втвърди. Препоръчва се инжектиране във влагалището веднъж дневно.
Какаово масло за ерозия на шийката на матката: смесете какаовото масло с масло от морски зърнастец (3: 1), използвайте тампон, напоен в сместа за една нощ в продължение на 14 дни.
Какаово масло за атеросклероза: препоръчително е да се вземат 0,5 чаена лъжичка какаово масло, разтопено на водна баня два пъти дневно, сутрин и вечер, 15 минути преди хранене. Инструментът елиминира холестерола, намалява броя на холестеролните плаки по стените на кръвоносните съдове, помага при сърбеж по кожата, облекчава болката при изгаряния и е ефективен при екзема и гъбични инфекции. Препоръчва се и за заздравяване на зърната при кърмачки.
Екстракт от какаови зърна
Екстрактът от какаови зърна е кафяв фин прах, използва се за понижаване на кръвното налягане, нервното напрежение. Използва се главно за лечение на нефропатия като диуретик и за облекчаване на отока. Ревматизъм, треска, кашлица, незарастващи рани са индикации за употребата на екстракт от какао.
Екстрактът от какаови зърна се произвежда във фармацевтични фабрики.
Какаови зърна за отслабване
Какаовите зърна са много полезни в борбата с наднорменото тегло. Те са способни да ускоряват метаболитните процеси и това се случва на междуклетъчно и вътреклетъчно ниво. Чрез подобряване на функциите на ендокринната система, нормализиране на мастния баланс, те намаляват апетита, което води до загуба на тегло. Няколко какаови зърна, изядени на гладно, дават усещане за ситост, такава закуска може да се нарече пълноценна, тъй като тялото получава необходимите за здравето вещества. 4–5 боб дават сила, попълват енергийните резерви.
Магнезият влияе върху производството на АТФ, кофеинът ускорява метаболизма, производството на серотонин и ендорфини - вещества, необходими за поддържане на добра физическа форма.
Съдържание на калории в какаовите зърна
Енергийната стойност на какаовите зърна е 565,3 kcal. Средно това е 16-28% от дневната стойност, която е полезна за човешкото тяло.
Какаово дърво
Има три вида какаови зърна: Trinitario, Criollo и Forastero. Семената на дърветата Criollo са леко оцветени и имат миризма на орех. Семената на дървото Forastero са тъмнокафяви, с остър мирис, горчив вкус и повече мазнини. Растенията от вида Forastero издържат на сурови климатични условия. Всеки вид има свои индивидуални химически характеристики. Сортовете са кръстени на страните, в които се отглеждат.
Също така какаовите зърна се отличават с качествени характеристики. Потребителските сортове имат тръпчив, кисел вкус с горчивина. Благородните сортове имат приятен, подчертан вкус.
Как да отглеждаме какаови зърна
Какаовите зърна растат в субекваториалните райони на Южна Америка и се отглеждат успешно в много страни. Какаовите дървета предпочитат малко затъмнени места, така че на плантациите до тях се засаждат кокосови палми, бананови, каучукови и мангови дървета, както и авокадо, което доста надеждно предпазва какаото от вятъра. Височината на какаовото дърво може да достигне 15 метра височина, но за удобство при събирането на реколтата те се отглеждат до 6 метра.
Вечнозеленото дърво цъфти и дава плодове през цялата година. Жълто-зелените или червените (в зависимост от сорта) плодове достигат 30 см дължина, теглото им е около 500 грама. Пулпът на плодовете съдържа приблизително 50 какаови зърна. Дървото започва да дава висок добив на възраст от 12 години. Културата се отглежда в Централна Америка и Африка, Индонезия, Колумбия, Малайзия и други региони.
Противопоказания за употребата на какаови зърна
Какаовите зърна трябва да се използват с повишено внимание при захарен диабет, индивидуална непоносимост. Те могат да причинят алергични реакции. Не давайте какаови продукти на деца под три години. Какаото е противопоказано при бъбречни заболявания, дразни стомашната лигавица и стимулира производството на стомашен сок, така че не трябва да се консумира от хора със сериозни стомашно-чревни заболявания, особено в острата фаза.
Авторът на статията: Кузмина Вера Валериевна | Ендокринолог, диетолог
Образование: Диплом на Руския държавен медицински университет на Н. И. Пирогов със специалност „Обща медицина” (2004). Резиденция в Московския държавен университет по медицина и стоматология, диплом по ендокринология (2006).
