10 храни, които заместват месото

2024 Автор: Josephine Shorter | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 21:43

10 храни, които заместват месото

Месото е здравословен продукт, но само ако е с високо качество. Да го ядеш или не, всеки решава сам.

Съдържание:

1. Антибиотично месо
2. По-добре ли е да ядете месо или зеленчуци?
3. 10 храни, които заместват месото
4. Коментари на експерти относно диетата за заместване на месото

Антибиотично месо

Американското издание Organic Life пише, че животните, които се отглеждат в Америка за месо, ядат повече от 30 милиона паунда антибиотици годишно. Цялото месо, продавано в хипермаркети, съдържа антибиотици. Учените се шегуват, че не е нужно да ходите на лекар, за да получите рецепта за антибактериално лекарство. Можете да отидете в магазина и да вземете пържола. Тази шега би била смешна, но в действителност ситуацията е много сериозна. Редовният прием на микродози антибиотици в организма допринася за развитието на бактериална резистентност към тези лекарства.

За да се предпазите от ядене на месо с ненужни добавки, трябва да ядете само домашни продукти. Не може обаче да се гарантира, че руските производители не използват антибиотици за отглеждане на добитък. Освен това винаги съществува риск от придобиване на фалшификат.

Организацията Roskontrol публикува данни през май 2017 г., че чуждестранните компании реализират огромни печалби, ако продават месото си под прикритието на руски продукти.

Не всяко месо е опасно за здравето и съдържа антибиотици. За да се предпазите от закупуване на вредни продукти, трябва да изберете онова пиле, свинско или говеждо месо, в качеството на което имате доверие. По-голямото не означава по-добро - това правило работи 100% в този случай. Освен това можете да замените някои от месните ястия със здравословна храна.

Д-р J. Bernard-Pellett, експерт по хранене, коментира:

„Не се страхувайте, че тялото ще започне да страда от липса на протеини или желязо. Ако диетата е балансирана и менюто е съставено правилно, тогава растителната храна може да покрие всички човешки нужди. От 100 г месо можете да получите 15 г протеин. Малко хора обаче знаят, че някои растения съдържат дори повече от него.

По-добре ли е да ядете месо или зеленчуци?

Плюсове и минуси могат да бъдат намерени както при месоядците, така и при вегетарианците. Ето защо повечето диетолози са на мнение, че трябва да ядете както месо, така и растителна храна. Освен това в менюто не трябва да има прекалено много месо. Това ще помогне да се избегнат здравословни проблеми.

Представители на организацията PETA (активисти за правата на животните) обръщат внимание на факта, че американците са 2 пъти по-склонни от другите народи по света да страдат от затлъстяване и диабет. Тази нация яде най-много месо. Техните рискове от развитие на ракови тумори са 3 пъти по-високи. Не може еднозначно да се твърди, че именно месните продукти стават основната причина за развитието на тези заболявания. Те обаче са сред водещите рискови фактори.

Дори котките чрез техния пример показват на хората, че трябва да ядат месо, но в разумни граници. Забавни данни дава американското издание The Metro. Журналистите публикуваха статия за две дългогодишни котки. Собственикът ги хранел изключително с яйца, броколи, кафе и бекон. Изненадващо, една котка доживя до 38 години, а друга до 34 години. Докато максималната възрастова граница за тази порода е 15 години.

10 храни, които заместват месото

Гъби

Гъбите, ако се приготвят правилно, могат да заменят пълноценното ястие с месо. Освен това ще бъде трудно да се забележи замяната.

Гъбите се мариноват, правят се сандвичи с тях, добавят се към първите ястия. Пълнени са и се консумират сурови. Несъмнено предимство на гъбите е ниското им съдържание на калории. Най-малко протеин се намира в гъбите и лисичките, но дори те съдържат около 9%.

Видео: Пържени гъби - вкусна рецепта!

Патладжан

Патладжанът има неутрален вкус и месеста текстура. Кулинарните експерти активно използват тези зеленчуци за приготвяне на пикантни и сладки ястия. Готвачи правят от тях котлети и кюфтета. Те са ферментирали, печени, пълнени със сирене и гъби. Патладжаните често са в основата на салатите.

Видео: най-простата и бърза рецепта за пържени патладжани:

Зърнени храни

Зърнените култури са източник на протеин. Елдата е лидер. Съдържа около 12% протеин. Те са малко по-малко в ориза, овесените ядки и царевицата.

В допълнение към протеините, зърнените храни съдържат много витамини. Гювечетата се приготвят от зърнени храни, кашата се вари, сервира се като гарнитура за зеленчукови ястия.

Видео: елда в търговски стил:

Яйца

Яйцата са ценен хранителен продукт. Всички съдържащи се в тях вещества се усвояват от организма на 100%. Меко сварените яйца са по-здравословни от варените яйца. Те съдържат най-много витамини и минерали.

С яйца се приготвят салати, омлети, суфлета, гювечи. Суровите яйца също са здравословни, но те могат да се консумират само когато има 100% увереност в чистотата на продукта. Най-опасната инфекция, с която може да се зарази яденето на сурови яйца, е салмонелозата.

Спирулина

Водораслите спирулина са едно от най-старите растения, които съществуват на планетата. Този продукт съдържа около 65% протеин. Лесно се абсорбира от тялото и дава дълготраен енергиен тласък. Водораслите обаче имат специфичен вкус, така че не всеки може да ги яде. Затова производителите притискат растението и го продават под формата на таблетки като хранителна добавка.

Леща за готвене

Вегетарианците често използват леща като заместител на месни ястия. Задоволява, готви се бързо и перфектно зарежда тялото с енергия. Лещата може да се използва за приготвяне не само на вкусни, но и на красиви ястия. Можете да намерите песъчинки в черно, червено, кафяво и зелено.

Готвачи приготвят кюфтета и котлети от него, задушават го със зеленчуци. Лещата се използва в салати и супи.

Видео: вкусно ястие от леща:

Риба и морски дарове

Морските дарове могат да бъдат заместител на месото, тъй като е с високо съдържание на протеини. Рибата е богата не само на протеини, но и на витамини А и D. Редовният им прием помага да се поддържа здравето на ноктите, косата, зъбите и кожата.

Държавата Монако се отличава с това, че повечето от нейните граждани са дълготрайни. Средната им продължителност на живота е 89 години. Учените предполагат, че това се дължи на факта, че те консумират много риба и морски дарове, тъй като държавата се намира на брега на Лигурийско море.

Карфиол

Карфиолът е растителен източник на протеин. Съдържа витамини и минерали. Готвачите често го използват като алтернатива на пилешкото филе. Ако проявите въображението си, тогава можете да приготвите много вкусни и здравословни ястия от карфиол.

Видео: как лесно и вкусно да приготвите карфиол:

Ядки

Ядките могат да бъдат добър заместител на месото. Хората, които са се отказали от животинската храна, ги добавят към салати, приготвят ядки с ядки и сирена. Калоричното съдържание на продукта е високо. Ето защо, ядките помагат да се отървете от глада за дълго време.

Зелен грах

100 г зелен грах съдържат 5 г протеин. Пресен може да се добавя към салати и супи, използва се за приготвяне на пайове и картофено пюре. Котлетите дори се пържат със зелен грах.

Коментари на експерти относно диетата за заместване на месото

Мария Курсакова (вегански готвач, експерт по зеленчуково и вегетарианско готвене) коментира:

„Не е необходимо да се яде месо, за да се поддържа нормалното функциониране на тялото. Може да се замени със зеленчуци и плодове, билки и бобови растения. Тези продукти са в състояние да осигурят на човека всички необходими хранителни вещества. Само витамин В12 не може да се получи от растителни храни. Трябва да се приема отделно.

Вече е доказано, че растителните храни могат напълно да покрият нуждите на организма от аминокиселини. В месото те се представят в комплекс, а в растителните продукти - поотделно. Затова трябва да разнообразите менюто си възможно най-много. Тя трябва да включва ядки, боб, соя, булгур. Богат на протеинови броколи, кашу, киноа, бадеми.

Желязото ще попадне в тялото с боб, леща, спанак, спирулина, киноа. За да се усвои по-добре този микроелемент, е необходим витамин С. Фитатите влошават усвояването на желязото.

Калцият се съдържа в броколи, бадеми, бял боб, зеленчуци, бок чой, тахан, соя. Манголд, цвекло, ревен и спанак не трябва да се избират като източник на калций. Те съдържат твърде много оксалова киселина, което ще предотврати нормалното усвояване на микроелемента."

Е. Кален (диетолог, експерт по психология за отслабване) коментира:

„Сега все повече хора отказват месни продукти. Спазването на такава диета намалява рисковете от атеросклероза, хипертония, подагра, пиелонефрит. При вегетарианците нивата на холестерола в кръвта се нормализират и настъпва загуба на тегло. Зеленчуците са източник на фибри. Освен това те са с ниско съдържание на калории. Това ви позволява да отслабнете правилно и без да навредите на здравето си. Червата на човек се прочистват, излишната течност и токсините се отстраняват от тялото.

Изобщо не е трудно да се създаде правилното меню, което да не съдържа месо. За да направите това, трябва да оставите яйца, риба и млечни продукти в диетата. Ако ги премахнете, тялото ще страда от дефицит на желязо, калций, цинк, витамини В12, В2, А и D. Това е опасно от развитието на анемия, намален имунитет. Нарушава се работата на всички телесни системи, косата започва да пада, състоянието на кожата, ноктите и зъбите се влошава.

Ако човек е премахнал месото от менюто, тогава на масата му трябва да присъстват такива продукти като:

• Аспержи.
• Спанак.
• Грах, нахут, леща.
• Соя.
• Ядки: орехи, бадеми, пекани.
• Киноа.
• Броколи.
• Зеле.
• Репичка.
• Патладжан.

Тези храни са богати на витамини от група В и желязо. Можете да получите протеин от тях.

Много витамини и микроелементи се намират в покълналите пшенични семена. Техният източник са масла, които не са рафинирани. Менюто трябва да съдържа царевично, маслиново, ленено семе, тиквено и сусамово масло.

Когато ядете бобови растения, трябва внимателно да ги варите и дъвчете. Ако те попаднат в храносмилателния тракт непокътнати, тогава ензимите няма да могат да ги разграждат. Следователно тялото няма да получи полза от тях.

Въпреки всички предимства на вегетарианството, не трябва да забравяме за несъмнените ползи от месото. Ако растителната храна преобладава в диетата на човека, тогава излишъкът от фибри ще се отрази негативно на процеса на усвояване на минерали и витамини. Следователно трябва да се храните разнообразно. Човешкото тяло е създадено по такъв начин, че се нуждае не само от растителни, но и от протеинови продукти."

А. Ивашкевич (диетолог психолог) коментира:

„Зеленчуците не могат да бъдат пълен заместител на месото. Съставът на тези продукти е различен. Месото е ценен източник на аминокиселини. Животинският протеин е най-добрият градивен елемент за клетките. Протеинът от месо помага за повишаване на имунитета, помага на тялото да усвоява витамини, въглехидрати и минерали.

Месото може да се откаже само ако човек яде яйца, птици, морски дарове, млечни продукти, риба, ядки, соя и бобови растения.

Зеленчуците също съдържат протеини, но те са по-малко в растителните храни, отколкото в месото:

• 100 г броколи и брюкселско зеле съдържат 2,8 г протеин. Тези храни са с високо съдържание на антиоксиданти, минерали и фибри, но те могат да увеличат производството на газ.
• 100 г картофи съдържат 2,14 г протеин. Също така съдържа много калий, минерали и витамини. Влакното, съдържащо се в картофите, не дразни чревните стени, затова може да се яде от хора със заболявания на храносмилателната система, като язва и гастрит.
• 100 г аспержи съдържат 2 г протеин. Този продукт е източник на аспарагин. Има съдоразширяващ ефект, помага за понижаване на кръвното налягане и действа като антиоксидант. Полезно е аспержите да се включват в диетата на бременни и кърмещи жени, тъй като са богати на фолиева киселина.
• 100 g артишок от ерусалим съдържа 2 g протеин. Този кореноплоден зеленчук помага да се премахнат солите на тежки метали от тялото, което е особено важно за хората, живеещи в големите градове. Редовната консумация на топинамбур в храната помага да се справите с отока, да се отървете от анемията и да предотвратите образуването на камъни в бъбреците.
• 100 g цвекло съдържа 1,6 g протеин. Кореновият зеленчук съдържа много фибри, витамини от група В, аскорбинова киселина, витамин А. Цвеклото е източник на калций, калий, магнезий, желязо и др. Този продукт е полезен за хора със запек."