Ябълки - ползите за здравето и вредата от ябълките, какво лекуват ябълките?

2024 Автор: Josephine Shorter | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-07 17:50

Ползи за здравето и вредите от ябълките

Ябълките са едни от най-популярните плодове в света. След като се разпространи от Централна Азия, домашното ябълково дърво и многобройните му сортове станаха основа на почти всяка градина в Европа, Китай и Близкия изток, а след това в Америка, Австралия и Африка.

На английски и китайски има подобни поговорки, които превеждат нещо подобно: „който яде ябълка на ден, не посещава лекаря“. На руски има подобна поговорка: „Ябълка за обяд - и няма болести“. Този подходящ израз отразява стойността на редовната консумация на ябълки, които поради разнообразието от сортове и методи за съхранение и консервиране могат да се ядат целогодишно.

За някои хора обаче тази поговорка е без значение, тъй като при някои заболявания употребата на ябълки трябва да бъде намалена или дори напълно прекратена. Освен това ползите за здравето на ябълките могат да варират значително при различните сортове. За да разберете кога, как и какви ябълки трябва да ядете, за да поддържате и възстановявате здравето на тялото си, прочетете останалата част от тази статия.

Съдържание:

• Кои да избера? Червени, жълти и зелени ябълки
• Състав и съдържание на калории
• Ползите от ябълките
• Ползите от маринованите ябълки
• Вреди на ябълките
• Как да съхранявате ябълки у дома?
• Ябълки: Правете и не трябва?

Как да изберем ябълки? Червено, жълто и зелено

Цветът на узрялата ябълка означава, че тя съдържа определени пигменти. Освен това ползите от ябълката са пряко свързани с този пигмент и говори за различна концентрация на други вещества, характерни за всеки сорт.

• Зелени ябълки. Повечето диетолози смятат зелените ябълки за най-здравословните. На първо място, това се дължи на факта, че зелените плодове обикновено се приемат по-лесно от всеки организъм и много по-рядко от другите (жълто, червено, черно) причиняват специфични алергични реакции. Следователно на децата трябва да се дават зелени ябълки, които освен това съдържат повече ябълчена киселина, която подпомага храносмилането. Научно е доказано, че зелените ябълки съдържат повече аскорбинова киселина и имат по-нисък гликемичен индекс от червените и жълтите ябълки. Това означава, че след консумацията им нивото на кръвната захар се повишава по-бавно, следователно диетите за диабетици и пациенти с патологии на сърдечно-съдовата система задължително трябва да показват: има само зелени ябълки.

• Червени ябълки. Червените ябълки са известни със своята естетическа красота; те се използват най-често в различни реклами, въпреки че зелените ябълки са по-полезни по отношение на съдържанието на хранителни вещества. Червените ябълки, от друга страна, обикновено имат по-малко киселина (което означава, че са по-трудни за стомаха) и повече захари (което ги прави опасни за диабетиците и увеличава риска от кариес при децата).
• Жълти ябълки. Плодовете на жълтите сортове се различават значително по вкус от предишните два. Някои от най-популярните жълти ябълки от сорта Golden не се харесват на всички, тъй като съдържат повече пектин, но по-малко железни съединения. Въпреки че е по-добре сами да проверите концентрацията на железни съединения, като наблюдавате окисляването им след изрязване на целулозата. С такъв прост практически метод можете да видите разликата в съдържанието на желязо дори в ябълките от едно и също дърво. Жълтите ябълки също лекуват черния дроб и подпомагат отделянето на жлъчка.

Състав и съдържание на калории

• Мазнини: 0,17 g
• Протеини: 0,26 g

• Въглехидрати:

  13,82 g

• Вода: 85,56 g
• Пепел: 0,19 g
• Целулоза: 2,4 g

Витамини (на 100 g):	количество	% RDA
Витамин С (аскорбинова киселина)	2,6-31 mg	24,3%
Витамин B3 (PP, никотинова киселина)	0,2-2,0 mg	5,5%

Минерали (в 100 g):	количество	% RDA
Бор	245 μg	350%
Рубидий	63 μg	63%
Ванадий	4 μg	12,5%
Силиций	2-5 mg	11,7%
Желязо	0,1-2,2 mg	10,5%
Кобалт	1 μg	десет%

Други важни връзки:

• Фитостероли - 12 mg (21,8% от RDI)
• Пурини - 6 mg (5% от RDI)
• Оксалова киселина - 1,5 mg (0,4% от RDI)

Пълен химичен състав ➤

Ползите от ябълките

Прясна ябълка, набрана наскоро от дървото, съдържа много хранителни вещества, от които тялото се нуждае всеки ден за нормален, здравословен живот. Основните и особено необходими сред тях са витамините ретинол, набор от различни бета-каротини и аскорбинова киселина.

Поради крехкостта на витамин С, който се унищожава при продължително съхранение, смилане или термична обработка на плодовете, се препоръчва да ядете ябълки сурови. Количеството аскорбинова киселина в ябълките се определя от тяхната зрялост, сорт и условия, при които расте самото дърво, поради което са възможни значителни колебания в този показател (при някои ябълки това може да бъде 3-5 пъти повече, отколкото при други).

Наличието на друга категория сложни органични съединения, полезни за организма - пектини - осигурява на ябълките нисък гликемичен индекс, въпреки че, както вече споменахме, той е по-нисък при зелените плодове, отколкото при червените и жълтите.

Но ползите не свършват дотук. Ябълките съдържат дневния прием на флавоноиди, които играят важна роля в метаболизма и навлизат в тялото ни само с растителна храна. Те променят активността на някои ензими, така че синтезът на урина се забавя и катаболизмът на мравчената киселина се ускорява. Подобрява състоянието на пациенти с подагра, ревматизъм, екзема и други кожни и ставни заболявания.

Ябълките са удоволствие да утолите жаждата си, тъй като средно тези плодове съдържат 87% чиста вода. Най-важните вещества за живота - мазнини, протеини и въглехидрати - съставляват съответно 0,4, 0,4 и 11% от ябълката. Диетичните фибри или фибрите се разглеждат отделно - само шест десети от процента от тях са в пулпата и кожата. Цял процент от ябълковата маса се дава на пектини и 0,8 g на пепелни съединения. Ябълките са нискокалорична храна, тъй като средно 100 г ябълка съдържат само 47 ккал.

Ползите от ябълките в козметологията

Ябълков сос, сок, филийки и дори цветя отдавна се използват от прекрасната половина от населението на Евразия като суровини за приготвянето на различни козметични продукти. Тези съставки спомагат за освежаване на кожата, придават на лицето румен вид, премахват горния слой мъртви клетки на епидермиса и по този начин премахват фините бръчки. Тъй като много важни празници се случват през зимата, има и рецепти, използващи сушени и накиснати ябълки.

Най-простото нещо, което всеки може бързо да подобри състоянието на кожата на лицето, е масажът с ябълки. За да направите това, трябва да вземете парче прясна ябълка и да го масажирате върху лицето си, особено около очите и бузите. Тази процедура отпушва порите, леко овлажнява кожата, премахва подпухналостта и торбичките под очите.

За да не навредите на кожата си, изберете подходящите сортове ябълки. Водете се от принципа: колкото по-суха е епидермиса, толкова по-сладка трябва да бъде ябълката. Тоест мазната кожа се нуждае от кисели плодове.

Интересното е, че дори продукт като ябълков оцет (което означава естествен продукт, а не ароматизиран оцет за маса) може да се използва за ежедневно измиване, ако смесите една чаена лъжичка с половин литър пречистена вода. Това леко решение е подходящо за всеки тип кожа. Особено за нормална кожа можете да приготвите и отвара за измиване от зелени ябълки: 50 грама кора на 300 мл вода се варят 5 минути с портокалови кори на парна баня, след което се влива в продължение на един час на тъмно място. Ако добавите канела към този бульон, получавате отлична мъгла против стареене, която може да се напръска равномерно по цялата повърхност на лицето с помощта на спрей бутилка.

Баните на основата на смес от слънчогледово или зехтин с ябълков оцет в равни пропорции са много полезни за ръцете и ноктите.

С помощта на пресни ябълки можете да се отървете от брадавици, без да навредите на кожата. Класическият метод за премахване на израстъци на папиломен вирус е силно алкално средство, наречено жълтурчета, което може да изгори епитела. Ако търкате брадавиците с парче прясна зелена ябълка за цял месец 5 пъти на ден, се получава подобен ефект (новообразуванията просто изсъхват и изчезват), но без опасност от химическо изгаряне.

И най-неочакваното - от ябълкови листа се прави надеждно средство за укрепване на косата. За да направите това, листата на летните сортове ябълкови дървета се варят в продължение на 10 минути в съотношение 50 г сухи суровини към 0,5 литра вода. С филтриран и охладен бульон трябва да изплаквате проблемната коса след всяко измиване с всеки шампоан.

Ползите от ябълковата кора и семената

Повечето от горните вещества са концентрирани в кожата и в пулпата отдолу, така че ябълките трябва да се ядат заедно с кожата.

Въпреки че това се отнася само за плодове, отглеждани в екологични условия. Дори „чистите“градински плодове са покрити с бифенил за дълготрайно транспортиране (лекарство, признато като канцероген, забранено в Европейския съюз и в САЩ). Следователно, всички закупени в магазина ябълки се препоръчват не само да се мият, но и да се белят. Освен това кожата на ябълките, отглеждани върху химикали, се превръща в източник на тези химикали, поради което тя трябва да се отлепи.

В допълнение към кората, ябълковите семена също са полезни, тъй като съдържат много незаменими активни компоненти, поради което развитието на раковите клетки се спира и се предотвратява дегенерацията на доброкачествени тумори в онкологични. Също така ябълковите семена са богати на йод, остър недостиг на който се усеща от всеки жител на големите градове.

Друго специфично вещество, открито в семената на ябълката, е отровният глюкозид амигдалин, който е противораков витамин В17. В умерени дози е полезно, в големи дози е отровно.

Ползите от маринованите ябълки

Маринованите ябълки запазват полезните свойства на пресните плодове, по-лесно се усвояват от организма и се съхраняват дълго време, отличен продукт за зимната диета, възстановяват витаминните и минералните резерви на организма и го зареждат с енергия.

Има много рецепти за мариновани ябълки, начинът на приготвяне зависи от вашите вкусови предпочитания - някой обича сладки ябълки, докато някой обича кисели плодови и зеленчукови препарати със зеле, които могат да бъдат поставени на масата като салата. Преди това ябълките се накисват във вани и дървени бъчви под налягане, където се съхраняват перфектно през цялата зима, придобивайки вкус и пикантен аромат от саламура.

Старите рецепти могат да бъдат адаптирани към съвременните реалности и да се използват стъклени съдове за накисване на ябълки. Лесно е да приготвите мариновани ябълки в стъклена бутилка у дома, те се различават малко от плодовете, напоени с бъчва на вкус, а ползите от ябълките са почти напълно запазени.

Плодовете за домашни препарати трябва да са пресни и цели, без да се увреждат кожата. Не забравяйте да използвате зрели плодове, събрани в края на есента, но пулпът трябва да е твърд и твърд, презрелите ябълки с разлагаща се каша не са подходящи за накисване.

Няколко сорта ябълки са подходящи за накисване. Най-често използваните са антоновка, пепин, титовка и ананаси. Колкото по-твърда е пулпата на използваните ябълки, толкова по-дълго те трябва да стареят и да се накиснат, така че плътността им да е подходяща за по-нататъшна обработка. Ето защо е най-изгодно веднага да купувате ябълки с необходимата плътност (и не твърди и не меки).

Надяваме се, че за всички е очевидно, че за висококачествено уриниране са необходими само естествени продукти, отглеждани в градини от екологично чиста зона. Говорете с местните хора в селата и селата, които не знаят какво означава използването на пестициди и други химикали.

От тези ябълки трябва да изберете само узрелите и цели, с обвивка без вдлъбнатини или пукнатини. Дори малка вдлъбнатина с изгнила пулпа може да се превърне в самата „муха в мехлема“, която разваля целия продукт, получен в резултат на уриниране.

При накисване трябва да се добавя редовно чиста вода в съд с ябълки, тъй като пулпата на плодовете го поглъща като гъба. Ако позволите кожата на горните плодове да бъде изложена, може да започне гниене, което постепенно ще зарази цялото съдържание в контейнера.

Рецепта. Този славянски деликатес може да се приготви по много различни рецепти. Същността на процеса е да накиснете ябълките във вода с добавяне на различни подправки и добавки като подправки, горчица, лавандула, билки (босилек, мента, риган, мащерка), мед, стипца и дори плодове (череши, череши, боровинки, боровинки, касис).

Разбира се, можете да намерите сложна рецепта за белене на ябълки, например със зеле, което е собственост на изтънчени домакини, но ще има голям риск от провал. Често поради първия негативен опит домакините отказват да уринират в бъдеще. За да може дори начинаещ да се справи с тази трудна задача, струва си да изберете прости и надеждни опции, представени по-долу.

Вреди на ябълките

Днес ябълковата диета остава доста популярна, тъй като постига впечатляващи резултати по отношение на отслабването. Независимо от това, постоянната употреба на един и същ продукт може да повлияе отрицателно на състоянието на организма, тъй като той не получава значително количество полезни и необходими вещества, а някои получава над нормата.

Например, ябълките съдържат малък процент груби фибри, но в случай на монодиета с ябълки, тялото така или иначе получава твърде много от тях. В резултат колитът, язвените симптоми и гастритът се обострят. Изобилието от плодови киселини, получавани ежедневно, провокира началото на възпалителни процеси в жлъчния мехур.

Също така ябълките са вредни не само с плодови киселини, но и с различни захари, а плодовете от червени сортове съдържат много повече сладост, отколкото е полезна. Тази комбинация има вредно въздействие върху зъбния емайл, а изтъняването му провокира чувствителността на зъбите и увеличава риска от всички зъбни заболявания.

Сладките ябълки от червени и жълти сортове са забранени да се консумират от диабетици, тъй като те имат твърде висок гликемичен индекс. Същата опасност е присъща на ябълковия сок, независимо дали прясно изцеден или произведен. В допълнение, твърде честата консумация на ябълков сок допринася за бързото разтваряне на зъбния емайл, което може да доведе до разпадане на зъбите и развитие на свръхчувствителност.

И последното нещо, което е вредно за ябълките, е паразитите. След продължителни проучвания върху ябълките те открили яйца на животни, които провокират хелминтиази, аскаридоза и нематоди. И въпреки че това се отнася за всички плодове и зеленчуци, ябълките, като най-популярният плод, трябва да се измиват особено старателно, преди да се използва течаща вода.

Вредата от ябълковите семена

Мнозина говорят само за положителния ефект на ябълковите семена, докато е очевидно, че съдържащата се в тях циановодородна киселина далеч не е полезен компонент, за неутрализирането на който тялото се нуждае от допълнителни чернодробни ресурси. Следователно всички говорят за условна, но съвсем правилна граница от 5 семена на ден, за да не се провокира интоксикация.

Как да съхранявате ябълки у дома?

Ябълките са отлични у дома и могат да останат през цялата зима. Но е важно за съхранението да се избират само идеално пресни плодове без петна и най-малките признаци на гниене - един изгнил плод, в контакт с други ябълки, може да разпространи разваляне във всички резерви и да намали срока им на годност.

Можете да държите ябълки в картонени или дървени кутии, те се избърсват с глицерин и всяка поотделно се увива в тънък лист хартия, положен с дървени стърготини. Температурата в помещението за съхранение не трябва да се повишава над нула градуса по Целзий, оптималната влажност е 80-90%.

Ако имате лятна вила, но няма изба, можете да съхранявате плодове дори в плитки ями (45-50 см), изкопани специално за тази цел. Дъното на вдлъбнатината е положено с клони от иглолистни растения, за да се предотврати увреждане от бактерии и гризачи. Плодовете се потапят в найлонов плик, завързват се здраво, спускат се в ямка и се поръсват с пръст.

Колко дълго могат да се съхраняват ябълките? Летните ябълки лежат средно от две до четири седмици, ако не се вземат специални мерки за удължаване на "живота им". Есенните и зимните сортове, като Anis, Antonovka, Florina, Winter lungwort, Autumn striped и други, могат да лежат месец-два, а при специални условия - от седем месеца до една година. За запазването на летните сортове ябълки е важно температурата да не пада под нулата, зимните сортове да издържат на спад на температурата до -3 ° C, но увеличението над +5 не понася добре и да се влошава.

Как да съхранявате сушени ябълки у дома? Ако при съхранение на пресни ябълки в хладилника е важно плодовете да не губят влага, за което се съхраняват в плътно затворени найлонови торбички, то за безопасността на сушените ябълки е важно да се предотврати повишаването на нивото на влага. Най-добрият контейнер за съхранение на сушилни за ябълки е стъклен буркан с усукан капак, поставен на горния рафт на шкафа, където въздухът е сух и топъл. Допустимата температура на съхранение е от 0 до +8 ° C по Целзий.

Ябълки: Правете и не трябва?

Могат ли ябълките при гастрит?

Ябълките могат да бъдат включени в диетата на пациенти с гастрит с висока киселинност, но по време на обострянето трябва да се предпочитат сладки сортове и да се консумират печени. Киселите ябълки от зелени сортове при гастрит са полезни в настърган вид на гладно сутрин, комбинирани със специална диета, която изключва сладки, мазни и пикантни храни, пресен хляб и други храни, провокиращи чревно дразнене. Използването на ябълки за лечебни цели при гастрит се извършва на курсове - през първия месец те трябва да се ядат пресни всеки ден сутрин, през втория месец са достатъчни три пъти седмично. По време на обостряне се препоръчва да се ядат ябълки само печени без захар в продължение на две седмици.

Както вече споменахме, по-добре е да не ядем ябълки през нощта - те стимулират секрецията на стомашен сок, повишават апетита и допринасят за повишено образуване на газове, което не се съчетава с нормалния сън.

Могат ли ябълките да се кърмят?

Зелените ябълки са най-безопасни за ядене, те могат да се консумират дори от жени, отслабени след раждането, за да се заредят и снабдят тялото с витамини, минерали, диетични фибри. По време и след бременността, функцията на червата може да бъде нарушена, жените често изпитват запек - ябълките помагат да се реши и този проблем. Но има едно предупреждение - зеленчуците и плодовете в суров вид могат да провокират повишено производство на газ, така че ако изпитвате дискомфорт след ядене на ябълки, трябва да се въздържате от тези плодове. Можете да сведете до минимум този риск, като ядете печени ябълки.

Червените ябълки трябва да се ядат с повишено внимание по време на кърмене. Първо, растителните пигменти, които придават на плодовата кожа червен оттенък, често са алергени и могат да провокират обриви и чревни разстройства при новородено. На второ място, червените ябълки са най-често сладки сортове, а захарите в комбинация с плодови киселини увреждат зъбния емайл, насърчават извличането на калций от тялото, което е особено опасно за кърмачките, които вече губят много калций в майчиното мляко. Освен това голямото количество въглехидрати в сладките ябълки може да провокира болка и колики при кърмачето, нарушавайки нормалното функциониране на храносмилателния тракт.

Ябълките съдържат биологично достъпен минерален комплекс, снабдяват тялото с калций, натрий и желязо, помагат за възстановяването на нивата на хемоглобина, когато той падне, и нормализират кръвното налягане. Повишеното съдържание на диетични фибри в ябълките допринася за нормализирането на храносмилателната система и процесите на прочистване на червата - достатъчно е да ядете по една ябълка на ден, за да получите необходимия дневен прием на фибри.

Печените ябълки са не само вкусен и ароматен десерт, но и много здравословен продукт. В тази форма ябълките се усвояват по-лесно от организма, по време на процеса на печене в тях се концентрират пектинови вещества, които имат противовъзпалителен ефект и не само помагат при чревни разстройства, нормализирайки стомашно-чревния тракт, но и ускоряват процеса на възстановяване на жената след раждането. Приготвянето на такова ястие е много просто и бързо - отнема от две до три минути ябълките от сърцевината (отвътре можете да ги напълните с мед и накълцани орехи) и петнадесет минути за печене.

Ябълките са полезни не само за кърмачки, но се използват и като първа храна за шестмесечни бебета - по-добре е да изберете зелени и жълти ябълки за тази цел, за да не провокирате алергични обриви при детето.

Ябълките съдържат ли желязо?

Сушените ябълки са богати на желязо, така че те могат да бъдат включени в диетата, за да се повиши нивото на хемоглобина в кръвта - 100 грама сушени ябълки съдържат до 2,0 mg желязо, а освен това - рутин, витамин С и фолиева киселина, благодарение на които желязото се усвоява по-добре. Съдържанието на желязо е по-високо в ябълките от кисели сортове; можете визуално да идентифицирате такава ябълка по нейния тръпчив вкус и бързото потъмняване на мястото на среза или ухапването на плода. Ябълковата каша става кафява поради окисляването на желязото, поради което бързите тъмни ябълки са най-здравословни за хора с анемия и чупливи кръвоносни съдове. Трябва да се сушат само ябълки.

Съществува и народно лекарство за „обогатяване“на ябълка с желязо - за това в нея се забива пирон за два-три дни. Тази рецепта обаче е доста съмнителна, тъй като бактериите, причинители на инфекциозни заболявания, могат да бъдат внесени в плода с нокът.

Могат ли ябълките да се замразяват за зимата?

Ако нямате изба за съхранение на пресни плодове през зимата, тогава можете да ги замразите в хладилника, където те да се съхраняват безопасно до 12 месеца, запазвайки полезните им свойства и вкус. Можете да замразите ябълки под формата на филийки или нарязани на картофено пюре - такива заготовки са удобни за използване за приготвяне на шарлота, пълнене за пайове и бутерчета. Ако размерът на хладилната камера позволява, тогава ябълките могат дори да бъдат замразени цели.

Основното условие за запазване на полезните свойства на продукта е да се използват изключително пресни плодове при замразяване без признаци на разваляне, да не се замразяват повторно и да се предотврати навлизането на влага и въздух в контейнера за съхранение.

Зреят ли откъснати ябълки по време на съхранение?

За разлика от плодовете като круша, киви и райска ябълка, ябълките не узряват по време на съхранението, поради което е много важно да изберете правилното време за прибиране на реколтата.

Ябълките имат интересна характеристика, която често се използва от фермерите - когато се съхраняват, те отделят етилен, който ускорява узряването на други плодове. Така че, ако поставите съхранена ябълка до незрели круши, те бързо ще станат ароматни и меки. Не се препоръчва обаче да съхранявате ябълки до картофите - това ще се отрази неблагоприятно на качеството на двата продукта. Ябълките ще развият нишестен аромат и вкус, а картофите ще имат по-кратък срок на годност.

Можете ли да ядете ябълки през нощта?

Няма еднозначен отговор на този спорен въпрос. От една страна, яденето на ябълка преди лягане може да помогне за задоволяване на глада, като консумира по-малко калории. Също така, при липса на подходящи условия (например при поход), една ябълка помага за почистване на зъбите от налепи и предотвратява растежа на кариозни бактерии.

От друга страна, плодовете, изядени през нощта, стимулират апетита, което ще ви накара да ядете нещо допълнително, а фибрите, съдържащи се в ябълките, могат да провокират колит и метеоризъм.

Ето защо, за да вземете правилните решения относно ползите от вечерна ябълка, можете да гледате и това видео:

Авторът на статията: Кузмина Вера Валериевна | Ендокринолог, диетолог

Образование: Диплом на Руския държавен медицински университет на Н. И. Пирогов със специалност „Обща медицина” (2004). Резиденция в Московския държавен университет по медицина и стоматология, диплом по ендокринология (2006).